Sparanghel la cuptor, o reteta rapida si delicioasa
Sparanghel alb gratinat, sparanghel la cuptor, o mancare deosebita cu iaurt, cascaval si oua fierte. Reteta pas cu pas.
Sparanghel la cuptor este o reteta simpla, gustoasa si eleganta, perfecta pentru un pranz usor sau pentru o cina rapida. In aceasta reteta folosim sparanghel alb, iaurt grecesc sau iaurt natural dens, cascaval si oua fierte tari. Rezultatul este un preparat gratinat, cremos si aromat, foarte usor de pregatit acasa.
Sparanghelul, alb sau verde, salbatic sau de cultura, se numara printre legumele mele preferate. De data aceasta va propun o reteta cu sparanghel alb. Sparanghelul alb are un gust mult mai delicat decat cel verde, zic eu ca este perfect potrivit pentru reteta de mai jos. Daca nu il gasiti, il puteti inlocui cu sparanghel verde.
Aceasta reteta de sparanghel alb la cuptor este potrivita atunci cand vrem un preparat rapid, dar cu aspect apetisant si gust foarte bun. Sparanghelul se fierbe scurt, doar cat sa ramana usor crocant, apoi se gratineaza cu un sos simplu pe baza de iaurt, lapte, mustar si cascaval. La final, ouale fierte adauga textura si transforma reteta intr-un fel de mancare mai satios.
Incercati si aceste retete cu sparanghel: tagliatelle cu sparanghel si creveti, omleta la cuptor cu sparanghel si pesto de sparanghel. Pentru mai multe informatii generale despre aceasta leguma, puteti citi si despre sparanghel si folosirea lui in alimentatie.
Sparanghel alb gratinat – Ingrediente (2-4 persoane)
- 500 g sparanghel alb
- 200 g iaurt grecesc/iaurt natural dens
- 1 lingurita mustar dulce
- 100 g cascaval
- 5-6 linguri lapte
- 30 g unt
- 2 oua fierte tari
- sare dupa gust
- piper alb dupa gust
Sparanghel alb gratinat – Mod de preparare
Pregatirea sparanghelului
1. Spalam sparanghelul si ii indepartam partea lemnoasa. Aceasta parte este mai tare si nu se fragezeste suficient la gatit, de aceea este bine sa o eliminam inainte de fierbere. Daca sparanghelul alb are coaja mai groasa, il putem curata usor cu un curatator de legume, de la varf spre baza.
2. Umplem o oala inalta cu apa calda, adaugam o lingurita de sare si o punem pe foc mediu. In momentul in care apa incepe sa fiarba, adaugam sparanghelul si il fierbem cca 5-6 minute. Timpul poate varia usor in functie de grosimea tijelor.
Sparanghelul trebuie sa aiba o consistenta crocanta dupa fierbere. Il scoatem din apa, il trecem printr-un jet de apa rece si il lasam sa se scurga bine.
Fierberea oualor si pregatirea sosului
3. Intr-o craticioara mai mica fierbem 2 oua pentru 7-8 minute calculate din momentul in care apa incepe sa fiarba. Adaugam intotdeauna 1 lingurita de sare in apa ca sa nu crape ouale. Dupa fierbere, le lasam cateva minute in apa rece, apoi le curatam.
4. Amestecam iaurtul cu laptele, mustarul, cascavalul ras, sare si piper alb dupa gust. Consistenta finala a sosului trebuie sa fie semilichida pentru a o putea distribui in mod uniform pe deasupra sparanghelului. Daca sosul este prea dens, mai putem adauga foarte putin lapte.
Asezarea sparanghelului in forma
5. Ungem o forma cu 15 g de unt si apoi formam un unic strat de sparanghel. Este important sa nu suprapunem foarte mult tijele, pentru ca sosul sa le acopere uniform si gratinul sa se coaca frumos.
Gratinarea sparanghelului la cuptor
6. Turnam sosul pe deasupra si il intindem bine cu o lingura. Adaugam restul untului taiat in bucatele micute, astfel incat sa se topeasca treptat in timpul coacerii si sa ofere gust preparatului.
7. Introducem forma in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30-35 minute. Sparanghelul este gata cand sosul s-a legat, suprafata este usor rumenita, iar cascavalul s-a topit frumos.
Adaugarea oualor fierte si servirea
8. Intre timp, curatam ouale. Taiem albusurile in bucatele micute pe care le asezam pe suprafata gratinului proaspat scos din cuptor. Dam prin razatoare galbenusurile direct in tava, pentru un aspect frumos si o textura fina.
9. Servim sparanghelul gratinat cald. Este delicios! Il putem servi simplu, ca fel principal usor, sau alaturi de o salata verde, daca dorim o masa mai completa.
Pofta buna!
Sfaturi pentru sparanghel alb gratinat reusit
Pentru un rezultat bun, sparanghelul nu trebuie fiert excesiv. Dupa fierbere trebuie sa ramana usor crocant, pentru ca va mai sta si la cuptor. Daca il fierbem prea mult de la inceput, se poate inmuia prea tare in timpul gratinarii.
