Supa Minestrone de primavara

Supa italiana de primavara cu legume, orz si parmezan

Supa minestrone de primavara este o reteta italiana gustoasa, lejera si satioasa, pregatita cu legume de sezon, orz decorticat, parmezan, ulei de masline si felii de paine prajita cu usturoi. Daca va plac retetele de supa minestrone, supa italiana cu legume, minestrone cu orz, supa de primavara cu legume sau supa minestrone cu parmezan, aceasta varianta este perfecta pentru zilele in care vrem o masa calda, colorata si plina de gust.

Aceasta supa minestrone de primavara este una dintre supele italiene pe care le putem adapta foarte usor in functie de legumele pe care le avem la indemana. In aceasta reteta folosim morcovi, telina apio, ceapa verde, praz, fasole verde, cartofi, dovlecei zucchini, rosii cherry, frunze de sfecla si spanac. Orzul decorticat da consistenta supei, iar parmezanul adaugat la servire completeaza gustul legumelor.

Minestrone este o supa densa, bogata in legume, specifica bucatariei italiene. Nu exista o reteta unica si fixa, iar acesta este farmecul ei. Primavara putem folosi legume fragede si verdeturi proaspete, vara putem adauga rosii bine coapte si dovlecei, iar iarna putem pregati o varianta mai consistenta, cu cartofi, fasole boabe sau paste mici. Important este sa avem o baza bogata de legume si un ingredient care sa ofere consistenta: orz, orez, linte, grau decorticat sau paste.

De ce este speciala aceasta supa minestrone de primavara

Aceasta supa minestrone de primavara este speciala pentru ca este foarte bogata in legume si are o textura consistenta, dar ramane usoara. Nu avem nevoie de carne sau de supa concentrata pentru a obtine gust bun. Legumele sotate usor in ulei de masline, vinul alb, verdeturile proaspete si parmezanul adaugat la final dau supei aroma si profunzime.

Orzul decorticat este o alegere foarte buna pentru minestrone. Fierbe frumos, ramane placut la textura si transforma supa intr-o masa completa. Daca nu aveti orz, puteti folosi orez, grau decorticat, linte sau paste mici pentru supa. In toate variantele, supa ramane gustoasa si satioasa.

Daca doriti o varianta cu paste mici, va recomand si aceasta supa minestrone de legume cu parmezan si paste mici. Este o reteta simpla, potrivita pentru zilele reci, cu morcovi, dovlecei, cartofi, rosii si parmezan ras.

Legumele si verdeturile sunt importante intr-o alimentatie echilibrata, iar Organizatia Mondiala a Sanatatii recomanda consumul zilnic de fructe si legume ca parte a unei diete sanatoase. Puteti citi mai multe informatii pe pagina WHO despre dieta sanatoasa.

Supa minestrone de primavara – reteta pas cu pas

Ingrediente – Supa minestrone de primavara cu legume si orz

• 5 l apa calda
• 4 morcovi medii
• 1 tulpina telina apio, cca 10 cm
• 4 cepe verzi sau 1 ceapa alba mare
• 6 cm praz
• 100 ml vin alb demisec de buna calitate
• 3 linguri ulei de masline
• 300 g fasole verde lata
• 300 g cartofi rosii, cantariti dupa curatare
• 4 dovlecei zucchini medii, cca 200 g
• 10 rosii cherry
• 200 g frunze de sfecla
• 200 g spanac
• 3 linguri patrunjel tocat marunt
• 1 lingura busuioc tocat marunt
• 100 g orz decorticat sau orez
• sare, dupa gust
• 6-8 felii de paine
• 2 catei de usturoi
• 3-4 linguri parmezan ras
• ulei de masline pentru servire

Mod de preparare Supa minestrone de primavara – Reteta text

Pregatim legumele pentru supa italiana

1. Curatam ceapa, telina apio, prazul si morcovii. Le spalam bine si le stergem cu hartie absorbanta de bucatarie. Taiem ceapa si prazul julienne, iar morcovii si telina apio in cubulete mici. Este bine ca legumele sa fie taiate cat mai uniform, pentru ca fierberea sa fie egala.

