Reteta de vara pas cu pas cu vinete si rosii coapte pe gratar
Reteta de salata de vinete cu rosii coapte este ideala vara. O putem servi cu paine calda sau cu o portie de cartofi prajiti alaturi. Cand eram acasa, mami ne rasfata mereu cu aceasta minunata salata de legume coapte pe jar. Imi amintesc si acum cum stateam langa ea si asteptam cu nerabdare ca vinetele sa se inmoaie, iar rosiile sa-si crape coaja sub dogoarea focului, lasand sa iasa la iveala acel miez dulce si afumat. O mancam intotdeauna cu paine de casa, abia scoasa din cuptor, sau, preferata mea absoluta, alaturi de o portie generoasa de cartofi prajiti crocanti. Combinatia dintre onctuozitatea vinetelor si dulceata acidulata a rosiilor coapte, completata de textura cartofilor, mi se pare si astazi un deliciu de neegalat.
Dorul de casa m-a urmarit si in Italia, unde am incercat cu disperare sa reproduc aceasta experienta senzoriala. Prima data am incercat sa coc vinetele in cuptor, sperand la un rezultat rapid si curat. A fost un esec total! Am obtinut o salata fada, fara acea nota distincta de fum, si mult prea apoasa. Mi-am dat seama atunci ca secretul sta in focul direct. A doua oara le-am pus pe gratar, pe jar incins, si de atunci nu m-am mai uitat inapoi. Chiar daca aveam la dispozitie doar o vanata si cateva rosii, gustul a fost „de vis”, transportandu-ma instantaneu in bucataria mamei.
Daca vrei o salata de vinete plina de gust, autentica si racoritoare, te invit sa parcurgi aceasta reteta. Este ideala pentru zilele in care vrei ceva usor, de post sau pur si simplu o garnitura care sa incante intreaga familie.
Daca va plac vinetele, incercati si reteta de vara Pizzette de vinete, sunt delicioase si foarte simplu de facut.
Reteta publicata initial in iulie 2011 | Actualizata integral in 14 martie 2026 cu noi sfaturi de gatit, valori nutritionale si sectiune FAQ.
Ingrediente – Salata de vinete cu rosii coapte
Pentru aceasta reteta de salata cu legume coapte, ai nevoie de cateva ingrediente simple, de sezon:
- 1 vanata mare (alege vinete usoare, care nu au seminte multe);
- 2-3 rosii medii (bine coapte, zemoase);
- 50 ml ulei de floarea soarelui (sau dupa preferinte, pentru textura);
- 1 ceapa rosie mica (tocata foarte fin);
- Sare dupa gust.
Salata de vinete cu rosii coapte – Mod de Preparare
- Coacem legumele pe tabla, la aragaz, sau direct pe jarul gratarului pana cand coaja se innegreste si interiorul devine moale. Aceasta metoda garanteaza o salata de vinete plina de gust.
Curatarea si scurgerea legumelor
- Le scoatem pe un fund de lemn, le lasam sa se racoreasca 2-3 minute, apoi taiem vanata pe lungime si curatam miezul cu o lingura de lemn.
- Taiem si rosiile in doua si curatam miezul cu o lingura de lemn. Daca va deranjeaza semintele rosiei le puteti indeparta si puteti folosi numai pulpa. Pe mine nu ma deranjeaza asa ca nu le-am eliminat.
- Punem miezul vinetei si al rosiilor intr-o strecuratoare de plastic si lasam sa se scurga cca 2-3 ore. Le transferam pe un fund de lemn si le tocam cu un cutit.
Asezonarea salatei de vinete cu rosii coapte
- Dupa ce am tocat vinetele si rosiile, incepem sa adaugam treptat uleiul, lingura cu lingura pana atingeti consistenta dorita. Puteti sa puneti mai mult ulei daca va place mai cremoasa.
- La sfarsit adaugam ceapa tocata foarte fin si sare dupa gust.
