Tort de Ciocolata cu Mousse de Ciocolata

FacebookEmailPrintFriendlyShare

Retete culinare Torturi – Tort de ciocoloata cu mousse de ciocolata

Tortul de ciocolata cu mousse de ciocolata este tortul meu favorit.
Dintre toate tipurile de tort, tortul cu ciocolata si mousse de ciocolata, este tortul cu cea  mai mare trecere la noi in familie. Este un tort cremos, ciocolatos, insiropat si plin de arome. Mousse-ul de ciocolata este absolut delicios iar in combinatie cu blatul insiropat, este o nebunie.

Felie de tort de ciocolata cu mousse de ciocolata

Ingrediente blat – Tort de ciocolata cu mousse de ciocolata

  • 5 oua
  • 175 g zahar
  • 110 g faina
  • 35 g cacao
  • 6 g praf de copt
  • 60 g unt topit

Ingrdiente mousse

  • 2 albusuri
  • 2 galbenusuri
  • 60 g zahar
  • 200 g ciocolata (de lapte sau amara daca va place)
  • 50 ml cafea
  • 200 g frisca

Ingrediente glazura

  • 300 g apa
  • 300 gr smantana lichida
  • zahar 450 g
  • cacao 150 g
  • gelatina 15 g
  • Se poate reduce cantitatea ingredientelor in functie de tort.

Mod de preparare blat

  • Intr-un vas mixam ouale si zaharul pana se deschid la culoare si isi tripleaza volumul, adaugam faina amestecata cu cacaoa si praful de copt.
Tort de ciocolata cu mousse de ciocolata
  • La sfarsit adaugam untul topit in prealabil si racit si il coacem, intr-o forma tapetata cu unt si faina, in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru 30 minute circa:

Blat copt de Tort de ciocolata cu mousse de ciocolata

Mod de preparare mousse de ciocolata

  • Se mixeaza foarte bine albusurile cu 30 gr de zahar.
  • Galbenusurile se mixeaza si ele foarte bine cu celelalte 30 gr din zaharul ramas
Compozitie Tort de ciocolata cu mousse de ciocolata
  • Ciocolata se topeste la bain marie si cand se raceste se amesteca cu cele 50 ml cafea calduta ca sa devina manevrabila (cafeaua trebuie sa aiba aceeasi temperatura ca cea a ciocolatei ca sa evitam sa nu se taie crema sau sa se compacteze).
Ciocolata pentru tort
  • Ciocolata, astfel diluata, se adauga compozitiei de galbenus. Adaugam acum albusurile batute spuma tare si frisca mixata.
Albusuri batute spuma tare
  • Eu am adaugat in cafea esenta rom. Bagam moussse-ul in frigider pana insiropam blatul.

Mousse de ciocolata

Mod de preparare glazura

  • Fierbem apa, smantana lichida, zaharul si cacaoa pentru 8-10 minute. Daca aveti un termometru special, temperaura amestecului trebuie sa fie in jur de 104°C).
  • Se lasa la racit pana ajunge la 50 grade ( cca 60 minute) dupa care se adauga gelatina pe care am lasat-o 10 minute la inmuiat in apa rece si apoi am stors-o foarte bine.
  • Glazura se toarna pe tort cand are 35 grade. In cazul in care nu aveti termometru, lasati glazura la frigider pentru cca 1 ora, timp in care va capata consistenta potrvita pentru a imbraca tortul.

Asamblare tort de ciocolata

  • Taiem blatul in doua si insiropam ambele parti cu un sirop din apa, zahar, rom (100 ml apa, 150 gr zahar, esenta de rom dupa gust). Punem prima jumatate de blat pe un gratar iar sub gratar asezam o tava.
  • Ungem cu un strat gros de mousse blatul, punem celalalt disc deasupra.
  • Turnam glazura peste tort si apoi il lasam cca 30 de minute sa se usuce putin glazura, apoi il decoram.
  • Il mutam cu grija pe un platou si il bagam in frigider pana in momentul in care il vom servi.

