Rulada cu dovleac si ciocolata

Rulada cu dovleac si ciocolata – reteta cremoasa si aromata

Rulada cu dovleac si ciocolata este un desert aromat de toamna, cu blat moale cu piure de dovleac si scortisoara si o crema bogata de ciocolata. Combinatia dintre dovleac, ciocolata neagra, ciocolata alba si frisca formeaza o rulada cremoasa, potrivita pentru mesele de familie sau pentru un desert festiv.

Blatul se coace rapid, in aproximativ 12-15 minute, iar crema are nevoie de un repaus mai lung pentru a deveni densa si potrivita pentru umplere. Tocmai acest repaus este important pentru textura finala a mousse-ului de ciocolata.

Maine este Halloween, o sarbatoare de origine celtica, preluata astazi de multe popoare occidentale. Recent, in special spre deliciul celor mici, Halloween-ul si-a facut loc si in Romania. Dovleacul sculptat este specific acestei sarbatori, dar si deserturile cu dovleac. Chiar daca eu nu sarbatoresc Halloween, nu m-am abtinut si am facut o delicioasa rulada cu dovleac si crema de ciocolata. Pentru cei care doresc maine sa aiba pe masa o prajitura cu dovleac si ciocolata, aceasta reteta de rulada este ideala.

De ce sa incercati aceasta rulada cu dovleac si crema de ciocolata

Aceasta rulada cu dovleac combina un blat fin si aromat cu o crema consistenta, aerata la final cu frisca. Piureul de dovleac contribuie la culoarea si textura blatului, iar scortisoara completeaza atat foaia de rulada, cat si crema de ciocolata.

Un alt avantaj este ca foaia se coace repede. Secretul este sa nu prelungiti inutil timpul de coacere si sa o lasati sa se raceasca acoperita, exact cum este indicat in reteta.

Crema de ciocolata se pregateste din ciocolata neagra si alba, lapte si ulei, apoi se lasa la repaus minimum 7 ore. Dupa mixare si incorporarea friscai devine un mousse de ciocolata dens si aerisit, potrivit pentru umplerea ruladei.

Ce dovleac folosim pentru blatul ruladei

Pentru aceasta rulada cu dovleac si ciocolata avem nevoie de 150 g piure de dovleac fiert. In reteta sunt necesare aproximativ 300 g dovleac crud pentru a obtine cantitatea de piure indicata.

Pentru deserturi sunt practice soiurile cu pulpa densa, aromata si nu foarte apoasa, precum Delica, Butternut sau Hokkaido. Dovleacul se fierbe la aburi, se raceste complet si apoi se paseaza fin cu blenderul.

Fierberea la aburi este potrivita pentru aceasta reteta deoarece dovleacul nu este scufundat in apa si piureul ramane mai concentrat. Este important ca piureul sa fie complet rece inainte de a fi incorporat in compozitia de oua.

De ce se amesteca aluatul de jos in sus

Ouale si zaharul sunt mixate pana cand compozitia isi tripleaza volumul. Aerul incorporat in aceasta etapa ajuta foaia de rulada sa ramana usoara.

Dupa adaugarea piureului si a fainii, amestecarea de jos in sus trebuie facuta cu grija, pentru a pastra cat mai mult din volumul obtinut prin mixarea oualor.

Faina se cerne impreuna cu praful de copt si bicarbonatul. Astfel ingredientele uscate se distribuie mai uniform in compozitie si se incorporeaza mai usor.

Crema de ciocolata pentru rulada

Crema folosita in aceasta reteta contine ciocolata neagra cu minimum 60% cacao, ciocolata alba, ulei de floarea-soarelui, lapte integral si frisca.

Ciocolata se topeste la bain-marie impreuna cu laptele si uleiul, apoi crema se lasa sa se raceasca si sa se stabilizeze minimum 7 ore. Dupa acest repaus se mixeaza cu scortisoara si se incorporeaza frisca batuta.

Pentru mai multe detalii despre aceasta baza de crema puteti consulta si reteta mea de crema de ciocolata.

Alte retete cu dovleac pe care vi le recomand

Va invit si pe canalul meu youtube unde veti gasi retete delicioase explicate pas cu pas. Apreciez orice like primit! Va multumesc mult! <3

Stiati ca?

Dovleacul contine in mod natural carotenoizi, pigmenti responsabili pentru nuantele galben-portocalii ale pulpei. In literatura de specialitate sunt mentionati beta-carotenul si alti carotenoizi prezenti in dovleac.

Pentru mai multe informatii puteti consulta materialul USDA Agricultural Research Service despre carotenoizii din dovleac.

