Melcisori cu mere

Melcisori cu mere, desert pufos cu aroma de toamna

Melcisorii cu mere sunt unul dintre cele mai iubite deserturi de toamna. Aceste rulouri pufoase cu mere si scortisoara combina perfect aroma fructelor coapte cu textura moale a aluatului dospit. Daca iubiti aluaturile dulci, rulourile cu fructe, cinnamon rolls sau deserturile de casa cu mere, aceasta reteta merita incercata macar o data.

Rulourile cu mere sunt alegerea perfecta atunci cand ne dorim un desert de casa simplu si aromat. Acesti melci cu mere si scortisoara au un aluat dospit moale si pufos, iar umplutura parfumata transforma fiecare rulou intr-o mica bucurie. Daca iti plac rulourile cu mere sau celebrele cinnamon rolls cu mere, aceasta reteta te va cuceri prin gustul echilibrat si textura delicata. Este un desert cu aluat dospit si mere potrivit pentru micul dejun, gustare sau momentele in care vrem sa aducem in casa aroma calda a toamnei.

In sfarsit am scapat de caldura sufocanta a verii! Si pentru ca toamna vine la noi cu o multime de fructe si legume proaspete, astazi am facut niste melcisori divini, pufosi si parfumati, cu mere si scortisoara. Mami ne facea ceva asemanator in fiecare toamna si nu va spun cu cata pofta mancam aceste rulouri pufoase umplute cu mere.

Ea le pudra cu zahar vanilat, eu am ales sa le ung cu putina miere imediat dupa ce le-am scos din cuptor. Se conserva foarte bine 2-3 zile intr-un recipient inchis ermetic, desi sincer nu cred ca vor rezista atat. Sunt atat de buni incat dispar imediat de pe platou.

Acesti melci cu mere si scortisoara se fac foarte usor. Incepem cu pregatirea umpluturii de mere, iar in timp ce aceasta se raceste pregatim aluatul dospit. Dupa dospire, intindem aluatul, adaugam umplutura parfumata, rulam, taiem melcisorii si ii lasam sa creasca din nou in tava. Nimic complicat, iar rezultatul este absolut minunat.

Daca iubiti deserturile cu mere, va recomand si aceste briose pufoase cu mere, perfecte pentru micul dejun sau gustare.

De ce sa incercati aceasta reteta

Melcisorii cu mere sunt foarte pufosi, aromati si usor de pregatit. Umplutura este simpla, iar aluatul dospit are o textura moale care se pastreaza cateva zile.

Sunt perfecti pentru micul dejun, brunch, pachetelul de scoala sau pentru momentele in care dorim un desert de casa cu gust autentic.

Ce mere alegem pentru umplutura

Pentru aceasta reteta sunt ideale merele ferme si parfumate. Acestea isi pastreaza gustul si textura dupa gatire si ofera o aroma intensa umpluturii.

Puteti folosi mere Golden, Idared, Fuji sau orice soi aveti la indemana. Daca sunt mai putin zemoase, putem adauga cateva linguri de apa sau suc de mere in timpul prepararii.

Reteta de melcisori cu mere

Ingrediente aluat pufos pentru melcisori

• 600 g faina pentru aluaturi
• 1 ou
• 300 ml lapte
• 80 g zahar tos fin
• 20 ml ulei de floarea-soarelui sau arahide
• 5 g drojdie deshidratata sau 10 g drojdie proaspata
• coaja rasa de la o lamaie mare
• 6 g sare

Ingrediente umplutura de mere

• 4 mere mari
• 4 linguri zahar (aprox. 100 g)
• 1 lingurita scortisoara
• 1 galbenus + 3 linguri lapte pentru uns
• zahar granulat si 3 linguri miere pentru finisare

Prepararea umpluturii de mere

Pregatim merele pentru umplutura

1. Curatam merele si le taiem in cubulete mici. Le punem intr-o craticioara antiaderenta, adaugam zaharul si scortisoara, apoi amestecam bine ingredientele.

2. Daca merele nu sunt foarte zemoase, adaugam 2-3 linguri de apa sau suc de mere. Acest lucru ajuta fructele sa se inmoaie uniform fara sa se caramelizeze excesiv.