2. Curatam fasolea verde si o taiem in bucatele de aproximativ 1,5 cm. Curatam cartofii si ii taiem in cubulete potrivite. Dovleceii zucchini se pot folosi cu tot cu coaja, daca sunt proaspeti si fragezi. Rosiile cherry se pot lasa intregi, iar frunzele de sfecla si spanacul se spala bine si se toaca nu foarte marunt.

Sotam baza de legume pentru minestrone

1. Punem 3 linguri de ulei de masline intr-o oala incapatoare, pe foc mic. Cand uleiul s-a incalzit, adaugam ceapa, telina apio, prazul si morcovii. Le sotam 3-4 minute, la foc mediu, amestecand din cand in cand. Acest pas ajuta legumele sa elibereze aroma si da supei un gust mai bun.

2. Adaugam vinul alb demisec si amestecam bine. Lasam cateva minute pe foc, pana cand alcoolul se evapora. Vinul alb adauga o nota aromata discreta si se potriveste foarte bine cu legumele de primavara.

3. Dupa ce alcoolul s-a evaporat, adaugam apa calda. Folosim apa calda pentru a pastra temperatura din oala si pentru ca fierberea sa inceapa mai repede.

Fierbem supa minestrone cu legume de primavara

1. Cand apa incepe sa fiarba, adaugam fasolea verde, cartofii taiati cubulete, dovleceii zucchini si rosiile cherry. Amestecam usor, acoperim partial oala cu un capac si lasam supa sa fiarba aproximativ 15 minute, la foc potrivit.

2. Spalam orzul decorticat in 2-3 ape si il scurgem foarte bine. Il adaugam in supa si continuam fierberea inca 15 minute. Daca folositi orez in loc de orz, verificati timpul de fierbere de pe ambalaj si adaptati reteta.

3. Adaugam frunzele de sfecla si spanacul tocate nu foarte marunt. Fierbem supa inca 8-10 minute, cat verdeturile sa se inmoaie, dar sa isi pastreze culoarea si gustul proaspat.

Finalizam supa cu verdeturi, parmezan si paine cu usturoi

1. Potrivim supa de sare, apoi adaugam busuiocul si patrunjelul tocate marunt. Stingem focul imediat, acoperim complet oala cu capac si lasam supa sa se odihneasca 10-15 minute. In acest timp, aromele se aseaza si supa devine mai gustoasa.

2. Prajim sau coacem feliile de paine, apoi le frecam usor cu usturoi. Servim supa minestrone de primavara calda, cu parmezan ras, ulei de masline si paine prajita cu usturoi.

3. Supa se poate servi calda, dar este buna si rece, mai ales primavara sau vara. Daca doriti, o puteti gusta si cu putina smantana sau iaurt grecesc, dar varianta clasica, cu parmezan si ulei de masline, este foarte aromata.

Sfaturi pentru supa minestrone de primavara reusita

Cum se pastreaza supa minestrone de primavara

Supa minestrone de primavara se pastreaza la frigider, intr-o cratita acoperita sau intr-o caserola inchisa, timp de 2-3 zile. Pentru ca are orz, supa se poate ingrosa dupa racire. La reincalzire, adaugati putina apa fierbinte si amestecati usor, pana cand revine la consistenta dorita.

Daca vreti sa o congelati, este mai bine sa o faceti fara parmezan si fara paine. Parmezanul si uleiul de masline se adauga in farfurie, dupa reincalzire. Supa se poate congela in portii, iar la servire se completeaza cu verdeata proaspata si putin parmezan ras.

Valori nutritionale pentru supa minestrone de primavara

Intrebari frecvente despre supa minestrone de primavara

Supa minestrone de primavara este o reteta italiana simpla, colorata si foarte gustoasa. Are multe legume, orz decorticat, verdeturi proaspete si se serveste minunat cu parmezan, ulei de masline si paine prajita cu usturoi. Este o supa satioasa, dar lejera, potrivita pentru pranz, cina sau pentru zilele in care vrem o mancare de casa plina de legume.