Clafoutis cu legume

Clafoutis cu legume, tarta fara aluat cu legume de sezon

Clafoutis cu legume este o reteta simpla, gustoasa si foarte versatila, perfecta pentru pranz, cina sau brunch. Desi clafoutis este cunoscut mai ales ca desert frantuzesc cu fructe, aceasta varianta sarata cu legume de sezon este la fel de delicioasa si mult mai potrivita pentru o masa usoara, colorata si hranitoare.

Putem spune ca acest clafoutis sarat seamana foarte mult cu o tarta fara aluat cu legume sau cu o budinca sarata cu legume pregatita la cuptor. Are o compozitie fina din oua, lapte, faina si parmezan, iar legumele isi pastreaza textura si gustul proaspat. Rezultatul este un preparat moale, usor rumenit, aromat si foarte placut atat cald, cat si la temperatura camerei.

Cand auzim cuvantul clafoutis, gandul ne zboara automat la cirese, prune, mere, pere si alte fructe parfumate. Reteta originala este un desert frantuzesc simplu, in care fructele sunt asezate intr-o forma unsa cu unt si acoperite cu un aluat asemanator celui pentru clatite. Astazi insa va propun o reinterpretare sarata, cu legume proaspete, de sezon.

Primavara si inceputul verii sunt perfecte pentru aceasta reteta. Sparanghelul, bobul, morcovii fragezi si ciupercile champignon se combina minunat cu ouale, laptele si parmezanul. Daca nu aveti bob, puteti folosi mazare, iar daca nu gasiti sparanghel salbatic, sparanghelul de cultura este la fel de potrivit.

Clafoutis sarat cu legume de sezon

Acest clafoutis sarat este o idee excelenta atunci cand vrem un preparat cu legume, dar nu ne dorim o tarta clasica cu blat. Nu trebuie sa pregatim aluat, nu avem nevoie de dospire, iar compozitia lichida se face rapid, cu ingrediente simple.

Legumele se pregatesc separat, astfel incat fiecare sa aiba textura potrivita. Ciupercile se soteaza, bobul si sparanghelul se fierb scurt, iar morcovii trebuie sa ramana usor crocanti. In cuptor, toate se leaga intr-o compozitie fina si savuroasa.

Tarta fara aluat cu legume, simpla si gustoasa

Daca va plac tartele sarate, dar vreti o varianta mai usoara, aceasta tarta fara aluat cu legume este o alegere minunata. Are consistenta placuta, se feliaza frumos dupa racire si poate fi servita ca fel principal sau aperitiv.

Este o reteta potrivita si pentru mesele in familie, pentru picnic sau pentru pachet. Se poate pregati din timp si se pastreaza bine la frigider, iar a doua zi gustul este chiar mai asezat.

Budinca sarata cu legume la cuptor

O alta denumire potrivita pentru aceasta reteta este budinca sarata cu legume. Compozitia pe baza de oua si lapte se coaguleaza frumos in cuptor, iar parmezanul adauga gust si ajuta la obtinerea unei suprafete rumenite.

Textura finala este undeva intre o omleta coapta, o tarta fara aluat si o budinca de legume la cuptor. Tocmai aceasta combinatie o face atat de interesanta si usor de adaptat dupa ingredientele pe care le avem in casa.

Clafoutis cu legume sau budinca de legume?

Denumirea frantuzeasca este clafoutis, dar pentru cititorii care nu au intalnit-o pana acum, explicatia cea mai simpla este aceasta: o budinca de legume la cuptor, fara blat, cu oua, lapte, faina si parmezan. Este usor de facut, satioasa si foarte buna pentru orice masa din zi.

Daca va plac retetele sarate cu legume, va recomand sa incercati si placinta cu dovlecei pufoasa, o reteta simpla si gustoasa, perfecta pentru pranz sau cina. Pentru mai multe informatii despre preparatul traditional francez clafoutis, puteti consulta si pagina despre clafoutis.