Gatim umplutura

1. Sotam merele la foc mic timp de aproximativ 5-6 minute sau pana cand se inmoaie. Amestecam ocazional pentru a evita lipirea.

2. Stingem focul si zdrobim usor merele cu furculita. Nu trebuie sa obtinem un piure fin, ci o umplutura cu textura placuta.

Racim umplutura

1. Lasam umplutura de mere sa se raceasca complet inainte de utilizare.

2. Este foarte important sa nu folosim umplutura fierbinte deoarece poate afecta cresterea aluatului dospit.

Prepararea aluatului dospit

Pregatim maiaua

1. Amestecam 100 g faina, drojdia si 100 ml lapte caldut din cantitatea totala mentionata la ingrediente.

2. Obtinem o compozitie moale pe care o acoperim cu folie alimentara si o lasam sa dospeasca 30 de minute intr-un loc caldut.

Eu las aluaturile sa dospeasca in cuptor. Incalzesc cuptorul 2-3 minute la 180°C, il sting si introduc aluatul in cuptorul usor caldut.

Pregatim aluatul

1. Dupa dospirea maielei, adaugam oul batut usor cu furculita, laptele ramas, faina ramasa, coaja de lamaie rasa, zaharul si uleiul.

2. Incepem sa framantam, iar cand aluatul capata consistenta adaugam sarea. Framantam pana obtinem un aluat elastic si omogen.

Dospirea aluatului

1. Asezam aluatul intr-un vas usor uns cu ulei, il acoperim cu folie alimentara si il lasam sa dospeasca aproximativ 90 de minute intr-un loc caldut.

2. La finalul dospirii, aluatul trebuie sa isi dubleze volumul si sa fie moale, elastic si usor de modelat.

Cum se formeaza acesti melcisori cu mere

Intindem aluatul si adaugam umplutura

1. Ungem usor planul de lucru cu putin ulei si intindem aluatul intr-o foaie dreptunghiulara cu grosimea de aproximativ 1,5 cm.

2. Decupam marginile pentru un aspect uniform, apoi distribuim umplutura rece de mere pe intreaga suprafata a aluatului.

Rulam si portionam melcisorii

1. Rulam foaia de aluat cat mai strans, obtinand un rulou uniform. Cu un cutit bine ascutit taiem melcisori de aproximativ 3-4 cm grosime.

2. Din marginile decupate putem pregati alti melcisori mai mici sau alte rulouri umplute cu gem ori crema preferata.

A doua dospire melcisori cu mere

1. Asezam melcisorii in tava tapetata cu hartie de copt, lasand intre ei o distanta de aproximativ 3-4 cm.

2. Ii acoperim cu un servet curat de bumbac si ii lasam sa dospeasca inca 30 de minute. Aceasta etapa contribuie la obtinerea unor rulouri foarte pufoase.

Ungem si coacem melcisorii

1. Dupa dospire, ungem fiecare melcisor cu amestecul de galbenus si lapte. Daca dorim, putem presara putin zahar granulat la suprafata.

2. Coacem melcisorii in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 30 de minute sau pana cand devin frumos rumeniti.

Finisare si servire melcisori cu mere

1. Imediat dupa ce scoatem tava din cuptor, ungem melcisorii cu mierea usor incalzita. Astfel vor capata un aspect lucios si un plus de aroma.

2. Ii lasam sa se raceasca usor si ii servim calzi sau reci. Sunt minunati alaturi de cafea, ceai, lapte sau ciocolata calda.

Alte retete cu mere pe care merita sa le incerci

Daca ti-au placut acesti melcisori cu mere, iti recomand si alte deserturi delicioase cu mere. Poti prepara aromatele briose cu mere, clasica placinta cu mere de casa, delicioasa prajitura cu mere si bezea sau fragezii biscuiti umpluti cu mere.

Sfaturi pentru cei mai pufosi melcisori cu mere

Valori nutritionale per portie melcisori cu mere

Valorile nutritionale sunt aproximative si sunt calculate pentru un melcisor.

Intrebari frecvente melcisori cu mere

Pentru informatii despre consumul fructelor si rolul acestora intr-o alimentatie echilibrata, poti consulta programul international FAO dedicat fructelor si legumelor.