Valori Nutritionale – Salata de Vinete (per 100g)
| Componenta | Cantitate / Valoare |
|---|---|
| Energie (Calorii) | ~ 89 kcal |
| Proteine | 1.2 g |
| Lipide (Grasimi) | 7.5 g |
| Carbohidrati | 5.8 g |
| Fibre | 2.5 g |
| Sodiu | 5 mg |
- Servim salata de vinete cu paine calda si, daca nu va e frica de calorii, cu o portie de cartofi prajiti. Pofta buna!
| Intrebare | Raspuns si Sfaturi |
|---|---|
| De ce se innegresc vinetele? | Din cauza oxidarii la contactul cu metalul. Foloseste un cutit de lemn sau plastic si curata-le imediat dupa coacere. |
| Cum se scurg corect legumele? | Pune miezul intr-o strecuratoare de plastic timp de 2-3 ore. Eliminarea zemei amare este cheia pentru o salata fina. |
| Cuptor sau gratar? | Gratarul cu jar este ideal pentru aroma de fum. Cuptorul face vinetele mai apoase si lipsite de gustul autentic. |
| Cat rezista la frigider? | Maximum 24-48 de ore. Fiindca rosiile contin multa apa, salata se poate inmuia daca este tinuta prea mult timp. |
| Ceapa sau usturoi? | Reteta traditionala de vara cere ceapa rosie tocata fin, dar poti folosi usturoi daca preferi un gust mai picant. |
Dincolo de gustul senzational, aceasta reteta este si o alegere excelenta pentru sanatate. Vinetele sunt cunoscute pentru continutul lor ridicat de antioxidanti, in special nasunina, care protejeaza celulele creierului. Daca vrei sa afli mai multe detalii despre beneficiile vinetelor pentru organism, vei vedea ca ele sunt ideale in curele de slabire si pentru mentinerea sanatatii inimii.
Divina salatica asta,n-am mai facut-o de multisor si mie imi aduce aminte de casa,pupici!
sincer iti spun ca o sa incerc reteta asta in zilele urmatoare.ador vinetele desi dau ceva neplaceri stomacului meu.eu coc vinetele pe flacara plitei de gatit.pun folie de aluminiu pentru a evita cat de cat murdarirea plitei.vinetele coapte in cuptor nu-mi plac nici mie pentru ca au gust ciudat si o culoare tare urata.o seara minunata iti doresc!
Laura, ce bine arata salata ta. Imi place tare de tot felul in care realizezi imaginile. Cum faci de imaginea centrala este clara, iar restul sters, indepartat?????????
Arata minunat! inca n-am mincatn cu cartofi prajiti, dar precis asi gusta:)
wooow ce minunatie …trebuie incercata
Asuce un pic a zacusca?
…DA,UN PICut..f un picut !: eu asi numi-o ..zacuscik expresso! Poate ca se va naste un nou brend, cine incearca pt ca suntem in allssezon!?
acuma vinete cu cartofi prajiti maturisesc ca nu am mancat,dar daca la salatica asta cu rosii pui si o lingura de tahini si 2 catei de usturoi,nu te mai ridici de la masa pana n-o termini !
super delicioasa !!!!
si eu am incercat acum cativa ani sa coc vinetele in cuptor , nu mi-a placut deloc ce a iesit , deci pe plita clar!!!! … gustul nu se compara …..
o saptamana frumoasa !!
felicitari pentru colaborarea cu revista FEMEIA!munca titanica, nu gluma!de cand am descoperit blogurile culinare romanesti m-am bucurat sa vad ca exista femei tinere, moderne, carora le place sa gateasca si care nu au fasoane de genul celor care pretind ca ele mananca numai la restaurant! numai bine si spor la bucatarit!(monica)
Ioana, niciodata nu mi-am pus obrazul pentru o persoana care nu merita toata increderea mea. Edith Frincu este o persoana deosebita, o gospodina si un artist desavarsit si am totala incredere in ea.
