Orez cu lapte si ciocolata de post – reteta siciliana Riso nero alla messinese
Orez cu lapte si ciocolata de post, o reteta simpla, pas cu pas, pentru intreaga familie. Riso nero alla messinese, reteta italiana cu orez fiert fara lapte de vaca.
Acest orez cu lapte si ciocolata de post, inspirat din celebrul desert sicilian Riso nero dolce alla messinese, aduce o interpretare mai bogata si mai aromata a clasicului orez cu lapte. Cacaoa si ciocolata neagra ii ofera un gust intens, in timp ce scortisoara si coaja de portocala completeaza desertul cu note calde si usor proaspete.
Riso nero alla messinese este un desert traditional din zona Messina, strans legat de traditia religioasa locala. Se spune ca preparatul ar fi fost creat in cinstea Madonei Nere din Tindari, iar culoarea inchisa data de cacao si ciocolata simbolizeaza imaginea acesteia. Prezenta orezului in reteta reflecta influenta araba asupra bucatariei siciliene, deoarece acesta a fost introdus pe insula in perioada dominatiei arabe. In timp, desertul a devenit parte din sarbatorile religioase si mesele festive, fiind pregatit in familie si impartit in comunitate. Astazi, Riso nero alla messinese ramane un simbol al traditiei siciliene, un dulce simplu, dar incarcat de semnificatie culturala.
Desi este un desert de post cu orez simplu de realizat, rezultatul este surprinzator de gustos si aromat. Textura cremoasa si gustul echilibrat transforma ingredientele de baza intr-un preparat satios, potrivit atat pentru mesele de post, cat si pentru orice moment in care ne dorim un dulce simplu si usor de savurat. Poate fi servit cald, pentru un efect reconfortant, sau rece, atunci cand capata o consistenta mai compacta si un gust si mai intens.
Reteta de orez de post fara lapte de vaca este explicata pas cu pas si poate fi urmarita atat in format text, cat si ca reteta video, pentru o pregatire usoara si sigura.
Daca iti plac deserturile de post simple si aromate, pe blog gasesti si reteta de mucenici moldovenesti pufosi, preparati din aluat de casa si serviti cu miere si nuca. Este unul dintre cele mai iubite deserturi traditionale romanesti, pregatit adesea in aceasta perioada, alaturi de alte dulciuri de post precum orezul cu lapte.
Alte retete delicioase de dulciuri ale copilariei gasiti mai jos:
Orez cu lapte si ciocolata de post – RETETA VIDEO
Orez de post cu lapte de soia – RETETA TEXT
Ingrediente – Orez cu lapte si ciocolata de post (4 portii)
- 600 g lapte vegetal (soia, orez, nuca, ovaz)
- 100 g orez (arborio, carnaroli, vialone nano)
- 125 g zahar
- 70 g ciocolata neagra
- 20 g cacao amara pudra
- 70 g alune decojite si prajite
- 1 lingurita mica scortisoara pudra
- coaja rasa de la o portocala
- un praf de sare
Pentru decor:
- scortisoara (optional)
- granule de migdale/fistic/alune
Preparare – Orez cu lapte si ciocolata de post
Pregatirea alunelor
- Alunele decojite se asaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se introduc in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 5-6 minute, pana capata o usoara nuanta aurie. Dupa racire le macinam pana cand obtinem o granulatie fina.
Fierberea orezului
- Punem la incalzit laptele vegetal. Cand ajunge aproape de punctul de fierbere, adaugam orezul si un praf de sare. Fierbem la foc mic spre mediu, amestecand constant.
- Daca laptele se evapora prea repede, iar orezul nu este inca moale, se poate adauga putin lapte fierbinte suplimentar.
Incorporarea ingredientelor dulci in orez cu lapte si ciocolata de post
- Cand orezul este aproape fiert, se adauga zaharul si se amesteca pana la dizolvare. Adaugam ciocolata neagra tocata grosier si amestecam pana cand se topeste.
- Incorporam cacaoa cernuta, cu ajutorul unui tel, apoi scortisoara, coaja rasa de portocala si alunele macinate. Mai amestecam pe foc mic inca 1-2 minute, nu mai mult, apoi stingem focul.
Orez de post cu ciocolata – Servire
- Preparatul se toarna in boluri si se decoreaza cu granule de alune sau fistic si un praf de scortisoara. Se poate servi cald, caldut sau rece.
Valori nutritionale (estimate) – per portie
Cacaoa folosita in acest orez cu lapte si ciocolata de post nu ofera doar aroma intensa, ci si antioxidanti benefici. Mai multe informatii despre proprietatile nutritionale ale cacao pot fi citite pe site-ul Harvard T.H. Chan School of Public Health
Intrebari frecvente
Ce tip de lapte vegetal este potrivit pentru aceasta reteta?
Se poate folosi orice tip de lapte vegetal, in functie de preferinte. Laptele de migdale ofera un gust delicat si usor dulceag, cel de ovaz contribuie la o textura mai cremoasa, iar laptele de cocos adauga o aroma exotica si mai multa consistenta. Laptele de soia este o varianta neutra si functioneaza foarte bine daca se doreste pastrarea gustului intens de cacao si ciocolata.
Putem reduce cantitatea de zahar?
Da, zaharul poate fi ajustat fara probleme. In functie de gust, se poate reduce cantitatea sau se poate inlocui partial cu alternative precum zaharul de cocos sau indulcitori naturali. Ciocolata neagra contribuie deja la dulceata desertului, astfel incat reteta ramane gustoasa chiar si cu mai putin zahar.
Cum obtinem o textura mai cremoasa?
Pentru o consistenta cat mai fina, este important sa amestecam frecvent in timpul fierberii orezului. De asemenea, folosirea unui lapte vegetal mai gras, cum ar fi cel de cocos sau de migdale, va oferi o textura mai bogata si mai catifelata.
Cat timp se poate pastra desertul?
Orezul cu lapte si ciocolata se pastreaza foarte bine la frigider timp de aproximativ 3 zile, intr-un recipient acoperit. Pe masura ce se raceste, textura devine mai compacta, dar gustul ramane la fel de placut.
Se poate congela?
Nu este recomandat sa fie congelat, deoarece orezul isi poate modifica textura dupa decongelare, devenind mai uscat sau granulat.
Se poate consuma si rece?
Da, desertul poate fi servit atat cald, cat si rece. In varianta rece devine mai ferm si mai intens in gust, fiind potrivit chiar si ca gustare sau desert rapid.
Dragă doamnă Adamache,
Mă bucur foarte mult că ați revenit. Am încercat în trecut câteva rețete ale dumneavoastră și toate au fost foarte reușite, vă mulțumesc!
Bucurii și spor în cele bune!