Mancare de urzici cu hrean, reteta de primavara cu urzici proaspete
Mancare de urzici, o reteta simpla de primavara cu urzici proaspete, usturoi si hrean. Incercati si voi acest piure de urzici cremos, o mancare de post gustoasa, sanatoasa si usor de pregatit.
Mancare de urzici cu hrean, reteta simpla de primavara
Mancare de urzici este una dintre cele mai iubite retete de primavara, pregatita din urzici proaspete, usturoi, faina, ulei si apa in care au fiert urzicile. Este o reteta simpla, de post, cu gust autentic si textura cremoasa. In multe zone, aceasta mancare este cunoscuta si ca piure de urzici, pentru ca urzicile sunt tocate fin si amestecate cu un sos alb de post.
Reteta este perfecta pentru zilele in care gasim urzici fragede in piata sau le culegem proaspete, din locuri curate. Gustul este delicat, usor vegetal, iar usturoiul si hreanul proaspat ras ii dau o aroma minunata. Este o mancare simpla, dar foarte gustoasa, ideala pentru pranz, mai ales in perioada postului.
Aceasta reteta de urzici cu hrean se pregateste fara ingrediente de origine animala. Sosul alb se face cu ulei, faina si apa in care au fiert urzicile. Pentru o varianta clasica, mai bogata, pregatita cu lapte si unt, puteti incerca si aceasta reteta de sos bechamel pas cu pas, ideala pentru lasagna, gratinuri si alte preparate consistente.
De ce merita sa pregatim urzici primavara
Urzicile sunt printre cele mai apreciate verdeturi de primavara. Sunt gustoase, versatile si se potrivesc foarte bine in mancaruri simple, ciorbe, piureuri sau umpluturi. Pentru aceasta mancare de urzici, este important sa folosim urzici tinere si fragede, bine curatate si spalate in mai multe ape.
Urzicile sunt cunoscute si pentru folosirea lor traditionala in alimentatie. Daca vreti sa aflati mai multe informatii despre aceasta planta, puteti citi si acest articol despre urzica si proprietatile ei.
Primavara a venit cam de o luna la noi, dar abia duminica am simtit-o cu adevarat. Am avut parte de o duminca splendida, cu mult soare, caldura si miros de iarba verde si frageda.
Am inceput duminica cu vreo 2 ore de plaja, timp in care m-am rumenit cam rau, lucru pe care l-am observat cand am intrat in casa si m-am vazut in oglinda. Dupa plaja, am macat repede de tot un sandwich cu putina branza si multa multa salata si am plecat repede la vanatoare de sparanghel, inarmati cu bete lungi, rucsac si apa. Sparanghel nu prea am gasit, dar am fost extrem de fericita cand m-am trezit fata in fata cu o tufa enorma de urzici.
Nu eram echipati pentru intalnirea cu micile urzici, asa ca mi-am invelit mana intr-o bluza, pe care o iau mereu cu mine in caz de nevoie, si m-am apucat sa culeg urzicutele apetisante. M-am urzicat destul de rau, dar chiar a meritat. Am facut o mancare cu urzici delicioasa!
Ne-am intors acasa cu o cantitate semnificativa de urzicute, ne-am apucat sa le curatam si le-am pregatit dupa reteta de piure a mamei.
Daca va plac retetele simple cu verdeturi de primavara, puteti incerca si aceasta mancare de spanac cu usturoi si lamaie, reteta de post cremoasa si rapida.
🔥 Gatire: 25 minute👩🍳 Dificultate: usoaraPortii: 4
Ingrediente pentru mancare de urzici
- 1 kg urzici
- 50 g faina
- 4 linguri de ulei floarea soarelui
- 2 catei usturoi
- 600 ml din apa in care au fiert urzicile
- sare dupa gust
Preparare pas cu pas mancare de urzici
Curatam si fierbem urzicile
1. Curatam urzicile si le spalam bine in cateva ape.
2. Punem la fiert o oala plina cu apa, iar in momentul in care incepe sa fiarba, adaugam urzicile si le fierbem cca 10 minute pana se inmoaie bine.
3. Le scoatem intr-o sita (pastram apa in care au fiert) si le lasam sa se scurga bine. Cand sunt reci le stoarcem foarte foarte bine si le tocam foarte foarte fin.
Cum se face sosul alb pentru mancare de urzici?
