Tajine de pui cu ghimbir

Mancare marocana cu pui fraged, masline si lamaie

Tajine de pui cu ghimbir este o reteta absolut minunata, parfumata, gustoasa si perfecta pentru o masa speciala in familie. Puiul se gateste lent, impreuna cu ghimbir proaspat, curcuma, usturoi, rosii, masline si lamaie, iar rezultatul este un preparat fraged, aromat si plin de savoare.

Ce inseamna tajine? Tajine este atat numele preparatului, cat si numele vasului traditional in care acesta se gateste. Vasul tajine este specific bucatariei nord-africane, in special bucatariei marocane, si este compus din doua parti: o baza rotunda, plata, cu margini joase, si un capac conic, care acopera mancarea in timpul gatirii.

Forma speciala a capacului ajuta aburul sa circule in interiorul vasului. In acest fel, carnea se gateste lent, ramane frageda si isi pastreaza suculenta. Sosul se formeaza treptat, condimentele se imbina frumos, iar preparatul capata un gust bogat si foarte aromat.

Printre cele mai cunoscute tipuri de tajine se numara mqualli, cu pui, masline si lamaie, kefta, cu chiftelute si rosii, si mrouzia, cu carne de miel, migdale si prune uscate. Tajine-ul poate fi si vegetarian sau poate contine peste, sardine, ton, gutui caramelizate ori fructe uscate.

Dintre condimentele folosite frecvent in aceste preparate fac parte scortisoara, sofranul, curcuma, ghimbirul, usturoiul si piperul. Toate dau tajine-ului acea aroma calda, parfumata si usor orientala, care transforma o mancare simpla intr-un fel principal deosebit.

Anul trecut, Cristi Roman a postat pe Facebook o poza minunata cu un tajine de pui. Bineinteles ca mi s-a facut o pofta teribila si i-am cerut reteta. Cristi mi-a trimis-o cu explicatii suplimentare, iar de atunci a inceput fuga mea dupa vasul tajine.

Fuga dupa acest vas s-a incheiat sambata trecuta, cand in sfarsit am reusit sa il cumpar. Din pacate, nu am reusit sa fac reteta trimisa de Cristi, pentru ca nu aveam toate ingredientele necesare la dispozitie. Asa ca am pregatit acest tajine de pui cu ghimbir, cu rosii, masline si lamaie, absolut delicios.

Daca va plac retetele cu pui si sos aromat, va recomand si aceasta reteta de pui cu sos de rosii si mozzarella, simpla, gustoasa si potrivita pentru un pranz in familie.

Pentru mai multe informatii despre vasul traditional, puteti citi si acest articol despre tagine, vasul nord-african folosit pentru gatire lenta.

De ce merita sa incercati aceasta reteta de tajine de pui cu ghimbir

Reteta este speciala prin modul de gatire si prin combinatia de arome. Puiul se condimenteaza cu ghimbir proaspat, usturoi, curcuma, sare si piper, apoi se lasa putin la rece, pentru ca aromele sa patrunda in carne.

Dupa marinare, bucatile de pui se rumenesc usor in tigaie, apoi se muta in vasul tajine impreuna cu rosiile, maslinele, supa de pui sau apa si feliile subtiri de lamaie. In cuptor, toate aceste ingrediente se transforma intr-un preparat fraged si parfumat.

Lamaia aduce prospetime, maslinele dau gust intens, iar ghimbirul completeaza preparatul cu o nota calda si usor picanta. Sosul este foarte gustos si se potriveste perfect cu un couscous simplu, pregatit rapid.

Cum se gateste corect un preparat in vas tajine

Un tajine reusit se gateste lent si are nevoie de rabdare. Chiar daca puiul este rumenit inainte, fragezirea adevarata are loc in cuptor. Capacul conic pastreaza aburul, iar sosul se formeaza treptat, fara sa fie nevoie de foarte mult lichid.

Daca nu aveti vas tajine, puteti pregati reteta intr-un vas ceramic cu capac sau intr-o cratita potrivita pentru cuptor. Gustul va fi foarte bun, chiar daca vasul traditional are un rol important in pastrarea aburului si in fragezirea carnii.

