Supa crema de rosii cu busuioc si parmezan

Supa crema de rosii cu busuioc si parmezan, reteta italiana

Supa crema de rosii cu busuioc si parmezan este o reteta italiana simpla, aromata si potrivita pentru un pranz rapid, mai ales atunci cand ne dorim o mancare usoara si reconfortanta. Rosiile dulci, busuiocul proaspat si coaja de parmezan formeaza o combinatie savuroasa, cu gust intens si textura fina.

Aceasta supa pasata de rosii poate fi preparata atat cu rosii intregi decojite din conserva, cat si cu rosii proaspete, bine coapte si parfumate. Servita cu crutoane, parmezan ras si un strop de ulei de masline, devine un preparat complet, gustos si foarte usor de pregatit.

De ce sa incercati aceasta supa crema de rosii

Astazi va propun o reteta delicioasa si rapida de supa crema de rosii cu busuioc si parmezan. Recunosc ca am fost destul de sceptica atunci cand am gustat pentru prima data aceasta supa, nu din cauza rosiilor sau a busuiocului, ci din cauza cojii de parmezan care se adauga in timpul fierberii.

Nu va spun ce gust divin capata supa si cu cata pofta am mancat-o. Coaja de parmezan elibereaza treptat aroma specifica branzei maturate si ofera supei un gust bogat, rotund si placut, fara sa fie nevoie sa adaugam cantitati mari de parmezan ras.

Vara prepar aceasta supa cu rosii proaspete, dulci si bine coapte. In perioadele in care nu gasesc rosii cu gust sau cand nu am mult timp de stat in bucatarie, folosesc o conserva de rosii intregi decojite, care scurteaza mult pregatirea.

Reteta este potrivita atat pentru pranz, cat si pentru o cina usoara. Poate fi servita ca atare, cu crutoane crocante, dar se potriveste foarte bine si alaturi de paine prajita, focaccia sau felii subtiri de paine unse cu putin ulei de masline.

Supa crema de rosii cu busuioc, o reteta italiana simpla

Bucataria italiana pune foarte mult accent pe calitatea ingredientelor si pe combinatiile simple. In aceasta supa, rosiile reprezinta baza preparatului, iar busuiocul, parmezanul, uleiul de masline si legumele aromatice completeaza gustul fara sa il acopere.

Ceapa, telina apio si usturoiul se soteaza pentru scurt timp in ulei de masline si unt. Aceasta baza aromatica ofera profunzime supei si echilibreaza aciditatea naturala a rosiilor.

Zaharul se foloseste intr-o cantitate foarte mica, doar o jumatate de lingurita rasa. Rolul lui nu este sa transforme supa intr-un preparat dulce, ci sa rotunjeasca gustul rosiilor, mai ales atunci cand acestea sunt mai acide.

Busuiocul se adauga sub forma de frunze intregi si fierbe impreuna cu rosiile. In acest fel, aroma lui se distribuie uniform, iar supa capata acel parfum proaspat specific preparatelor mediteraneene.

Ce rol are coaja de parmezan in supa de rosii

Coaja de Parmigiano Reggiano este una dintre cojile naturale de branza care pot fi consumate si folosite la gatit. Ea se formeaza prin deshidratarea naturala a stratului exterior al branzei si nu este acoperita cu ceara sau tratata cu substante pentru conservare.

Inainte de folosire, coaja trebuie spalata foarte bine sub un jet de apa rece. Suprafata se poate curata usor cu o periuta destinata alimentelor sau se poate razui delicat cu un cutit ori cu un curatator de legume, pentru a indeparta eventualele impuritati acumulate in timpul maturarii si depozitarii.

Nu trebuie indepartat un strat gros, deoarece coaja este comestibila si contine foarte multa aroma. Este suficient sa curatam usor suprafata exterioara, fara sa eliminam partea tare de parmezan care va parfuma supa.

In timpul fierberii, coaja se inmoaie treptat si elibereaza gustul sarat, usor dulceag si bogat in umami al parmezanului maturat. La finalul prepararii, coaja se scoate din oala inainte ca supa sa fie pasata cu blenderul vertical.

Consortiul oficial Parmigiano Reggiano confirma ca aceasta coaja este naturala si comestibila si recomanda curatarea atenta inainte de folosire. Puteti consulta informatiile complete in sectiunea de intrebari frecvente despre Parmigiano Reggiano.

Ce rosii alegem pentru supa crema

Pentru varianta rapida putem folosi o conserva de rosii intregi decojite de buna calitate. Acestea sunt culese de obicei atunci cand sunt bine coapte si au avantajul unui gust constant, indiferent de anotimp.

