Cheesecake cu cafea si ciocolata

Cheesecake cu cafea si ciocolata, reteta de prajitura fara coacere

Cheesecake cu cafea si ciocolata este un desert fara coacere, cremos si foarte aromat. Combinatia dintre crema fina de mascarpone, cafeaua solubila si glazura intensa de ciocolata amaruie este perfecta. Este o prajitura eleganta, potrivita pentru aniversari, mese festive sau momentele in care doriti un desert special.

Reteta este foarte simplu de preparat si nu necesita folosirea cuptorului. Blatul se obtine din biscuiti digestivi, unt, sirop de artar si zahar vanilat. Crema are o consistenta fina si aerata, iar aroma de cafea se simte placut, fara sa acopere gustul delicat al branzei mascarpone.

Glazura de ciocolata completeaza perfect acest cheesecake fara coacere. Ramane usor cremoasa dupa racire si se taie frumos impreuna cu stratul de mascarpone. Desertul trebuie lasat suficient timp la frigider, astfel incat fiecare strat sa se stabilizeze si aromele sa se combine.

Cheesecake cu cafea si ciocolata, desert cremos fara cuptor

Acest cheesecake este ideal in zilele in care nu doriti sa porniti cuptorul. Prepararea este usoara, dar trebuie respectati timpii de racire. Blatul are nevoie de aproximativ 30 de minute la frigider, iar crema si glazura trebuie lasate sa se intareasca treptat.

Biscuitii Digestive formeaza o baza compacta si usor crocanta. Siropul de artar adauga o aroma discreta, iar untul leaga foarte bine toate ingredientele. Este important sa presati ferm compozitia, pentru ca blatul sa nu se sfarame la taiere.

Crema de mascarpone este bogata, dar frisca ii ofera o textura mai aerata. Cafeaua solubila adauga gustul specific acestui desert, iar gelatina ajuta crema sa isi pastreze forma dupa indepartarea cercului de cofetarie.

De ce se potrivesc cafeaua si ciocolata in cheesecake

Cafeaua si ciocolata formeaza una dintre cele mai apreciate combinatii pentru deserturi. Gustul usor amarui al cafelei echilibreaza dulceata cremei, iar ciocolata amaruie aduce profunzime si intensitate.

Pentru aceasta reteta puteti folosi cafea solubila clasica sau cafea de orz solubila. Varianta cu orz este potrivita atunci cand doriti sa evitati cofeina. Indiferent de alegere, cafeaua trebuie dizolvata foarte bine in smantana lichida.

Ciocolata folosita pentru glazura trebuie sa fie de buna calitate. Va recomand o ciocolata amaruie, cu gust intens, care sa contrasteze placut cu crema dulce de mascarpone. Mai multe informatii generale despre caracteristicile ciocolatei gasiti in articolul despre ciocolata.

Cum obtinem un cheesecake fara coacere stabil si cremos

Un cheesecake fara coacere trebuie sa aiba o crema fina, dar suficient de stabila pentru a putea fi feliata. Gelatina este ingredientul care sustine crema si impiedica desertul sa isi piarda forma dupa scoaterea cercului.

Foile de gelatina trebuie hidratate numai in apa rece. Dupa inmuiere, le scurgem bine si le topim pe foc foarte mic, impreuna cu doua linguri de apa. Gelatina nu trebuie sa fiarba, pentru ca isi poate pierde proprietatile de gelifiere.

Pentru a evita formarea cocoloaselor, gelatina topita se amesteca mai intai cu doua-trei linguri de crema. Abia apoi se adauga peste restul compozitiei. Prin aceasta metoda, temperaturile se echilibreaza, iar gelatina se incorporeaza uniform.

Daca va plac deserturile cremoase cu mascarpone, puteti incerca si prajitura marmorata cu mascarpone. Este o reteta aromata, potrivita atat pentru mesele de familie, cat si pentru ocazii speciale.

