Crumble cheesecake cu prune, ricotta si mac

Crumble cheesecake cu prune, ricotta si mac – reteta

Crumble cheesecake cu prune, ricotta si mac, cu aluat fraged si un strat crocant de crumble, este o reteta minunata pentru perioada in care prunele sunt dulci si parfumate. Crema de ricotta este fina si cremoasa, dar suficient de ferma pentru a obtine felii frumoase dupa racire.

Prunele dulci-acrisoare se potrivesc foarte bine cu macul, iar aluatul fraged si crumble-ul rece, pregatit cu unt, completeaza textura acestui cheesecake copt. Fiecare strat are rolul lui si, impreuna, formeaza un desert echilibrat si foarte gustos.

Reteta nu este dificila, dar sunt cateva detalii importante pentru reusita ei: ingredientele pentru aluat trebuie sa fie reci, ricotta trebuie scursa foarte bine, iar cheesecake-ul trebuie lasat sa se raceasca minimum 6 ore inainte de taiere.

De ce sa preparati crumble cheesecake cu prune

Acest cheesecake combina trei texturi diferite: aluatul fraged de la baza, crema fina de ricotta si mac si crumble-ul crocant de la suprafata. Prunele adauga o nota usor acrisoara, foarte placuta, care echilibreaza gustul dulce al cremei.

Este important sa folosim o forma cu cerc detasabil, de 24 cm diametru. In acest fel putem imbraca atat baza, cat si marginile formei cu aluat fraged si putem scoate cheesecake-ul usor dupa ce s-a racit complet.

Un alt avantaj este ca il putem pregati cu o zi inainte. De fapt, dupa o noapte la frigider, umplutura este si mai bine stabilizata, iar feliile se taie foarte frumos.

Cheesecake cu ricotta si mac – cum obtinem o crema perfecta

Pentru umplutura folosim ricotta si iaurt grecesc. Ricotta trebuie lasata intr-o sita aproximativ 2 ore inainte de prepararea cremei, chiar daca pare deja bine scursa atunci cand deschidem ambalajul. Zerul ramas in branza poate face umplutura prea moale.

Amidonul ajuta crema sa se stabilizeze in timpul coacerii, fara sa ii schimbe textura fina. Macul se adauga direct in compozitie si nu trebuie fiert sau macinat pentru aceasta reteta.

Putem parfuma crema cu coaja rasa de lamaie sau cu semintele de la jumatate de pastaie de vanilie. Ambele variante se potrivesc foarte bine cu prunele.

Prunele si crumble-ul crocant

Pentru aceasta reteta avem nevoie de 300 g de prune cantarite intregi, inainte de indepartarea samburilor. Alegem prune coapte si dulci, dar ferme, astfel incat sa isi pastreze forma in timpul coacerii.

Feliile de prune se aseaza peste crema cu coaja in jos. Deasupra distribuim crumble-ul foarte rece, direct din frigider, astfel incat sa obtinem dupa coacere acele firimituri crocante si rumenite.

Daca va plac deserturile cu prune si topping crocant, va recomand sa incercati si prajitura cu prune si crumble cu alune, o alta reteta delicioasa cu fructe de sezon.

Va invit si pe canalul meu youtube unde veti gasi retete delicioase explicate pas cu pas. Apreciez orice like primit! Va multumesc mult! <3

Stiati ca?

Cheesecake-ul are o istorie mult mai veche decat varianta americana pe care o cunoastem astazi. Preparatele pe baza de branza, miere si cereale erau cunoscute in Grecia antica, iar romanii au preluat si adaptat aceste retete, contribuind la raspandirea lor in Europa.

De-a lungul timpului au aparut numeroase variante regionale, pregatite cu tipurile de branza disponibile local. In Italia, ricotta este folosita frecvent in tarte si deserturi coapte, iar in reteta de fata o combinam cu mac, prune si un strat crocant de crumble.

Pentru mai multe informatii despre originea si evolutia acestui desert, puteti consulta acest material despre istoria cheesecake-ului.

Ingrediente pentru crumble cheesecake cu prune, ricotta si mac

Ingrediente pentru aluatul fraged

• 250 g faina alba
• 125 g unt rece
• 75 g zahar
• 1 ou mediu rece
• coaja rasa de la 1 lamaie medie
• 3 g praf de copt
• 1 praf de sare

Ingrediente pentru crumble

• 100 g faina alba
• 60 g unt rece
• 35 g zahar alb tos
• seminte de vanilie, optional

Ingrediente pentru crema de ricotta, mac si prune

• 400 g ricotta foarte bine scursa
• 130 g iaurt grecesc
• 2 oua medii
• 125 g zahar
• 100 g seminte de mac
• 40 g amidon
• coaja rasa de la 1/2 lamaie sau semintele de la 1/2 pastaie de vanilie
• 300 g prune, cantarite intregi, inainte de curatare

Mod de preparare crumble cheesecake cu prune – Reteta TEXT

Pregatim aluatul fraged pentru cheesecake

1. Cernem faina impreuna cu praful de copt si sarea intr-un bol incapator. Adaugam zaharul si untul foarte rece, scos direct din frigider si taiat in cubulete.

