Cozonac cu rahat – reteta simpla si pufoasa pentru sarbatori
Cozonac cu rahat pufos, pas cu pas preparare si ingrediente cozonac de casa traditional. Reteta de cozonac de pufos de casa este simpla, dar delicioasa. Cozonac cu rahat care se rupe in fasii, moale si aromat.
Cozonacul cu rahat este unul dintre cele mai cautate deserturi traditionale pentru sarbatori, fiind nelipsit de pe masa de Craciun sau de Pasti datorita texturii sale pufoase si a gustului bogat, specific unui cozonac de casa reusit. Aceasta reteta de cozonac cu rahat este simpla, dar extrem de gustoasa, rezultatul fiind un cozonac pufos, aromat si bine crescut, perfect pentru orice masa festiva.
Cozonacul cu rahat este alegerea ideala atunci cand va doriti un cozonac traditional, cu aluat dospit, moale si aerat, care sa isi pastreze prospetimea mai multe zile, avand in acelasi timp o umplutura generoasa si aromata. Reteta de cozonac pufos cu rahat este potrivita atat pentru incepatori, cat si pentru cei care vor sa obtina un rezultat sigur, fara riscuri.
Cozonacul cu rahat, cozonacul pufos de casa, reteta de cozonac pentru sarbatori, cozonacul traditional romanesc si cozonacul cu aluat dospit sunt doar cateva dintre alegerile frecvente pentru acest desert clasic, ceea ce face ca aceasta reteta sa fie ideala pentru cei care vor un cozonac gustos, bine crescut si foarte aromat, exact ca in copilarie.
Pentru o varianta la fel de apreciata, vezi si cozonacul pufos cu nuca, un alt desert clasic din bucataria traditionala.
Cozonacul este unul dintre cele mai importante deserturi traditionale, fiind asociat cu sarbatorile si mesele festive, avand o semnificatie aparte in bucataria romaneasca (detalii aici).
Cozonac cu rahat – Ingrediente (1 forma dreptunghiulara 35 cm)
- 500 g faina pentru cozonac
- 15 g drojdie proaspata + 1 lingurita mica miere
- 3 oua medii intregi
- 75 g zahar
- 200 ml lapte
- 100 g unt moale + 30 g unt (pentru uns foile)
- 6 g sare
- 1 lingurita plina coaja portocala rasa
- 1 lingurita plina coaja rasa de lamaie
- 2-3 lingurite esenta rom
- 500 g rahat
- 1 galbenus + 2 linguri lapte (pentru uns cozonacul)
Cozonac cu rahat – Mod de preparare
Activarea drojdiei
- Cernem faina intr-un vas incapator. Frecam drojdia cu 1 lingurita plina de miere, pana cand se lichefiaza, apoi adaugam 1 lingurita de faina (din faina din vas) si amestecam pana la omogenizare.
Prima dospire
- Punem drojdia in centrul fainii si o acoperim cu putina faina (cca 1 lingurita) din vas. Acoperim vasul si il punem intr-un loc caldut, pentru 30 de minute.
Framantarea aluatului
- Dupa 30 de minute, amestecam putin faina cu drojdia si adaugam ouale amestecate cu o furculita. Adaugam laptele caldut (atentie, laptele trebuie sa aiba in jur de 34°C, nu mai mult), untul moale taiat in cubulete, coaja de portocala si esenta de rom si incepem sa framantam. In momentul in care aluatul capata consistenta, adaugam sarea si zaharul si amestecam pana cand obtinem un aluat perfect elastic (cca 15-20 minute).
Sfat pentru aluatul de cozonac cu rahat
In functie de faina folosita, este posibil sa mai avem nevoie de cca 1-2 linguri de lapte sau faina. Chiar daca aluatul pare prea moale, incercati sa nu adaugati mai mult de maxim 2 linguri de faina. Cu cat framantati mai mult aluatul, cu atat acesta va deveni mai elastic.
Dospirea
- Punem aluatul in vas si il acoperim cu folie de plastic alimentara. Il lasam sa dospeasca, intr-un loc caldut, ferit de curenti reci de aer, pentru 2-3 ore sau pana cand isi va dubla volumul. Pentru ca am folosit mai putina drojdie, in general avem de nevoie de 25 g pentru 500 g faina, aluatul dospeste mai incet. Nu recomand sa mariti cantitatea de drojdie pentru aceasta reteta.
Formarea cozonacului cu rahat
- Dupa ce aluatul pentru cozonac si-a dublat volumul, il rasturnam pe masa usor pudrata cu faina si il impartim in 3 bucati egale. Intindem fiecare bucata de aluat intr-o foaie groasa de 1,5 cm. Ungem fiecare foaie cu cate 10 g de unt moale, apoi distribuim cca 165 g rahat, taiat in cubulete mici, pe fiecare foaie.
Impletirea cozonacului
- Impletim cele 3 rulouri obtinute si le punem in forma tapetata cu unt si faina sau unt si hartie de copt.
A doua dospire
- Acoperim forma cu un servet de bumbac si lasam cozonacul sa dospeasca pana atinge marginea superioara a formei.
Coacere cozonac de casa pufos cu rahat
- Ungem cozonacul cu galbenusul de ou amestecat cu lapte si il coacem, in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 35-40 minute. Daca suprafata se rumeneste prea mult, acoperim cozonacul cu o folie de aluminiu, dupa primele 20 de minute de copt.
Racirea
- Scoatem cozonacul cu rahat din cuptor, il lasam cca 5 minute in forma, apoi il scoatem si il asezam pe un gratar unde il vom lasa sa se raceasca. Eu l-am taiat a doua zi, pentru ca era destul de tarziu cand l-am facut, dar de obicei il tai si il mancam usor cald.
