Chiftele din carne de porc, reteta traditionala cu carne tocata
Chiftele din carne de porc, o reteta simpla de chiftele pufoase prajite pentru intreaga familie. Delicioasele chiftele cu carne tocata, o reteta traditionala, sunt bune atat calde, cat si reci.
Chiftele din carne de porc, cat de minunat va suna acest preparat cu gust de copilarie? Eu va spun ca delicioasele chiftelute cu carne tocata de porc, prajite, nu coapte, erau preferatele mele inca de cand aveam doar cativa anisori. Mami facea niste chiftele de porc atat de pufoase si gustoase, greu sa le rezisti. Tocmai de aceea fac mereu reteta de chiftele a mamei, nu am simtit nevoia sa schimb ceva la ea in toti acesti ani.
Chiftele din carne de porc sunt printre cele mai iubite retete traditionale romanesti, mai ales atunci cand sunt pregatite acasa, din carne tocata proaspata, usturoi, ceapa, verdeata si condimente simple. Reteta de chiftele prajite are acel gust familiar pe care il asociem cu mesele in familie, cu piureul de cartofi, salata de sezon si farfuriile imbietoare asezate pe masa. Sunt fragede, aromate, rumenite frumos si foarte bune atat calde, cat si reci.
Chiftele de porc sau piftelute ca la mama acasa
Cand eram micuta si imi permiteam sa mananc cate piftelute de porc doream (in copilarie le spuneam piftele de porc, nu chiftele), imi placea mereu sa am in farfurie si o portie de piure de cartofi, adoram sa le inmoi in el. Nici acum nu refuz o portie de piure langa ele, dar mai des le mananc cu salata de sezon, poate o mica bucatica de paine integrala si neaparat cu mustar iute.
Imi place sa le mananc calde, dar si dupa ce se racesc sunt minunate. Cu chiftelele de porc reci faceam pe timpuri un minunat sandvis. Ungeam doua felii de paine cu mustar, taiam cate 2 chiftele in jumatati si le puneam intre feliile de paine. Aruncam si cate o bucatica de branza telemea in sandvis, de, eram copil si nu tineam eu neaparat cont de calorii. Incercati si sandvisul cu chiftele, cu branza sau fara branza, este foarte gustos. Mi-a lasat gura apa, ce mai!
Chiftele de porc fragede, cu gust de casa
Pentru niste chiftele pufoase si gustoase, avem nevoie de o carne de porc de calitate. Nu cumparati carne tocata din magazin, chiar nu merita, eu am avut cateva intamplari neplacute cu ea. Am cumparat o bucata de pulpa de porc, am tocat-o acasa si mi-au iesit niste chiftele fragede gustoase.
Carnea tocata acasa are o textura mai buna si un gust mai curat. In plus, stim exact ce folosim in compozitie. Pentru aceasta reteta de chiftele traditionale, pulpa de porc este o alegere foarte buna, dar putem folosi si o carne putin mai grasa, daca vrem chiftele mai suculente. Important este sa pastram echilibrul intre carne, paine inmuiata, oua, verdeata si condimente.
Daca vreti sa cititi mai multe despre carnea de porc si despre modul in care este folosita in alimentatie, gasiti informatii utile in acest articol despre carnea de porc si utilizarea ei in bucatarie.
Iata si alte cateva retete de chiftele pe care vi le recomand cu drag:
Reteta de chiftele nu este absolut deloc complicata, iata cum le face mami a mea si cum le fac si eu de ani si ani de zile.
Ingrediente pentru chiftele din carne de porc
- 600 g carne de porc tocata
- 2 oua medii
- 2 felii de paine alba uscata (cca 100 g) inmuiata in lapte
- 2 catei de usturoi
- 1 ceapa mica alba/galbena (cca 75 g dupa ce o curatam si tocam)
- 1 lingurita mica rasa de sare
- 1/2 lingurita piper negru proaspat macinat
- 1 lingura plina marar proaspat tocat marunt
- 1 lingura plina patrunjel proaspat tocat marunt
- 1 lingurita cimbru uscat
- faina pentru tavalit chiftelutele
- ulei de floarea soarelui pentru prajit
Mod de preparare chiftele din carne de porc
Pregatim painea si carnea tocata
Punem feliile de paine intr-un vas adanc si le acoperim cu lapte. Le lasam sa se inmoaie cca 10 minute.
Cat timp feliile de paine se inmoaie, tocam carnea si o punem intr-un vas. Adaugam ouale, cateii de usturoi si ceapa, date prin razatoarea cu gauri mici, mararul, patrunjelul, cimbrul uscat, sarea si piperul.
Framantam compozitia pentru chiftele
Adaugam si feliile de paine, stoarse foarte bine, si framantam carnea pana cand obtinem o compozitie bine legata.
