Clatite (Reteta bunicii mele)

70 comentarii

Clatite – reteta de baza pentru aluat de clatite pufoase

Clatite - reteta clasica
Clatite reteta pentru incepatori – Laura Adamache

De cate ori ma gandesc la bunica mea, simt parfum de clatite si vanilie. Poate parea ciudat acest lucru, dar chiar si dupa atatia ani, eu inca simt foarte clar si viu acest parfum.

In bucataria mica, mobilata in culori vii, vinerea se faceau clatite fragede si bune. Si cand spun clatite, ma refer la un munte intreg, vreo 30-40. Clatitele erau umplute cu gemuri, dulceturi, fructe proaspete, stropite cu miere sau imbracate intr-o hainuta fina de zahar vanilat.

Prietenele mele deja stiau ca vinerea e ziua de rasfat dulce, asa ca ma cautau sub diferite pretexte la bunica. Niciodata nu refuzau invitatia de a se opri la o portie de clatite pufoase, parfumate si fierbinti. Si eu eram atat de mandra cand le vedeam cu cata pofta le mancau!

Clatitele perfecte – emotii cu gust de neuitat

Nimeni nu le facea ca bunica mea! Chiar daca se intampla sa ne certam in timpul saptamanii, un lucru atat de obisnuit cand suntem copii, vinerea clatitele ne impacau. Preferatele mele erau clatitele simple, umplute doar cu putin zahar tos, stropite cu miere de tei si inca de atunci le serveam alaturi de o cana cu ceai.

Multi ani, ani in care bucataria nu reprezenta pentru mine decat locul in care mancam, m-am multumit cu faptul ca aveam clatitele imbietoare in farfurie, apoi intr-o buna zi am intrebat-o pe bunica mea cum se prepara.

Imi amintesc si acum cu o claritate incredibila momentul in care am intrebat-o acest lucru. Tocmai turna in tigaia incinsa un polonic de aluat de clatite, iar intrebarea mea a luat-o prin surprindere.

Se pare ca inca eram destul de mica pentru o intrebare atat de mare.:) Si-a intors spre mine chipul bland si mi-a spus ca astepta intrebarea asta din partea mea, dar nu atat de curand. Mi-a mai spus, ca intr-o zi voi gati la fel de bine ca ea. Lucru acesta m-a surprins in momentul acela. Am intrebat-o de unde stia ca asa va fi si mi-a spus: “Daca ti-as fi propus eu sa te invat sa faci clatite, nu era acelasi lucru. Ca sa faci un lucru cu adevarat bun, dorinta trebuie sa plece de la tine. Tu trebuie sa simti ca vrei sa-l faci. Din inima pornesc toate lucrurile bune si frumoase”.

Clatitele cu zahar sunt preferatele mele

Dupa mai bine de 30 de ani, nu mi-am schimbat preferintele, umplu clatitele tot cu zahar si le savurez langa un ceai fierbinte.  Si chiar daca bunica nu mai e si nici atmosfera calda din mica ei bucatarie, amintirea acelor zile cu parfum de vanilie imi va ramane vesnic vie in suflet.

Impartasesc cu voi acesta reteta de clatite minunata, pentru mine prin amintirile ce-mi sunt trezite, pentru voi, cred,  prin simplitatea si gustul lor final.

Istoria clatitelor, pe scurt

Delicioasele clatite isi au originea in nord-vestul Frantei si pentru ca sunt un desert atat de simplu si delicios, au deventit imediat populare in toata lumea. Clatitele dulci frantuzesti se numesc crepes, iar cele sarate, gallete. Una dintre cele mai spectaculoase clatite se numesc “crepes Suzette”, flambate in lichior si suc de portocale. In Franta, pe 2 februarie este sarbatoarea “La Chandeleur” (Ziua Binecuvantarii Fecioarei Maria).

Traditia cere ca la aceasta sarbatoare sa se serveasca clatite, din acest motiv aceasta zi mai poarta denumirea si de “Ziua Clatitelor”. Legenda spune ca daca reusesti in aceasta zi sa arunci in aer o clatita cu mana dreapta si in acelasi timp sa tii o moneda de aur in mana stanga, vei avea parte de bogatie tot anul.