Asamblare Tort de ciocolata cu mousse de ciocolata

Asamblare Tort de ciocolata cu mousse Il decoram dupa pofta inimii

Sumar
Voteaza reteta
Nume Reteta:
Tort de Ciocolata cu Mousse de Ciocolata
Publicata:
Voturi
4 Based on 5 Review(s)

Iti place reteta? Aboneaza-te acum si primesti retetele noi in adresa ta de e-mail

Comentarii

  1. Justinia

    Buna Laura, am facut acest minunat tortic si mi-a ieșit ca si gust, mirific. Totul a fost bine pana la glazura caci gelatina a fost foi si nu s-a topit a ramas ca un plastic iar glazura a fost ca un sirop pe care l-a înghițit blatul. La gelatina am procedat asa cum scrie la reteta, dar poate nu trebuia gelatina foi. Daca e gelatina granule cum procedez. E ziua fetiței mele si vreau sa-i dau gata pe invitați mei. Restul a ieșit un vis de tort, pt care iti multumesc din suflet. Pt mine nici nu mai exista alt blog decat al tau si ma inspira maxim si cu deosebita plăcere încerc tot felul de retete pt ca este foarte bine explicat.
    Multumesc mult
    Succes mult si un an nou frumos si sănătos.

    • Laura

      Draga mea, ma bucur ca ti-a placut. Referitor la gelatina, eu folosesc numai gelatina foi. Daca nu s-a topit integral, inseamna ca glazura nu a fost suficient de calda. Ai lasat gelatina la inmuiat inainte de-a o folosi?
      Daca vrei sa folosesti gelatina granule, ai nevoie de 13 g gelatina pe care le pui intr-un mic vas si le amesteci cu 2-3 linguri de apa. Lasi gelatina sa se hidrateze 10 minute, apoi o topesti la bain-marie. Atentie sa nu fiarba deloc! Cand este perfect topita, o adaugi in glazura fierbinte si amesteci.
      Spor si sa imi spui cum a iesit!

  2. ranya

    Buna..suna tentant. O intrebare am. La celelalte torturi cu mousse, ai folosit si geletina. Aici nu. Sigur se intareste cat trebuie? Sau mai bine pun geletina? :)

    • Laura

      Ranya, nu este nevoie de gelatina. Datorita cantitatii mari de ciocolata, mousse-ul se intareste garantat.
      Sa folosesti o marca buna de ciocolata.

  3. simona

    foarte bun,dar dupa parerea mea cafeaua nu ar trebui amestecata cu ciocolata deoarece chiar daca am asteptat sa ajunga amandoua la aceeasi temperatura ciocolata tot s-a taiat.

  4. Cornelia

    Buna ziua! As dori sa fac mousse de ciocolata pentru baietelul meu de 2 ani. Pot sa inlocuiesc cafeaua cu alt lichid? Multumesc

    • Laura

      Sigur ca da, draga mea. Poti inlocui cafeauau cu aceeasi cantitate de lapte.
      Te pupic!

  5. Iulia

    Cu emotii si nerabdare voi pregati azi minunantul tort, pentru aniversarea sotului meu. Am decis ca la 3 foi de blat (24 cm) sa dublez cantitatea de mousse. Laudele iti vor reveni, in cea mai mare masura :) Multumim pentru interesul acordat blogului! Numai bine, Iulia

  6. Anavisos

    Dna. Laura, mii de multumiri!! Am cautat un tort deosebit pentru ziua baietelului meu si l-am facut pe acesta ( in martie); a implinit 1 an. Tortul a iesit excelent. Le-a placut chiar si celor mai greu de multumit care bineanteles ca nu lipsesc din nici o familie! Acum ma pregatesc sa il fac pentru a doua oara. Va multumesc pentru felul “cald “in care comunicati cu toata lumea !Este admirabil ! Va doresc multa sanatate si sa va bucurati multi ani de oamenii pe care ii purtati in suflet!

    • Laura

      Draga mea, La Multi Ani baietelului tau! Sa creasca mare si sa fie sanatos si fericit!
      Ma bucur tare tare mult ca v-a placut tortul!
      Pupicei cu mare drag!

