Briose cu prune – pufoase si usor de facut

Briose cu prune – pufoase si usor de facut

Briose cu prune pufoase sunt perfecte pentru zilele de toamna, cand avem din belsug fructe dulci, parfumate si bine coapte. Toamna ne incanta cu o multime de fructe, iar unele dintre cele mai iubite pentru deserturi sunt, desigur, prunele. Din prune putem pregati foarte multe bunatati, de la gem de prune si minunatii gomboti cu prune, pana la prajituri, muffins si multe alte deserturi de casa.

Aceste briose pufoase cu prune sunt minunate atat pentru micul dejun, cat si pentru pachetelul de scoala al celor mici, pentru serviciu sau pur si simplu pentru momentele in care avem pofta de ceva dulce. Aluatul se pregateste in numai 5 minute, iar briosele nu sunt foarte dulci. Daca le doriti putin mai dulci, puteti adauga inca 25 g de zahar, fara sa modificati celelalte ingrediente.

Daca incercati sa reduceti cantitatea de zahar folosita in bucatarie, il puteti inlocui cu un indulcitor potrivit pentru copt. Cantitatea trebuie stabilita in functie de indicatiile de pe ambalaj, pentru ca puterea de indulcire difera de la un produs la altul. Am pregatit aceste muffins cu prune de multe ori si cu un amestec de stevia si eritritol si au iesit la fel de gustoase.

Briose cu prune – ce fructe alegem pentru un desert perfect

Pentru aceasta reteta de briose cu fructe alegem prune foarte bine coapte, dulci si aromate, dar ferme. Prunele foarte moi lasa mai mult suc in timpul coacerii si pot umezi excesiv compozitia, in timp ce fructele ferme isi pastreaza mai bine forma si se distribuie frumos in interiorul brioselelor.

Spalam prunele, le stergem foarte bine, indepartam samburii si taiem pulpa in cubulete mici. Este important ca bucatelele sa nu fie prea mari. Cubuletele mici se incorporeaza uniform in aluat, iar fiecare briosa va avea suficiente bucatele de fruct fara ca acestea sa se stranga toate la baza.

Muffins cu prune – de ce aluatul trebuie sa ramana dens

Aluatul pentru aceste muffins cu prune este putin mai dens decat un aluat obisnuit de chec si exact asa trebuie sa fie. Nu adaugam lapte si nu marim cantitatea de iaurt pentru a-l subtia, chiar daca la prima vedere pare mai consistent.

Un aluat prea fluid nu sustine bine bucatelele de prune, iar fructele pot cobori spre baza formelor in timpul coacerii. Consistenta mai densa le mentine distribuite in interior si ne ajuta sa obtinem briose frumos crescute, cu miez pufos si fructe ditribuiti uniform in fiecare muffin.

De ce folosim iaurt si ulei de cocos in aluat

Iaurtul alb integral contribuie la un miez moale si pufos si aduce suficienta umiditate fara sa faca aluatul prea lichid. Pentru 250 g de faina folosim 125 g de iaurt, o cantitate potrivita pentru textura pe care o dorim.

Uleiul de cocos ofera brioselelor o aroma placuta si discreta. Il folosim topit si racorit, nu fierbinte. Daca nu doriti aroma de cocos, il puteti inlocui cu aceeasi cantitate de ulei de floarea-soarelui sau cu un alt ulei cu gust neutru.

Briose pufoase cu prune – cat zahar folosim

In aceasta reteta folosim 115 g de zahar la 250 g de faina, astfel incat briosele sa ramana suficient de dulci si sa se simta bine gustul prunelor. Daca fructele nu sunt foarte dulci sau daca preferati deserturile mai dulci, puteti creste cantitatea la 140 g de zahar.

Pentru varianta cu indulcitor natural, nu recomand inlocuirea gram la gram decat daca producatorul mentioneaza clar acest lucru. Stevia si eritritolul pot avea puteri de indulcire diferite in functie de amestec, asa ca este mai sigur sa respectati echivalenta indicata pe ambalaj.

Pentru informatii generale despre valorile nutritionale ale prunelor si ale celorlalte ingrediente, puteti consulta baza de date FoodData Central – USDA.