Valori nutritionale per felie (~120 g)
Calorii: ~320 kcal
Proteine: ~8 g
Carbohidrati: ~45 g
Grasimi: ~12 g
Valorile sunt orientative si pot varia in functie de ingrediente.
Intrebari frecvente despre cozonac cu rahat
De ce nu creste cozonacul?
Cozonacul cu rahat nu creste corect atunci cand drojdia nu este activa sau cand temperatura ingredientelor nu este potrivita. Aluatul dospit are nevoie de conditii optime pentru a se dezvolta corect. Este important ca laptele sa fie caldut, nu fierbinte, iar aluatul sa fie lasat la dospit intr-un loc cald, ferit de curenti de aer, pentru a obtine un cozonac pufos si bine crescut.
Cat timp se pastreaza cozonacul?
Cozonacul cu rahat se pastreaza foarte bine timp de 5-6 zile daca este tinut intr-un loc uscat si acoperit, de preferat intr-un prosop de bumbac sau intr-un recipient de plastic inchis ermetic, astfel incat sa isi mentina textura moale si aroma. Pentru o prospetime mai indelungata, este recomandat sa nu fie taiat complet, ci doar in momentul servirii.
Se poate congela cozonacul?
Cozonacul cu rahat poate fi congelat dupa coacere si racire completa, fiind o solutie foarte buna atunci cand dorim sa il pastram mai mult timp. Inainte de consum, trebuie lasat sa se dezghete lent la temperatura camerei, iar daca dorim, il putem incalzi usor pentru a recapatata textura moale si aroma specifica unui cozonac proaspat.
Pofta buna!
Buna Laura,
Arata bine cozonacul, cred ca ma incumet sa-l incerc, mai ales dupa ce am ibcercat mucenicii moldovenesti si mi-au iesit super pufosi.
O zi buna!
Draga Alina ma bucur mult ca ti-au placut mucenicii. Abia astept sa-mi spui cum ti s-a parut cozonacul.
Te pup!
Aoleu aoleu, mii cam frica dar trebuie sa incerc odata si odata sa prepar Cozonac, precum se apropie sabatoarea de Pasti, trebuie sa am curaj sa o prepar, mdaaa nu prea ma impac cu Pasca genul cu brinza, nu stiu dar de mica nu iubesc, asa ca o sa prepar cozonac, si acum intrebarea mea …… Pot folosi drojdie uscata? si cite grame ? sper pina vineri sa primesc raspuns))) merci mult Laura!!!
Draga Nathalia sigur o sa-ti iasa foarte bine, nu trebuie sa ai deloc emotii. Poti folosi 5 g de drojdie deshidratata in locul celei proaspete.
Cu mult drag! Abia astept sa-mi spui cum a iesit.
Astazi prepar Macarons scumpele si frumoasele bijuterii, desigur tot dupa reteta ta, aici deja sunt expert ))) de fiecare data sunt minunate frumoasele macarons, deja maine ma pregatesc de cozonac, mmmm eu tot zic ca o sa imi iasa bine, merci mult draga Laura, revin pe vineri seara cu rezultatul!!!
Foarte bun cozonacul dupa reteta ta! Mi-a iesit pufos si delicios. Am mai incercat si alta reteta si a iesit la fel de bine. Am luat-o de aici:
La inceput mi-a fost frica sa fac cozonac, pentru ca stiam de la bunica mea ca e dificil. Nu mi-a venit sa cred cand mi-a iesit super. Salutari!
Draga mea, ma bucur foarte mult ca ti-a placut.
Sa va fie de bine!
Se poate înlocui rahatul cu nuca si cacao? Am văzut ca mai ai o rețeta cu nuca, dar asta mi se pare mai ușoară… Tu pe care o recomanzi? Mulțumesc.
Draga Lucia, sigur ca poti folosi nuca si cacao. Ambele retete sunt foarte gustoase, dar daca esti la primele arme cu aluaturile, iti recomand aceasta reteta.
Multumesc pentru reteta. L-am facut si e foarte gustos. Am o mica problema si poate ma ajuti. Rahatul din cozonac nu a ramas si in mijloc ci a migrat in sus, jos si laterale. Oare ce am gresit? Am incercat aluatul umplut si cu ciocolata si a iesit si e foarte bun. Multumesc si va doresc mult bine.
Buna, prietena mea a facut aceasta reteta si a crescut foarte mult; as dori sa imi spuneti ce dimensiune au tăvile in care le faceți, pentru ca ea crede că este cam mult aluat pentru tăvile ei. Va multumesc.
Draag Daniela, forma de cozonac are 35×12 cm.
Reteta este o delicatesa pt .fam.,dar undeva cineva,spunea de o reteta fara framanare,la frigider 12-48 ore? va rog daca avetiti a-ti experimentat asa ceva vreau sa incerc.Multumesc!
Draga Felicia, aici ai reteta de cozonac fara framantare:
Buna seara Laura
Am facut azi ptr. prima data cozonac cu rahat ..pot sa ti spun a esit Fenomenal!
Si asa de pufos …Multumesc frumos .Te pup
Sa va fie de bine, draga mea!
Laura draga cantitățile sunt pe un singur cozonac? Am sa încerc sa îl fac.
Nicoleta, asa cum am scris in reteta sunt pentru o forma de 35 cm lungime.
O reteta reusita de cozonac! Sunt incantata de rezultat! Am facut umplutura cu nuca si cacao, in rest am respectat reteta dvs.Multumesc! Sarbatori fericite alaturi de cei dragi!