Lapte de nuca, o reteta simpla si rapida de lapte vegetal
Lapte de nuca, reteta simpla de lapte vegetal de casa, cremos, natural si perfect pentru post, vegan si mic dejun sanatos.
Lapte de nuca este una dintre cele mai usoare si rapide variante de lapte vegetal pe care le putem prepara acasa. Se obtine din doar doua ingrediente, fara conservanti sau aditivi, si are un gust delicat, usor dulceag si foarte placut. Este o alternativa excelenta la laptele clasic, mai ales pentru persoanele care evita produsele lactate.
Cand vine vorba despre bauturi vegetale, laptele de nuca ocupa un loc special datorita aromei sale intense si naturale. Spre deosebire de alte tipuri de lapte vegetal, acesta are o textura mai bogata si un gust mai profund, ceea ce il face potrivit atat pentru consum simplu, cat si pentru deserturi sau retete diverse.
Puteti folosi laptele de nuca la micul dejun, in combinatie cu cereale, granola sau smoothie-uri, dar si in creme sau deserturi de post. De exemplu, il puteti folosi impreuna cu miezul ramas pentru aceasta negresa fara faina cu miez de nuca ramas de la laptele vegetal, o reteta simpla si foarte gustoasa.
Un alt avantaj important este faptul ca il putem personaliza foarte usor. Il putem lasa simplu sau il putem aroma cu vanilie ori scortisoara, in functie de preferinte. Pentru mai multe informatii despre beneficiile consumului de nuci, puteti citi si despre proprietatile nutritionale ale nucii, un ingredient valoros pentru o alimentatie echilibrata.
Lapte de nuca, reteta de lapte vegetal – Ingrediente (cca 700 ml)
- 125 g miez nuca
- 700 ml apa + apa la temperatura camerei pentru inmuiat nucile
Lapte de nuca, lapte vegetal – Mod de preparare
Inmuierea nucilor
1. Punem nuca intr-o farfurie adanca si o acoperim cu apa la temperatura camerei. O lasam la inmuiat 6 ore. Acest pas ajuta nucile sa se hidrateze bine si face ca laptele vegetal sa aiba o textura mai fina si un gust mai placut.
2. Dupa cele 6 ore, scurgem nucile si le clatim bine sub un jet de apa rece. Este important sa le clatim cu atentie, pentru a indeparta apa in care au stat si eventualul gust usor amar.
Mixarea laptelui de nuca
3. Punem nuca in robot, adaugam 700 ml apa si mixam pana cand obtinem un lapte omogen. Daca folosim un blender puternic, compozitia se va transforma rapid intr-un lichid albicios, usor cremos si parfumat.
4. Mixam suficient de mult pentru ca nucile sa fie cat mai bine maruntite. In functie de puterea robotului, acest pas poate dura 1-2 minute. Cu cat nucile sunt mixate mai bine, cu atat laptele va fi mai aromat.
Strecurarea laptelui vegetal
5. Il strecuram printr-o bucata de tifon sau sita de bumbac si stoarcem cat putem de bine miezul de nuca. Este important sa presam bine pulpa, pentru a extrage cat mai mult lapte si cat mai multa aroma.
6. Nu aruncam miezul. Saptamana viitoare va aduc o reteta delicioasa de negresa fara faina preparata cu miezul de nuca ramas de la lapte.
Pastrarea laptelui de nuca
7. Punem laptele de nuca in sticle curate si il pastram in frigider pentru maxim 1 saptamana. Este bine sa folosim sticle inchise ermetic, pentru ca laptele sa isi pastreze gustul proaspat.
8. Inainte de folosire, agitam bine sticla. Laptele vegetal facut in casa se poate separa in mod natural, deoarece nu contine stabilizatori. Acest lucru este normal si nu afecteaza gustul sau calitatea laptelui.
Pofta buna si spor la gatit!
Cum folosim laptele de nuca
Laptele de nuca poate fi folosit la micul dejun, impreuna cu cereale, granola sau fulgi de ovaz. Are un gust parfumat si se potriveste foarte bine cu banane, mere, scortisoara, cacao sau vanilie.
Il putem folosi si in deserturi de post, creme vegane, budinci, clatite, smoothie-uri sau prajituri fara lactate. Pentru deserturile la rece, laptele de nuca adauga o aroma fina si o textura placuta.
