Print 
PDFRetete culinare – Mancare de Varza cu carne
Cand eram acasa, mancarea de varza se numara printre preferatele mele. Dupa ce am ajuns in Italia, i-am dus dorul o buna bucata de timp si asta pentru ca nu reuseam sa gasesc minunata varza cu foaie subtire care se gaseste la noi. Am incercat de multe ori sa o fac cu varza de aici dar are foile foarte groase si nu se preteaza pentru mancaruri ci mai degraba pentru salate. In afara de acest tip de varza numit aici cavolo cappuccio (tip de varza pe care-l recomand numai pentru salate) exista si o varzuta simpatica, verde aprins si cu folie fragede, aerisite si moi. Aceasta varza se numeste cavolo verza si este ideala pentru mancaruri, ciorbe, sarmale, varza umpluta la cuptor etc. Seamana mult cu varza noastra si este foarte buna.
Ingrediente Mancare de Varza cu carne:
- 2-3 verze
- 1 kg coaste de porc
- 1 ardei gras rosu
- 1 ceapa mare
- 1 pahar vin alb
- suc de rosii
- apa
- 4-5 linguri ulei
- cimbru
- sare
- piper
- marar
- 1 ardei mic rosu iute
Mod de Preparare
Calim coastele de porc intr-o cratita destul de larga si inalta.
Cand au prins culoare, adaugam un pahar de vin alb de buna calitate si asteptam sa se evapore si sa dispara mirosul de alcool.
Adaugam un pahar de apa, sare si piper dupa gust, acoperim cratita cu capac si lasam carnea la inabusit pana este aproape patrunsa. Daca dupa primul pahar de apa, carnea este inca nepatrunsa, mai adaugam un pahar.
Dupa ce carnea este patrunsa bine, adaugam o ceapa tocata fin si mai lasam la calit cateva minute.
In timp ce coastele de porc sunt la inabusit, tocam verzele foarte marunt, le framantam cu sare si le lasam sa se inmoaie.
Adaugam varza tocata peste carne, jumatate de cana de suc de rosii amestecat cu jumatate pahar de apa, cimbru, marar, un ardei gras rosu taiat in patru felii si un ardei mic iute uscat.
Lasam varza pe foc mic, acoperita cu un capac pana ce se inmoaie dupa care o bagam la cuptor, fara capac, la 180 grade pana cand se formeaza la suprafata o crusta subtire.
O servim cu mamaliguta calda.
Pofta buna!!
 |
Aluaturi Dulci
Aluaturi Sarate
Aperitive
Bauturi
Bomboane, Biscuiti
Checuri Dulci si Sarate
Conserve, Gemuri
Inghetata, Creme la Pahar
Mancare
Mese festive
Paine
Paste
Peste, Fructe de Mare
Pizza, Focaccia
Prajituri
Recipes in English
Retete de Pasti
Retete de Post
Retete Dietetice Dukan
Retete Dulci de Craciun
Retete Incepatori
Retete Revista Femeia
Retete Sarate de Craciun
Retete Vegetariene
Salate
Sosuri
Supe, Ciorbe
Tarte si Rulade
Torturi
Calatorii, Aventuri
Concursuri, Colaborari
Decoratiuni de Craciun
Interviuri
Premii de la voi
Produse Naturale
Coincidenta sau nu, asta am si eu de mancare acasa
Noua ne place mult varianta cu multe rosii si un pic piperata.
Scumpa mea, Laura
Arata delicios aceasta mancarica! Eu am primit sambata o oala plina cu mancarica de varza de la bunica de la tara si e tare buna. Te invit si pe tine sa vii sa gusti! Pupici multi!
Ciao!
Vai de mine,ce bine arata. Trebuie neaparat incercata.Merci pentru reteta. Te pup.
Si eu am mancat saptamana trecuta varza, dar cu paneuri. E un deliciu cu ardei si rosii proaspete. Pup!
Mmmmmm…. Laura ce buna este varza… si eu am facut cam in acelasi stil reteta pentru ca pe aici exact ca acasa nu o sa iasa… dar mereu cautam cat de cat gustul sa fie asemanator.
Te pupic dulce…
Lucia sant.Acum ,in Romania este "timpul" de pus varza in butoi ,pentru acrit!! Iti place varza acra?? La noi ,in Arad se face "Sechegulias" (varza acra cu carne de porc) supeeeer !Se face (aprox. cum ai facut-o tu(mai putin rosiile).Dar e ffff buna si asta pe care ai facut-o tu !!Acum ma duc la bucatarie sa fac "chipsuri de cartofi", dupa reteta ta buuuuuuuuuuna -tare !!! si maine ….varza !!!
oldies but goodies !
Cristina scumpa si mie imi place iute iute. Acasa o mancam cu ardei iuti lungi si verzi. Aici nu avem asa ceva asa ca folosesc ardei mici rosii uscati si iuti.
Pup pup!!
Ade scumpa cat mi-ar place sa vin la o portie!!! Pupicei draga mea si ai grija de tine!!
Cu multa placere Anonim!! Trebuie neaparat incercata pentru ca este o bunatate.