Chiar si englezi au o sarbatoarea dedicata clatitelor: Shrove Tuesday sau Pancake Tuesday. (sursa: wikipedia)

Ingrediente pentru aluatul clatitelor (12 bucati)

  • 250 g faina
  • 550 ml lapte
  • 3 oua
  • 40 ml ulei/unt topit
  • 1 varf cutit sare
  • 1 pastaie vanilie (doar semintele)

Cum sa faci cele mai pufoase clatite – Mod de preparare

  • Punem ouale intr-un vas, adaugam sarea si amestecam pana se omogenizeaza. Cernem faina si o adaugam treptat in vas, cate 2-3 linguri deodata. Amestecam foarte bine. Daca la inceput observam prezenta unor mici cocoloase in aluatul de clatite, acest lucru se va regla pe parcurs ce adaugam faina.
  • Amestecam laptele la temperatura camerei cu uleiul (facem acest lucru ca sa impiedicam formarea cocoloaselor din aluatul de clatite).
  • Cand aluatul incepe sa capete consistenta, adaugam cate 50-60 ml din mixul de lapte si ulei. Amestecam pana cand aluatul devine din nou fluid.

Adaugare faina in aluat

  • Continuam, adaugand alternativ faina si lapte, si amestecam bine dupa fiecare portie adaugata aluatului.
  • In compozitia finala, incorporam semintele unei pastai de vanilie, apoi lasam aluatul 20 -30 de minute pe masa din bucatarie.

Prepararea aluatului clatitelor pufoase

  • Incalzim, la foc mediu, o tigaie antiaderenta si o ungem cu foarte putin ulei sau unt.
  • Punem un polonic de aluat de in tigaia incinsa. Coacem clatitele, in tigaia incinsa si unsa de fiecare data cand adaugam aluat. Timpul de coacere este de cate 1-2 minute pe fiecare parte, apoi le scoatem pe o farfurie si le tinem la cald, acoperite cu un capac, pana cand terminam de prajit toate clatitele).

Umplutura clatite dulci – sugestii

  • Umplutura clasica pentru clatite este gemul sau dulceata, asa cum va spuneam mai sus mie imi plac umplute cu zahar. Nutella, crema de vanilie sau ciocolata sunt umpluturi foarte potrivite pentru aceasta reteta.

Clatita - reteta simpla si usor de facut

Pofta buna!

Clatite pe platou

Va recomand cu mare drag si urmatoarele retete de clatite. Toate retetele sunt simple si la indemana oricui

Sumar
recipe image
Nume Reteta:
Clatite
Autor:
Publicata:
Timp preparare:
Timp gatire:
Timp total:
Voturi
3.51star1star1star1stargray Based on 304 Review(s)

70 Comentarii

  1. Ce pofta mi-ai facut!!! Sa-ti multumesc pentru asta…?

    • Sorin, nu stiu. Eu zic ca daca te-ai dus si ti-ai facut o portie de clatite imediat dupa ce ai vazut reteta, da, poti sa imi multumesti.:)

  2. Prepar clatitele dupa aceeasi reteta, insa eu pun compozitia la frigider 1-2 ore si apoi le coc. Oricum ies delicioase si mai conteaza si cu cele le umpli…..

    • Cand mi-e foarte foarte pofta de clatite, la mine nu mai exista deloc perioada de repaus, dar de multe ori fac aluatul de clatite chiar si cu o zi inainte, apoi il mai subtiez cu putin lapte.

  3. e greșit dacă facem clatitele cu praf de copt ? nouă ne plac mai pufoase

    • Lucian, nu am adaugat niciodata praf de copt in aluatul de clatite, dar poti incerca sa adaugi 2 g de praf de copt. Trebuie sa lasi aluatul la odihna pentru circa 30-45 de minute inainte de a le coace.
      Sa ne spui cum au iesit.

  4. Rocsy Ciobanu

    De cand nu am mai facut clatite..Le ador si este desertul meu preferat!

    • Rocsy, scumpa, eu fac des clatite in ultima perioada. Nu reusesc sa ma satur de ele.
      Pup cu drag!

  5. ce bine arata clatitele mi-ai facut pofta, sper sa am timp saptamana asta sa-mi fac clatite cu gem

    • Turbo, merita sa iti faci timp pentru o portie de clatite. Sunt foarte foarte bune.

  6. Cu aceasta poveste, despre bunica ta , mi-am adus aminte si eu de bunica mamei care de fiecare data cand mergeam la ea pregatea cate ceva bun de mancare(nu neaparat ceva dulce).Am iubit-o si eu foarte mult pe bunica si o pastrez in suflet .Iti multumesc pentru retetele pe care le postezi si pe care cu mare drag le citesc si le incerc(unele imi ies f bune iar altele mai trebuiesc muncite de catre mine).Te pup si iti doresc multa sanatate!
    Eu locuiesc in Italia-Bologna.

    • Draga Nyto, ma bucur mult ca ti-a placut articolul.
      Te pup cu drag si iti multumesc pentru vizita!

