Mini tarte cu cirese si crema frangipane, un desert delicat cu aluat fraged, crema fina de migdale si fructe proaspete. Crema frangipane este o crema pe baza de faina de migdale, oua, unt si zahar, folosita des pentru tarte, prajituri si deserturi cu fructe.
In ultima perioada am primit atat de multe cirese, incat sincer nu mai stiu ce sa fac cu ele. Dupa ce am mancat o cantitate destul de mare de cirese crude, am facut un sirop de cirese facut in casa, cateva borcane de dulceata de cirese pentru iarna si aceste delicioase mini tarte cu crema frangipane.
Nu imi amintesc exact cand am mancat pentru prima oara aceasta crema de migdale, dar stiu ca tot in combinatie cu o tarta din aluat fraged ne-a fost servita. Iubesc gustul migdalelor, asa ca intre mine si crema frangipane a fost dragoste la prima vedere.
Aceste mini tarte cu cirese si crema frangipane se fac foarte simplu si sunt perfecte primavara si vara, cand ciresele sunt dulci, zemoase si aromate. Aluatul fraged se pregateste rapid, se lasa la rece, apoi se pune in forme mici de tarta. Crema frangipane se face separat si se combina minunat cu ciresele curatate de samburi.
Pentru aceasta reteta recomand forme mici de tarta cu diametrul de aproximativ 8-9 cm. Daca formele sunt mai mari, veti obtine mai putine bucati, iar daca sunt mai mici, puteti obtine mai multe mini tarte. In varianta originala, din aceste ingrediente ies 9 bucati.
Pentru informatii generale despre migdale si profilul lor nutritional, puteti consulta USDA FoodData Central pentru valori nutritionale ale alimentelor.
Desert cu aluat fraged, cirese si crema de migdale
Aceste mini tarte sunt potrivite pentru mesele de weekend, pentru platouri cu prajituri de casa sau pentru momentele in care dorim un desert elegant, dar usor de pregatit. Aluatul fraged are unt, vanilie si o textura nisipoasa, iar crema frangipane aduce aroma bogata a migdalelor.
Ciresele completeaza perfect gustul cremei. In timpul coacerii, ele devin moi, dar isi pastreaza aroma proaspata. Este important sa fie curatate de samburi si apasate usor in crema, pentru ca fiecare mini tarta sa aiba un gust echilibrat.
📈 Dificultate: Usoara
Ingrediente pentru mini tarte cu cirese si crema frangipane
Ingrediente pentru aluat fraged
- 150 g faina
- 50 g amidon de porumb
- 100 g zahar
- 100 g unt rece
- 3 galbenusuri medii
- 2 linguri apa rece
- 1 baton vanilie, doar semintele
- 1 varf cutit sare
Ingrediente pentru crema frangipane
- 100 g unt moale
- 100 g zahar
- 1 galbenus mediu
- 1 ou mediu
- 100 g faina de migdale
Ingrediente pentru umplutura
- cirese proaspete, curatate de samburi, cateva pentru fiecare mini tarta
Mod de preparare pentru mini tarte cu cirese si crema frangipane
Pregatim aluatul fraged pentru mini tarte cu cirese si crema frangipane
1. Punem in robot faina, amidonul de porumb, untul rece taiat cubulete, zaharul si sarea. Mixam ingredientele aproximativ 2-3 minute, pana cand obtinem un amestec nisipos.
2. Adaugam cele 3 galbenusuri, cele 2 linguri de apa foarte rece si semintele batonului de vanilie. Mixam pana cand aluatul incepe sa se lege si devine compact.
Lasam aluatul la rece
1. Scoatem aluatul din robot, il strangem intr-o bila si il infasuram in folie alimentara. Nu il framantam mult, pentru ca aluatul fraged trebuie lucrat cat mai putin.
2. Punem aluatul in frigider pentru 30 de minute. In acest timp, untul se intareste, iar aluatul va fi mai usor de intins si de asezat in formele mici de tarta.
Pregatim crema frangipane
1. Mixam untul moale cu zaharul pana cand obtinem o crema fina si omogena. Untul trebuie sa fie moale, dar nu topit, pentru ca textura cremei sa fie corecta.