Rosiile din conserva reduc timpul de pregatire deoarece sunt deja decojite. Le adaugam in oala impreuna cu sucul din conserva, fara sa fie nevoie sa le scurgem sau sa le maruntim inainte.

Pentru varianta cu rosii proaspete alegem rosii carnoase, foarte bine coapte, parfumate si dulci. Rosiile prunisoare, rosiile San Marzano sau alte soiuri cu pulpa densa si putine seminte sunt deosebit de potrivite.

Daca rosiile proaspete sunt apoase sau lipsite de gust, supa va fi mai putin aromata si poate necesita un timp mai lung de fierbere. De aceea, varianta proaspata este recomandata mai ales vara, cand rosiile sunt in sezon si au aroma intensa.

Cum pregatim rosiile proaspete pentru supa

Pentru a inlocui conserva de 400 g avem nevoie de aproximativ 600 g de rosii proaspete bine coapte. Dupa indepartarea cotorului, a cojii si a eventualelor parti tari, vom obtine aproximativ cantitatea de pulpa necesara retetei.

Facem o crestatura superficiala in forma de cruce la baza fiecarei rosii. Le introducem timp de aproximativ 30-40 de secunde intr-o oala cu apa clocotita, apoi le transferam imediat intr-un vas cu apa foarte rece.

Dupa aceasta operatiune, coaja se va desprinde usor. Curatam rosiile, indepartam cotorul si le taiem in bucati potrivite, pastrand pulpa si sucul eliberat.

Daca rosiile au foarte multe seminte, acestea pot fi indepartate partial, dar nu este obligatoriu. Supa va fi pasata la final, iar pentru o textura deosebit de fina poate fi trecuta printr-o sita dupa mixare.

De ce se adauga busuiocul in timpul fierberii

Busuiocul proaspat este unul dintre cele mai potrivite condimente pentru rosii. Aroma lui dulce, usor piperata si proaspata completeaza aciditatea rosiilor si gustul matur al parmezanului.

In aceasta reteta folosim sapte sau opt frunze intregi de busuioc. Ele se adauga impreuna cu rosiile si zaharul, apoi se lasa sa fiarba in supa.

Frunzele trebuie spalate si uscate cu grija inainte de folosire. Nu este nevoie sa fie tocate, deoarece supa va fi pasata la final impreuna cu toate legumele.

Pentru un parfum suplimentar, putem adauga la servire una sau doua frunze mici de busuioc proaspat. Aceasta completare este optionala si nu modifica modul original de preparare al retetei.

Cum obtinem o supa crema de rosii fina

Legumele trebuie fierte pana cand devin complet moi, iar rosiile isi pierd textura initiala. Cele aproximativ 35 de minute de fierbere sunt suficiente pentru ca aromele sa se combine si lichidul sa capete gust.

Coaja de parmezan se scoate intotdeauna inainte de pasare. Chiar daca se inmoaie in timpul fierberii, textura ei ramane mai elastica si poate ingreuna mixarea uniforma a supei.

Folosim un blender vertical si pasam supa direct in oala, pana obtinem o consistenta fina. Pentru siguranta, luam oala de pe foc si tinem capul blenderului complet scufundat, astfel incat lichidul fierbinte sa nu stropeasca.

Daca ne dorim o supa foarte fina, o putem trece printr-o sita deasa dupa pasare. Acest pas este optional, dar poate fi util mai ales atunci cand folosim rosii proaspete cu multe seminte.

Cu ce servim supa crema de rosii cu busuioc

Supa crema de rosii cu busuioc si parmezan este delicioasa servita cu crutoane crocante. Acestea absorb o parte din supa, dar isi pastreaza pentru scurt timp textura, formand un contrast foarte placut.

Putem adauga deasupra parmezan ras fin sau fulgi subtiri de parmezan. Gustul branzei completeaza aroma deja oferita de coaja folosita in timpul fierberii.

Un strop de ulei de masline extravirgin adaugat direct in farfurie intensifica aromele. Uleiul nu mai este gatit, astfel incat isi pastreaza parfumul si gustul fructat.

Daca dorim un pranz mai consistent, servim supa alaturi de paine prajita sau de un sandvis simplu cu mozzarella. Pentru alte idei puteti incerca si supa crema de legume cu crutoane.

Reteta publicata initial in 2017 si actualizata in 2026 cu instructiuni detaliate, sfaturi pentru folosirea cojii de parmezan si varianta preparata cu rosii proaspete. Ingredientele, cantitatile si modul original de preparare au ramas neschimbate.

