Prajitura cu prune si crumble cu alune

Prajitura cu prune si crumble cu alune

Prajitura cu prune si crumble cu alune este un desert aromat, cu multe fructe coapte, blat cu unt si un strat crocant la suprafata. Reteta este simpla si potrivita mai ales pentru sfarsitul verii si inceputul toamnei, cand prunele sunt dulci, parfumate si se gasesc din abundenta.

Cand ne-am intors din vacanta, am avut placuta surpriza sa gasesc prunul din gradina plin cu prune frumoase si perfect coapte. O parte dintre ele au ajuns in aceasta prajitura, iar din restul puteti pregati si un gem de prune aromat.

La aceasta prajitura imi place foarte mult combinatia dintre blatul cu unt, prunele usor acrisoare si crumble-ul crocant cu alune. Noi am mancat-o la micul dejun, pe parcursul a cateva zile, dar este foarte buna si dupa-amiaza, langa o cana de cafea sau ceai.

Daca nu aveti alune de padure, le puteti inlocui cu nuci sau migdale. Reteta poate fi pregatita si cu alte fructe, precum caise, piersici sau fructe de padure, dar varianta cu prune este minunata in aceasta perioada a anului.

Daca va plac deserturile cu prune, va recomand sa incercati si galustele cu prune, un desert traditional foarte iubit.

Ce prune folosim pentru prajitura?

Pentru aceasta prajitura cu prune alegem fructe bine coapte si aromate, dar suficient de ferme incat sa isi pastreze forma dupa taiere. Prunele foarte moi pot elibera prea mult suc in timpul coacerii si pot umezi excesiv blatul.

Dupa ce le spalam si le stergem, taiem prunele in jumatati, indepartam samburii, apoi taiem fiecare jumatate in doua. Le pudram cu zahar vanilat si le lasam aproximativ 30 de minute inainte de a le aseza peste blat.

Ce este crumble-ul?

Crumble-ul este un amestec sfaramicios preparat din faina, unt rece si zahar. In aceasta reteta adaugam si alune de padure tocate, care dau toppingului un gust foarte placut si o textura crocanta.

Untul trebuie sa fie rece. Daca este prea moale, ingredientele se vor transforma intr-o compozitie compacta si nu vom mai obtine acele firimituri specifice crumble-ului.

De ce pastram crumble-ul la frigider?

Dupa ce amestecam ingredientele, punem crumble-ul in frigider pana cand pregatim blatul. Temperatura scazuta mentine untul rece si ajuta toppingul sa isi pastreze structura sfaramicioasa in timpul coacerii.

Crumble-ul se scoate din frigider numai in momentul in care il distribuim peste prune.

Cu ce putem inlocui alunele de padure?

Alunele de padure pot fi inlocuite cu aceeasi cantitate de nuci sau migdale. Le tocam grosier, astfel incat sa se simta in stratul crocant al prajiturii.

Daca doriti o aroma mai intensa, nucile, migdalele sau alunele pot fi rumenite foarte usor intr-o tigaie uscata, apoi trebuie lasate sa se raceasca complet inainte de a fi folosite.

Prajitura cu prune si crumble – ingrediente

Ingrediente pentru blat si prune

• 1 kg prune, cantarite intregi
• 1 plic zahar vanilat
• 200 g unt moale
• 200 g faina
• 150 g zahar tos fin
• 4 oua medii la temperatura camerei
• 6 g praf de copt
• 1/2 lingurita scortisoara macinata
• 1 varf de cutit sare

Ingrediente pentru crumble cu alune

• 100 g alune de padure
• 100 g faina
• 100 g unt rece
• 100 g zahar brun
• 1 varf de cutit sare

Prajitura cu prune si crumble – Mod de preparare

1. Pregatim crumble-ul cu alune

1. Tocam alunele, nu foarte marunt, si le punem intr-un vas.
2. Adaugam untul rece taiat in bucatele mici, zaharul, faina si sarea.
3. Amestecam ingredientele, cu mana, pana cand obtinem un amestec sfaramicios.
4. Il punem intr-un vas, in frigider, pana cand preparam blatul pufos al prajiturii cu prune.

