Tajine de pui cu ghimbir

FacebookEmailPrintFriendlyShare

Retete culinare Carne de pui – Tajine de pui cu ghimbir

Tajine de pui cu ghimbir detaliu

Ce inseamna tajine? Tajine este un tip de mancare nordafrican, caracteristic in special bucatariei marocane. Vasul tajine, in care se gateste aceasta mancare, din teracota, este compus din doua parti: o parte inferioara,  circulara si plata, cu margini joase si o parte conica, superioara care acopera tajine-ul in timpul prepararii.

Tipurile cele mai cunoscute de tajine sunt: mqualli ( tajine cu pui, masline si lamaie), kefta ( chiftelute si rosii) si mrouzia ( carne de miel, migdale si prune uscate).

Tajine-ul poate fi si exclusiv vegetarian sau poate avea printre ingrediente: tonul, sardinele sau gutuile caramelizate iar dintre condimentele cele mai utilizate, fac parte: scortisoara, sofranul, curcuma, ghimbirul, usturoiul, si piperul. Toate aceste condimente dau o nota parfumata tajine-ului.

Acum 1 an, Cristi Roman, a postat pe facebook o minunata poza cu un tajine de pui. Bineinteles ca mi s-a facut o pofta teribila si i-am cerut reteta iar Cristi mi-a trimis-o cu tot cu poze si cu explicatii suplimentare.  De atunci a inceput fuga mea dupa vasul tajine, fuga care s-a incheiat sambata trecuta cand in sfarsit am reusit sa-l cumpar.

Din pacate, nu am reusit sa fac reteta trimisa de Cristi pentru ca nu am avut ingredientele necesare la dispozitie, asa ca am facut un tajine de pui cu ghimbir, absolut delicios.

Ingrediente – Tajine de pui cu ghimbir

  • 1 pui (cca 1 kg)
  • 15 – 20 g ghimbir proaspat
  • 2 linguri rase curcuma
  • 3 catei usturoi
  • 200 ml supa de pui/apa
  • 100 g masline negre/verzi
  • 400 g rosii
  • 1 lamaie
  • 3 linguri ulei de arahide
  • sare
  • piper

Mod de preparare – Tajine de pui cu ghimbir

  • Spalam puiul si il trecem pe toate partile prin flacara ca sa eliminam eventualele radacini de pene ramase dupa deplumare. Transam puiul in bucati potrivite.
  • Punem bucatile de pui intr-un vas si le amestecam cu ghimbirul si usturoiul date prin razatoare, curcuma, sarea si piperul.

Tajine de pui cu ghimbir - pui cu mirodenii

  • Acoperim vasul cu folie alimentara si il lasam la frigider pentru 30 de minute.
  • Incingem uleiul de arahide intr-o tigaie  ceramica (tot o achizitie recenta de care sunt extrem de multumita) sau antiaderenta si adaugam bucatile de pui.

Tajine de pui cu ghimbir - pui in tigaie

  • Prajim bucatile de pui pe ambele parti pana capata o culoare aurie (cca 10 minute).

Tajine de pui cu ghimbir - pui prajit

  • Mutam bucatile de pui, impreuna cu uleiul din tigaie, in vasul tajine, adaugam rosiile taiate in bucati potrivite si  maslinele.
  • Adaugam 200 ml supa de pui/apa calduta, iar pe marginile interioare ale vasului asezam feliutele subtiri de lamaie.

Tajine de pui cu ghimbir preparare

  • Acoperim vasul cu capacul propriu si il introducem in cuptorul preicalzit la 180°C pentru 60-90 minute.
  • Servim tajine-ul cu couscous pe care eu l-am preparat astfel:  intr-o craticioara micuta am pus 1 cana de apa amestecata cu putina sare. In mometul in care a inceput sa fiarba, am stins focul si am adaugat 1 lingura de ulei si 1 cana (folosim aceeasi cana cu care am masurat apa) de couscous. Am acoperit craticioara si am lasat couscous-ul 10 minute, timp in care a absorbit toata apa. Dupa 10 minute l-am amestecat, cu o furculita, cu 25 gr unt si l-am servit alaturi de tajine de pui cu ghimbir. Pofta buna!
Sumar
Voteaza reteta
Nume Reteta:
Tajine de pui cu ghimbir
Publicata:
Timp preparare:
Timp coacere:
Timp total preparare:
Voturi
4.5 Based on 3 Review(s)

Iti place reteta? Aboneaza-te acum si primesti retetele noi in adresa ta de e-mail

Comentarii

  1. sarah

    un vas tajine este si pe lista mea de asteptare.sper sa il primesc curand.arata foarte bine mancarica ta.yummy!pupicei

  2. jasmine

    Unde ai gasit un tajine in romania? Eu caut de 2 ani si nu am gasit.Cel care l-am adus din Tunisia s-a fisurat in momentul cand l-am pus pe foc, desi am fost asigurata ca se poate gati in el.