Ingrediente pentru supa crema de rosii cu busuioc si parmezan

• 1 conserva rosii intregi decojite Sun Food (400 g)
• 1 ceapa mica
• 1 tulpina telina apio (10 cm)
• 2 catei usturoi
• 1 coaja de parmezan (4-5 cm lungime)
• 1/2 lingurita rasa zahar
• 800 ml supa de legume sau apa
• 7-8 frunze busuioc
• 2 linguri ulei de masline
• 25 g unt
• sare
• piper

Varianta supei crema cu rosii proaspete

Mod de preparare supa crema de rosii cu busuioc si parmezan

Pregatirea legumelor si a cojii de parmezan

1. Tocam marunt ceapa, telina apio si usturoiul. Incercam sa taiem legumele in bucati apropiate ca dimensiune, astfel incat sa se gateasca uniform.

2. Spalam foarte bine coaja de parmezan sub un jet de apa rece. Curatam usor suprafata exterioara cu o periuta curata, cu un cutit sau cu un curatator de legume.

3. Nu indepartam un strat gros din coaja de parmezan, deoarece aceasta este naturala si comestibila. Eliminam doar impuritatile si eventualele zone exterioare foarte uscate.

4. Spalam frunzele de busuioc si le uscam delicat cu hartie absorbanta. Le pastram intregi pana in momentul in care le adaugam in supa.

Sotarea legumelor aromatice

1. Punem uleiul de masline si untul intr-o oala antiaderenta. Incalzim oala la foc mic spre mediu, pana cand untul s-a topit complet.

2. Adaugam ceapa, telina apio si usturoiul tocate marunt. Amestecam astfel incat legumele sa fie acoperite uniform cu ulei si unt.

3. Sotam legumele timp de 1-2 minute, la foc mic spre mediu. Ceapa trebuie sa devina translucida, fara sa se rumeneasca.

4. Amestecam constant pentru ca usturoiul sa nu se arda. Daca usturoiul se rumeneste excesiv, poate oferi supei un gust amar.

Adaugarea rosiilor, busuiocului si parmezanului

1. Adaugam conserva de rosii intregi decojite, impreuna cu sucul din conserva. Pentru varianta de sezon, adaugam in acest moment rosiile proaspete decojite si taiate.

2. Adaugam zaharul si frunzele intregi de busuioc. Amestecam ingredientele pe foc mic timp de inca 2-3 minute.

3. Adaugam coaja de parmezan curatata si cei 800 ml de supa de legume sau apa. Amestecam usor si acoperim oala cu un capac.

4. Lasam lichidul sa ajunga treptat la punctul de fierbere. Nu folosim foc foarte puternic, deoarece supa trebuie sa fiarba bland si uniform.

Fierberea, pasarea si servirea supei

1. Fierbem supa de rosii aproximativ 35 de minute. Inainte de a stinge focul, adaugam sare si piper dupa gust.

2. Stingem focul si eliminam coaja de parmezan din oala. Coaja si-a eliberat aroma in timpul fierberii si nu se paseaza impreuna cu supa.

3. Pasam supa cu blenderul vertical pana cand obtinem o consistenta fina si omogena. Pentru o textura si mai delicata, o putem trece printr-o sita deasa.

4. Servim supa cu crutoane sau cu parmezan ras si un strop de ulei de masline. Este delicioasa servita calda, dar poate fi savurata si usor temperata in zilele de vara.

Sfaturi pentru o supa crema de rosii cu busuioc reusita

Cum se pastreaza supa crema de rosii cu busuioc

Lasam supa sa se raceasca complet inainte de a o transfera intr-un recipient inchis. Se pastreaza in frigider timp de aproximativ doua sau trei zile, fara crutoane, parmezan ras sau alte ingrediente adaugate la servire.

Reincalzim numai cantitatea pe care dorim sa o consumam, la foc mic, amestecand din cand in cand. Daca supa s-a ingrosat in frigider, adaugam putina apa sau supa de legume pana cand obtinem consistenta dorita.

Supa poate fi congelata in recipiente potrivite pentru congelator, lasand putin spatiu liber pentru dilatare. Dupa decongelare, o incalzim lent si o pasam din nou pentru cateva secunde, daca textura nu mai este perfect omogena.

Crutoanele si parmezanul ras se adauga numai in momentul servirii. Daca sunt pastrate direct in supa, crutoanele se vor inmuia, iar textura preparatului se va modifica.

Valori nutritionale pentru supa crema de rosii cu busuioc

Intrebari frecvente despre supa crema de rosii cu busuioc

Supa crema de rosii cu busuioc si parmezan este una dintre acele retete care transforma cateva ingrediente simple intr-un preparat aromat si reconfortant. Pregatita cu rosii din conserva sau cu rosii proaspete de vara, este delicioasa servita cu crutoane crocante, parmezan ras si un strop de ulei de masline.

Pofta buna!