  7. Iulia

    Laura, imi poti spune te rog cam ce diametru are forma pentru blatul tortului?
    Iti multumesc, Iulia

  8. crys

    Am si papat din el,o minunatie!!Cel mai reusit tort de pana acum:D Ti-as trimite si o poza sa-l vezi dar nu stiu cum.Te pup si o zi frumoasa sa ai!

    • Laura

      Crys, draga mea, tare ma bucur ca ti-a placut!
      Imi poti trimite poza pe adresa de mail:
      contact@lauraadamache.ro
      Pup cu mare drag!

  9. crys

    Laura,iti multumesc pentru reteta:)Tocmai astept sa ornez tortul care a iesit o minunatie.Eu am adaugat si o a treia foaie de blat pentru ca l-am vrut si cu frisca si capsuni,dupa preferintele sotului.Mousse-ul e demential! Pe deasupra voi pune capsuni glazurate,cred ca va da bine:) Pentru noi e o ocazie speciala ,deoarece baietelul meu implineste azi 4 lunite si am vrut ca de azi inainte sa-i fac cate un tort in fiecare luna.

    • Laura

      Scumpa mea, cu intarziere, ii doresc baietelului tau multa multa sanatate, fericire si La multi Ani!!
      Ma bucur tare mult ca ai ales acest tortulet pentru o zi atat de importanta!
      Pup cu drag!

  10. Aurora

    Draga Laura,

    Esti un izvor nesecat de informatii! Chiar asa ceva am cumparat aseara in speranta ca o voi putea folosi. Nu eram sigura ca frisca lichida e tot una cu smantana lichida (deh, sovaiala de incepator :)) Iti multumesc! Azi urmeaza sa fac tortul, primul meu tort. Dar nu imi fac griji, cu instructiunile tale nu dau gres niciodata! Pup cu drag!

  11. Aurora

    Draga Laura,

    Ai un blog minunat, este blogul culinar preferat! Te urmaresc de cateva luni si am incercat o parte din retetele postate. Desi sunt o incepatoare in ale gatitului, nu am dat gres niciodata. Toate sunt extrem de bine explicate. Iti multumesc!
    De ceva vreme caut o reteta de tort pt ziua de nastere a bunicului sotului, care urmeaza sa implineasca 81 de ani. Tortul cu Mousse de ciocolata m-a convins, pare usor de facut si delicios. Am insa o singura problema. Deoarece locuiesc in Japonia, imi este imposibil sa gasesc smantana necesara la prepararea glazurii. Singura smantana disponibila in magazin este foarte densa si foarte foarte acra, nu cred ca este potrivita. Cu ce as putea sa o inlocuiesc?

    • Laura

      Aurora, draga mea, multumesc mult pentru aprecieri!
      Ii doresc bunicului tau La multi multi ani sanatosi si plini de fericire!
      Din pacate frisca lichida nu se poate inlocui cu nimic in aceasta reteta. In japoneza frisca lichida se numeste ホイップクリーム, sper sa nu ma insel.
      Iti dau un link cu o poza a unei cutii de frisca lichida. Poate o gasesti in magazine:
      http://cocktail.daa.jp/bottle/non_alcohol/sujahta_whipped_cream.shtm
      Pup cu drag!

  12. Ema

    Am sa fac tortul maine,duminica serbam ziua de nastere a fiului cel mic,face 9 anisori.Sper ca invitatii lui sa manince tortul asa pe nesaturate.Oricum ma bucur ca te-am descoperit.Toate cele bune!

