Chifle pufoase cu dovleac

Chifle cu dovleac pufoase – reteta simpla de chifle de casa

Chifle cu dovleac pufoase, rumenite si presarate cu susan, o reteta simpla de chifle de casa pe care o pregatesc cu mare drag in sezonul dovleacului. Piureul de dovleac intra direct in aluat si ii da o culoare frumoasa, un gust delicat si o textura foarte placuta.

Aceste chifle pufoase cu dovleac sunt potrivite atat pentru combinatii dulci, cu gem, dulceata, miere sau crema de ciocolata, cat si pentru sandvisuri cu branzeturi, mezeluri, oua sau legume. Gustul dovleacului nu este puternic, asa ca le putem servi foarte usor la micul dejun, la pachet sau alaturi de felurile principale.

Dovleacul este unul dintre ingredientele pe care le folosesc cu mare placere toamna, atat in retete dulci, cat si sarate. Pe blog gasiti multe retete cu dovleac, de la placinte si deserturi pana la aluaturi sarate. Daca va place aceasta combinatie, va recomand si grisinele de dovleac, o reteta foarte gustoasa cu piure de dovleac copt.

Reteta de chifle de casa este usor de facut. Fierbem dovleacul la aburi, il pasam, apoi il amestecam cu drojdie, apa, ulei de masline si faina. Dupa dospire formam chiflele, le ungem cu galbenus si lapte, le presaram cu susan si le coacem pana devin frumos rumenite.

De ce sa preparati chifle pufoase cu dovleac

Piureul de dovleac se potriveste foarte bine in aluaturile dospite. Pe langa culoarea calda pe care o da aluatului, aduce si umiditate, motiv pentru care aceste chifle pufoase raman placute si dupa racire.

Un avantaj important este versatilitatea lor. Nu sunt chifle dulci in sensul clasic al cuvantului, chiar daca in aluat folosim o cantitate mica de zahar. Le putem servi cu unt si gem, dar sunt la fel de bune pentru sandvisuri sarate sau alaturi de supe si creme de legume.

Forma impletita este si ea foarte frumoasa. Chiflele pot fi formate ca un nod, asa cum vedeti in fotografiile pas cu pas, dar daca doriti o varianta mai simpla, puteti forma si chifle rotunde.

Ce dovleac folosim pentru chifle si aluaturi dospite

Pentru chifle cu piure de dovleac este important sa alegem un dovleac cu pulpa densa, dulce si cat mai putin apoasa. Cantitatea de apa din dovleac influenteaza direct cantitatea de faina de care va avea nevoie aluatul.

Printre soiurile foarte potrivite pentru aluaturi, paine si chifle se numara:

• Butternut sau Violina – are pulpa dulce, fina si aromata. Se paseaza foarte usor si este potrivit pentru paine, chifle, tarte si deserturi.
• Delica – are pulpa compacta, dulce si relativ uscata. Este una dintre cele mai bune alegeri pentru aluaturi deoarece piureul nu este excesiv de apos.
• Hokkaido sau Red Kuri – are pulpa densa, gust placut, usor apropiat de castane, si este foarte bun pentru aluaturi dospite, supe si preparate coapte.
• Mantovana – are pulpa consistenta si aromata si poate fi folosita atat in retete de paine, cat si in preparate sarate.

Pentru aceasta reteta as alege in primul rand Delica, Butternut sau Hokkaido. Daca folositi un dovleac mai apos, aluatul poate cere mai multa faina. De aceea in lista ingredientelor avem un interval de 450-500 g si nu o cantitate fixa.

Dovleacul nu trebuie neaparat copt pentru aceasta reteta. Il fierbem la aburi pana cand este perfect patruns, apoi il lasam sa se raceasca si il pasam. Fierberea la aburi este potrivita deoarece pulpa nu sta direct in apa si nu absoarbe inutil lichid.

Daca va plac preparatele cu dovleac, puteti incerca si placinta cu dovleac, o reteta de toamna cu foi subtiri si umplutura aromata.

De ce cantitatea de faina poate varia

In reteta folosim intre 450 si 500 g de faina. Diferenta nu este intamplatoare. Dovlecii pot avea un continut de apa foarte diferit, iar 300 g de pulpa fiarta si pasata nu vor avea intotdeauna aceeasi consistenta.

Incepem cu 450 g de faina si framantam. Daca aluatul este prea moale si lipicios, mai adaugam treptat putina faina, pana cand devine elastic si se desprinde de maini.

Este important sa nu adaugam de la inceput toate cele 500 g. Un aluat cu dovleac incarcat cu prea multa faina poate deveni dens, iar chiflele nu vor mai avea aceeasi textura dupa coacere.

Chifle pentru sandvisuri dulci si sarate

Aceste chifle pentru sandvisuri au un gust delicat si pot fi combinate cu foarte multe ingrediente. Pentru micul dejun le putem servi cu unt, gem, dulceata sau miere. Pentru o gustare sarata sunt foarte bune cu branza, prosciutto, sunca, ou sau legume.

Putem folosi si alte seminte pentru suprafata chiflelor. Susanul poate fi inlocuit sau combinat cu mac, seminte de dovleac ori seminte de floarea-soarelui.