Ingrediente pentru clafoutis cu legume

• 125 g bob sau mazare proaspata
• 125 g morcovi cantariti dupa curatare
• 150 g ciuperci champignon
• 125 g sparanghel salbatic sau sparanghel de cultura
• 6 oua medii
• 25 ml vin alb demisec
• 2-3 linguri supa de legume sau apa calda
• 200 ml lapte
• 50 g parmezan ras
• 50 g faina
• 1 lingura ulei de masline
• sare
• piper
• 1 catel usturoi
• 2 lingurite busuioc tocat

Mod de preparare clafoutis sarat

Pregatim ciupercile pentru tarta fara aluat

1. Stergem ciupercile cu o carpa de bumbac usor umezita si le taiem in cuburi potrivite. Nu le spalam sub jet puternic de apa, pentru ca absorb lichid si isi pierd textura placuta in timpul gatirii.

2. Punem uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta, adaugam catelul de usturoi intreg, necuratat si usor zdrobit. Cand uleiul s-a incins, adaugam ciupercile si le sotam aproximativ 2 minute.

Sotam ciupercile cu vin alb

1. Turnam vinul alb peste ciuperci si lasam alcoolul sa se evapore complet. Adaugam apoi 2-3 linguri de supa de legume sau apa calda, sare si piper dupa gust.

2. Cand tot lichidul s-a evaporat, stingem focul si lasam ciupercile sa se raceasca. Usturoiul poate fi aruncat sau, daca dorim un gust mai intens, il curatam, il tocam marunt si il adaugam ulterior peste legume.

Fierbem bobul sau mazarea

1. Umplem o craticioara cu apa calda, adaugam o lingurita de sare si o punem la fiert pe foc mediu. Cand apa incepe sa fiarba, adaugam bobul curatat.

2. Il fierbem 3 minute, apoi il scurgem si il trecem imediat printr-un jet de apa foarte rece. Il lasam sa se raceasca intr-o sita, apoi eliminam coaja dura a fiecarui bob.

Pregatim sparanghelul pentru budinca sarata

1. Curatam sparanghelul de partea lemnoasa si il taiem in bucatele de 2-3 cm. Punem o alta craticioara cu apa si sare pe foc mediu.

2. Cand apa fierbe, adaugam sparanghelul si il fierbem 3 minute. Il scurgem, il trecem prin apa rece si il lasam sa se raceasca foarte bine intr-o sita.

Pregatim morcovii

1. Punem morcovii curatati intr-o craticioara cu apa rece si o lingurita de sare. Ii fierbem aproximativ 20 de minute sau pana cand sunt partial fierti. Trebuie sa ramana usor crocanti, deoarece vor continua sa se gateasca in cuptor.

2. Ii scoatem din apa, ii lasam sa se raceasca, apoi ii taiem in cubulete potrivite.

Pregatim umplutura pentru clafoutis

1. Punem intr-un vas incapator ciupercile racite, sparanghelul, bobul si morcovii. Adaugam parmezanul ras, busuiocul tocat, sare si piper dupa gust.

2. Amestecam usor pana cand toate legumele sunt distribuite uniform.

Pregatim compozitia lichida

1. Intr-un vas separat batem ouale impreuna cu faina pana la omogenizare.

2. Turnam treptat laptele si continuam sa amestecam pana obtinem o compozitie fina, fara cocoloase.

Asamblam tarta cu legume

1. Tapetam forma de 14×22 cm cu hartie de copt umezita si bine stoarsa. Distribuim uniform amestecul de legume.

2. Turnam deasupra compozitia de oua, lapte si faina, astfel incat aceasta sa patrunda uniform printre toate legumele.

Coacem clafoutis cremos cu legume

1. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si coacem timp de 40-45 de minute sau pana cand suprafata devine frumos rumenita.

2. Lasam preparatul sa se odihneasca aproximativ 10 minute inainte de portionare.

Cum servim clafoutis cu legume

Acest clafoutis cu legume poate fi servit cald, caldut sau la temperatura camerei. Merge de minune alaturi de o salata verde, salata de rosii sau un sos usor pe baza de iaurt.

Dupa racire se feliaza foarte frumos, motiv pentru care este excelent si pentru picnic, brunch sau pachet.

Pofta buna!

Sfaturi pentru un clafoutis cu legume reusit

Valori nutritionale per portie clafoutis cu legume

Intrebari frecvente despre clafoutis cu legume

Fie ca il numim clafoutis cu legume, clafoutis sarat, tarta fara aluat cu legume sau budinca sarata cu legume, acest preparat este o alegere excelenta atunci cand dorim o reteta simpla, hranitoare si plina de legume de sezon.