Cornuri cu dovleac

Cornuri cu dovleac pufoase – reteta simpla din aluat dospit

Cornuri cu dovleac pufoase, din aluat dospit, cu umplutura aromata de dovleac si scortisoara. Sunt perfecte pentru micul dejun sau pentru o gustare dulce de toamna, iar aluatul ramane placut si pufos chiar si a doua zi.

Reteta combina un aluat dospit pentru cornuri, imbogatit cu lapte, smantana pentru frisca si unt, cu o umplutura de dovleac simpla si parfumata. Dovleacul ras se caleste cu zahar, vanilie si scortisoara pana cand lichidul in exces se evapora, apoi se lasa sa se raceasca foarte bine.

Aceste cornuri pufoase cu dovleac sunt potrivite mai ales in sezonul rece, cand dovleacul este dulce si aromat. Le putem servi simple, pudrate sau alaturi de o cana de lapte, cafea ori ceai.

Alaltaieri, frig, ceata, cateva picaturi razlete de ploaie, intr-un cuvant o zi de toamna mohorata. Si cum vremea urata ma impinge mereu in bucatarie, de data aceasta m-am trezit fata in fata cu un dovleac mare si apetisant. M-am gandit imediat la placinta cu dovleac, ba chiar m-am apucat sa imi aranjez frumos ingredientele pe masa, dar parca as fi vrut altceva de data asta, asa ca am hotarat sa fac niste cornuri, dar nu orice fel de cornuri, ci unele foarte pufoase, umplute cu dovleac bun si parfumat.

Zis si facut! M-am apucat repede de treaba, deja era destul de tarziu, si exact cand a apus soarele, am scos cornurile din cuptor. Lumina pentru poze nu mai exista, asa ca am fotografiat cornurile cu dovleac a doua zi. Am avut placuta surpriza sa constat ca pe masa ma asteptau cornurile care erau la fel de pufoase ca in ziua precedenta. Va invit sa le incercati, sunt delicioase, iar reteta, mai mult decat simpla.

De ce sa preparati cornuri pufoase cu dovleac

Aluatul acestor cornuri este bogat, dar foarte placut. Laptele si smantana lichida contribuie la textura moale, iar untul adaugat treptat in timpul framantarii face aluatul suplu si gustos.

Umplutura nu este excesiv de dulce. Gustul dovleacului ramane bine conturat, iar scortisoara si zaharul vanilat completeaza aroma fara sa o acopere. Tocmai de aceea aceste cornuri de casa sunt foarte bune atat caldute, cat si reci.

Un alt avantaj este ca isi pastreaza bine textura pana a doua zi, daca sunt pastrate corect dupa racire. Pentru micul dejun, le putem incalzi foarte putin inainte de servire.

Ce dovleac folosim pentru cornuri cu umplutura de dovleac

Pentru aceasta reteta alegem un dovleac cu pulpa dulce, aromata, densa si cat mai putin apoasa. Pentru ca dovleacul este ras si apoi calit, un soi foarte apos va necesita mai mult timp pe foc si o scurgere mai atenta.

Printre soiurile potrivite pentru cornuri cu umplutura de dovleac si alte deserturi se numara:

• Butternut sau Violina – are pulpa fina, dulce si parfumata, foarte potrivita pentru placinte, cornuri, tarte si creme.
• Delica – are pulpa compacta, dulce si relativ uscata, ceea ce o face excelenta pentru umpluturi.
• Hokkaido sau Red Kuri – are pulpa densa si aromata, cu o nota usoara de castane.
• Mantovana – are pulpa consistenta si gustoasa si poate fi folosita atat in preparate dulci, cat si sarate.

Pentru aceasta reteta as alege in primul rand Delica, Butternut sau Hokkaido. Indiferent de soi, dupa ce dam dovleacul prin razatoare trebuie sa il stoarcem foarte bine, exact asa cum este indicat in modul de preparare.

De ce trebuie scursa bine umplutura de dovleac

La cornurile din aluat dospit, umplutura nu trebuie sa fie apoasa. Excesul de lichid poate umezi aluatul in interior si poate face cornurile mai greu de copt uniform.

Dupa calire, dovleacul se pune intr-o sita si se lasa sa se raceasca si sa se scurga complet. Daca mai ramane lichid, il eliminam prin presare usoara cu lingura.

Acest pas este important pentru a obtine cornuri din aluat dospit cu miez bine copt si o umplutura aromata, nu umeda.

Cornuri cu dovleac si scortisoara – arome potrivite

Scortisoara se potriveste foarte bine cu dovleacul si este aroma principala a umpluturii din aceasta reteta. Zaharul vanilat completeaza gustul si adauga o nota delicata.