2. Adaugam galbenusul si oul intreg. Mixam din nou pana cand sunt perfect incorporate in crema de unt. La final adaugam treptat faina de migdale si mixam pana cand obtinem o crema omogena.
Cum facem faina de migdale acasa
1. Daca nu avem faina de migdale, o putem prepara acasa. Amestecam migdale intregi fara coaja cu 1 lingura rasa de zahar pudra si le mixam pana cand obtinem o faina fina.
2. Daca preferati o textura mai rustica, migdalele nu trebuie mixate extrem de fin. In crema pot ramane bucatele mici de migdale, care dau un gust foarte placut mini tartelor.
Intindem aluatul si decupam cercurile
1. Dupa 30 de minute, scoatem aluatul din frigider. Il intindem intr-o foaie groasa de aproximativ 0,5 cm, pe planul de lucru pudrat cu faina.
2. Taiem cercuri putin mai mari decat formele in care vom coace mini tartele. Pentru forme de 8-9 cm diametru, cercurile trebuie sa fie suficient de mari pentru a acoperi si baza, si marginile.
Asezam aluatul in forme
1. Punem cercurile de aluat in formele mici de tarta neunse si le presam usor cu degetele, astfel incat sa adere bine la baza si la margini.
2. Intepam aluatul din loc in loc cu o furculita. Acest pas ajuta aluatul sa se coaca uniform si sa nu se umfle excesiv in timpul coacerii.
Umplere mini tarte cu cirese si crema frangipane
1. Umplem fiecare forma pe trei sferturi cu crema frangipane. Nu umplem formele pana sus, deoarece crema creste usor in timpul coacerii.
2. Peste crema punem cateva cirese curatate de samburi. Apasam usor ciresele, astfel incat sa intre putin in crema, dar sa ramana vizibile la suprafata.
Folosim si forme de muffins daca ramane aluat
1. Daca raman aluat si crema, putem folosi forme mici de aluminiu pentru muffins. In reteta originala au fost folosite 3 forme de aluminiu pentru muffins, coapte in acelasi timp cu formele de tarte.
2. Pentru aceste forme, procedam la fel: asezam aluatul, intepam baza, adaugam crema frangipane si cateva cirese. Timpul de coacere ramane apropiat, dar verificam fiecare forma inainte de final.
Coacem mini tartele
1. Coacem mini tartele cu cirese si crema frangipane in cuptorul preincalzit la 180°C, pe treapta a doua de jos in sus a cuptorului.
2. Timpul de coacere este de aproximativ 25-30 de minute. Mini tartele sunt gata cand aluatul este usor rumenit, iar crema frangipane este coapta si usor aurie.
Racim si servim mini tartele
1. Dupa ce scoatem mini tartele din cuptor, le lasam sa se raceasca 4-5 minute in forme. Apoi le extragem cu grija, pentru ca aluatul fraged este delicat cat timp este cald.
2. Dupa ce s-au racit complet, le pudram cu zahar si le servim. Sunt foarte bune simple, dar pot fi servite si alaturi de o lingura de frisca sau de inghetata de vanilie.
Pofta buna!Sfaturi pentru mini tarte cu cirese si crema frangipane reusite
Valori nutritionale pentru mini tarte cu cirese si crema frangipane
Valori nutritionale per portie
O portie inseamna 1 mini tarta, aproximativ 75 g.
285 kcalProteine 5 gCarbohidrati 30 gGrasimi 16 g
Fibre 2 g
Valorile nutritionale sunt estimative si pot varia in functie de marimea formelor, cantitatea de cirese si ingredientele folosite.
Intrebari frecvente despre mini tarte cu cirese si crema frangipane
ℹ️ Update 2026
Am reorganizat reteta pas cu pas, am adaugat sfaturi, valori nutritionale per portie si intrebari frecvente.
150gr zahar si 100gr faina sau 150gr faina si 100gr zahar? E zahar la ambele cantitati. Mersic.
Bianca draga mea, ai dreptate. Este vorba de 150 gr faina, 50 gr amidon si 100 gr zahar.