2. Pregatim prunele si crema de unt

1. Spalam prunele, le stergem si le taiem in jumatati.
2. Eliminam samburele, apoi taiem fiecare jumatate in doua.
3. Le pudram cu zaharul vanilat, le punem intr-o farfurie si le lasam pentru 30 de minute.
4. Punem intr-un vas untul moale, adaugam sarea, scortisoara si zaharul si mixam pana cand obtinem o crema pufoasa.

3. Pregatim aluatul si asezam prunele in tava

1. Adaugam pe rand cele patru oua, la temperatura camerei, avand grija ca urmatorul ou sa fie adaugat doar dupa ce precedentul a fost perfect inglobat in crema de unt.
2. Amestecam faina si praful de copt, o cernem si o adaugam in 2-3 transe in aluat.

3. Tapetam tava cu unt si faina, adaugam aluatul blatului pufos si il nivelam frumos.
4. Asezam prunele, una langa cealalta, cu partea taiata in sus, pe intreaga suprafata a blatului.

4. Adaugam crumble-ul, coacem si servim prajitura

1. Scoatem crumble-ul din frigider si il distribuim uniform peste prune.
2. Coacem prajitura cu prune si crumble cu alune in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30-35 de minute sau pana cand este rumenita uniform.

3. O scoatem din cuptor si dupa ce s-a racit, o taiem in bucati si o servim.
4. Este delicioasa!

De ce se poate umezi prea mult blatul?

Prunele contin o cantitate importanta de apa, iar in timpul coacerii elibereaza suc. Daca folosim fructe foarte moi sau foarte zemoase, blatul poate ramane mai umed in zona de contact cu prunele.

Este important sa folosim prune ferme si sa respectam dimensiunea tavii. Intr-o tava prea mica, stratul de aluat va fi mai gros si va avea nevoie de un timp mai lung de coacere.

Cum stim ca prajitura este coapta?

Crumble-ul trebuie sa fie frumos rumenit, iar zonele de blat vizibile intre prune trebuie sa fie coapte. Puteti verifica blatul cu o scobitoare intr-o zona in care nu se afla fructe.

Daca scobitoarea iese curata sau cu cateva firimituri uscate, prajitura este gata. Nu testati direct printr-o pruna, pentru ca sucul fructului poate crea impresia ca blatul este necopt.

Cum pastram prajitura cu prune si crumble?

Dupa ce s-a racit complet, prajitura se pastreaza intr-un recipient bine inchis. In zilele racoroase poate ramane pentru scurt timp la temperatura camerei.

Daca in bucatarie este cald, este mai bine sa o pastrati la frigider. Se mentine bine aproximativ 2-3 zile.

Inainte de servire, puteti lasa portiile 20-30 de minute la temperatura camerei, astfel incat blatul cu unt sa isi recapete textura placuta.

Se poate congela prajitura cu prune?

Da. Lasam prajitura sa se raceasca complet, apoi o taiem in portii. Impachetam fiecare bucata separat sau asezam portiile intr-un recipient potrivit pentru congelator.

Pentru o textura cat mai buna, este recomandat sa fie consumata in aproximativ 1-2 luni.

Lasam portiile sa se decongeleze la temperatura camerei. Dupa congelare, crumble-ul poate fi putin mai moale decat atunci cand prajitura este proaspata.

Sfaturi pentru cea mai buna Prajitura cu prune si crumble

Un strop de cultura culinara despre crumble

Valori nutritionale pentru prajitura cu prune si crumble

Intrebari frecvente despre Prajitura cu prune si crumble

Prajitura cu prune si crumble este potrivita pentru perioada in care prunele sunt in plin sezon. Fructele coapte, scortisoara, untul si alunele formeaza o combinatie aromata, iar stratul crocant de la suprafata contrasteaza placut cu blatul si prunele moi.

Daca aveti multe prune, puteti pregati in aceeasi perioada si gemul de prune sau galustele cu prune.

Lasati prajitura sa se raceasca bine inainte de taiere, apoi serviti-o simpla, alaturi de cafea sau ceai. Pofta buna!