Salata de ardei copti – reteta simpla traditionala
Salata de ardei copti reteta simpla de garnitura, ardei copti pe plita cu ulei si otet, salata de ardei kapia copti traditional, garnitura de ardei pentru friptura.
Salata de ardei copti este una dintre cele mai simple si mai gustoase retete traditionale romanesti. Preparata din ardei capia copti si asezonata cu o vinegreta aromata din ulei si otet, aceasta salata pune in valoare gustul dulce si usor afumat al ardeilor. Este o reteta foarte apreciata in sezonul verii si al toamnei, atunci cand ardeii sunt dulci si carnosi.
Ardeii copti sunt folositi frecvent in bucataria romaneasca si balcanica, fiind baza pentru multe salate si garnituri. Salata de ardei copti poate fi servita alaturi de fripturi, preparate la gratar sau chiar simpla, cu paine proaspata.
Un detaliu important pentru gustul acestei retete este folosirea sucului lasat de ardei dupa coacere. Acest suc parfumat devine baza vinegretei si intensifica aroma salatei.
Sfaturi utile pentru o salata de ardei reusita
- Indiferent de metoda de preparare a ardeilor (gratar pe lemne, plita aragaz sau cuptor), dupa ce se racesc, niciodata sa nu ii clatiti sub jet de apa rece. Isi vor pierde absolut toata aroma. Pentru curatare, ne vom umezi degetele intr-un bol cu apa rece si vom curata pielita ardeilor.
- Recomand ardeii capia pentru salata pentru ca sunt mult mai aromati decat ardeii grasi, insa iese gusoasa si cu ardei grasi.
- Pentru vinegreta, va sfatuiesc sa folositi un otet de vin sau de mere cu un maxim de 7°.
Astazi va propun o reteta simpla cu legume, pe care sunt sigura ca o cunoasteti multi dintre voi. M-am gandit ca poate este de ajutor gospodinelor incepatoare, asa ca va invit sa vedeti cum fac eu aceasta salata cu ardei intregi. Nimic complicat, desigur, dar sunt cateva sfaturi de care trebuie sa tineti cont daca va doriti o salata gustoasa.
In copilarie, dupa salata de vinete (vezi aici reteta), cea de ardei copti era cea mai populara in bucataria mamei. Cand eram la munte, ardeii erau copti pe foc de lemne, dar cand ne intoarceam in Bucuresti, mami ii frigea pe plita, pe aragaz. Parca si acum simt parfumul ardeilor copti care, desi usa bucatariei era inchisa si geamul larg deschis, invada toata casa.
Cu ce mancam salata de ardei?
In primul rand este o garnitura perfecta pentru carne la gratar, preparata la cuptor sau prajita. Tocanita de cartofi (vezi aici reteta) este divina cu cativa ardei copti alaturi! Carnatii, chiftelele, parjoalele, puiul fript sau o delicioasa si suculenta friptura de porc, toate merg de minune cu aceasta salata.
Ingrediente – Salata de ardei copti (8 ardei kapia)
- 1 kg ardei capia galbeni si rosii
- 4-5 linguri ulei de floarea soarelui
- 2 linguri otet de vin/mere 7°
- sare
- sucul care ramane dupa curatarea ardeilor
- 1-2 catei usturoi (optional)
Preparare – Salata de ardei copti
Cum coacem ardeii pentru salata de ardei copti
- Punem plita pe foc mediu si o lasam sa se incinga, Spalam ardeii, si ii stergem.Ii punem pe plita incinsa si ii frigem pana cand se rumenesc uniform pe fiecare parte (cca 10-15 minute).Ii scoatem de pe plita si ii asezam intr-un vas. Acoperim vasul cu folie de aluminiu sau cu un capac si ii lasam sa se raceasca cca 30 de minute.
Cum curatam ardeii copti
- Dupa ce s-au racit, curatam cu grija pielita. NU aruncam sucul ramas in vas dupa racirea ardeilor. Acesta va fi baza vinegretei pentru salata de ardei.
Cum preparam sosul pentru salata de ardei copti
- Pentru sosul salatei de ardei copti, punem uleiul intr-un vas, adaugam otetul, sare dupa gust si sucul ramas in vas dupa coacerea ardeilor, trecut printr-o strecuratoare cu gauri mici. Amestecam bine.
