Mini tort cu crema de capsune

Desert festiv cu blat de cacao si crema fina de capsune

Mini tort cu crema de capsune este un desert festiv, elegant si foarte gustos, perfect pentru aniversari, mese speciale sau sarbatori. Aceasta reteta de mini tort cu crema de capsune combina un blat umed de cacao cu o crema fina de bezea italiana si coulis aromat de capsune. Rezultatul este un tortulet rafinat, cu straturi frumoase, gust intens de ciocolata si aroma delicata de fructe.

Daca va plac deserturile cu capsune, torturile mici de casa si retetele cu blat de cacao, acest mini tort cu crema de capsune este o alegere minunata. Este mic, dar spectaculos, iar crema are o textura fina si stabila. In cautari, reteta poate fi gasita si ca mini tort cu capsuni, mini torturi cu crema de capsuni, tortulet cu capsune, tort cu capsuni si blat de cacao sau tort cu crema de capsuni si bezea italiana.

Reteta nu este complicata, dar cere rabdare, mai ales la crema de bezea italiana. Pentru o crema reusita, folosim unt cu minimum 82% grasime, albusuri proaspete, un vas perfect curat si, ideal, un termometru de bucatarie. Siropul de zahar trebuie sa ajunga la temperatura corecta, iar bezeaua trebuie racita bine inainte de a adauga untul. Daca respectam acesti pasi, crema devine fina, aerata si foarte buna pentru umplerea si imbracarea mini torturilor.

De ce este special acest mini tort cu crema de capsune

Acest mini tort cu crema de capsune este special pentru ca are aspect de cofetarie, dar se pregateste acasa, din ingrediente simple. Blatul de cacao este moale, usor umed si aromat, iar crema de bezea italiana cu capsune este fina, delicata si suficient de stabila pentru decor. Nu este un desert greu, desi contine unt, pentru ca aroma fructata a capsunelor echilibreaza foarte bine gustul cremei.

Mini torturile sunt foarte potrivite atunci cand nu avem nevoie de un tort mare. Se pot pregati pentru doua persoane, pentru o aniversare in familie sau pentru o masa festiva restransa. Din aceeasi compozitie putem face 2 mini torturi cu 3 straturi sau 3 mini torturi cu 2 straturi, in functie de cat de inalte dorim sa fie.

Daca doriti un desert mai rapid cu capsune, puteti incerca si aceasta rulada pufoasa cu capsuni si frisca, perfecta pentru zilele de vara. Este o reteta mai usoara ca timp de lucru si se potriveste foarte bine atunci cand vreti un desert racoritor.

Capsunele sunt fructe bogate in apa, fibre si compusi naturali antioxidanti. Pentru mai multe informatii despre profilul lor nutritional, puteti consulta pagina USDA FoodData Central despre capsune.

Mini tort cu crema de capsune – reteta pas cu pas

Ingrediente – Mini tort cu crema de capsune si blat de cacao

Pentru blatul de cacao

• 300 g faina
• 300 g zahar
• 90 g cacao
• 9 g praf de copt
• 4 g bicarbonat de sodiu
• 225 ml lapte
• 110 ml ulei de floarea soarelui sau ulei de arahide
• 3 oua medii
• 225 ml apa fierbinte
• 1 pastaie vanilie
• 1/4 lingurita rasa sare

Pentru crema de bezea italiana si capsune

• 5 albusuri medii
• 200 g zahar
• 60 ml apa
• 225 g unt cu minimum 82% grasime
• 3 linguri coulis rece de capsune

Pentru coulis de capsune

• 200 g capsune proaspete
• 1 pastaie vanilie
• 40 g zahar

Pentru decor

• ciocolata neagra topita
• capsune proaspete
• afine proaspete

Mod de preparare Mini tort cu crema de capsune – Reteta text

Pregatim blatul de cacao pentru mini tort

1. Punem intr-un vas incapator faina amestecata cu praful de copt si cernuta, zaharul, cacaua, sarea si bicarbonatul. Amestecam bine cu un tel, astfel incat ingredientele uscate sa fie distribuite uniform. Acest pas ajuta blatul sa creasca frumos si sa aiba o textura egala.

2. Intr-un vas separat, amestecam uleiul, laptele, ouale si semintele unei pastai de vanilie. Turnam ingredientele lichide peste cele solide si amestecam pana la omogenizare, nu mai mult. La final, adaugam apa fierbinte si amestecam din nou. Compozitia va fi lichida, putin mai densa decat aluatul de clatite. Nu adaugati faina in plus, pentru ca blatul isi va pierde textura umeda.

3. Tapetam forma cu unt si hartie de copt, apoi turnam aluatul in tava. Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, pentru 25-30 de minute sau pana cand observam ca se desprinde usor de pe marginile formei. Dupa coacere, lasam blatul 5-10 minute in tava, apoi il rasturnam pe un gratar si il lasam sa se raceasca complet.