Pentru mai multe idei de aluaturi dospite, va invit sa vedeti si retetele mele de chifle si retetele de paine de casa.

Va invit si pe canalul meu youtube unde veti gasi retete delicioase explicate pas cu pas. Apreciez orice like primit! Va multumesc mult! <3

Stiati ca?

Dovleacul face parte din genul Cucurbita, originar din Americi, iar diferitele specii cultivate s-au raspandit ulterior in numeroase bucatarii ale lumii. Pulpa lui poate avea niveluri foarte diferite de dulceata si umiditate, de aceea unele soiuri sunt mai potrivite pentru deserturi si aluaturi, iar altele pentru supe, risotto sau preparate coapte.

In aluaturile dospite, piureul de dovleac aduce atat apa, cat si zaharuri naturale. Din acest motiv, textura piureului influenteaza cantitatea finala de faina, iar retetele cu dovleac trebuie ajustate mai ales dupa consistenta aluatului.

Pentru informatii despre istoria si raspandirea speciilor cultivate de Cucurbita, puteti consulta acest material publicat de Cambridge University Press.

Iata alte retete cu dovleac pe care va recomand cu mare drag sa le incercati. Click pe titlul retetelor de mai jos pentru mod de preparare pas cu pas.

Ingrediente pentru chifle cu dovleac pufoase – 8 bucati

• 300 g pulpa cruda de dovleac
• 450-500 g faina
• 100 ml apa
• 1 lingurita rasa de zahar
• 7 g drojdie deshidratata
• 10 ml ulei de masline
• 1 lingurita rasa de sare
• 1 galbenus + 4 linguri lapte, pentru uns
• seminte de susan, dupa gust

Mod de preparare chifle cu dovleac pufoase- Reteta TEXT

Pregatim dovleacul pentru aluat

1. Curatam pulpa de dovleac si o taiem in cubulete potrivite.

2. Fierbem dovleacul la aburi pana cand este perfect patruns, aproximativ 30 de minute.

3. Il lasam sa se raceasca complet, apoi il pasam fin cu blenderul.

Este important ca dovleacul sa fie rece inainte de a-l adauga in aluat. Consistenta piureului poate varia in functie de soi, iar acest lucru influenteaza cantitatea de faina.

Framantam aluatul pentru chifle cu dovleac

1. Punem piureul rece de dovleac intr-un vas incapator. Adaugam drojdia deshidratata, zaharul, apa calduta si uleiul de masline si amestecam cu o lingura pana la omogenizare.

2. Adaugam treptat 450 g de faina, cernuta inainte printr-o sita, si incepem sa framantam.

3. Cand aluatul incepe sa capete consistenta, adaugam sarea.

4. Framantam pana cand aluatul devine elastic si nu se mai lipeste de maini.

In functie de dovleacul folosit, aluatul poate cere mai multa faina. Adaugam initial 450 g, iar daca aluatul este prea umed, incorporam treptat pana la inca 50 g de faina. Nu adaugam toata faina suplimentara dintr-o data.

5. Punem aluatul intr-un vas si il acoperim cu folie alimentara. Il lasam sa dospeasca aproximativ 1 ora sau pana cand isi dubleaza volumul.

Formam chiflele pufoase

1. Rasturnam aluatul dospit pe masa de lucru pudrata usor cu faina.

2. Impartim aluatul in 8 bucati. In functie de dimensiunea dorita, fiecare bucata poate avea aproximativ 70-100 g.

3. Formam din fiecare bucata un cordon lung de aproximativ 16-17 cm, apoi innodam cordonul.

4. Fiecare nod va avea doua capete, unul in partea superioara si celalalt in partea inferioara. Aducem capatul inferior peste cercul format de nod si il introducem in centrul acestuia.

5. Trecem capatul superior peste cercul format de nod si il introducem sub partea inferioara. Fotografiile de mai jos arata mai clar forma finala.

Daca nu doriti sa formati noduri, puteti modela pur si simplu chifle rotunde. Gustul si textura raman aceleasi.

Lasam chiflele la a doua dospire

1. Asezam chiflele in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt, lasand putin spatiu intre ele.

2. Le acoperim si le lasam sa dospeasca aproximativ 30 de minute.

3. Amestecam galbenusul cu cele 4 linguri de lapte si ungem delicat suprafata chiflelor.

4. Presaram semintele de susan.

Coacem chiflele cu dovleac

1. Preincalzim cuptorul la 180°C.

2. Coacem chiflele cu dovleac pentru aproximativ 20-25 de minute sau pana cand sunt frumos si uniform rumenite.

3. Scoatem chiflele din cuptor si le lasam cateva minute sa se racoreasca.

4. Le putem servi caldute sau complet reci, simple ori cu umpluturi dulci sau sarate.

Sfaturi pentru chifle cu dovleac pufoase si bine crescute

Valori nutritionale per chifla

Intrebari frecvente despre chifle cu dovleac pufoase

Aceste chifle cu dovleac sunt pufoase, frumos rumenite si foarte versatile. Le putem servi la micul dejun, le putem transforma in sandvisuri sau le putem pune in cosul de paine alaturi de masa de pranz sau cina. Pofta buna!