Sarmale de post in foi de vita

Retete culinare de post – Sarmale de post in foi de vita

Sarmale de post in foi de vita, sarmale vegetariene, sarmalute de post cu orez si legume, reteta traditionala de sarmale fara carne – toate aceste variante descriu un preparat simplu, gustos si foarte apreciat in bucataria romaneasca. 

Sarmalele de post in foi de vita sunt o alternativa usoara si foarte apreciata la sarmalele clasice. Frunzele fragede de vita de vie ofera preparatului o aroma usor acrisoara si proaspata. Aceasta se combina perfect cu umplutura de orez si legume.

In bucataria romaneasca exista numeroase variante de sarmale. Cele de post sunt pregatite frecvent in perioadele de post religios. Umplutura nu contine carne, ci ingrediente vegetale simple si aromate.

Sarmale de post in foi de vita – reteta traditionala

Aceasta reteta de sarmale de post in foi de vita este simpla si economica. Umplutura se prepara din orez, ceapa, morcov si verdeata aromata. Ingredientele sunt usor de gasit si se combina foarte bine intre ele.

Frunzele de vita pot fi proaspete sau conservate in saramura. Ele se umplu cu compozitia de orez si legume, apoi se ruleaza in sarmalute mici. Dimensiunea mica le face fragede si foarte placute la gust.

Cum pregatim sarmalele de post in foi de vita

Sarmalutele se aseaza in straturi intr-o oala incapatoare. Se adauga apa sau suc de rosii si se fierb la foc mic. Gatirea lenta permite aromelor sa se combine foarte bine.

In timpul fierberii, frunzele de vita devin fragede, iar umplutura se leaga perfect. Rezultatul este un preparat aromat si foarte gustos.

Cum se servesc sarmalele de post

Sarmalele de post in foi de vita se servesc calde. Sunt foarte bune alaturi de mamaliga sau paine proaspata. Multi prefera sa le serveasca si cu ardei iute.

Aceasta reteta de sarmale de post in foi de vita este potrivita pentru mesele de familie. Este o mancare traditionala, simpla si plina de gust.

Le-am servit cu putina smantana de post, o reteta rapida pe care v-o recomand si voua. Daca doriti, le puteti servi si cu un iaurt de soia sau pur si simplu ca atare. Daca nu tineti post, va recomand sarmalutele in foi de vita umplute cu carne.

Mi-au iesit in jur de 50 de sarmale de post cu ciuperci, de cca 4 cm fiecare si au fost pur si simplu devorate. Extrem de bune, simplu de facut si dietetice aceste sarmale de post in foi de vita. Cu siguranta am sa le fac de acum incolo mult mai des, chiar daca suntem sau nu in post. Cu foile de vita m-am chinuit putin pentru ca le-am cumparat in saramura de la magazinul romanesc si erau destul de franjurate. De la anul sigur voi conserva singura foile de vita.

Ingrediente – Sarmale de post in foi de vita (50 sarmale)

• 250 g orez pentru sarmale
• 3 morcovi medii
• 8 ciuperci champignon mari
• 1 praz mare (numai partea alba) /1 ceapa medie
• 1 tulpina telina apio
• 200 ml de supa vegetala
• 50 foi de frunza de vita
• sare dupa gust
• piper macinat dupa gust
• 1 lingurita piper boabe pentru fiert sarmalele
• marar (optional)
• 200 ml suc de rosii
• apa cat este nevoie sa acoperim sarmalele cand fierb

Mod de preparare – Sarmalute cu ciuperci in foi de vita

• Punem pe foc o craticioara plina cu apa si putina sare, iar in momentul in care incepe sa fiarba, scufundam foile de vita si le fierbem cca 1-2 minute. Le scoatem cu o paleta si le lasam sa se raceasca si sa se scurga, asezate intr-o sita.
• Punem intr-o tigaie antiaderenta, 2-3 linguri de ulei de masline si cand este incins adaugam orezul pe care-l calim pentru 2-3 minute.

• Adaugam peste orez, morcovii, ciupercile, prazul si telina tocate foarte marunt (eu le-am bagat la robot) si le calim impreuna pentru inca 3-4 minute. Potrivim de sare si piper.

• Adaugam peste orez si legume 1 cana de supa vegetala (eu am  amestecat 1 cana cu apa si 1 lingura rasa de vegeta bio si am lasat-o sa dea intr-un clocot) si lasam pe foc mic pana ce orezul absoarbe toata apa. Bobul de orez trebuie sa fie doar putin patruns pentru ca in timpul fierberii trebuie sa imprumute gustul sarmalutelor.
• Amestecul final trebuie sa fie foarte bine scazut.

• Lasam amestecul sa se raceasca dupa care luam cu o lingurita mici portii pe care le infasuram in frunzele de vita. Indesam cu degetul foarte bine capetele fiecarei sarmale de post.
• Intr-o cratita destul de inalta, adaugam 2-3 linguri de ulei de masline si apoi aranjam in cerc, sarmalutele noastre. Dupa ce terminam de format primul strat, punem peste el un alt strat de sarmale iar in centru punem sarmalele ramase.

• Acoperim sarmalele de post cu jumatate de cana de suc de rosii amestecat cu 1-2 cani de apa calda, marar daca doriti, sare si piper boabe cca 1 lingurita.

Sarmalele trebuie sa fie bine acoperite de lichid pentru ca orezul il va absorbi in timpul fierberii.Verificati din cand in cand si daca lichidul scade, mai adaugati apa pana le acoperiti din nou.

• Fierbem sarmalutele de post in foi de vita pe foc foarte mic cca 2 ore, dupa care le servim alaturi de putina smantana de post sau iaurt de soia.

Pofta buna si Post Binecuvantat!

Frunzele de vita de vie sunt folosite de secole in multe bucatarii traditionale din zona mediteraneana si balcanica. Daca vrei sa afli mai multe despre aceasta planta si despre cultivarea ei, poti citi si articolul despre vita de vie (Vitis vinifera), una dintre cele mai vechi plante cultivate de om.