4. Incalzim uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie si adaugam faina.
5. Amestecam repede cu o lingura de lemn cca 1-2 minute, dupa care adaugam 200 ml din apa in care au fiert urzicile. Amestecam pana ce tot lichidul este absorbit, dupa care mai adaugam 200 ml si iar amestecam. In total, adaugam 600 ml din apa in care au fiert urzicile, astfel incat consistenta sosului sa semene cu o smantana mai lichida.
6. Adaugam urzicile in sos si 2-3 catei de usturoi dati prin razatoare sau tocati foarte fin. Amestecam bine si fierbem piureul cca 10 minute, pe foc mic.
Cum servim mancarea de urzici
7. Potrivim de sare si il mancam cu hrean proaspat ras. Eu asa le-am mancat intotdeauna, iar hreanul le da un gust extraordinar de bun, pe langa faptul ca este foarte sanatos.
Un sfat util si sanatos, in caz ca va ramane apa in care au fiert urzicile
Faceti un efort si beti macar o cana din apa in care au fiert urzicile. Este atat de sanatoasa incat ar fi pacat sa o aruncam. Stiu ca multora nu le place gustul, dar ganditi-va ca in zilele noastre, majoritatea produselor cumparate sunt pline de conservanti si coloranti, asa ca o cana de sanatate nu poate fi refuzata!
Pofta buna!
Sfaturi pentru cea mai buna mancare de urzici
✅ Alegeti urzici tinere si fragede, pentru o mancare fina si gustoasa.
✅ Spalati urzicile in mai multe ape, pentru a elimina orice urma de pamant.
✅ Nu aruncati apa in care au fiert urzicile, deoarece este folosita pentru sosul alb.
✅ Adaugati apa treptat peste faina, pentru un sos fin si fara cocoloase.
✅ Serviti mancarea de urzici cu hrean proaspat ras, pentru gust intens si usor picant.
Valori nutritionale pentru mancare de urzici
Valori aproximative pentru 1 portie, calculate fara hrean suplimentar sau paine.
Proteine: 9 g
Carbohidrati: 18 g
Grasimi: 12 g
Fibre: 7 g
Portie: cca 250 g
Valorile nutritionale sunt estimative si pot varia in functie de ingredientele folosite si de cantitatea finala obtinuta.
Intrebari frecvente despre mancarea de urzici
Cum alegem urzicile pentru mancare?
Pentru mancare de urzici, alegem urzici tinere, fragede si cat mai proaspete. Frunzele trebuie sa fie verzi si curate, fara zone uscate sau ingalbenite. Daca le culegem noi, este bine sa alegem locuri curate, departe de drumuri circulate sau zone poluate.
De ce se pastreaza apa in care au fiert urzicile?
Apa in care au fiert urzicile se foloseste pentru sosul alb de post. Ea ajuta la obtinerea unei consistente cremoase si pastreaza gustul specific al urzicilor. In aceasta reteta, apa se adauga treptat peste faina, pentru ca sosul sa iasa fin si bine legat.
Mancarea de urzici este acelasi lucru cu piureul de urzici?
Da, in multe familii aceasta reteta este cunoscuta si ca piure de urzici. Denumirea vine de la textura fina a urzicilor tocate marunt si amestecate cu sos alb. Putem lasa compozitia mai fina sau mai rustica, in functie de preferinte.
Cu ce se serveste mancarea de urzici?
Mancarea de urzici se serveste foarte bine cu hrean proaspat ras, asa cum este prezentata in aceasta reteta. Se poate manca si cu mamaliga, paine prajita sau, daca nu tinem post, cu oua ochiuri. Gustul usor picant al hreanului se potriveste foarte bine cu aroma urzicilor.
Cat timp se pastreaza mancarea de urzici la frigider?
Mancarea de urzici se pastreaza la frigider aproximativ 2 zile, intr-o caserola inchisa ermetic. Se reincalzeste la foc mic, amestecand des. Daca devine prea densa, putem adauga putina apa calda, pana ajunge din nou la consistenta dorita.
ℹ️ Update 2026: Reteta a fost completata cu informatii utile despre preparare, servire, valori nutritionale orientative si raspunsuri la cele mai frecvente intrebari despre mancarea de urzici.
super bune,as manca oricand cu placere,hreanul le condimenteaza placut
Sanatate curata, urzicile astea!
Eu ador ,,pilaful martian'' -pilaf + urzici fierte si pasate, asortat cu hrean+sfecla rosie. O nebunie de arome si culori!