Lasam compozitia la rece
Acoperim vasul cu folie de plastic alimentara si il punem in frigider pentru 30 de minute. In acest fel, carnea va imprumuta aroma mirodeniilor, iar chiftelutele vor fi foarte gustoase.
Formam chiftelele de porc
Dupa repaus, cu mainile in permanenta umede, formam chiftelute mici, cam de marimea unei nuci. Le tavalim prin faina si le asezam pe un tocator de lemn.
Pregatim tigaia pentru prajire
Incalzim uleiul intr-o tigaie antiaderenta (punem ulei in tigaie cam de doua degete). Eliminam excesul de faina de pe chiftelute, le aplatizam putin (chiftelele se vor umfla in timpul prajirii, deci este indicat sa le aplatizam putin inainte de a le pune in tigaie).
Prajim chiftelele la foc moderat
Prajim chiftelele de porc, la foc moderat, cca 6 minute, cate 3 minute pe fiecare parte.
Scurgem chiftelele pe hartie absorbanta
Dupa ce s-au rumenit, le scoatem pe o farfurie tapetata cu hartie absorbanta.
Servim aceste delicioase chiftele de carne, calde sau reci. Sunt excelente si foarte pufoase!
Pofta buna!
Sfaturi pentru chiftele de porc pufoase si gustoase
✅ Folosim carne de porc proaspata, tocata acasa, pentru un gust mai bun si o textura mai pufoasa.
✅ Stoarcem foarte bine painea inmuiata in lapte, pentru ca amestecul sa nu devina prea moale.
✅ Lasam compozitia la frigider 30 de minute, astfel aromele se leaga mai bine.
✅ Formam chiftelele cu mainile umede, ca sa obtinem bucati uniforme si frumoase.
✅ Prajim chiftelele la foc moderat, nu la foc mare, pentru ca trebuie sa se patrunda bine si in interior.
Valori nutritionale pentru chiftele din carne de porc
Valori nutritionale
Valorile sunt calculate aproximativ pentru 1 portie de chiftele din carne de porc.
Proteine: 10 g
Grasimi: 12 g
Carbohidrati: 7 g
Fibre: 1 g
Valorile nutritionale sunt estimative si pot varia in functie de tipul carnii, cantitatea de ulei absorbita la prajire si marimea chiftelelor.
Intrebari frecvente despre chiftele din carne de porc
De ce ies chiftelele tari?
Chiftelele pot iesi tari daca amestecul este prea compact sau daca folosim prea putina paine inmuiata. Painea stoarsa bine ajuta compozitia sa ramana frageda. De asemenea, nu este indicat sa prajim chiftelele la foc foarte mare, pentru ca se rumenesc repede la exterior si raman dense in interior.
Pot face chiftelele si la cuptor?
Da, chiftelele se pot face si la cuptor, asezate pe hartie de copt si stropite cu putin ulei. Totusi, aceasta reteta este gandita pentru chiftele prajite, cu gust traditional. Varianta la cuptor este mai usoara, dar textura si crusta vor fi diferite.
Ce carne de porc este buna pentru chiftele?
Pentru chiftele gustoase putem folosi pulpa de porc, spata sau un amestec usor mai gras, daca dorim o textura mai suculenta. Cel mai important este ca bucata de carne sa fie proaspata si tocata acasa. In acest fel stim exact ce punem in reteta.
Se pot congela chiftelele din carne de porc?
Da, chiftelele se pot congela dupa ce s-au racit complet. Le asezam in caserole sau pungi potrivite pentru congelator. Cand vrem sa le servim, le dezghetam lent in frigider si le incalzim la tigaie, la cuptor sau in air fryer.
Cu ce se servesc chiftelele de porc?
Chiftelele de porc se potrivesc foarte bine cu piure de cartofi, salata de sezon, muraturi, mustar sau paine proaspata. Sunt excelente si reci, in sandvisuri simple, cu mustar si branza telemea, exact ca in gustarile de casa din copilarie.
ℹ️ Update 2026: Am completat reteta cu explicatii mai clare, sfaturi utile pentru chiftele pufoase, valori nutritionale orientative si raspunsuri la cele mai frecvente intrebari. Ingredientele si modul de preparare au ramas cele traditionale, asa cum le pregatesc de ani de zile.
Arata foarte bine, felicitari pentru reteta. O voi incerca zilele urmatoare.
Sorin, abia astept sa imi spui cum au iesit.
Am incercat eu reteta. Desi nu am pus marar ca nu am avut , nu le-am lasat la odihna in frigider si cu toate acestea au iesit delicioase!. Super bune, au iesit bine, reteta este perfecta!
Nu cred că interesează pe nimeni cum mincati dvs in copilarie. Spuneti rețetă și atît.