Daca doriti, puteti folosi o scortisoara de buna calitate si puteti ajusta usor cantitatea dupa preferinte, dar pentru prima preparare va recomand sa respectati gramajele si cantitatile din reteta originala.

Alte retete cu dovleac pe care vi le recomand

Va invit si pe canalul meu youtube unde veti gasi retete delicioase explicate pas cu pas. Apreciez orice like primit! Va multumesc mult! <3

Stiati ca?

Dovleacul face parte din genul Cucurbita, originar din Americi. Diferitele varietati cultivate au pulpa cu niveluri diferite de dulceata, umiditate si textura, motiv pentru care alegerea soiului poate influenta rezultatul unei retete.

Pentru deserturi si umpluturi sunt foarte practice soiurile cu pulpa densa si mai putin apoasa, deoarece necesita mai putina evaporare a lichidului si ofera o textura mai concentrata.

Pentru informatii despre istoria si raspandirea speciilor cultivate de Cucurbita, puteti consulta acest material publicat de Cambridge University Press.

Ingrediente pentru cornuri cu dovleac – 14 cornuri

Ingrediente – Aluat cornuri cu dovleac

• 500 -550 g faina
• 150 ml lapte
• 125-150 ml smantana lichida pentru frisca
• 1 ou mediu
• 80 g zahar tos fin
• 100 g unt moale
• 20 g drojdie proaspata/5 g drojdie deshidratata
• 1 plic zahar vanilat
• 1 varf cutit sare
• 1 galbenus + 2 linguri lapte + zahar granule (pentru uns si pudrat cornuri)

Ingrediente – Umplutura de dovleac

• 600 g dovleac ras (cantarit dupa curatare)
• 20 g unt
• 100 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 1 lingurita plina scortisoara

Mod de preparare cornuri cu dovleac – Reteta TEXT

Mod de preparare umplutura

1. Curatam dovleacul, il dam prin razatoarea cu gauri medii, apoi il stoarcem foarte bine. Topim untul intr-o cratita antiaderenta, pe foc mic, adaugam dovleacul ras, zaharul, zaharul vanilat si scortisoara si amestecam bine.
2. Calim dovleacul cca 20 de minute sau pana cand lichidul format in cratita se evapora. Stingem focul si punem dovleacul intr-o sita cu gauri mici.
3. Il lasam sa se raceasca complet si sa se scurga bine. Daca dupa ce s-a racit, nu este foarte bine scurs, il presam cu lingura astfel incat sa eliminam lichidul in exces.

Mod de preparare aluat

1. Punem faina intr-un vas, adaugam drojdia deshidratata si le amestecam bine. Adaugam in centrul fainii, oul intreg, laptele si smantana lichida, ambele usor caldute (atentie, laptele si smantana nu trebuie sa fie fierbinti, ci doar usor caldute), zaharul si zaharul vanilat.
2. Incepem sa framantam, iar in momentul in care capata consistenta, adaugam sarea si, treptat, untul moale rupt in bucatele micute.
3. Framantam pana cand obtinem un aluat elastic si omogen (cca 10-15 minute). In cazul in care aluatul se lipeste de mana, mai adaugam cca 2 linguri de faina, una cate una, framantand foarte bine dupa fiecare.
4. Lasam aluatul sa dospeasca, intr-un loc caldut, ferit de curenti reci de aer, pana cand isi dubleaza volumul (cca 2 ore).

Formarea cornurilor cu dovleac

1. Rasturnam aluatul pe masa pudrata cu faina si il intindem intr-o foaie rotunda de 6-7 mm grosime. Il taiem in 14 triunghiuri. Asezam pe baza fiecarui triunghi cate 1 lingura de umplutura de dovleac.
2. Rulam cornurile dinspre baza spre varf si le asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt.

A doua dospire si coacerea cornurilor

1. Lasam cornurile sa dospeaca inca 45-60 minute sau pana cand isi dubleaza volumul, nu mai mult.
2. Le ungem cu un galbenus amestecat cu 2 linguri de lapte si le pudram cu granule de zahar (optional).
3. Coacem cornurile cu dovleac, in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru cca 15 minute sau pana cand s-au rumenit uniform.

Servirea cornurilor cu dovleac

1. Le scoatem din cuptor, asteptam 1-2 minute sa se raceasca si le gustam cu multa pofta! Sunt foarte pufoase.

Sfaturi pentru cornuri cu dovleac pufoase

Valori nutritionale per corn

Intrebari frecvente despre cornuri cu dovleac

Aceste cornuri cu dovleac sunt moi, aromate si potrivite pentru micul dejun sau pentru o gustare dulce. Umplutura de dovleac si scortisoara se potriveste minunat cu aluatul bogat si pufos. Pofta buna!