  7. A venit si timpul in care nici pentru mine bucataria nu mai e doar un loc unde mananc, a devenit locul unde raman singura cu gandurile mele 🙂 … e si un mod de relaxare bucataritul

  8. Arata minunat clatitele tale Laura, sunt prezentate intr-o nota rustica, speciala! Te pup

  9. servus, Laura !

    felicitari pentru retetele tale !

    sunt foarte bine prezentate !

    am o intrebare la tine ….inainte vreme puteam sa le salcez in format pdf. de pe site-ul tau, acum vad ca nu se mai poate, oare de ce ?

    • Buna seara, Sorin,

      Acum se pot din nou salva sau printa. Am modificat de curand tema si inca nu apucasem sa instalez pluginul.
      Acu e totul ok.

  10. Pe bunica ai mostenit-o 😉
    Am intrat aproape zilnic pe aici dar tot reorganizai la site si nu mai gaseam retete mai vechi la care imi aminteam sa verific diverse chestii. Acum este totul ok cred ..

    • Draga mea, inca nu am terminat totul de organizat. O mutare de genul asta cere destul de mult timp.
      Te pup!

  11. n-am nimic de spus in particular dar nu gasesc rubrica “contact” respectiv un mail…

    producatorii cum pot sa te contacteze pt eventuale colaborari?

    • Didi, draga mea, exista si in sidebar si acum si in meniul de sus adresa de contact. In sidebar, il gasesti sub forma de pliculet.

  12. Sigur sunt bune.Am sa incerc.Cate clatite ies din cantitatile mentionate?

  13. Pofta este mare, ma apuc sa le pregatesc. ( imi plac cu ciocolata , hihi)

  14. incepator

    M am luat di eu dupa reteta asta si am respectat o pana la ultimul detaliu..nu a iesit nimic..nu recomand nimanui daca faceti pentru prima oara si nu stiti cum trebuie s arate de fapt aluatul de clatite

  15. incepatorule daca nu au esit cum trebue manancale cu lingura ca pe ciorba si mai incearca odata. astazi am facut prima data clatite si sant foarte bune.

  16. Am incercat multe retete de clatite si nu mau convin!aceasta am sa o pastrez
    ca este cea mai buna .va multumesc

  17. Dianamudava

    O descriere emotionanta…si sunt convinsa ca rezultatul este pe masura! Multumesc ca de fiecare data ne împărtășești din experienta ta cu multa rabdare si intr-un mod inedit,fiecare reteta are o poveste! Esti sursa mea de inspirație 🙂

  18. Eu eram cartonată pe o rețetă de clătite care avea apa minerală… Azi nu am avut și am încercat rețeta postată de tine. Mi-au ieșit 13 clătite grozave, chiar dacă în loc de semințe de vanilie am pus un plic de zahăr vanilat. Mulțumesc pentru rețeta de clatite! E minunată și am să o repet negreșit.

  19. Cantonată… Am vrut să spun…. Telefoanele astea smart mă omoară ăștia..

  20. Sunt un dezastru cand vine vorba de clatite,cu reteta ta mi-au iesit cele mai bune clatite din viata mea,fara nici un fel de exagerare!!!multumesc frumos

  21. F.f.f. bune. Am incercat la plezneala, am facut exact cum spune reteta dar au iesit ca de la cofetarie.
    Multumesc pt reteta Laura. Acum a devenit si reteta mea 🙂 Salutari si urari de bine din Canada.

  22. multumesc pentru cuvintele frumoase si pentru clatite

  23. Buna Laura! De ce unii recomanda si sifon (jumate lapte si jumate sifon)?

    • Florin, daca folosesti sifon sau apa minerala, clatitele ies mai crocante.

  24. Arata foarte bine, vor iesi din aceste cantitati 12 clatite de ce diametru? Multumesc

  25. Eva Corucle

    Draga Laura,sunt o bunica care gatesc din tot sufletul meu si fac lucruri bune,dar foarte des rasfoiesc retetele tale,care toate sunt delicioasa,iar povestioarele de mama bunica sunt superbe,cred ca si de mine asa se va amintii nepoteii mei,clatitele de incepetori fac de zeci de ani exact le fel insa gelatina de rodie acuma am facut prima oara dupa reteta ta( tov.Ceausesca nu ia placut rodiile)a iesit fantastica si cu clatite supeeeeer,de aici am adus aminte ca nu avem multe cunostinte despre rodiile poate sti,daca se poate manca , cu seminte cu tot,nepotica mea mininca zilnic o rodie cu simburi cu tot si nu stiu daca este bine ,poate ma ajuti,iti multumesc pt.toate retetele tale frumoasa si f.f.f.bune le combin cu ale mele si fac lucruri superbe nepoteii mei,cu drag Eva,