Mitocănia și nesimțirea nu’și au, în mod normal, loc în această comunicate!…😩🤢 Mă mir ca nu te’a blocat Laura până acum, pitic de grădină needucat ce ești!…🤢👿
….nici pe noi nu ne intereseaza ca te-ai uns tu tot pe fata cu kkt….cand ai fost mare…
Câtă carne și câtă grasime trbue safie pt poftele .unii zic 25 la sta e bine?
Va dati seama ca acest blog nu este despre o reteta pusa matematic. Ci este o poveste. O pânză pe care autorul pune asa cum simte nu cum doresc miile de oameni, fiecare în modul lui. Nu va obliga nimeni sa va placa Bach sau Mozard, sau Brâncuși. Va place, ascultați, priviți. Dacă nu …usa e acolo, cauți în alta parte ce va place. Nu fiți mitocan din umbra anonimatului. Chiar dacă nu știm cine sunteți, tot mitocan rămâneți.
Foarte buna receta.Multumesc Laura
Cu mult drag!
Sunt o bunatate;niciodata nu am facut asemenea chiftele delicioase!😋😋😋
Sa va fie de bine, draga mea!
Multumesc fff bune au iesit
Ezact asa fac si eu chiftelele le ador !
Exact*
😂😂
Buna Laura,sotia mea se numea Adamache-nefiind acasa ,am sa fac aceste chiftele in stilul tau, sa vedem daca se aseamana la gust cu cele ale ei sau cu ale soacrei mele,Adamache si ea.
Draga Viorel, sper ca ti-au placut chiftelele. Chiar sunt curioasa daca ne inrudim cumva.
Uitai ,sa pun patrunjel , si pusai cimbru ,cred ca de aia o dadui in bara cu ele !
Ce sa mai zic. Papilele danseaza!
Maine incerc sa le fac , aici unde traiesc nu am toate condimentele , dar incerc.
Draga Coni, sper mult sa iti placa.
Buna, eu am mai adaugat si jumatate de lingurita de zenzero, 👌
Cimbru si ceapa in chiftele !!!
Cantitatea de ou este mult prea mare pt cantitatea de carne. De asemenea, mi se pare că chiftele in sine au fost cam prea moi și cred că ar merge mult mai bine cu pesmet in loc de pâine.
Rețeta nu este extraordinara, am văzut mai buna in alta parte. Nu o sa o mai fac.
Chiftelele asa trebuie sa fie, pufoase, dar…gusturile nu se discuta.
La mulți foarte bune. Eu am făcut cantitatea dublă si am mai adăugat și un cartof ras… Singura precizare este că la mine a durat mult msi mult prajirea ( timpul a fodt aproape dublu), dar probabil depinde și de aragaz 🤷♂️
Sa va fie de bine!
Exact asa le prepar si eu!dar inca un mic secret!Pun putina apa cand le framant ,si sunt si mai pufoase ,carnea se desface frumos si ev.putin ulei daca carnea nu are deloc grasime!E f bun tipsul!incearca l si la carnea de sarmale!!!
mi_au iesit super bune ms puiule spor in continuare
Sa va fie de bine!
Doamne ce bune au ieșit! Mulțumesc, Laura!
Am făcut din 1,6 kg carne , dar… a fost…insuficient, așa de bune au fost!
Sa va fie de bine, draga mea!
Se pot face si la cuptor? Eu nu am timp sa stau langa ele 45 de minute sau mai mult
Eu asa am facut, la cuptor, le-am lasat 50 de minute pe hartie de copt. Ies minunat!
Da, sigur ca se pot face si la cuptor.
Bună ziua!! As avea o întrebare!! Dintr-un kg de carne tocată, câte chifteluțe pentru aperitiv ar trebui sa iasă? Aproximativ!!!
Mulțumesc!!
Roxana, nu iti pot da un raspuns exact. sa spunem ca daca faci chiftelute de marimea unei nuci, ies in jur de 30 chiftelute.
In carnea tocata se adauga apa ?
Nu se adauga apa.
Sunt foarte delicioase, moi si minunate! Am facut cam la fel, atat ca am omis mararul. Le-am facut la cuptor si au iesit grozave!
Le voi mai face cu siguranta!
Ma bucur tare mult ca ti-au placut!
Eu la aceasta reteta, inlocuiesc ceapa cu cartof crud ras si foarte bine stors
incerc acum reteta ta Laura stiu ca va fii excelenta de cum miroase eu am adaugat putina paprika si ceva oregano.. ma va duce mai aproape de mici dar sigur va fi ce trebuie multumesc mult de reteta.. in general stiu cu bucataria dar intotdeauna imi place sa vad cum mananca lumea
Auu ieșit f bune..prăjite chiar e gustul copilăriei cu un piure lângă, à lipsit ce-i drept un sos cu usturoi ce îl făcea mamaia dar e ok….pofta mare la toți
Sa iti fie de bine, Florin!
Am pus amestecul la frigider. O se revin cu rezultatul.