Sosul trebuie sa fie semilichid, nu foarte gros. Astfel se distribuie usor peste sparanghel si acopera uniform tijele. Iaurtul grecesc sau iaurtul natural dens ofera cremozitate, iar cascavalul ajuta la formarea unei cruste gustoase.
Daca folositi sparanghel verde in loc de sparanghel alb, timpul de fierbere poate fi putin mai scurt. Sparanghelul verde este mai subtire si are un gust mai intens, dar se potriveste foarte bine in aceasta reteta.
Valori nutritionale Sparanghel alb gratinat la cuptor
Valori nutritionale / portie
Valorile sunt estimative si sunt calculate pentru 1 portie, din 4 portii.
Calorii: ~210 kcalProteine: ~11 gGrasimi: ~15 gCarbohidrati: ~8 g
Fibre: ~2 g
Valorile pot varia in functie de tipul de iaurt, cascaval si cantitatea de unt folosita.
Intrebari frecvente despre sparanghel alb gratinat
Pot folosi sparanghel verde in loc de sparanghel alb?
Da, sparanghelul verde poate inlocui sparanghelul alb in aceasta reteta. Gustul va fi putin mai intens, iar timpul de fierbere poate fi mai scurt, mai ales daca tijele sunt subtiri. Important este ca sparanghelul sa ramana usor crocant inainte de a fi pus la cuptor.
De ce trebuie fiert sparanghelul inainte de gratinare?
Sparanghelul se fierbe scurt pentru a se fragezi si pentru a avea o textura placuta dupa coacere. Daca il punem crud direct la cuptor, poate ramane prea tare, mai ales in cazul sparanghelului alb. Fierberea scurta ajuta la obtinerea unui gratin uniform si gustos.
Pot inlocui iaurtul grecesc din sos?
Da, iaurtul grecesc poate fi inlocuit cu iaurt natural dens sau cu smantana, in functie de preferinte. Iaurtul ofera un gust mai lejer si usor acrisor, in timp ce smantana face sosul mai bogat si mai cremos. Consistenta trebuie sa ramana semilichida.
Se poate pregati sparanghelul gratinat in avans?
Puteti fierbe sparanghelul si pregati sosul in avans, apoi le asamblati inainte de coacere. Pentru cel mai bun gust, recomand sa coaceti preparatul aproape de momentul servirii. Astfel, sosul ramane cremos, iar suprafata gratinului este mai gustoasa.
Cum se serveste sparanghelul alb gratinat?
Sparanghelul alb gratinat se serveste cald, imediat dupa ce a fost scos din cuptor si completat cu ouale fierte. Poate fi servit ca fel principal usor, ca aperitiv cald sau ca garnitura langa peste, carne alba ori o salata simpla.
Doamne cat de bine arata…
Chiar am cumparat si eu o legatura si nu stiu ce sa gatesc cu ea.
Poate ma incumet la reteta ta.
Pupici
Bianca, scumpa, eu aseara am cumparat din nou sparanghel ca sa refac reteta.
Nu ma pot abtine cand vad sparanghel. Trebuie sa-l cumpar! :))
Pup dulce!
arata nemaipomenit…am inceput sa-l apreciez in ultimul timp !
Coco, nici mie nu mi-a placut la inceput dar in ultimii ani il mananc cu foarte mult drag.
Arata tare bine!!!Nu refuz o portie:))Pup!
Licuta scumpa, esti invitata mea!
Pup dulce!
Este deja in cuptor si astept cu sufletul la gura sa gust deoarece am sa mananc pentru prima data in viata mea sparanghel! Reteta aceasta pare minunata! Revin!
Si foarte aratos si foarte sanatos!
Haplea, foarte foarte sanatos este sparanghelul si buuuuun foc.:)
Ce prezentare!!! Arta,nu gluma.
Torela, multumesc mult!! Ma bucur ca iti place prezentarea!
ador sparanghelul, iar fotografiile si prezentarea sunt fantastice, ca de obicei! Pupicei scumpa mea! Sa ai o zi plina de zambete si caldura! :*
Emily, scumpica, tare ma bucur ca iti place retetuta!! Eu pap sparanghelul si crud, atat e mult imi place.:))
Pup dulce, fata frumoasa!!
Ufff in ce hal poate sa arate!! Pot sa zic asa nu? Hal==magnifico 😉 Imi place de mor sparanghelul, in orice fel e preparat! Pupici Laura!
:))))) Anto, scumpa, poti sigur folosi expresia asta!! Si eu o folosesc foarte des. eu ador sparanaghelul. Abia astept luna aprilie, cand apare sparanghelul salbatic, ca sa merg la cules.
Puuuup!!!