2. Framantam cu mana sau cu paleta mixerului pana cand obtinem un amestec sfaramicios.

3. Adaugam oul rece si coaja rasa de lamaie. Amestecam mai intai cu o furculita, apoi framantam rapid pana cand aluatul devine omogen.

Pentru un aluat foarte fraged dupa coacere, ideal este ca toate ingredientele sa fie reci. Daca aveti timp, puteti pune inclusiv faina in frigider pentru 1-2 ore inainte de preparare.

4. Formam o bila, o aplatizam, o invelim in folie alimentara si o punem in frigider pentru aproximativ 2 ore.

Pregatim crumble-ul si crema de ricotta cu mac

1. Pentru crumble, punem faina intr-un bol sau in vasul robotului. Adaugam zaharul, untul rece taiat in cubulete si, optional, putine seminte de vanilie.

2. Framantam rapid cu varful degetelor, cu paleta mixerului sau cu robotul pana cand obtinem firimituri neregulate. Nu trebuie sa obtinem un aluat compact.

3. Punem crumble-ul in frigider si il pastram rece pana in momentul folosirii.

4. Pentru crema, punem ricotta intr-o sita cu aproximativ 2 ore inainte si o lasam sa piarda tot zerul in exces.

Acest pas este foarte important. Chiar daca ricotta pare scursa atunci cand o scoatem din ambalaj, zerul ramas poate face umplutura prea moale.

5. Punem ricotta bine scursa intr-un bol. Adaugam iaurtul grecesc, ouale, zaharul, semintele de mac, amidonul si aroma aleasa: coaja rasa de lamaie sau semintele de vanilie.

6. Amestecam foarte bine pana cand obtinem o crema omogena, apoi o punem in frigider pana la asamblarea cheesecake-ului.

Intindem aluatul, pregatim prunele si asamblam cheesecake-ul

1. Scoatem aluatul din frigider si il intindem intr-o foaie de aproximativ 3 mm grosime.

2. Ungem cu foarte putin unt o forma cu cerc detasabil, de 24 cm diametru. Asezam aluatul pe fundul formei si il ridicam si pe peretii acesteia.

Daca aluatul se rupe, il putem petici fara probleme cu bucatele de aluat. Important este ca baza si marginile sa aiba, pe cat posibil, aceeasi grosime.

3. Punem forma cu aluat in frigider cat timp pregatim prunele.

4. Spalam prunele, le stergem foarte bine, le taiem in jumatati si indepartam samburii. Taiem fiecare jumatate in felii de aproximativ 1 cm grosime.

5. Scoatem forma din frigider, adaugam crema de ricotta si mac si o nivelam cu grija.

6. Asezam feliile de prune peste crema, cu coaja in jos, dispuse in forma de raze.

7. Scoatem crumble-ul din frigider si il distribuim uniform peste prune, astfel incat sa acoperim intreaga suprafata.

8. Daca marginile aluatului sunt mai inalte decat umplutura si stratul de crumble, le taiem usor cu un cutit, astfel incat marginea cheesecake-ului sa fie uniforma.

Coacem si racim crumble cheesecake-ul cu prune

1. Coacem cheesecake-ul in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 45 de minute sau pana cand suprafata este frumos si uniform rumenita.

2. Scoatem forma din cuptor si lasam cheesecake-ul sa se raceasca complet.

3. Il lasam minimum 6 ore inainte de a-l taia. Daca este posibil, il putem prepara cu o zi inainte si il lasam pana a doua zi, pentru ca umplutura sa se stabilizeze perfect.

Nu taiati cheesecake-ul cald. Crema de ricotta continua sa se stabilizeze in timpul racirii, iar acest timp de repaus este esential pentru felii frumoase.

4. Dupa racire, indepartam cu grija cercul formei. Il servim simplu sau pudrat cu putin zahar pudra, alaturi de o cana de ceai sau cafea.

Umplutura este cremoasa, dar in acelasi timp ferma, aluatul este fraged, crumble-ul crocant, iar prunele dulci-acrisoare completeaza perfect gustul de ricotta si mac. Este atat de gustos incat sigur nu ne oprim la o singura felie.

Sfaturi pentru crumble cheesecake cu prune reusit

Valori nutritionale per felie

Intrebari frecvente despre crumble cheesecake cu prune

Acest crumble cheesecake cu prune, ricotta si mac combina o crema fina si bine stabilizata cu prune dulci-acrisoare, aluat fraged si un crumble crocant. Este delicios simplu, dar il puteti servi si cu putin zahar pudra deasupra si o cana de ceai alaturi. Pofta buna!