Daca doriti un lapte de nuca mai aromat, puteti adauga in blender cateva curmale, putina miere, scortisoara sau semintele unei pastai de vanilie. Pentru o varianta neutra, perfecta pentru retete diverse, pastrati doar nuca si apa.
Sfaturi pentru cel mai bun lapte de nuca
Pentru un lapte de nuca mai fin, folositi un blender puternic si strecurati lichidul prin tifon curat sau printr-un sac special pentru lapte vegetal. Stoarcerea este importanta, pentru ca in pulpa ramane multa aroma.
Daca laptele vi se pare prea concentrat, adaugati putina apa dupa strecurare si amestecati bine. Daca il doriti mai cremos, folositi aceeasi cantitate de nuca si reduceti usor cantitatea de apa.
Nu aruncati miezul ramas dupa strecurare. Il puteti adauga in blaturi, biscuiti, checuri, negrese, granola sau compozitii pentru bilute energizante.
Valori nutritionale Lapte de nuca
Valori nutritionale / 100 ml
Valorile sunt estimative si pot varia in functie de cat de bine este stoarsa pulpa de nuca.
Calorii: ~45 kcalProteine: ~1 gGrasimi: ~4 gCarbohidrati: ~1 g
Fibre: ~0,5 g
Valorile au caracter orientativ si sunt calculate pentru lapte de nuca simplu, fara indulcitori.
Intrebari frecvente despre lapte de nuca
Cat timp trebuie sa stea nucile la inmuiat?
Nucile trebuie lasate la inmuiat aproximativ 6 ore, in apa la temperatura camerei. Inmuierea ajuta la obtinerea unui lapte mai fin si mai aromat. Dupa inmuiere, nucile se scurg si se clatesc bine sub jet de apa rece, pentru a indeparta gustul usor amar.
Cat timp se pastreaza laptele de nuca facut in casa?
Laptele de nuca se pastreaza la frigider, in sticle curate si inchise ermetic, pentru maxim 1 saptamana. Fiind un lapte vegetal facut in casa, fara conservanti sau stabilizatori, este bine sa fie consumat cat mai proaspat. Inainte de folosire, sticla trebuie agitata bine.
De ce se separa laptele de nuca in sticla?
Separarea este normala la laptele vegetal preparat acasa. Pulpa fina si apa se pot separa in timpul pastrarii, deoarece reteta nu contine emulsifianti sau stabilizatori. Este suficient sa agitati bine sticla inainte de consum, iar laptele va redeveni omogen.
Pot indulci laptele de nuca?
Da, laptele de nuca poate fi indulcit dupa gust. Puteti adauga miere, sirop de artar, curmale sau putin zahar brun in momentul mixarii. Daca doriti sa il folositi in retete sarate sau in preparate diverse, este mai bine sa il pastrati simplu, fara indulcitor.
Ce pot face cu miezul de nuca ramas dupa strecurare?
Miezul ramas dupa strecurare poate fi folosit in prajituri, biscuiti, blaturi, negrese sau deserturi fara faina. Este pacat sa il aruncam, deoarece pastreaza aroma nucii si poate adauga textura placuta in multe retete de casa.
Lapte din nuca. Foarte interesant,chiar astazi o fac o portie, Se poate si indulcii ?
Florin, sigur ca da. Cu miere, dar si cu sirop de agave sau zahar.
wow abia astept sa incerc reteta !
Cum păstrăm miezul de nucă care a rămas ?
Ella, indicat este sa il folosim imediat, dar daca nu este posibil acest lucru, se stoarce foarte bine si se congeleaza.
In momentul in care doresti sa il folosesti, il scoti din congelator cu o seara inainte si il lasi in frigider pana a doua zi. Decongelarea nu se face la temeperatua camerei, ci treptat si lent, in frigider.
Din cate stiu nuca este f bogata in iod. Un lapte atat de concentrat in iod s ar putea sa fie riscant pt tiroida, nu credeti?
Buna! Eu știu ca mare parte din iod rămâne in apa de la înmuiat, de aceea se pune la înmuiat! Nu este recomandat nici dacă mâncam nucile ca atare sa le mâncam direct din coaja, ci după ce stau la înmuiat!