Eu inca nu am gasit sparanghel crud in Ro…poate nu m-am uitat cu atentie! Insa am mancat din cel conservat la borcan si a fost o experienta pe care nu mai vreau s-o repet! Era moale si avea gust de nimic. Banuiesc ca este o diferenta mare de gust intre sparanghelul proaspat si cel conservat, nu?
Loraine, draga mea, nici mie nu-mi place absolut deloc sparanghelul la borcan. Este o diferenta uriasa intre cel conservat si cel proaspat.
Neaparat trebuie sa se gaseasca in marile supermarketuri.
In aprilie incepe sezonul sparanghelului.
Pup dulce!!
Superb,ca de fiecare data.Arata foarte bine iar gustul sunt sigura ca fff bun.Pupici
Adriana, draga mea, ma bucur tare mult ca-ti place!
Pup dulce!
Oh wow! Arata senzational! Si eu ma dau in vant dupa sparanghel, abia astept sa iti incerc reteta! Multumim pentru tot, talentata si harnicuta Laura! Pupicei!
Cris, draga mea, ma bucur mult ca iti place retetuta!! Pup dulce foc!!
nu am incercat niciodata…cu ce poate fi asemanat ca si gust???? iertati-mi ignoranta! recunosc ca arata delicios!
Irina, draga mea, nu as putea sa-l compar cu nici o alta leguma, din pacate. Are un usor gust amarui dar este un amar suportabil si foarte incitant.
Este delicios!!!
Pup dulce dulce!!
Este deja in cuptor si astept cu sufletul la gura sa gust deoarece am sa mananc pentru prima data in viata mea sparanghel! Reteta aceasta pare minunata! Revin!
Azi vac si eu reteta Laura..:) M=am decis. Pupici si weekend minunat
Bianca, scumpa, sa ne spui cum e iesit daca l-ai incercat!!
Pup dulce!!
Laura, oare merge si cu sparanghel la borcan? Crud nu am vazut, in schimb chiar azi am gasit sparanghel alb la borcan. M-ar tenta reteta ca arata foarte bine si nu strica niciodata o garnitura noua de legume 🙂
Andreea, scumpa mea, pe mine sparanghelul la borcan nu ma prea incanta pentru ca este ffff moale si nu are un gust excelent. Dar, desigur, poti incerca si cu sparanghel din borcan.
Pup dulce dulce!!
Eu nu gasesc crud, si eu il ador de nu mai pot! Papam in Germania, mhhh…
Maria, scumpa, este delicios, intr-adevar! Pup dulce!
Tocmai ce mai aveam ceva sparanghel alb prin frigider si nu stiam cum sa-l mai gatesc. Maine aceasta reteta il asteapta! Multumesc Laura!
Doricica, draga mea, ma bucur ca iti place reteta!
daca ai incercat-o, sa imi spui cum ti s-a parut!!
Pup dulce!
Laura, maine fac si eu reteta ta! Va prima oara ca gatesc sparanghel. Din greseala, am rupt o bucata, mai spre varf… crezi ca are ceva daca o voi fierbe mai putin timp, alalturi de celelalte bucati? Eu ma gandesc sa presar ouale fierte deasupra sparanghelului si sa acopar tot cu sosul…
delicioasa reteta!
Nu am mancat niciodata sparanghel, si de multe ori am stat in cumpana daca sa cumpar sau nu, ce gust are daca nu va suparati ?Mi-a lasat gura apa privind pozele si tare as vrea sa sparg gheata !Laura esti nemaipomenita, am gatit unele din retele tale si mi-au iesit foarte bune te felicit si te admir foarte mult !!
am o intrebare:de ce trebuie ca varfurile sparanghelului sa nu intre in contact cu apa la fiert?
Draga mea, pentru ca varfurile sunt foarte fragede si fierb mult mai repede decat tulpina. Pentru ca sparanghelul fiert necesita o a doua prelucrare termica (in cuptor) varfurile se vor coace la cuptor exact atat cat trebuie ca sa nu isi modifice consistenta.
Felicitari pentru tot ce faci! Esti minunata! Reteta aceasta este excelenta! Multumim pentru reteta, Laura Adamache! Am facut-o si eu cu mare succes (evident, nu mi-a iesit atat de prezentabila ca a ta, dar delicioasa de altfel) si mi-am permis sa o public si pe blogul meu – „Sparanghel alb gratinat by Laura”, precizand bineinteles, sursa originala. Sper ca nu te deranjeaza acest lucru.
Cu admiratie si multumiri,
Vicky
Draga mea, cum sa ma deranjeze? Ma bucur tare mult ca ti-a placut.
Te pup si iti multumesc pentru aprecieri!
mustarul unde se pune?
Multumesc
Angel, multumesc ca mi-ai atras atentia. Am adaugat acum mustarul in modul de preparare.
Buna. Se poate folosi sparanghel la borcan?
Lidia, in principiu, da, dar eu recomand sparanghelul proaspat.
Foarte buna reteta. Am stat 3 zile pe toaleta dupa ce am mancat . In rest este buna.