Si mie imi plac urzicile, mai ales la bunica mea acasa. In plus fata de reteta de mai sus: pe langa faina adauga si malai – e adevarat, nu mai sunt foarte fine, dar tot sunt excelente! Si in loc de hrean pune leustean verde, din gradina. Eu una ador aroma de leustean in urzici si in fasole batuta!!! Insa am sa incerc si cu hrean – mi-am luat urzici de acasa si o sa le fac saptamana asta.
Ahhh,ce pofta imi e de urzici…Lucky u ca le-ai gasit ! 🙂 Cand eram mica sora mea ma obliga sa beau zeama (e cu 15 ani mai mare) si ma supuneam,iar acum beau si ceai de pelin si toate amaraciunile,de dragul sanatatii. :))Nu c-as fi bolnava,dar e mai bine sa previn decat sa tratez.:) Pupicei, minunate poze,ca intotdeauna ! :*:*:*
Vai ce imi plac !!abia astept sa apara si la noi. Eu locuiesc in Suedia si aici abia a rasarit un pic de iarba.
Inca nu am facut anul asta urzici ,eu le fac fara faina .Mi-ai dat o idee buna cu hreanul, sigur sunt si mai bune asa .
Mergea si o mamaliguta alaturi .
Nu am incercat niciodata cu hrean, in schimb adaug cateva linguri de smantana sau lapte in loc de 1-2 polonice de zeama.
Mi-ai facut o pofta!… 🙂
Andra
Ina scumpa, si eu le ador!! Pupicei cu mare drag!!
Adine, ce-mi place cum suna "pilaf martian"!!!:)) Supe dulce numele. Sunt extraordinar de sanatoase, si urzicile si hreanul si daca mai dau de vreo tufa sigur am sa incerc pilaful tau martian.
Cristina draga mea, imi place enorm de mult varianta ta si sper mult sa mai gasesc urzici sa o incerc si eu. Nu am auzit pana acum de urzici cu malai si leustean dar sunt convinsa ca sunt delicioase. Oare se poate folosi spanac in loc de urzici pt varianta cu malai?
Pup cu drag!!
Ana iubita, acum o vesnicie cand inca eram acasa, nici nu vroiam sa aud de urzici. Nu suportam nici macar mirosul lor, dar dupa o perioada, am inceput sa le mananc cu atata placere incat acum cand vb cu ai mei si imi spun ca au facut urzici, regret toti anii in care nu am profitat de ele. Dar, mai bine mai tarziu decat nicioadata.
Pup cu drag scumpa!
Elena draga mea, si noi le adoram pur si simplu!!
Pupic si iti doresc sa ai cat mai curand urzicute verzi si proaspete!
Mira draga mea, sunt delicioase cu hrean. Noi mancam hrean si la piftie.
A fost si mamaliguta calda si buna langa urzicute. Pozele le-am facut inainte de a veni sotul meu la masa si dupa ce a venit am facut si o mamaliga mica dar buna foc.
Te pup!!
Andra iubita, ai dreptate, sunt delicioase cu putina smantana dar de data asta am zis sa le fac de post. Asa de rau imi pare ca nu ne putem bucura de urzici tot anul… as incerca mii de retete cu ele, asa de mult imi plac.
Te pupic!!
Laura astazi am facut reteta ta piure de urzici cu hrean.Nu am avut hrean si am mancat cu mamaliga si ochiuri Romanesti si a fost o bunatate .Sotul meu a mancat piureul amestecat cu piure de cartofi si carnati prajiti si ia placut foarte mult . nu este roman si daca nu-i place el nu mananca il cunosc foarte bine de cind sintem casatoriti 19 ani.Ciorba ta de burta e o bunatate si o mananca si copii mei cu placere.Iti doresc mult succes in tot ce faci pentru ca meriti.
Anonim, ma bucur enorm ca v-au placut retetele mele si mai ales ca au placut copilasilor tai. Te pup cu mare drag si te mai astept pe la mine!!
waaaw urzici nu am mai mancat de cand eram mica ce pofta mi-ai fact pacat ca aici in spania nu stiu de unde sa obtin aceste urzici.Si eu le mancam cu hrean bune rau
Si eu știu varianta cu leustean dar pus odată cu urzicile la fiert,schimba gustul puțin lesios al urzicilor.Pentru a putea consuma apa in care au fiert urzicile mult mai ușor ,eu fac o ciorba cu legume,iar in loc de apa pun zecea de urzici,adresa cu lămâie iar la sfârșit pun multă verdeata,patrunjel,măcar si bineinteles leustean,foarte bun…
P
PP
Zeama,acresc si marar nu știu de ce mi-au ieșit cuvintele așa…