Sincer,nu am avut idee ca se poate face asa ceva,dar trebuie incercat
Multumesc,foarte interesant!
Elena, cu mult mult drag!
Am descoperit laptele de nuca in ajunul Craciunului si de atunci e preferatul familiei.
Eu ii adaug un praf de scortisoara, putina miere si uneori un sfert de mar pentru o aroma mai fresh. Oricum e delicios si extrem de sanatos!
Abia astept reteta de prajitura.
Sanatate multa!
Draga Alina, da, este minunat cu miere si scortisoara sau vanilie.
saptamana viitoare vine si reteta pajiturii.
Multa santate iti doresc si eu.
Si dupa ce il pastram in frigider o saptamana il aruncam, nu-i asa ?…
Ca nu am vazut nici o sugestie la ce ar putea folosi, sau daca se bea in loc de laptele obisnuit,
sau ce beneficii are….
Pentru cei care nu stiu cum s-ar putea folosi, scrie la finalul articolului: „Puteti folosi laptele de nuca in dulciurile de post sau la micul dejun, cu cereale”.
Buna Lia! Ideea este sa fie consumat pana in 5 zile pentru a nu fi aruncat.Este o reteta raw(crud/a) folosita in special de raw-vegani(persoane care au renuntat la carne si produse din carne , produse animale in general),dar si de persoanele alergice la lactoza.Laptele vegetal in general(nu numai din nuci) este mult mai sanatos fata de laptele animal in care se gasesc acizi grasi saturati(acestia dezvolta in organismul omului boli cardio-vasculare,atacuri cerebrale etc.),proteina cunoscuta sub numele de cazeina(dezvolta cancerul de san la femei si cancerul de prostata la barbati) existenta in cantitati mari in laptele de vaca in special,si in laptele animal in general(sursa,cartea „STUDIUL CHINA” de T.COLIN CAMPBELL, se gaseste in librarii dar si online,costa pana in 40 lei.Recomand aceasta carte persoanelor care doresc si inteleg sa se hraneasca sanatos,si nu in ultimul rand celor doritori sa stie/cunoasca pericolele existente in consumul alimentelor de origine animala.Eu am ales sa-mi schimb modul de alimentatie in urma cu peste 8 ani , insa este optiunea fiecaruia sa aleaga modul de a se hrani, mai mult,optiunea intre o viata mai indelungata ferit de boli grave de cele mai multe ori incompatibile cu viata, si o viata nesanatoasa,suferinta fizica,doctori,farmacisti si medicamente,dar mai ales riscul de a suferi si purta boli grave autoinduse prin alimentatia nesanatoasa),riscul de a lua anumite boli transmisibile de la animalele bolnave si netratate la timp.Acum,revenind la acest lapte de nuca, poate fi consumat crud,in combinatie cu diverse fructe proaspete si/sau uscate/dehidratate (nu recomand fructele confiate) ,cu fulgi de cereale integrale,cereale integrale rehidratate si fierte(separat si adaugat apoi lapte vegetal),paste integrale etc.Iti doresc sanatate!
Multumim mult pentru raspunsul complet!
Lia, daca nu il consumi intr-o saptamana, da, se arunca. Am scris in reteta ca se poate bea ca atare, se poate folosi la dulciurile de post sau combinat cu cereale.
Asa cum am scris in reteta, saptamana viitoare voi posta si o reteta de negresa facuta cu nuca ramasa de la lapte.
la cafea dimineata este super
Care este cantitatea de lapte care se poate bea o data?dimeneata,seara?
wow!
Multumesc , draga Laura, pentru retetele delicioase si sanatoase pe care le impartasesti cu noi cei care-ti vizitam blogul. Sotul meu este alergic la lactoza si nu poate bea lapte care provine de la animal. Am facut laptele de nuca si a iesit delicios.
Draga mea, ma bucur mult ca v-a placut laptele. Sa va fie de bine!
Multumesc Laurei ! Astept cu rabdare reteta praji „Negresa” dar si alte retete raw-vegane ,pentru ca stiu sa ma hranesc sanatos,numai raw-vegan de peste 8 ani si este foarte bine,fara medicamente dar obligatoriu cu doctor, NUMAI PENTRU ANALIZE MEDICALE COMPLETE IN SCOP PREVENTIV , o data la 6 luni.Din inima va doresc sa aveti sanatate si o viata frumoasa !Cu mare drag!