Este evident ca nu stii ce sunt tastespotting si foodgawker. Ei bine, sunt doua siteuri de photo sharing, adica fiecare isi propune pozele personale si daca sunt bune sunt acceptate. Se accepata DOAR fotografii personale, nu copiate din alte parti. Edith Frincu a introdus poza EI pe aceste doua siteuri si au fost acceptate. De ce nu citesti ce scrie sub poza de pe tastespotting? Scrie clar ca apartine lui Edith Frincu!!
Nu inteleg de ce nu ai observat acest lucru inainte de-a o acuza de furt.
Uite linkul aici:
si uite si poza introdusa de Edith pe foodgawker:
Si eu am o multime de poze pe tastespotting si foodgawker. Pur si simplu le introducem pe aceste siteuri ca sa primim vizite noi.
In locul tau i-as cere scuze lui Edith, sincer. Stiu cat munceste la blog si la poze si nu merita sa fie acuzata de furt.
O bunatate de salata!!! Ador vinetele in orice combinatie!!!…
Nu reusesc sa trimit link-ul. Poza cu red velvet cake semnata Edith este luata de la: http://www.tastespotting.com
Am pe ecran ambele poze, ma uit si la platoul cu model pe margine si imi amintesc interventia ta extrem de virulenta. Cand eram mica gaseam in reviste 2 desene aparent identice, dar ni se cerea sa detectam diferentele. Erau. Intre astea doua, niciuna!
Ioana, chiar tu altceva mai bun de facut nu ai?
Zau asa, sper ca ti-ai dat seama cat de penibila esti!
Laura, iti multumesc ca ai stat sa cauti linkurile pozelor mele postate pe fooodgawker si tastesoptting si sa explici cuiva care chiar nu merita timpul tau :*
Flory scumpa, asa-i ca-i tare buna?? Eu o ador pur si simplu.
Pup cu mare drag!!
Sarah scumpa, si eu am perioade cand nu prea-mi pica bine salata de vinete dar asta se intampla numai daca mananc des si nu prea mai e cazul.
Cand le-am copt la cuptor nu mi-a venit sa cred ce chestie oribila a iesit. Salata era neagra si apoasa. Am aruncat-o imediat.
Pup cu drag!!
Maria scumpa mea, multumesc mult ca-ti plac pozutele. Ca sa iasa doar partea centrala clara, selectezi manual doar punctul central AF si faci pozuca.
Pup cu mare mare drag!!
Marti draga mea, e o nebunie in combinatie cu cartofi prajiti. Eu muiam cate un cartofior in salata si papam. Ehehe, vremuri apuse ca acum fac cartofi prajiti de maxim 2 ori pe an.
Pup cu drag!!
Michelle scumpa, daca esti fan salata de vinete, chiar merita incercata.
Pup cu mare drag!!
Ceska draga mea, nu aduce cu zacusca. Gustul de vanata coapta se simte foarte bine iar rosia ii da salatei o nota usor acrisoara.
Pup cu drag!!
Pansy scumpa, chiar nu am incercat nicioadata sa o combin cu tahini si usturoi dar pt ca le iubesc pe amandoua siguuuur incerc data viitoare.
Pup cu drag si multumesc de idee!
Catkitchen scumpa, clar nu se compara cele coapte la cuptor cu cele pe plita sau pe jar. E o diferenta uriasa de gust.
Pup cu drag!!
Monica draga mea, multumesc mult pentru felicitari! Intr-adevar e mult de munca dar cand iti place ceea ce faci, pare simplu foc.
Nici eu nu sunt de acord cu moda asta de a manca exclusiv in restaurante.
Pup cu drag si te mai astept pe la mine.
Licuta mea draga si eu le ador si le mananc cu placere intotdeauna.
Pup cu mare drag!!