Ingrediente pentru blatul de cheesecake cu cafea si ciocolata

• 200 g biscuiti clasici Digestive
• 100 g unt
• 2 linguri sirop de artar
• 1 plic zahar vanilat
• 1 varf cutit sare

Ingrediente pentru crema de cheesecake

• 500 g branza mascarpone
• 250 ml smantana lichida indulcita pentru frisca
• 100 g zahar pudra vanilat
• 6 g gelatina foi
• 2 linguri rase cafea solubila sau cafea de orz solubila

Ingrediente pentru glazura cremoasa de ciocolata

• 75 ml apa
• 75 g zahar
• 150 g ciocolata amaruie

Mod de preparare cheesecake cu cafea si ciocolata – Reteta text

Pregatim untul si biscuitii pentru blat

1. Topim untul la bain-marie sau intr-o craticioara, pe foc foarte mic. Dupa ce s-a topit complet, il luam de pe foc si il lasam sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei.

2. Rupem biscuitii Digestive in bucati si ii punem in vasul robotului. Adaugam untul racit, siropul de artar, zaharul vanilat si praful de sare.

Mixam compozitia pentru blat

1. Actionam robotul la viteza medie pana cand biscuitii sunt macinati fin. Trebuie sa obtinem o compozitie umeda si omogena, asemanatoare nisipului umed.

2. Verificam textura strangand putina compozitie intre degete. Daca isi pastreaza forma, blatul este pregatit pentru a fi asezat in cercul de cofetarie.

Formam blatul de biscuiti

1. Asezam un cerc de cofetarie cu diametrul de 20 cm pe un platou drept. Pentru o desprindere mai usoara, putem fixa pe interiorul cercului o folie speciala pentru prajituri.

2. Turnam compozitia de biscuiti in interiorul cercului si o distribuim uniform. O presam foarte bine cu dosul unei linguri sau cu baza unui pahar, pana obtinem un strat compact.

Racim blatul de cheesecake

1. Introducem platoul cu blatul in frigider si il lasam la rece aproximativ 30 de minute. In acest timp untul se va intari si va stabiliza baza de biscuiti.

2. Nu adaugam crema peste blat inainte ca acesta sa fie bine racit. Un blat moale se poate deplasa sau amesteca partial cu crema de mascarpone.

Hidratam gelatina pentru crema

1. Punem foile de gelatina intr-un vas sau intr-o farfurie adanca. Le acoperim complet cu apa foarte rece si le lasam la inmuiat timp de 10 minute.

2. Foile trebuie sa devina moi si flexibile. Nu folosim apa calda, deoarece gelatina poate incepe sa se dizolve inainte de momentul potrivit.

Pregatim crema de mascarpone

1. Punem mascarpone intr-un vas incapator, adaugam zaharul pudra vanilat si mixam aproximativ 2-3 minute, pana cand obtinem o crema fina si omogena. Nu este nevoie sa mixam excesiv, deoarece mascarpone se poate inmuia prea mult.

2. Separat, mixam 200 ml smantana lichida foarte rece pana obtinem o frisca ferma, dar cremoasa. Pastram cei 50 ml de smantana ramasi si ii amestecam cu cele doua linguri de cafea solubila pana cand aceasta se dizolva complet.

Incorporam cafeaua si frisca

1. Turnam amestecul de smantana lichida si cafea peste crema de mascarpone si mixam cateva secunde, doar pana la omogenizare. Aroma de cafea trebuie sa fie uniform distribuita in intreaga crema.

2. Adaugam frisca batuta in doua reprize si o incorporam cu o spatula, prin miscari usoare de jos in sus. Astfel pastram aerul incorporat in frisca si obtinem o crema foarte fina si pufoasa.

Topim gelatina

1. Scurgem foarte bine foile de gelatina hidratate si le punem intr-o craticioara mica. Adaugam doua linguri de apa si le topim pe foc foarte mic, amestecand continuu.

