Focaccia cu rosii si rozmarin

Focaccia cu rosii si rozmarin este o reteta italiana pufoasa, aromata si perfecta pentru aperitive, gustari sarate sau mese simple in familie. Are un aluat moale, rosii cherry dulci, rozmarin proaspat si ulei de masline, iar dupa coacere devine o paine de casa parfumata, cu miez fraged si gust mediteranean.

Aceasta focaccia cu rosii si rozmarin are miez aerat, textura delicata si o aroma placuta de ierburi mediteraneene. Se poate servi calda, taiata in cuburi, dar este foarte buna si rece, langa branzeturi, salate sau legume coapte.

Chiar daca sunt la dieta dupa sarbatorile care tocmai au trecut, nu am putut sa ma abtin sa gust o bucata de focaccia calda, pufoasa si parfumata.

Aluatul pe care vi-l propun astazi este diferit fata de cel al retetei originale de focaccia alla genovese de post, reteta italiana clasica si aromata, dar va asigur ca este atat de pufos, incat merita cu siguranta incercat. Puteti folosi acest aluat si pentru pizza, chifle si chiar pentru paine, daca va place painea cu o consistenta foarte pufoasa.

Focaccia cu rosii si rozmarin, o paine italiana pufoasa

Aceasta reteta este potrivita pentru un pranz simplu, pentru un aperitiv de weekend sau pentru un platou sarat. Fulgii de branza din aluat ii dau o textura frageda, iar laptele contribuie la un miez moale si placut.

Focaccia poate fi taiata in cuburi si servita langa branzeturi, salate, masline, legume coapte, supe crema sau mancaruri usoare. O puteti lua si la pachet, pentru ca se pastreaza bine si se poate manca simpla.

De ce este special aluatul pentru focaccia cu rosii si rozmarin

Aluatul nu este unul clasic de focaccia, pentru ca include fulgi de branza si lapte. Aceste doua ingrediente il fac mai moale, mai fraged si mai pufos. De aceea, focaccia are o consistenta delicata si un gust usor diferit fata de varianta traditionala doar cu apa, faina, drojdie si ulei.

Este important ca fulgii de branza sa fie bine scursi. Daca sunt prea lichizi, aluatul poate deveni lipicios si va cere prea multa faina. Adaugati faina suplimentara doar daca este nevoie, cate putin, pentru ca focaccia trebuie sa ramana aerata si moale dupa coacere.

Rosii cherry, rozmarin si ulei de masline pentru focaccia

Rosiile cherry se coc frumos in aluat si devin dulci si zemoase. Rozmarinul proaspat aduce aroma mediteraneana, iar uleiul de masline ajuta suprafata sa se rumeneasca frumos. Impreuna, aceste ingrediente transforma o reteta simpla intr-un preparat foarte gustos.

Pentru un gust cat mai bun, folositi un ulei de masline extravirgin. Daca va plac preparatele italiene si vreti sa cititi mai multe despre regiunile si traditiile din Italia, puteti consulta si portalul oficial de turism al Italiei.

Ingrediente pentru focaccia cu rosii si rozmarin

• 500 g faina pentru aluaturi
• 250 g fulgi/bulgarasi de branza
• 20 g drojdie proaspata sau 5 g drojdie deshidratata
• 1 lingurita zahar
• 100 ml apa calduta
• 130 ml lapte caldut
• 10 g sare
• 18 rosii cherry
• 3-4 linguri ulei de masline
• 1 lingura sare grunjoasa de Himalaya
• 1 lingura rozmarin proaspat

Mod de preparare pentru focaccia cu rosii si rozmarin

Pregatirea drojdiei si a fainii

1. Cernem faina intr-un vas incapator. Frecam drojdia proaspata cu zaharul si cu 2-3 linguri din cantitatea totala de apa calduta. Daca folosim drojdie uscata, o putem amesteca direct cu faina sau o putem hidrata cateva minute in apa calduta.

2. Adaugam amestecul cu drojdie in centrul fainii. Amestecam putin cu o lingura de lemn, apoi adaugam apa calduta ramasa si laptele caldut. Amestecam pana cand ingredientele incep sa se lege.

Adaugarea bulgarasilor de branza

1. Amestecam pana la omogenizare, apoi adaugam fulgii de branza bine scursi. Daca folositi fulgi de branza cu o consistenta mai lichida, ii lasati la scurs intr-o sita tapetata cu tifon, pentru circa 30 de minute.