Sara, ai dreptate este divina cu rosii proaspete. Din pacate nu se mai gasesc decat rosii de proasta calitate acum dar am folosit suc de rosii homemade si tare buna a iesit! Chiar am s-o refac saptamana viitoare.
Vali scumpa cauta neaparat varza cu foaie subtire si o sa iasa exact ca acasa, daca nu chiar mai buna. Noua atat de mult ne-a placut!!
Lucia scumpa mea nu-mi mai vorbi despre varza acra pentru ca am urc in avion si te trezesti cu mine la usa si atunci fii sigura ca-ti mananc toata varza!!! Ador varza murataaa!! Si zeama de varza este ceva de vis. Ciorbita de oase acrita cu zeama de varza este o minune. Uffff, ce pofta mi-ai facut!!!
Pup pup si spor la pus varza.
You're soooo right Pansy!!! kiss kiss!!
Lucia sant !! Se spune…ai grija ce-ti doresti ca …s-ar putea sa se-ntample! hi,hiii Eu te astept cu mare,mare drag! Mi-ai face o mare placere !!! Eu te "urmaresc" de 2 ani, zi de zi, chiar daca nu "comentez"!Faci parte ,din favoritele mele.Daca o sa treci vre-o-data ,prin Arad, doar ,sa ma anunti !! OK?? ( eu voi fi pe faza))!!!Apropos..am mancat ,impreuna cu sotul meu, cipsuri din 5 cartofi,au iesit SUPER !!!!( e ora 20: 45)hi,hiiii
Lucia draga mea cu prima ocazie cand ajung prin Arad, te anunt neaparat!! iti multumesc mult ca imi urmaresti blogul si sa stii ca-mi face mare mare placere cand comentezi!! te pupic cu mare drag si ma bucur mult ca v-au placut cipsurile.
Delicioasa reteta!
Felicitatri pentru blog!
Am vazut ca si tu pui sare peste varza, o lasi putin, dupa care o scurgi de zeama care o lasa. Stiu ca asa e bine sa faci dar nu inteleg de ce. Iese varza mai gustoasa? Sau zeama aia nu e buna? Eu de fiecare data din lipsa de rabdare sar acest pas.
Oricum data viitoare (poate sambata) am sa urmez, pas cu pas reteta ta.
Ioana
Ioana draga mea, ma bucur mult ca iti place reteta. Varza se freaca cu sare ca sa se inmoaie iar mancarea capata un gust muuult mai bun asa ca te sfatuiesc sa nu sari nicioadata peste pasul asta.
Sucul proaspat de varza este o bomba de sanatate. O cura de suc de varza poate vindeca ulcerul daca este intr-un stadiu incipient.
Te pup cu drag si sa-mi spui cum ti-a iesit varza!!
Eu nu mancam varza la mama, nu-mi placea nici mirosul, nici gustul
) Acum fac eu, mai mult pentru sot, la cuptor, cu scarita afumata si cimbru (cred ca cimbrul face minuni cu varza). Asa mai gust si eu 
) dar tot nu pot manca o portie intreaga 
Daniela, mancarea de varza a fot mereu una dintre preferatele mele iar mirosul imi place la nebunie!!:))) Mirosul imi aminteste de casa, de mami a mea si de bucataria ei extraordinara.
Pup cu drag!
nu a fost reteta de pe site pe care sa o fac si sa nu iasa exact asa cum e descrisa…multumesc mult pt tot ceea ce impartasesti cu noi..
Dana, draga mea, eu multumesc ca le-ai incercat si ca ti-au placut!
Pup cu mare drag!!
buna laura,
te rog sa imi spui daca pentru varza calita de post eliminam doar carnea din reteta de mai sus, sau trebuie sa mai facem si altceva
apoi, daca nu gasesc varza cu foaie subtire, pot sa folosesc varza murata? si daca da, cum procedez, sunt aceeasi pasi?
bunica mea parca folosea si bors, cum ti se pare?
multumim pentru tot efortul pe care il depui cu acest blog
Cristna, draga mea, daca vrei sa o faci de post, trebuie sa elimini carnea si paharul de vin alb pe care-l inlocuiesti cu un pahar cu apa.
Nu am incercat nicioadata sa inlocuiesc varza proaspata cu cea murata dar desigur, poti incerca. Sunt convinsa ca iese foarte buna si cu varza murata.
Pasii sunt aceeasi in cazul in care folosesti varza murata dar nu as pune bors deoarece varza este deja destul de acra. Doar daca varza nu este acra indeajuns, poti adauga putin bors impreuna cu apa.
Pup cu drag!
AM FACUT SI NOI MANCAREA ,DUPA RETETA ASTA! SUNTEM NERABDATORI SA VEDEM CE -A ESIT! …LA MULTI ANI 2013!
sunt pentru prima oara in zona…si in maxim jumatate de ora e gata si la mine varza…sper sa imi iasa….de obicei imi iese..mii de nultumiri pentru reteta..
Viorel, bine ai venit!
Sper ca ti-a iesit varza si ca ti-a placut.
O seara minunata sa ai!