2. Gelatina nu trebuie sa fiarba. Cand este complet topita, o lasam sa se racoreasca aproximativ un minut. Amestecam apoi gelatina cu doua-trei linguri din crema de mascarpone, iar dupa omogenizare o incorporam peste intreaga crema.

Asamblam cheesecake-ul

1. Scoatem blatul de biscuiti din frigider si turnam intreaga crema peste acesta. Nivelam foarte bine suprafata cu o spatula lunga sau cu o paleta de cofetarie pentru a obtine un strat perfect uniform.

2. Introducem cheesecake-ul in frigider pentru minimum 1-2 ore, timp in care crema se stabilizeaza datorita gelatinei.

Pregatim glazura de ciocolata

1. Tocam foarte marunt ciocolata amaruie si o punem intr-un bol incapator. Intr-o craticioara adaugam apa si zaharul, apoi fierbem siropul la foc mic. Din momentul in care incepe sa clocoteasca, il lasam exact 5 minute.

2. Turnam imediat siropul fierbinte peste ciocolata tocata si amestecam continuu pana cand obtinem o glazura neteda, lucioasa si perfect omogena.

Glazuram cheesecake-ul

1. Lasam glazura sa se raceasca aproximativ 10 minute, pana cand capata o consistenta usor cremoasa. Daca doriti sa grabiti procesul, asezati craticioara intr-un vas cu apa rece si cuburi de gheata.

2. Scoatem cheesecake-ul din frigider, indepartam cu grija cercul de cofetarie si turnam glazura pe intreaga suprafata. O intindem uniform cu o paleta, apoi punem din nou desertul la frigider pentru inca 1-2 ore, pana cand glazura se stabilizeaza.

Decoram si servim Cheesecake cu cafea si ciocolata

1. Dupa ce glazura s-a intarit, decoram cheesecake-ul cu codite de ciocolata, fulgi de ciocolata, boabe de cafea invelite in ciocolata sau cu frisca naturala batuta.

2. Taiem desertul cu un cutit trecut prin apa fierbinte si sters dupa fiecare felie. In acest fel obtinem felii curate, cu margini perfecte.

Idei de servire pentru cheesecake cu cafea si ciocolata

Cheesecake-ul cu cafea si ciocolata se serveste foarte rece, direct din frigider. Pentru un contrast placut de gusturi, il puteti acompania cu o cafea espresso, un cappuccino sau o ciocolata calda. Aroma intensa de cafea si glazura de ciocolata se potrivesc excelent si cu fructe proaspete precum zmeura sau capsunile.

Daca pregatiti acest desert pentru o aniversare, il puteti decora cu rozete de frisca, boabe de cafea acoperite cu ciocolata sau fulgi de ciocolata amaruie. Aspectul elegant il transforma intr-un tort fara coacere perfect pentru orice ocazie speciala.

Sfaturi pentru un cheesecake cu cafea si ciocolata reusit

Valori nutritionale per portie Cheesecake cu cafea si ciocolata

Intrebari frecvente despre cheesecake cu cafea si ciocolata

Cheesecake-ul cu cafea si ciocolata este un desert fara coacere elegant, cremos si intens aromat. Blatul compact de biscuiti, crema fina cu mascarpone si cafea, dar si glazura usor cremoasa de ciocolata formeaza un desert echilibrat, potrivit pentru orice ocazie.

Este important sa respectati etapele de racire si sa nu grabiti procesul. Dupa cateva ore la frigider, fiecare strat capata consistenta potrivita, iar cheesecake-ul poate fi feliat usor. Il puteti pregati din timp pentru o masa festiva, o aniversare sau un pranz special in familie.

Alte deserturi fara coacere pe care merita sa le incercati

Daca v-a placut acest cheesecake cu cafea si ciocolata, puteti incerca si alte deserturi cremoase de pe blog. Sunt retete simple, explicate pas cu pas si potrivite pentru momentele in care doriti o prajitura fara coacere.

• Tort de inghetata
• Prajitura marmorata cu mascarpone
• Inghetata Malaga