- Punem ardeii curatati intr-o farfurie adanca sau un platou si adaugam peste ei vinegreta obtinuta.
- Eu nu pun usturoi, mi se pare ca acopera gustul ardeilor, dar, daca doriti, in vinegreta puteti adauga 1-2 catei de usturoi zdrobiti sau dati prin razatoarea cu gauri mici.
Odihna salata de ardei copti
- Acoperim platoul cu folie alimentara si il punem in frigider pentru cca 1 ora inainte sa o consumam. In acest fel ardeii copti vor imprumuta gustul sosului.
- Gustam ardeii cu mare pofta, sunt deliciosi!
Valori nutritionale (per portie)
Valori nutritionale estimative (per portie)
Calorii: 120 kcal
Carbohidrati: 9 g
Proteine: 2 g
Grasimi: 8 g
Fibre: 3 g
Valorile nutritionale sunt aproximative si pot varia in functie de ingredientele utilizate.
Intrebari – Salata de ardei copti
Cum se curata cel mai usor ardeii copti?
Dupa ce ardeii au fost copti pe plita, pe gratar sau in cuptor, ii asezam intr-un vas si acoperim vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu. Ii lasam aproximativ 30 de minute. In acest timp se formeaza abur, iar pielita se desprinde mult mai usor. Dupa ce s-au racit putin, curatam cu grija pielita si indepartam semintele. Este foarte important sa pastram sucul ramas in vas dupa racirea ardeilor, deoarece acesta are o aroma intensa si devine baza vinegretei pentru salata de ardei copti.
Ce tip de ardei sunt cei mai potriviti pentru salata?
Pentru aceasta reteta sunt ideali ardeii capia rosii sau galbeni, deoarece sunt carnosi, dulci si foarte aromati dupa coacere. Ardeii capia au pulpa groasa si isi pastreaza textura chiar si dupa curatare, ceea ce ii face perfecti pentru salate. Se pot folosi si ardei grasi rosii, dar capia raman alegerea cea mai populara pentru salata de ardei copti traditionala.
De ce se foloseste sucul ramas dupa coacerea ardeilor?
Sucul ramas in vas dupa ce ardeii copti s-au racit are o aroma foarte intensa si concentrata. Acest lichid contine gustul natural al ardeilor si completeaza perfect vinegreta preparata din ulei si otet. Inainte de a-l adauga in sos, este bine sa fie trecut printr-o strecuratoare cu gauri mici pentru a elimina eventualele seminte sau bucati de coaja.
Se poate adauga usturoi in salata?
Usturoiul este optional si depinde de preferinte. Unele persoane prefera salata de ardei copti doar cu ulei, otet si sare, pentru a simti mai bine aroma naturala a ardeilor. Daca doriti un gust mai intens, puteti adauga 1-2 catei de usturoi zdrobiti sau dati prin razatoarea cu gauri mici direct in vinegreta.
Cat timp se lasa salata la frigider?
Dupa ce adaugam vinegreta peste ardeii copti, este recomandat sa acoperim platoul cu folie alimentara si sa il punem in frigider aproximativ 1 ora. In acest timp ardeii vor absorbi sosul si aroma salatei va deveni mult mai intensa. Salata se serveste rece si este foarte potrivita ca garnitura pentru fripturi sau preparate la gratar.
Cat timp se poate pastra salata?
Salata de ardei copti se poate pastra la frigider aproximativ 3-4 zile intr-un recipient inchis ermetic. Este important ca ardeii sa fie acoperiti de sos pentru a-si pastra textura si aroma. Inainte de servire, salata se poate amesteca usor pentru ca vinegreta sa se distribuie uniform.
Informatii despre ardei
Pentru mai multe informatii despre ardei si proprietatile lor nutritionale poti consulta articolul dedicat ardeiului pe Wikipedia.
Arata atat de bine acesti ardei, incat as putea manca pana as simti ca bubui. Cautam o reteta buna si iata ca am gasit. Cat timp a trait mama, doar ea s-a ocupat de asemenea delicatese. Sper sa imi iasa la fel de buni. Multumesc pentru reteta!