Draga Almos, ma bucur mult ca iti place reteta. Foarte curand o sa postez si reteta prajiturii.
Numai bine iti doresc!
Nu am facut niciodata lapte din nuci, dar cu siguranta o sa il incerc! Am citit si reteta ta de Negresa fara faina si cu siguranta o sa le fac pe amandoua. Multumesc!
Cu mult drag, Mara! Abia astept sa imi spui cum ti-au iesit.
Mi ai dat idee. Dar sa ti spun cum fac eu. Eu am pus o mana de nuca cu vreo 500 ml de apa si doua banane mici in blender si le am mixat bine, dupa care am adaugat o lingura de miere. Recomand sa eliminati spre zero zaharul din alimentatie. Nu adaugati zahar la bunatatea asta de lapte ca il stricati….zaharul este un produs chimic de sinteza, este pur si simplu toxic si creeaza dependenta ca si drogurile. Va spune un fost consumator. Puneti toata nuca in blender si iese ceva mult mai sanatos. Acum desigur trebuie sa aveti un blender puternic, Eu am Moulinex si e perfect.
Draga mea, tu ai facut un smoothie, intr-adevar delicios, dar nu este lapte de nuca.
In laptele de nuca nici eu nu recomand zaharul, este un produs de baza care se poate consuma ca atare, combinat ulterior cu miere, sirop de artar/agave si, pentru cei care prefera zaharul, cu zahar. Se poate folosi si pentru diverse deserturi crude sau coapte.
Vai.. mor! Imi saliveaza… stomacul :))
Mai ales ca eu detest cu toata fiinta mea laptele de vaca si vreau sa incerc ceva fresh, light, vegetal.
Cu prima ocazia (adica maine-poimaine, ca tre sa cumpar nuci!!) il incerc 😀
Multumesc!
Cu mult drag, Laura! Abia astept sa-mi spui cum ti s-a parut.
Abia acum apuc sa raspund, e cel mai fin si placut la gust lapte incercat vreodata si nu se compara nici macar 1% cu laptele vegetal din comert… Care pe langa faptul ca nu e la fel de gustos, e plin de porcarii si zahar si are continut foarte foarte mic de migdale (2%!!!)…
Este absolut minunat facut cu cafea… Momentan nu mai beau cafea de niciun fel, ca astept un bebe care cam de la inceput mi-a taiat pofta de asa ceva, dar inainte imi faceam mai ales cafea de cicoare (mai rar clasica) cu lapte de nuca, „reteta” la care sper sa revin dupa ce nasc si imi trec „mofturile de gravida”). Ah, si cacao cu lapte de nuca e musai de incercat!! Mi-a placut in copilarie laptele cu cacao pentru ca sunt fan ciocolata, dar cand vedeam orice firicel de caimac mi se intorcea stomacul pe dos, asa ca am gasit solutia perfecta <3 Lapte de nuca + miere + cacao = minuneee!!!
Inca nu mi-am lasat imaginatia sa zboare prea mult, dar sunt sigura ca il pot folosi la muuulte produse, milk-shake-uri, prajituri, poate sa-l fac si cu orez, am sa improvizez mai multe cand va fi bebelusa suficient de marisoara si ii voi face dulciuri de casa.
Multumesc pentru minunata reteta! <3
Ma bucur mult ca v-a placut, draga mea Laura.
As vrea sa stiu daca e ok sa-l incalzim(laptele de nuca)
Gabriela, da, laptele de nuca se poate incalzi.
De unde ai cumparat minunatia asta de sticla? ^^
Alice, cred ca o am din Germania, nu-mi amintesc exact de unde am cumparat-o.
Buna Laura,
Ce tip de robot se poate folosi?
Draga mea, eu am un Kenwood de 1000W.
Mulțumesc ,voi face și eu măcar o data sa -l gust și da îmi place mai fac .
Astept sa imi spui cum a iesit.
Bună ziua!! Ce cantitate de lapte de nuci e recomandat a se bea pentru a nu produce îngrășare??