Ciulama de ciuperci (reteta clasica, fara smantana)

Ciulama de ciuperci, cu hribi de toamna, reteta clasica

Ciulama de ciuperci, o reteta delicioasa, simplu de facut, cu hribi proaspeti. Reteta de ciulama cu ciuperci, preparare pas cu pas, fara smantana, de post.

Ieri am primit un cos cu hribi si prima reteta la care m-am gandit, mai ales ca nu o facusem de mult mult timp, a fost reteta de ciulama de ciuperci. Cu hribii abia culesi din padure, ciulamaua a avut un gust divin! Dragilor, inainte de detaliile retetei, in ciulama, fie ea de carne de pasare sau cu ciuperci, nu se pune niciodata smantana! Nu se pun nici ceapa sau usturoi. Daca folosim smantana, ceapa, usturoi si alte ingrediente, vorbim despre tocanita sau mancare de ciuperci, dar nu de reteta clasica de ciulama.

Eu, asa cum v-am spus, am folosit o minunatie de hribi, dar ciulamua se poate face cu orice tip de ciuperci. Important este sa fie proaspete, nu congelate, pentru un gust mai delicios. Bineinteles ca iese mult mai gustoasa cu ciuperci abia culese din padure (hribi, galbiori etc), dar si cu ciuperci champignon iese foarte buna. Prefer sa tai hribii in cubulete, mi se pare ca simt mult mai bine gustul, dar, daca doriti, puteti sa ii taiati in felii. Este si o reteta de post pe care neaparat sa o gustati cu o mamaliguta fierbinte alaturi. Ma asteapta in frigider inca o tura de hribi si astazi sigur mai fac o ciulama cu ciuperci. Iata minunile de hribi primite. Pentru mine sunt mai valoroase decat aurul.

Incercati aceasta reteta de ciulama, o sa va placa sigur. Deci fara smantana, fara ceapa, fara usturoi.

Mai jos va las si reteta de ciulama cu carne de pasare.

• Ciulama cu carne de pasare

Ciulama de ciuperci hribi – Ingrediente 2 persoane

• 300 g hribi (champignon, galbiori)
• 50 g faina
• 50 ml ulei de floarea soarelui
• 500 ml apa + 10 boabe piper + 1 lingurita sare (pentru fiert ciupercile)
• piper proaspat macinat
• sare
• 1-2 linguri patrunjel proaspat tocat marunt

Ciulama de ciuperci – Preparare pas cu pas

• Pentru inceput ne ocupam de curatarea ciupercilor. Doar daca sunt din padure si destul de murdare, le trecem rapid printr-un jet de apa rece (cateva secunde, nu mai mult), apoi le curatam cu o periuta si le stergem foarte foarte bine cu un servet absorbant de bucatarie. Eu mi-am cumparat o periuta speciala pentru curatarea ciupercilor si sunt super incantata de cat de bine le curata.

Ciupercile NU trebuie sa stea niciodata la inmuiat in apa pentru ca isi pierd savoarea.

• Punem apa la fiert, adaugam sare dupa gust si boabele de piper, iar in momentul in care apa incepe sa fiarba, adaugam ciupercile intregi. Ideal este sa folosim ciuperci de aceeasi dimensiune. Le fierbem 30 de minute si aici ma refer la ciupercile pe care le-am folost eu, hribi din padure, intregi.

Daca folositi ciuperci champignon, din comert, proaspete, timpul de fierbere este de 15-20 de minute.

• Scoatem hribii din apa in care au fiert, ii punem intr-un vas si ii lasam sa se raceasca. NU aruncam lichidul in care au fiert pentru ca acesta va fi baza noastra pentru prepararea retetei de ciulama.

• In timp ce se racesc, ne ocupam de sosul alb pentru reteta de ciulama de ciuperci.

Cum preparam sosul alb pentru reteta de ciulama de ciuperci

• Punem uleiul intr-o cratita antiaderenta, pe foc mic. Cand s-a incalzit, adaugam toata faina deodata si amestecam viguros, cca 1 minut, pe foc foarte mic, pana cand compozitia capata un aspect auriu.

• Adaugam treptat apa in care au fiert ciupercile, strecurata. Este foarte important sa o adaugam treptat, in acest fel vom obtine o ciulama fara cocoloase. Amestecam continuu dupa fiecare transa de supa adaugata. Eu am adaugat cate 100 ml deodata si am amestecat continuu.

• Cand sosul alb devine cremos, adaugam ciupercile taiate in cubulete, sau felii, cum doriti, amestecam si stingem focul.

• Putem pune, optional, patrunjel tocat marunt sau chiar marar. Ciulamaua de ciuperci se serveste imediat, calda, dar se si poate reincazli, desi eu intotdeauna am mancat-o calda, avand in vedere cat de repede se face. Pofta buna!