Pup si multu mult ca mi-ai atras atentia!!
Absolut minunat !! Imi suna cumva a iz de provocare ?? 😉 blush .. pupici Laura
deci reteta mai frumos ilustrata ca asta nu am mai vazut. felicitari, arata superb! unde gasesti formele de aluminiu?
Arata de nota 20… si delicioase la maxim…
whoaaaaaaaaaaaa in ce mare fel arata! maine tre sa caut faina de migdale:-)))
laura e de vis,iti vine sa o mananci din foto,o sambata placuta
Scumpa, cireselele alea usor stafidite le-ai bagat inainte la cuptor?
Pup!
Lavinia
Foarte frumoase pozele, dar si retzteta suna foarte bine si imi face cu ochiul, deocamdata am salvat-o in bookmark cine stie poate maine fac o incercare.
Felicitari !!!
Felicia
Trebuie sa fie delicioase…cum ar putea fi altfel daca sunt cu cirese?!Arata foarte bine,Laura si fotografiile,extraordinare!!!pupici!
Draga Laura, de cand astept o reteta de aluat fraged!!! am incercat multe variante si nu mi-a iesit cum trebuia; a ta e urmatoarea.
Claudia
e sezonul cireselor si trebuie sa profitam ;)… arata super !! bravooo!!
Antonina scumpa mea draga, daca as putea sa folosesc reteta pntru provocarea lunii cu mare mare drag as face-o. Din pacate cam toate retetutele au deja un "stapan", in afara de mine, si imi este imposibil sa fac ce vreau cu ele.:((((
Pup cu mare mare drag si promit ca daca voi avea un picut mai mult timp in viitor, siguuur voi participa.
Ioana scumpa mea, multumesc mult ca-ti place reteta!! Formele le-am cumparat dintr-un supermarket din Italia, Maury's se numeste.
Pup cu mare drag!!
Licuta scumpa, pup si multumesc mult ca-ti place retetuta!!!
Au fost extrem de delicioase dar s-au dus cam repejor din pacate.
Papadia mea draga, cat ma bucur sa te vad!!!
Sa stii ca o poti face singurica in casa. Aici faina costa cumplit de mult asa ca eu cumpar migdale si le bag la robotel cu 1 lingura de zahar praf. Iese o faina tare bunuta.
Pup cu mare mare drag!!
Yaya scumpa, pup si ma bucur ca-ti place retetuta!!
Intr-adevar au fost foarte delicioase si simplu de facut.
Lavinia iubita, am fost invadata anul asta de cirese. Pur si simplu nu mai stiam ce sa fac cu ele si nu mai puteam sa le papam asa ca am congelat vreo 2 Kg.
Deci cele din imagine sunt crude dar dezghetate. Gustul e la fel de bun dar aspectul lor nu e cine stie ce.
Pup cu mare drag!!
Felicia draga mea, ma bucur ca-ti place reteta. Gustul este absolut delicios, dupa mine combinatia cirese-migdale este una dintre cele mai reusite.
Te pup si daca le incerci sa imi spui cum ti s-au parut!!
Claudia scumpa, pup si multu mult ca-ti plac pozele si reteta!!
O zi minunata sa ai!!
Claudia, mie niciodata nu mi-a placut sa lucrez aluatul fraged. Recunosc ca am o antipatie fata de acest aluat dar cu reteta asta chiar se lucreaza usor.
Pup cu drag si daca-l incerci sa imi spui cum ti s-a parut.
Catkitchen, pup cu mare drag si multumesc ca-ti place retetuta!
La noi a cam trecut sezonul cireselor dar anul asta chiar mi-am facut plinul asa ca nu cred ca o sa le duc dorul pana la anul.:))
Azi am primit coletul de la "pastai de vanilie " , iar prima reteta la care am folosit din ele a fost ceea de "crostatine cu cirese".Acum am degustat din ele, dar nu reusesc sa le pot scoate intregi din tavite ?. Nu am uns tavitele cu unt, dar si asa rupte sunt delicioase.