  3. Antonina

    Minunata reteta Laura!! ador puiul cu ghimbir.. e o combinatie delectabila pentru trup si suflet!! cat despre vas.. ce sa mai zis.. sunt in love ;)) Pupici multi Laura!

  4. catkitchen

    minunata reteta !!!!!
    este superba achizitia ta !!!!… as vrea si eu sa stiu de unde l-ai achizitionat :)

    o duminica frumoasa !!!

  5. Alice

    superba mancarica…povesteste mai multe despre vasul asta sau de unde putem afla mai multe detalii tehnico-stiintifice :))

  6. Ralu

    Excelent arata si foarte apetisant :D. Pacat ca nu am la dispozitie un astfel de vas. Se poate prepara si in alt vas, spre exemplu un vas de yena?

  7. Laura

    Sarah scumpa, multumesc ca-ti place!! e foarte util un astfel de vas si mancarea gatita in el are un gust deosebit.
    Pup cu mare drag!!

  8. Laura

    Jasmine draga mea, nu l-am cumparat din Romania ci din Italia. :(( Ma gandesc ca trebuie sa fie si la noi neaparat.
    Initial am vrut si eu sa-l pun pe foc dar am avut noroc ca am citit instructiunile inainte si am vazut ca scria ca nu se poate folosi pe foc direct.
    Te pupic!!

  9. Laura

    Anto scumpa mea, tare ma bucur ca-ti place retetuta. Am observat ca avem gusturi asemanatoare. <3 <3 <3 <3
    Pup cu mare mare drag!!!

  10. Laura

    Iulia draga mea, vasul se numeste tajine. Din cauza formei conice a capacului, vaporii formati in timpul coacerii circula in interiorul lui si ulterior cad in vasul circular unde se afla mancarea. Datorita acestui lucru carnea devine extrem de frageda, practic se topeste in gura, si se formeaza mult sosulet.
    Te pup!!

  11. Laura

    Catkitche drag amea, ma bucur ca iti place. L-am cumparat din Italia dintr-un magazin NKD.
    Pup cu drag!

  12. Laura

    Alice draga mea, promit ca vin cu mai multe detalii in curand.
    Pup cu mare mare drag!!

  13. Laura

    Anonim, trebuie sa stea intre 1 ora si 1 ora si 30 minute. Depinde de cantitatea pe care o faci si de felul de carne folosit. Pentru un pui intreg e nevoie de timpul mentionat mai sus.

  14. Laura

    Ralu draga mea, se poate si in vas de yena dar neaparat sa il acoperi cu un capac de aceeasi dimensiune ca sa permiti formarea vaporilor inauntru.
    Pup cu drag!!

  15. Laura

    :)))Ernest, sa stii ca e intr-adevar o mancare din care si eu cred ca as manca tot vreo 43 de portii!!:)))

  16. Raluca Ionescu

    In Bucuresti am inteles ca exista in mall-ul Afi Cotroceni un magazin cu ustensile de bucatarie.Am vazut tot pe internet ca au si vase tajine dar pretul mi s-a parut oarecum prohibitiv asa ca nici nu m-am mai deplasat pana acolo desi sunt din Bucuresti.Magazinul se numeste “kitchenshop”.Cand voi simti ca banii nu sunt o problema poate ca voi merge si eu pe acolo.Imi doresc un astfel de vas,dar trebuie sa mai astept.

Trackbacks

  1. […] in vasul tajine bucatile de pui rumenite, rondelele de salota calite si uleiul din tigaie, adaugam cartofii iar la […]

Lasa un comentariu:

Vrei sa faci reteta de mai sus? Ai nevoie de ajutor? Ai facut-o? Ti-a placut? Impartaseste cu noi impresiile tale!


1 + = 3

Editare comentariu:
Pot fi utilizate etichete si atribute HTML in redactarea comentariului.