  13. Cristina M

    Esti o draguta ca mi-ai detaliat oricum procedura. Uite, pana una alta am facut tortul padurea neagra. Vorba vine ca l-am facut, nu a iesit el prea bine. Inca nu l-am taiat, e una din probele facute, o sa ii pun sigur 2-3 lumanari sa se distreze baietelul sufland. Am citit acum toate comentariile la reteta pt padurea neagra, am vazut acolo cum spuneai de frisca. Plus experientele celorlalte fete la realizarea tortului. Eu am facut blatul si l-am pus la copt, aprox 55 min, cuptor vechi, cred ca daca luam in considerare sfatul dat de tine: cand se desprinde de margini si daca scobitoarea e doar usor umeda, atunci e gata. L-am ars binisor, dar l-am razuit si am reusit sa il tai. Ca praf de copt am folosit marca darling,nu a crescut prea mult. Dar taiat pare copt, umed cum spuneai, destul de accentuat gustul de cacao. Frisca…m-am aruncat dupa informatii pe net, am procurat niste smantana “de casa” facuta la Sibiu, se vinde la un stand separat in Cora. Avea o consistenta deja untuoasa, puteai sa intinzi pe paine. Nu am avut multa rabdare cu mixatul, daca nu era pt ornat ar fi fost super, de inclus in compozitii. Dar nu am avut intaritor si am pus gelatina, s-a intarit in urma, dar a luat forma vasului, cand sa o intind pe tort, m-am apucat sa o amestec si a devenit branzoasa. Dar mai conteaza ? daca o sa fie si bun, e facut de mine, stiu ce am pus, unde am gresit, mai fac o data. Daca ii fac poza, o sa iti trimit, sa te amuzi un pic. Chiar cred ca umorul trebuie sa ne insoteasca, nu e doar o vorba. Te salut si iti multumesc pentru sprijin.

    • Laura

      Cristina, scumpa mea, eu sunt convinsa ca ti-a iesit dragutel foc foc!! Daca faci pozuca, sa mi-o trimiti neaparat ca sunt tare curioasa cum a iesit. Blatul are o consistenta umeda bine. Tocmai de aceea nu se mai insiropeaza ulterior sau se insiropeaza fffff putin.
      Daca adaugi gelatina intr-o crema, nu trebuie sa o lasi sa se intareasca in vas pentru ca apoi se va branzi cand o vei amesteca.
      O lasi eventual in vas cca 5-10 minute si cat este inca lichida, o pui peste tort ( tortul sa il pui in forma detasabila).
      Pup dulce dulce si ma bucur tare mult ca esti o persoana care gandeste pozitiv!!

  14. Cristina M, Buc

    Buna Laura ! cu ceva vreme in urma credeam ca o sa fiu tare priceputa in ale dulciurilor, pentru ca incepusem sa prepar una ata. Am facut niste rateuri si am lasat-o balta. Cum vine ziua mea vreau sa probez niste creme pentru tort, caci blatul sunt sigura ca o sa iasa la cat de detaliat ai aratat tu cum se face. Insa la creme sunt in urma rau, de exemplu ma sperie frisca, nu vreau sa cumpar vegetala sau la tuburi, sprayuri, vreau sa pot sa fac eu, insa nu stiu din ce smantana, in ce fel, cantitati, iar pe net nu pot spune ca am gasit. Daca ai niste lamuriri pentru mine, fara sa ai mare bataie de cap, ti-as multumi din suflet. Oricum iti multumesc pentru felul in care ai realizat fiecare reteta, parca simt calmul de la final, dupa ce ai reusit sa asamblezi totul. M-am gandit sa invat sa fac mousse intai, tortul iese minunat in final. Numai bine si sanatate !

    • Laura

      Cristina, draga mea, nu am incercat niciodata sa fac frisca in casa deaorece mi-a lipsit smantana proaspata. Se colecteaza stratul de smantana format la suprafata laptelui proaspat muls si apoi se mixeaza cu 2-3 linguri de zahar pudra. Din pacate, nu pot detalia reteta pentru ca nu am facut-o niciodata.
      Pentru ornat, iti recomand frisca hulala. Nu este naturala dar are un gust foarte bun si se mixeaza perfect. Ca frisca naturala iti recomand Dorna. Are un gust excelent numai ca nu se mixeaza atat de bine. O poti folosi la creme dar nu la ornat.
      Pup dulce si imi cer scuze ca nu am putut sa iti fie de ajutor.