Ingrediente pentru rulada cu dovleac si ciocolata – tava 35 x 40 cm

Ingrediente pentru aluatul ruladei cu dovleac

• 4 oua medii
• 150 g faina
• 200 g zahar
• 150 g piure dovleac fiert
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita rasa praf de copt
• 1 varf cutit bicarbonat
• 1 varf cutit sare
• 1 plic sofran (optional)

Ingrediente pentru crema de ciocolata

• 160 g ciocolata neagra de buna calitate (minim 60% cacao)
• 100 g ciocolata alba de buna calitate
• 80 g ulei de floarea soarelui
• 70 ml lapte de vaca integral
• 150 ml smantana indulcita pentru frisca
• 1 lingurita scortisoara

Mod de preparare rulada cu dovleac si ciocolata – Reteta TEXT

Pregatim dovleacul si baza aluatului

1. Curatam dovleacul (avem nevoie de cca 300 g dovleac crud pentru 150 g piure), il taiem in cubulete si il fierbem la aburi. Dupa ce este perfect fiert, stingem focul si lasam dovleacul sa se raceasca complet. Dupa ce s-a racit, il pasam cu un blender pana obtinem un piure fin.
2. Intr-un vas, spargem ouale, adaugam un varf de cutit de sare si zaharul. Mixam pana cand isi tripleaza volumul si se deschid la culoare.
3. Adaugam piureul de dovleac in compozitia de oua si zahar si amestecam cu grija, de jos in sus.
4. Amestecam faina cu praful de copt si bicarbonatul si o cernem printr-o sita deasa.

Finalizam aluatul, coacem si racim foaia de rulada

1. Adaugam treptat faina cernuta, scortisoara si sofranul in compozitia de oua si amestecam de jos in sus pana la omogenizarea completa.
2. Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt si adaugam aluatul ruladei.
3. Coacem rulada, in cuptorul peincalzit la 180°C, pentru cca 12-15 minute.
4. Scoatem rulada cu dovleac din cuptor si o rasturnam, cu tot cu hartia de copt, pe o alta bucata de hartie de copt, pudrata cu zahar pudra vanilat.

Racim foaia si pregatim baza cremei de ciocolata

1. Indepartam hartia de copt pe care a fost coapta rulada, apoi o acoperim cu un servet de bumbac si o lasam sa se raceasca complet.
2. Taiem ambele tipuri de ciocolata in bucatele potrivite si le punem intr-o craticioara. Adaugam laptele si uleiul si amestecam.
3. Punem craticioara intr-o cratita mai mare in care am adaugat 2-3 degete de apa calda. Topim ciocolata la bain-mare, amestecand incontinuu.
4. Cand obtinem o crema perfect omogena, scoatem craticioara din bain-marie, amestecam bine si lasam crema sa se raceasca pe masa din bucatarie.

Lasam crema la repaus si pregatim mousse-ul

1. Dupa ce s-a racit, acoperim craticioara cu un capac si lasam crema de ciocolata pe masa din bucatarie minim 7 ore, cel mai bine peste noapte, fara sa o atingem. Dupa repaus, vom obtine o crema de ciocolata cremoasa si densa.
2. Adaugam scortisoara peste crema de ciocolata si o mixam pentru 4-5 minute.
3. Incorporam frisca mixata foarte bine, treptat, in crema de ciocolata. Amestecam cu grija, de sus in jos, pana obtinem un mousse omogen si aerisit.
4. Pentru mai multe fotografii din timpul prepararii, va invit sa accesati reteta de Crema de ciocolata.

Asamblam, racim si servim rulada

1. Intoarcem din nou foaia de rulada si o ungem cu un strat generos de mousse de ciocolata.
2. O rulam incepand dinspre latura mai scurta a foii de rulada. Invelim rulada destul de strans in folie de aluminiu si o punem in frigider pentru cca 1-2 ore.
3. Dupa repaus, o ornam cu ciocolata neagra topita la bain-marie si, dupa ce ciocolata s-a intarit, o feliem si o servim.
4. Este delicioasa! Pofta buna si, daca sarbatoriti Halloween, sa aveti o petrecere frumoasa si plina de surprize inedite!

Sfaturi pentru o rulada cu dovleac reusita

Valori nutritionale aproximative

Intrebari frecvente despre rulada cu dovleac si ciocolata

Aceasta rulada cu dovleac si ciocolata combina foarte frumos aromele de toamna cu o crema fina si bogata de ciocolata. Blatul cu dovleac si scortisoara ramane delicat, iar mousse-ul completeaza desertul cu o textura cremoasa. Pofta buna!