Stiu ca ti-am mai zis ca sunt in love cu pozele tale.. dar nu ma pot abtine sa nu-ti repet iar!! parca imi si imaginez ca stau aproape de gratarasul cu pricina la depanat povesti.. sorbind din parfumul delicat al vinetei pe care pur si simplu o ador… O ador la gratar mai mult.. iar al meu sot o adora exact cum ai pregatit-o tu aici!! o feliuta e si pentru mine,nu? promit sa o impart frateste cu M. Pupici multi !
Buna, arata minunat. Stii cumva daca se pot coace cu succes rosiile si in cuptor? Vinete am copt dar rosii n-am incercat…
super…noi facem des, la tara, la curte, asemenea bunatate de salata de vinete cu rosii coapte
si o mai facem si cu ardei copti, tot sa pe jaratec….super salata…felicitari
Arata demential salata de vinete, imi aduce aminte de copilarie :-). Mama punea uneori usturoi in locul cepei, rezultatul era acelasi, salata era devorata in cateva minute.
Antonina scumpa mea, si eu ador pozele tale si, sa stii, ca de cate ori intru la tine ma apuca o foame cumplita!!:))
Tare mi-ar place sa ne adunam impreuna langa gratarus si sa povestim vrute si nevrute. Sper mult ca intr-o zi sa facem asta dar pana atunci te servesc si pe tine si pe M. cu o mare felie de painica rustica cu salatica de vinete!!
Pup cu mare drag!!
Anonim, sigur ca poti sa le coci si la cuptor. Le asezi in tava tapetata cu hartie de copt sau pe gratarul cuptorului sub care ai asezat tava si in maxim 10-15 minute la 180°C, sunt gata. Le apesi cu degetul, cu grija sa nu te frigi si daca sunt moi moi, atunci le poti scoate.
Alice scumpa mea, cu ardei nu am incercat nicioadat dar sa stii ca fac o tura data viitoare cand facem gratar.
Pup cu drag si multumesc pentru idee!!
This salad is perfection. I made a very siamilr one (didn’t make my own dressing!) with some beautiful strawberries last week for my best friend’s bridal shower. Everyone went crazy for it.As for uses for the berries, you can make the warm strawberry crumb cake I blogged about last month. It’s from Food & Wine and it’s AWESOME.
Emilia iubita, esti a doua persoana care-mi sugereaza usturoiul in locul cepei asa ca siguuuur incerc si asa.
Pup cu mare drag si multumesc!!
e drept ca gustul salatei de vinete va fi mereu cel "de la mama de acasa" si fiecare dintre noi vom cauta sa il aducem pe mesele noastre. superba prezentare!
Cred ca o sa fac si eu reteta asta in week-end. Din fericire eu am doua table metalice pe care coc vinetele pe ochiul aragazului, dar ele merg coapte si in tigaia de teflon fara ulei, pusa pe flacara mai puternica si cred ca si intr-un wok, care e de tabla si se incinge mai bine.
Foarte frumos prezentata! bravo!
arata super, o sa incerc si eu combinatia cu rosi, eu fac salata de vinete cu ardei rosii copti.
Ella, draga mea, sper mult sa iti placa. Tare bine suna versiunea cu ardei copti. Cum o faci mi exact?
Puuup cu mare drag!!
Azi am facut reteta,dar cred ca de la rosii a iesit un pic acrisoara.
Eu o fac de obicei cu ardei kapia copti,acestia fiind dulci este ft. buna.Se face la fel dar in loc de rosii se pun ardeii copti tocati.
Camy, scumpa, iese un pic, dar doar un pic acrisoara. Mie imi place enorm gustul un pic acrisor.
O sa incerc si cu ardei copti cat se poate de curand.
Pup cu drag!
Wow, arata genial! O pot “toace” si cu robot de bucatarie, nu? Multumesc mult:)
Gabriela, nu recomand robotul. Asa de repede se toaca cu cutitul, nu o sa-ti vina sa crezi.
Cu drag!