Prajitura cu cirese si crema fina de ciocolata
Prajitura cu cirese si crema de ciocolata este un desert de vara delicios, cu blat fraged, crema fina de cacao si cirese parfumate. Este o reteta potrivita pentru cei care iubesc prajiturile cu fructe, deserturile cu ciocolata si gustul usor acrisor al cireselor coapte.
Dupa ce am facut dulceata de cirese, mi-au mai ramas cateva cirese mari si frumoase care si-au gasit sfarsitul in aceasta delicioasa prajitura cu cirese si crema de ciocolata. Gustul? Putin spus divin.
Am folosit tonka pentru un plus de parfum. Din punctul meu de vedere, tonka este perfecta impreuna cu ciresele sau visinele. Daca nu o aveti la indemana sau nu va place, o puteti inlocui cu semintele unei pastai de vanilie sau cu esenta de vanilie.
Blatul acestei prajituri este sfaramicios, simplu si aromat, pregatit cu alune de padure sau nuci. Dupa coacere, devine baza perfecta pentru crema de ciocolata. Crema se face pe foc mic, din cacao, unt, zahar, apa si oua, iar ciresele se pun din loc in loc, direct peste stratul de ciocolata.
Daca va plac deserturile cu cirese, puteti incerca si prajitura cu cirese si crema de branza, prajitura cu cirese si chec economic sau prajitura cu ricotta si cirese confiate.
Tonka are un parfum cald, usor vanilat, cu note fine de migdale. Se potriveste minunat cu ciresele, visinele si crema de cacao. Mai multe informatii despre cumarina, compusul aromatic prezent si in boabele de tonka, gasiti in acest articol de la Encyclopaedia Britannica.
Ingrediente pentru prajitura cu cirese si crema de ciocolata
Ingrediente aluat prajitura
- 120 g faina
- 50 g alune padure/nuci
- 50 g zahar
- 80 g unt
- un varf cutit sare
Ingrediente crema de ciocolata pentru prajitura cu cirese
- 60 g unt
- 160 ml apa
- 50 g cacao
- 150-175 g zahar
- 4 oua medii
- un varf cutit sare
- 1/2 pastaie tonka
- 15-20 cirese
📏 Adapteaza reteta la tava ta
Reteta originala este pentru o forma de 18×18 cm. Alege tava ta si apasa pe buton.
Nota: Pentru oua, rotunjiti la cel mai apropiat numar intreg.
Mod de preparare prajitura cu cirese si crema de ciocolata
Pregatirea aluatului pentru baza prajiturii
1. Macinam alunele amestecate cu 2 linguri din cantitatea totala de zahar. Punem in robot alunele macinate, zaharul ramas, sarea si untul la temperatura camerei. Mixam cateva secunde, apoi adaugam faina si mixam pana obtinem un aluat sfaramicios, asemanator cu baza pentru cheesecake.
2. Tapetam forma de 18×18 cm cu unt si o imbracam in hartie de copt. Punem mixul in tava si il compactam intr-un strat uniform, apasand usor cu dosul unei linguri. Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 170°C pentru 10 minute, apoi scoatem tava si il lasam sa se raceasca 3-4 minute.
Prepararea cremei de ciocolata
1. Punem intr-o craticioara untul taiat in bucatele si adaugam apa. Le fierbem pe foc mic pana cand untul este complet topit. Adaugam zaharul, cacaua, sarea si tonka rasa printr-o razatoare cu gauri mici.
2. Fierbem compozitia pe foc mic pana cand siropul capata o consistenta usor cremoasa, aproximativ 5-6 minute. Amestecam cat timp fierbe, apoi stingem focul si lasam crema sa se raceasca. Cand ajunge la temperatura camerei, adaugam ouale usor batute cu o furculita si amestecam bine.
Asamblarea si coacerea prajiturii
1. Punem crema de ciocolata peste blatul copt partial. Spalam ciresele, le stergem bine, le curatam de samburi si le asezam din loc in loc peste crema, fara sa le inghesuim.
2. Coacem prajitura cu cirese in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 30-35 minute. Crema de ciocolata va incepe sa se coaca dinspre margini spre centru. Cand capata un aspect compact, prajitura este gata.