2. Adaugam sarea si continuam sa amestecam pana cand toate ingredientele sunt bine incorporate. Aluatul trebuie sa fie moale, dar legat. Nu trebuie sa fie tare, pentru ca dupa coacere vrem o focaccia pufoasa.

Framantarea aluatului

1. Framantam pana cand obtinem un aluat elastic, moale si omogen. Putem framanta manual sau cu robotul, folosind carligul pentru aluaturi. In aceasta etapa, aluatul incepe sa devina mai neted si mai placut la atingere.

2. Daca aluatul este lipicios, mai adaugam 1-2 linguri de faina. Nu adaugam prea multa faina, pentru ca miezul poate deveni dens. Este normal ca aluatul sa fie mai moale decat un aluat obisnuit de paine.

Prima dospire a aluatului

1. Punem aluatul intr-un vas curat. Il acoperim cu folie de plastic alimentara, ca sa nu se usuce la suprafata. Vasul trebuie asezat intr-un loc caldut, ferit de curenti reci de aer.

2. Lasam aluatul la dospit pentru 2 ore sau pana cand isi dubleaza volumul. Daca in bucatarie este mai rece, timpul poate creste putin. Nu grabim dospirea, pentru ca aceasta etapa ajuta mult textura finala.

Intinderea aluatului in tava

1. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, il asezam in centrul tavii de cuptor de 35×40 cm. Il intindem cu mana, cu miscari blande, fara sa il tragem agresiv, ca sa pastram aerul format in timpul dospirii.

2. Formam un dreptunghi cu grosimea de aproximativ 1-1,5 cm. Daca aluatul se retrage in timp ce il intindem, il lasam 5 minute sa se relaxeze, apoi continuam modelarea in tava.

Adaugarea rosiilor cherry si a rozmarinului

1. Asezam rosiile cherry din loc in loc, pe toata suprafata aluatului. Le presam usor, astfel incat sa intre putin in aluat. In acest fel, vor ramane bine fixate si se vor coace frumos impreuna cu focaccia.

2. Ungem focaccia cu ulei de masline, apoi presaram sarea grunjoasa si acele de rozmarin proaspat. Uleiul da gust, ajuta rumenirea si pastreaza suprafata placuta dupa coacere.

A doua dospire

1. Acoperim focaccia cu folie de plastic alimentara. Folia nu trebuie sa preseze aluatul, ci doar sa il protejeze, ca sa nu se usuce la suprafata.

2. O lasam sa dospeasca inca 30-45 de minute. In acest timp, aluatul se relaxeaza, creste usor si devine mai aerat. Nu apasam focaccia dupa aceasta etapa.

Coacerea focacciei cu rosii si rozmarin

1. Coacem focaccia in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru aproximativ 20-25 de minute. Tava se introduce in cuptor doar dupa ce temperatura este atinsa, pentru ca aluatul sa creasca frumos.

2. Focaccia este gata cand se rumeneste uniform si are o culoare frumoasa, aurie. Timpul poate varia usor in functie de cuptor, asa ca verificam aspectul in ultimele minute.

Racirea si servirea

1. Scoatem focaccia din cuptor si o lasam sa se raceasca putin. Eu am taiat-o cat inca era calda bine, pentru ca asa este minunata, foarte moale si parfumata.

2. O servim simpla, taiata in cuburi, sau langa preparate sarate. Este buna calda, dar si la temperatura camerei. Se potriveste foarte bine cu salate, branzeturi, legume si supe crema.

Sfaturi pentru focaccia cu rosii cherry si rozmarin

Cum se pastreaza focaccia cu rosii si rozmarin

Focaccia este cea mai buna in ziua in care a fost coapta, mai ales daca o serviti calda sau usor calduta. Dupa racire, o puteti pastra intr-o punga de hartie sau intr-o caserola inchisa, la temperatura camerei, pentru aproximativ doua zile.

Daca doriti sa o reincalziti, puneti bucatile cateva minute in cuptorul incalzit la 160°C. Astfel, miezul redevine moale, iar suprafata isi recapata textura placuta. Aceasta focaccia cu rosii si rozmarin poate fi servita apoi simpla sau langa preparate sarate.

Valori nutritionale pentru focaccia cu rosii si rozmarin

Intrebari frecvente despre focaccia cu rosii si rozmarin