  15. Denisa Costin

    Doamna Laura, doresc sa va multumesc pentru acest tort superrrrrrrrbbbbbbbbbbbb de bun!Imi place foarte acest tort deoarece este simplu iar moussul de cioco excelent!Desi am avut probleme cu ciocolata, cand s-a topit am pus imediat cafeaua inca calda si mi s-a intarit ciocolata. m-am cam panicat:))Dar nu a fost nici u problema deoarece am avut la ciocolata cu lapte …….. mult, asa ca am refacut-o. Vreau sa va multumesc din nou pentru acest tort si va doresc sanatate si numai bine!^_^.Denisa

    • Laura

      Denisa, scumpica mea, ma bucur atat de mult ca ti-a placut tortul. Mousse-ul este absolut divin. O prietena de-a mamei mele il transforma vara in inghetata. Mi-a spus ca iese atat de buna incat nu iti vine sa te opresti din mancat.
      Pup dulce, draga mea!!

  16. madalina

    apreciez foarte mult retele tale, insa de data aceasta era foarte bine sa precizezi de la inceput despre ce cafea este vorba lichida sau pudra( nu sunt bautoare de cafea) pt ca eu din nefericire am pus pudra si am stricat totul!asta este….detaliile fac totul

    • Laura

      Madalina, ma bucur ca-ti plac retetele mele. Draga mea, am spus in reteta urmatorul lucru: ” ciocolata se topeste pe baie de aburi si cand se raceste se amesteca cu cele 50 gr cafea ca sa devina manevrabila:
      ciocolata astfel DILUATA se adauga compozitiei de galbenus…”
      Ciocolata nu poate fi diluata decat cu un lichid, in cazul de fata cu cafeaua.
      Imi pare rau ca nu ai inteles.:(

  17. Anonymous

    buna ziua !foarte frumos tortu,de abia astept sa l fac,sper sa reusesc aceasta reteta.in special imi place mult crema…daca imi iese am sa o fac mereu la orike tort .complimente mihaela

  18. Laura

    Rebecca, iti multumesc mult pentru cuvitele tale. Este vorba de cafea lichida, fiarta in ibric si apoi lasata sa se raceasca.

    Sarbatori Fericite iti doresc!!

  19. Laura

    Buna Adtiana,

    Iti multumesc mult pentru aprecieri. Sigur ca poti folosi acest mousse la tortul padurea neagra. Il poti folosi la orice tort sa prajitura.

    Sarbatori Fericite alaturi de cei dragi!!

  20. Rebeca

    Laura, in primul rand vreau sa-ti marturisesc ca esti o sursa de inspiratie pt mine…te vizitez aproape zilnic si am incercat multe din retetele tale. De sarbatori vreau sa incerc si eu mousse-ul de ciocolata, dar vreau sa-mi iasa perfect si am o nelamurire: nu mi-am dat seama daca e vorba de cafea preparata, lichida, sau pudra de cafea.
    merci

  21. Anonymous

    Buna Laura
    Sincere felicitari pentru fotografiile minunate si bunatatile care te fac sa-ti " ploua in gura".
    Vroiam sa te intreb daca se poate folosi acest mousseul si in blatul de la Tort padurea neagra?

    Iti multumesc pentru acest site minunat.
    Craciun fericit alaturi de cei dragi !
    Adtiana , Sibiu

  22. Laura

    Nu ma deranjezi deloc draga Anonim!! Raspund cu mare drag tuturor intrebarilor desi recunosc ca in ultima perioada raspund mai greu pentru ca imi merge mai greu internetul si comentariile sunt destul de multe, cee ce ma bucura foarte mult.
    Galbenusurile se pun crude si iti garantez ca mousseul nu va avea absolut deloc un gust ciudat. Este mousseul meu preferat si dupa ce l-a incercat si mami a mea, a devenit si mousseul ei preferat. Il foloseste foarte des si una dintre prietenele ei il transforma vara in inghetata. Este pur si simplu divin!!

  23. Anonymous

    Buna,Laura!scuza-ma daca te deranjez dar te rog din suflet daca poti sa-mi raspunzi.galbenusurile se pun crude?doar amestecate cu zahar ? n-au gust ciudat? multumesc, as dorii sa fac si eu acest tort care pare minunat!