  26. Salut! Cred ca cel mai potrivit arbitru in testarea clatitelor este sotul meu…mare mancator de clatite – ungur pe deasupra…poate nu stii, dar aici clatitele se fac la orice ghereta – e sport national sa mananci clatite…am facut pt a 2a oara clatite, ultima dupa reteta asta..au iesit minunate…mi-a fost teama sa pun seminte de vanilie asa ca am pus un pic de esenta…incredibil de bune; avantaj eu ca am folosit o tigaie teflonata speciala pt clatite (cu margini joase)..Deci recomand reteta!
    PS: eu nu am mai asteptat 30 min pt aluat, pt ca plangea fi-miu dupa mine si le-am prajit cu el in brate :)))))

  27. Laura draga ,e vre-o problema daca nu pun uleiul in aluat,evit sa folosesc prea mult ulei…
    multumesc mult! esti minunata!

  28. OMG ce bune au iesit! E a doua oara in viata mea cand fac clatite! Prima oara nu mi-au iesit deloc 🙂 ! Multumesc frumos pentru reteta!

  29. Ana-Maria

    Toata povestea care tine loc de intro la reteta asta m-a dus cu gandul la un dialog foarte similar avut intre ursul panda si tatal sau adoptiv cand l=a facut pe acesta din urma foarte fericit ca a avut in sfarsit visul cu acei taieti speciali – noddles. Cam asa a fost intrebarea ta catre bunica. Ai facut-o mandra ca ai pus in sfarsit intrebarea. In fine…frumos. Aceasta este reteta de clatite pe care o folosesc si eu ca sa le fac clatite pufoase iubitilor mei dragi: fetitei mele si iubitului meu. De obicei de lac foarte de dimineata, mai ales de cand sunt gravida si nu am somn. Se umple casa de mirosuri imbietoare. Scortisoara, vanilie, miere, nuci coapte, dulceturi si magiunuri de prune. O nebunie!

  30. Am facut clatite dupa aceasta reteta si au iesit super bune. Multumesc 🙂

  31. Deabia astept sa incerc si eu reateta aceasta☺☺!!! Clatitele imi aduc si mie aminte de copilarie si de frumusetea acelor vremuri…..multe salutari Laura!!???

    • Laura Adamache

      Martina, draga mea, abia astept sa imi spui cum au iesit! Eu ador clatitele, le fac foarte foarte des.

  32. Georgiana

    Am făcut clatite după mulți ani, împreună cu soțul meu, si au iesit foarte bune. Multumim☺

  33. Am ajuns la faza cu “lasati aluatul sa se odihneasca 20-30 de minute”. Ar trebui, de fapt, sa postez filmul cu fiica-mea care danseaza tontoroiul in jurul castronului si numara minutele. In mod sigur vor iesi si vrajite, la cum le descanta! 🙂

  34. Buna ziua 🙂 Dupa ce am incercat reteta, a devenit reteta preferata de clatite 🙂 Sunt fragede si atat de delicioase!
    Multumesc ca ne împărtășiti din trairile si rețetele Dvs.!

  35. Au iesit delicioase!!!

  36. Laura, fac reteta ta de 2 ani la rand – o ador – este singura care o folosec si mereu cand ma apuc de ea ma gandesc la bunica ta. Ce frumos mod de a tine memoria vie a unui om.
    Pup.

  37. compozitia a iesit cam apa chioara (ori mai trebuia faina ori mai putin lapte). Fiind asa subtire nu ai cum sa obtii clatite pufoase ( pentru cine doreste acest lucru).
    Evident fiecare cu gusturile lui 😛

  38. Laurețiu

    Oare ție ți se pare normal să scrii de patru ori mai lunga introducerea decât e rețeta?

  39. Bună Laura, dacă las compoziția pana mâine seara în frigider mai este buna de ceva?
    Mulțumesc!

    • Sigur ca da. Cand o scoti din frigider, amesteci bine si, daca aluatul este prea dens, adaugi cateva linguri de lapte, amesteci din nou si preoari clatitele.
      Cu drag!

  40. Cred ca sunt singura care a avut nevoie de reteta asta pentru ca n am mai facut clatite in viata mea. Sincer sa va zic am irosit ingrediente degeaba pentru ca aluatul din faina si ou a iesit o VARZA si dupa cand am adaugat mixtul de lapte s au facut NUMAI COCOLOASE!!!! mare prostie sa pui faina inainte de lapte… Mai bine pui ou lapte si dupa treptat faina. Nu ma mai iau in viata mea dupa prostiile de pe internet.

  41. Avea mă-ta-mare pastaie de vanilie?

Lasa un Comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.