Laura, le-am facut si eu ieri. Sunt absolut delicioase. Te urmaresc mereu si iti incerc retetele. Una si una.
Inteleg perfect Laura.. Pupici
Laura scumpa, ai putea sa-mi spui cum ai congelat ciresele – cu sau fara samburi?
multumesc
o imbratisare!
Leontina scumpa mea, tare ma bucur ca ti-au placut!! Ai folosit tavite de teflon? Intotdeauna sa le lasi sa se raceasca perfect inainte de-a le scoate din forme. In timp ce se racesc, isi reduc putin dimensiunea si devin foarte simplu de scos. Eu bag pe o parte lama unui cutit subtire si le ridic usurel, dupa care le apuc cu mama si le scot.
Pup cu drag!!
Nyco iubita, ma bucur asa mult ca i-au placut!!
Pup cu mare drag si multumesc ca-mi incerci retetele!!
Antonina scumpa mea, multumesc mult!!
Pupicei!!
Irina iubita, le congelez cu samburi si le curat dupa ce le dezghet.
Pup cu drag!!
Imi faceau cu ochiul de cand le-ai pus pe blog asa ca azi le-a venit randul, am pus visine in loc de cirese. Acum le-am bagat la cuptor insa aluatul mi-a iesit ff moale, desi am respectat cu strictete cantitatile, de saptamana asta am cantar de bucatarie 😉 am facut aluatul cu robotul, nu stiu exact care sa fie cauza. Am mai pus putina faina dar nu cat sa aiba consistenta ca in poza ta, mi-era teama sa nu se intareasca prea tare. Nu l-am putut intinde pe masa, l-am modelat cu mana direct in forme. In mai putin de 30min le scot din cuptor si apoi le las sa se raceasca complet, sper sa le pot scoate frumos din forma.
Alte tale arata senzational!!! Pupici
Mihaela scumpa mea, din comentariul tau reiese ca nu ai mai lasat aluatul la frigider pentru 30 minute ci ai incercat sa il intinzi imediat dupa ce l-ai facut.
Aluatul de acest tip se tine obligatoriu la frigider ca sa ii dai timp untului din compozitie sa se intareasca.
Imediat dupa ce il faci, e imposibil de intins pt ca e moale bine.
Pup cu drag!!
Nuuu, l-am lasat la frigider 30min, am uitat sa precizez, dar tot era f moale, cred ca untul a fost prea apos ca si crema era moale. Totusi au iesit bine 🙂 data viitoare le las inca 5-10min la copt, mi-ar fi placut sa fie mai coapte pe fund. Nu mi-a ajuns aluat pt toate asa ca una din prajiturele am pus-o in forma doar umplutura 🙂 e fost buna si aia si s-a desprins f usor de pe forma. Le-am testat si pe acestea, super bune, urmatoarea reteta este cea de tarta cu crema de vanilie in formele astea frumoase de crostatine. Pupici!!!
Mihaela scumpa, daca-l mai refaci lasa-l mai mult de 30 de minute la frigider. Eu mi-am reglat frigiderul pe nivelul 4 in timpul verii si raceste foarte bine si rapid asa ca lasa-l in jur de 1 ora ca trebuie sa se intareasca.
Iti recomand sa folosesti un unt de foarte buna calitate pentru ca reusita aluatului fraged depinde de calitatea untului.
Pup cu mare drag si ma bucur ca pana la urma au iesit cum trebuie.
Foarte frumoase.Am cumparat si eu ieri ,din curiozitate,revista bucataria de azi.Pot sa zic ca imi plac enorm retetele de acolo.Te felicit pentru tot ceea ce faci!
Roxana, draga mea, ma bucur tare mult ca-ti plac retetele din BDA. Pup dulce si multumesc pentru aprecieri!!
Se pot folosi cirese din dulceata?
Draga Irina, nu iti recomand ciresele din dulceata pentru ca sunt foarte foarte dulci. Cel mai bine ar fi sa folosesti cirese proaspete sau din compot.
Buna Laura, Am si eu 2 intrebari, crezi ca se potriveste reteta cu rubarba si daca se poate face in forma mare de tarta. Multumesc!