  24. Anonymous

    Draga Laura,

    Zilele trecute am facut acest tort, sunt la a doua incercare asa ca a iesit foarte bine (primul tort din viata mea a fost cel cu mousse de portocale). Prima data am dat-o in bara cu pandispanul, nu am omogenizat faina foarte bine si erau cocoloase in aluat, asa ca nu a crescut… La al doilea (a trebuit sa mai fac unul pentru ca primul nu a fost comestibil :) am folosit un tel si deja s-a vazut diferenta. A crescut frumos si pufos. E foarte bun!

    Multumesc pentru retetele minunate si modul clar de prezentare!

    Te pup,

    Ioana.

  25. Laura

    Livia scumpa mea imi pare tare rau ca nu ti-a iesit crema. Haide sa o luam pas cu pas ca sa vedem unde s-a strecurat greseala si sa o evitam data viitoare. In primul rand, ai mixat super bine frisca si albusurile? te intreb asta pentru ca mami prima data cand a incercat crema, a folosit intaritor pentru frisca pentru ca nu se mixa bine si i-a iesit foarte lichida. M-a sunat sa ma intrebe de ce nu i-a iesit si i-am spus ca ingredientele trebuie in primul rand sa fie proaspete, de buna calitate, iar albusurile si frisca trebuie mixate perfect si amestecate cu grija in compozitia de galbenusuri si ciocolata. De atunci i-a reusit intotdeauna si nu se mai desparte de acest mousse pe care vara il transforma in inghetata!!
    Pupicei si astept sa imi raspunzi ca sa gasim solutia!!

  26. Anonymous

    Am facut si eu azi un tort cu mousse de ciocolata…dar … a iesit cam lichida crema…nu e asa groasa cum arata la tine, am pus-o intre foi, dar curgea destul de binisor…l-am dat la frigider, nu imi dau seama ce n-a iesit… .
    Livia.

  27. Laura

    Delia draga mea ma bucur tare tare mult ca l-ai incercat si ca ti-a placut. Glazura este intr-adevar mai multa decat ar trebui dar rezista excelent la frigider o perioada lunga de timp (1-2 saptamani) si se poate utiliza la atatea alte dulciuri sau se poate manca pur si simplu intinsa pe paine.
    Te pupic!!

  28. delia_air

    Este intr-adevar deosebit.
    L-am incercat odata prin ianuarie 2010 si inca odata azi, 16.08.2010, cand am avut musafiri. I-am dat pe spate, ce mai………!!
    La glazura as zice totusi sa injumatatim cantitatile….. Ramane prin frigider ……
    In rest…… toata admiratia pt. d-na Laura.

  29. Laura

    Denisa draga inainte de a-l pune pe gratar, asezam tortul pe un carton de cofetarie mai grosut. Dupa ce il glazuram, bagam un cutit cu lama lata si lunga si il desprindem de pe gratar, dupa care usor usor bagam mana sub tort si il transferam pe platou.

  30. Laura

    Lissa draga mea cat ma bucur ca ti-a placut!! Mie imi e de ajuns daca imi spui ca ai fost multumita de cum ti-a iesit. Te pup si te mai astept pe la mine!

  31. Lissa

    Am facut mousse-ul cum am promis odata si e foarte bun ,dar din pacate nu am si poza sa-ti arat ,multumesc .Pupici!

  32. mariana

    OOOOOOOOO!Ce minunatie!laura!super fain!acu plec undeva da voi revenii!O minune de tort!abia astept sa citesc!si bine inteles sa-i vina rindul sa-l fac!multumesc pt.reteta si te pup!pa.pa

Lasa un comentariu:

Vrei sa faci reteta de mai sus? Ai nevoie de ajutor? Ai facut-o? Ti-a placut? Impartaseste cu noi impresiile tale!


9 + 3 =

Editare comentariu:
Pot fi utilizate etichete si atribute HTML in redactarea comentariului.