Reteta de tajine de pui cu ghimbir

Ingrediente pentru tajine de pui cu ghimbir

• 1 pui, cca 1 kg
• 15-20 g ghimbir proaspat
• 10-12 g curcuma
• 3 catei usturoi
• 200 ml supa de pui sau apa
• 100 g masline negre sau verzi
• 400 g rosii
• 1 lamaie medie
• 3 linguri ulei de arahide
• sare dupa gust
• piper dupa gust

Mod de preparare pentru tajine de pui cu ghimbir

Pregatim puiul si condimentele

1. Spalam puiul si il trecem pe toate partile prin flacara, pentru a elimina eventualele radacini de pene ramase dupa deplumare. Dupa acest pas, transam puiul in bucati potrivite, nici foarte mici, nici foarte mari, pentru ca acestea trebuie sa se gateasca uniform.

2. Punem bucatile de pui intr-un vas incapator. Adaugam ghimbirul proaspat ras, usturoiul dat prin razatoare, curcuma, sare dupa gust si piper dupa gust. Amestecam foarte bine, astfel incat fiecare bucata de pui sa fie acoperita cu acest amestec aromat.

Lasam puiul la marinat

1. Acoperim vasul cu folie alimentara si il punem la frigider pentru 30 de minute. In acest timp, ghimbirul, usturoiul si curcuma patrund in carne, iar puiul capata o aroma mult mai intensa.

2. Nu este nevoie sa marinam puiul foarte mult timp, dar cele 30 de minute sunt importante pentru gustul final. Daca aveti timp, puteti lasa carnea la rece putin mai mult, insa reteta iese foarte bine si cu timpul indicat.

Rumenim bucatile de pui

1. Incingem uleiul de arahide intr-o tigaie ceramica sau antiaderenta. Adaugam bucatile de pui si le prajim pe ambele parti, pana cand capata o culoare aurie frumoasa.

2. Rumenirea dureaza aproximativ 10 minute. Nu trebuie sa gatim complet carnea in tigaie, pentru ca aceasta va continua sa se fragezeasca in vasul tajine, la cuptor.

Pregatim vasul tajine pentru cuptor

1. Mutam bucatile de pui, impreuna cu uleiul ramas in tigaie, in vasul tajine. Adaugam rosiile taiate in bucati potrivite si maslinele negre sau verzi, dupa preferinta.

2. Turnam 200 ml supa de pui sau apa calduta. Pe marginile interioare ale vasului asezam feliile subtiri de lamaie. Acestea parfumeaza sosul si dau preparatului o nota proaspata, foarte potrivita cu ghimbirul si curcuma.

Gatim tajine-ul la cuptor

1. Acoperim vasul cu capacul propriu si il introducem in cuptorul preincalzit la 180°C. Gatim tajine-ul timp de 60-90 de minute, in functie de marimea bucatilor de pui si de tipul vasului folosit.

2. La final, carnea trebuie sa fie frageda, iar sosul aromat si bine legat. Daca folositi un vas ceramic obisnuit, verificati din cand in cand nivelul lichidului. In vasul tajine, aburul circula mai bine si ajuta preparatul sa ramana suculent.

Couscous pentru tajine de pui

Pregatim couscous-ul simplu

1. Pentru garnitura, punem intr-o craticioara mica 1 cana de apa amestecata cu putina sare dupa gust. In momentul in care apa incepe sa fiarba, stingem focul si adaugam 1 lingura de ulei si 1 cana de couscous, folosind aceeasi cana cu care am masurat apa.

2. Acoperim craticioara si lasam couscous-ul 10 minute, timp in care va absorbi toata apa. Dupa cele 10 minute, il amestecam usor cu o furculita, apoi adaugam 25 g unt moale. Servim couscous-ul alaturi de tajine-ul de pui cu ghimbir.

Acest tajine de pui cu ghimbir este delicios servit cald, imediat dupa ce a fost scos din cuptor. Sosul parfumat, puiul fraged, maslinele si lamaia formeaza o combinatie minunata, iar couscous-ul simplu absoarbe perfect aromele din farfurie.

Sfaturi pentru tajine de pui reusit

Valori nutritionale per portie

Intrebari frecvente despre tajine de pui cu ghimbir

Tajine de pui cu ghimbir este o reteta parfumata, calda si foarte gustoasa, perfecta atunci cand dorim o mancare de pui diferita de cele obisnuite. Puiul ramane fraged, sosul este aromat, iar combinatia de masline, lamaie si ghimbir transforma aceasta reteta intr-un fel principal deosebit. Pofta buna!