Facem coulis de capsune pentru crema

1. Stergem capsunele cu o carpa de bumbac usor umezita, le curatam de codite si le taiem in cubulete. Le pasam cu blenderul, apoi punem piureul obtinut intr-o craticioara.

2. Adaugam zaharul si semintele unei pastai de vanilie. Amestecam si fierbem sosul 10-15 minute, la foc mic spre mediu, pana cand se reduce aproape la jumatate si capata o consistenta usor cremoasa. Stingem focul si lasam coulisul sa se raceasca foarte bine. Pentru crema avem nevoie de coulis complet rece.

Pregatim crema de bezea italiana cu capsune

1. Scoatem untul din frigider cu aproximativ 2 ore inainte de preparare, ca sa ajunga la temperatura camerei. Untul trebuie sa fie moale, dar nu topit. Daca este prea rece, crema se poate taia. Daca este prea moale, crema nu va avea aceeasi tinuta.

2. Punem albusurile intr-un vas perfect curat si uscat, ideal de inox. Adaugam un varf de cutit de sare si le lasam pe masa 20-30 de minute. Intre timp, punem apa si zaharul intr-o craticioara mica si fierbem siropul la foc mic pana ajunge la 116 grade Celsius.

3. Cand siropul ajunge la aproximativ 105 grade Celsius, incepem sa mixam albusurile. Le mixam pana cand formeaza varfuri moi, dar stabile. Cand siropul ajunge la 116 grade Celsius, il turnam treptat peste albusuri, pe marginea vasului, in timp ce mixam continuu. Nu turnam siropul direct pe paletele mixerului, pentru ca este foarte fierbinte si se poate imprastia.

4. Dupa ce am adaugat tot siropul, continuam sa mixam pana cand bezeaua se raceste complet. Este important ca bezeaua si untul sa aiba temperaturi apropiate. Adaugam untul treptat, bucatica cu bucatica, mixand la viteza medie pana cand crema devine fina. Daca pare ca se taie, continuam mixarea cateva minute. De multe ori, crema se leaga din nou daca avem rabdare.

5. La final, adaugam 3 linguri de coulis rece de capsune si il incorporam cu grija, cu o lingura sau un tel. Crema trebuie sa ramana fina, aerata si suficient de stabila pentru umplerea si imbracarea mini tortului.

Decupam blatul si asamblam mini tortul

1. Cu o forma rotunda de 10×6 cm diametru, decupam cercuri din blatul de cacao racit. Putem obtine 6 cercuri, din care facem 3 mini torturi cu 2 straturi sau 2 mini torturi cu 3 straturi. Pentru un aspect mai elegant, varianta cu 3 straturi este foarte frumoasa.

2. Taiem cercurile de blat in doua, pe lungime, daca este nevoie. Punem un strat de crema de capsune peste prima foaie, acoperim cu a doua foaie, apoi adaugam un nou strat de crema. Pentru mini tortul cu 3 straturi, asezam si a treia foaie de blat.

3. Ungem suprafata si marginile mini tortului cu un strat subtire de crema si il punem in congelator 3-4 minute. Acest prim strat fixeaza firimiturile si ajuta la obtinerea unui finisaj curat. Scoatem mini tortul si il acoperim cu un al doilea strat de crema, de data aceasta putin mai gros si cat mai uniform.

Decoram si servim mini tortul cu crema de capsune

1. Punem mini tortul la frigider pentru 30-45 de minute, apoi il decoram dupa preferinte. Putem folosi ciocolata neagra topita la bain-marie, capsune proaspete, afine sau bucatele mici de ciocolata.

2. Mini tortul se serveste rece. Are un gust foarte bun dupa cateva ore de stat la frigider, cand crema se stabilizeaza si blatul se aseaza. Pentru taiere, folosim un cutit bine ascutit, trecut prin apa calda si sters inainte de fiecare felie.

Sfaturi pentru mini tort cu crema de capsune reusit

Cum se pastreaza mini tortul cu crema de capsune

Mini tortul cu crema de capsune se pastreaza la frigider, intr-o cutie inchisa sau acoperit cu folie alimentara. Este foarte bun dupa cateva ore de repaus, pentru ca blatul se aseaza, iar crema devine mai stabila. Se poate pastra 2-3 zile la frigider, dar este bine sa fie tinut departe de alimente cu miros puternic.

Nu recomand pastrarea la temperatura camerei pentru mult timp, mai ales vara. Crema contine unt si bezea italiana, iar tortul trebuie servit rece pentru cea mai buna textura. Daca il pregatiti pentru o masa festiva, il puteti asambla cu o zi inainte si il puteti decora in ziua servirii.

Valori nutritionale pentru mini tort cu crema de capsune

Intrebari frecvente despre mini tort cu crema de capsune

Acest mini tort cu crema de capsune este perfect atunci cand vreti un desert festiv, elegant si aromat. Blatul de cacao este umed si gustos, crema de bezea italiana cu capsune este fina si stabila, iar decorul cu fructe proaspete transforma tortul mic intr-un desert spectaculos pentru orice masa speciala.