Ingrediente pentru briose cu prune – aproximativ 12 bucati

• 250 g faina 00
• 115 g zahar tos fin
• 2 oua medii
• 70 ml ulei de cocos, topit si racorit
• 125 ml iaurt alb integral
• 7 g praf de copt
• 250 g prune, cantarite dupa indepartarea samburilor
• coaja rasa de la 1 lamaie mica
• 1 varf de cutit de sare
• zahar pudra pentru servire, optional

Daca doriti briosele putin mai dulci, puteti adauga inca 25 g de zahar. Daca inlocuiti zaharul cu un indulcitor, folositi cantitatea recomandata de producator pentru echivalentul a 115 g de zahar.

Mod de preparare briose cu prune – Reteta TEXT

Pregatim ouale, zaharul si ingredientele lichide

1. Punem ouale intr-un bol incapator, adaugam zaharul si un varf de cutit de sare.

2. Mixam aproximativ 1-2 minute, doar pana cand compozitia se omogenizeaza si se deschide putin la culoare. Nu trebuie sa mixam ouale pana devin foarte aerate.

3. Adaugam uleiul de cocos topit si racorit, apoi iaurtul alb integral.

4. Amestecam cateva secunde, numai pana cand ingredientele lichide sunt perfect omogenizate.

Incorporam faina si coaja de lamaie

1. Amestecam faina cu praful de copt si le cernem impreuna.

2. Adaugam treptat faina in compozitia lichida, in 2-3 transe.

3. Amestecam dupa fiecare transa numai pana la incorporare. Nu lucram excesiv aluatul dupa ce am adaugat faina.

4. Adaugam coaja rasa de lamaie si amestecam scurt. Aluatul obtinut este destul de dens si asa trebuie sa ramana, deci nu mai adaugati iaurt sau lapte.

Adaugam prunele si umplem formele

1. Spalam prunele si le stergem foarte bine. Alegem fructe coapte si aromate, dar ferme.

2. Indepartam samburii si taiem pulpa in cubulete potrivite.

3. Incorporam prunele in aluat cu o spatula, cu miscari usoare. Nu subtiem compozitia cu lapte sau alt lichid, pentru ca prunele se pot lasa la baza in timpul coacerii.

4. Tapetam formele pentru muffins cu hartiute si le umplem cu aluat pana la aproximativ trei sferturi din inaltime.

Coacem si racim briosele cu prune

1. Preincalzim cuptorul la 180°C, functie statica sau traditionala.

2. Asezam tava pe treapta a doua a cuptorului, de jos in sus, si coacem briosele aproximativ 20-25 de minute sau pana cand sunt usor rumenite la suprafata.

3. Facem testul cu scobitoarea. Daca aceasta iese curata, scoatem tava din cuptor.

4. Scoatem briosele din forme, le asezam pe un gratar si le lasam sa se raceasca. Daca dorim, le pudram cu putin zahar pudra. Sunt absolut delicioase langa o cana cu ceai sau cafea. Pofta buna!

Sfaturi pentru briose cu prune pufoase

Briose cu prune – cum se pastreaza

Dupa ce s-au racit complet, briosele se pastreaza intr-o cutie inchisa ermetic sau pe o farfurie acoperita cu folie de plastic. Daca temperatura din bucatarie este moderata, le putem pastra la temperatura camerei aproximativ 1-2 zile.

Pentru o pastrare mai lunga, mai ales daca este cald, le punem in frigider. Inainte de servire le lasam 20-30 de minute la temperatura camerei, astfel incat miezul sa isi recapete textura placuta.

Briosele se pot si congela. Dupa racirea completa, le asezam intr-o punga sau intr-un recipient potrivit pentru congelator, bine inchis. Pentru servire, le lasam sa se dezghete lent la temperatura camerei.

Valori nutritionale per briosa

Intrebari frecvente despre briose cu prune

Briosele cu prune sunt simple, pufoase si pline de bucatele aromate de fruct. Se pregatesc repede, sunt potrivite pentru micul dejun, pentru pachetelul de scoala sau serviciu si merg de minune langa o cana de ceai sau cafea. Profitati de sezonul prunelor si incercati-le cu drag. Pofta buna!