Racirea, taierea si servirea prajiturii
1. Scoatem prajitura din cuptor si o lasam sa se raceasca complet in forma. Este important sa nu o taiem calda, pentru ca stratul de ciocolata are nevoie de timp ca sa se stabilizeze.
2. Taiem prajitura cu cirese si crema de ciocolata si o servim pudrata cu zahar vanilat sau cacao. Daca o lasam in frigider pana a doua zi, este si mai buna. Crema devine mai densa, iar aromele se aseaza foarte frumos.
Pofta buna!
Sfaturi pentru prajitura cu cirese si ciocolata
Valori nutritionale pentru o portie
Valorile nutritionale sunt orientative si au fost calculate pentru o portie, in functie de ingredientele folosite si de numarul de bucati obtinute.
Intrebari frecvente despre prajitura cu cirese si crema de ciocolata
ℹ️ Update 2026 Am completat reteta cu explicatii mai detaliate pentru pregatirea blatului, cremei de ciocolata si coacerea prajiturii. Am adaugat sfaturi utile, valori nutritionale orientative si raspunsuri la cele mai frecvente intrebari.
Ce bine arata!!! Trebuie sa incerc si eu!!!
Ce este tonka iar daca nu am cu ce poate fi inlocuit? Multumesc
Draga Paula, am dat raspunsul un picut mai sus. daca nu o ai la dispozitie, se poate elimina sau inlocui cu esenta de vanilie. Cu drag!
Arata demential! De abia astept sa incerc si eu reteta!
Ce este tonka?
Draga mea, planta care produce pastaile tonka este originara din Venezuela. Creste si in Columbia, Amazonia si in Trinidad. Arborele atinge 25 m inaltime si 1 m diametru. Fructele seamana cu un fruct mic de mango si se recolteaza cand sunt perfect coapte apoi se usuca si se extrag semintele care au o dimensiune de 3-4 cm si o latime de 1 cm. Cand sunt proaspete au o suprafata neteda si sunt maronii. Cand se usuca, suprafata se increteste iar pastaia capata o culoare neagra. Aroma este o combinatie intre fan, vanilie si miere. In trecut, pastaia tonka se folosea in parfumerie, abia de curand a inceput sa fie folosita si in bucatarie.
O gasesti sigur in magazinele online de condimente. Eu le am de pe http://www.pastaidevanilie.ro
Draga Laura, adaugam cele 120g de faina pt aluat impreuna cu celelalte ingrediente? Multumesc
Draga mea, multumesc ca mi-ai atras atentia. Dupa ce mixam, alunele, zaharul si untul, adaugam faina si mixam.
Am adaugat si in modul de preparare.
Pup cu drag!
Am redus zaharul din crema la 150g. DELICIOASA!!!! Multumesc, Laura!!
Cu mult drag! Ma bucur mult ca ti-a placut!
Puțin spus delicioasă această prăjitură. Dă dependență. Nu m-am putut opri din mâncat. Am dus și colegilor la serviciu. Toată lumea a savurat-o și a cerut rețeta.
Tocmai bună de mâncat. Deja mă duc să caut ingredientele și să iau vanilie. 🙂
Draga Laura,in cazul in care am fiert crema prea tare se poate adauga apa?
Draga mea, cat de tare ai fiert-o? Daca inca este cremoasa, continua reteta fara nicio modificare si eventual scurteaza timpul de coacere al prajiturii cu cca 5-10 minute. Cand vezi ca suprafata este perfect inchegata, scoate prajiura din cuptor. Nu te sfatuiesc sa aduagi apa.
Buna Laura,
Multumesc foarte mult pentru reteta. A iesit foarte bine. Musafirii mei au fost impresionati.
Ma gandesc ca data viitoare (care va fi foarte curand) sa le fac in forma de briose.
Draga mea, ma bucur ca ti-a placut!
Am facut aceasta prajitura si este exceptionala ! Singura observatie pe care o am este in legatura cu cantitatea de zahar din crema, pe care am redus-o cu aproximativ 30%.
Multumesc Laura !
Draga mea, ma bucur tare mult ca ti-a placut!
Pup cu drag!
Buna. Arata foarte bune prajitura si ma gandesc sa o incerc si eu. Pot dubla cantitatile pe care le-ai folosit tu sau daca vreau mai multe portii fac 2 prajituri? Multumesc! :*
Simona, sigur ca da, poti dubla cantitatile pentru o prajitura mai mare. In acest caz, foloseste o tava mi mare.
Mi-a iesit f bine. Am folosit nectarine. Gustoasa!!!!!
Sa-ti fie de bine, draga mea!
Am facut prajitura cu visine si a iesit foarte buna. E si foarte simplu de facut. blatul l-am facut cu nuci, am pus mai putin zahar si mai multe visine. Ii sfatuiesc pe toti iubitorii de ciocolata si visine sa o incerce!
Draga mea, sa iti fie de bine!
In primul rand, as vrea sa-ti multumesc pentru tot ajutorul pe care mi l-ai dat in bucatarie! Datorita tie, fac si eu ceva comestibil! 🙂
Azi i-a venit randul prajiturii cu cioco si cirese! Am respectat reteta, dar stratul de ciocolata nu e asa de inalt ca in postarile tale! De fapt, e cam subtirel! 🙁 Ce-oi fi gresit??!!
Draga mea, ma bucur tare mult ca ti-au placut retetele incercate.
Daca stratul a iesit prea subtire, este posibil sa fi folosit o tava mai mare decat a mea.
Ce dimensiuni a avut forma ta?
Buna rau!:) Merge si cu ceva mai putin zahar, adevarat. Crezi ca s-ar putea folosi ciocolata in loc de cacao? Si daca da, cam cata, oare? Si cand ar fi bine de adaugat?
Multumesc pt inca o reteta minunata.
Draga Simona, ma bucur foarte mult ca ti-a placut reteta. Nu recomand sa inlocuiesti cacaua cu ciocolata.
Cu mult drag!
Ma vad nevoita sa revin pt ca mare dreptate are Laura 🙂 , daca avem rabdare s-o lasam la frigider, sau macar sa pastram o parte din ea :), asteptarea nu va va dezamagi pt ca prajitura va fi chiar si mai spectaculoasa! Iar blatul asta, pe care eu l-am facut cu nuci, e grozav, l-as manca chiar si asa, de sine statator. 🙂
Sa-ti dea D-zeu sanatate, Laura, si pofta de gatit si de impartasit cu noi, in continuare, toate minunatiile astea..si altele. 🙂
Simona, multumim mult pentru informatii.
Buna Laura. Tocmai m-am rasfatat cu prajitura aceasta (in ciuda orei tarzii), abia am avut rabdare sa se raceasca. Am folosit visine din belsug, din zahar personal as mai reduce data viitoare. Problema pe care o am si nu stiu cum sa o rezolv este blatul care mi a iesit extrem de faramicios si nici nu pot desprinde hartia de copt de el ca se destrama de tot. In poza la tine pare mult mai compact. Eu am folosit o forma de tort rotunda clasica. Am parcurs comentariile dar nu am intalnit problema asta la nimeni. Ai idee care ar putea fi cauza?
Buna Laura! Am inceput sa ma indragostesc de retetele tale. Sunt fenomenale. La reteta asta am trecut usor de la extaz la agonie si inapoi la extaz. Am facut portie dubla deoarece forma de 18×18 …..really ? Asta ne ajungea pe o masea 🙂 Tava e echivalentul 2x 18×18 deci no stress. Acum problema a intervenit la crema de cioco, unde nu a crescut prea mult, cu cativa mm mai mare decat blatul sfaramicios. Acum pana o sa o refac am cateva intrebari. Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei? Am omogenizat ouale cu telul foarte putin inainte de combinarea cu crema sirop iar omogenizarea cu lingura de lemn/silicon . Nu cumva trebuia sa le mixez la omogenizare cu robotul sau mixerul ? Multumesc frumos draga!
Draag Sammy, inteleg cand spui ca forma de 18 este prea mica. :)) Eu am folosit ouale direct din frigider si le-am amestecat cu furculita pana la omogenizare, nu mai mult. Dupa ce am adaugat ouale in sirop, am amestecat cu telul, nu cu mixerul.
Te imbratisez cu drag!
Delicioasa!!!!! Am redus zaharul din crema la 150g, imi place sa simt mai mult gustul de ciocolata amaruie. Am scris-o in caietul de retete, abia astept s-o fac din nou, cu visine de data aceasta. Laura, sunt in love!!
Ma bucur mult ca ti-a placut! Te imbratisez cu drag!