Islere

Islere cu gem, biscuiti cu nuca deliciosi umpluti cu gem de caise

Islere cu gem sunt printre cele mai iubite fursecuri de casa cu nuca, gem aromat si ciocolata. Au un gust fin, o textura frageda si acel aspect elegant de prajitura de cofetarie. Sunt perfecte pentru sarbatori, platouri festive sau pentru zilele in care vrem un desert deosebit, facut cu ingrediente simple.

Reteta de islere cu gem este foarte apreciata pentru combinatia dintre biscuitii fragezi cu nuca, umplutura dulce-acrisoara si stratul lucios de ciocolata neagra. Daca iubiti biscuitii cu nuca, fursecurile umplute cu gem si deserturile clasice din cofetariile de altadata, aceste islere merita incercate.

Secretul unor islere fragede este coacerea scurta. Biscuitii nu trebuie rumeniti puternic, ci doar usor pe margini. Asa raman deschisi la culoare, fini si se lipesc perfect cu gemul de caise sau de macese. Dupa ce sunt imbracate in ciocolata, islerele devin un desert elegant si foarte gustos.

Mi-am petrecut mare parte din copilarie in judetul Harghita, printre islere, dobos tort si paine fierbinte si crocanta de cartofi. In timp ce pregateam islerele, imi aminteam cofetaria din Voslobeni, comuna in care mi-am petrecut 14 veri, unde am mancat pentru prima data islere umplute cu gem si imbracate intr-un strat fin de ciocolata.

Mi s-au parut cele mai bune fursecuri din lume, aveau un gust cu adevarat delicios. Niciodata nu stiam ce sa aleg cand ajungeam in cofetaria din Voslobeni, dar aproape intotdeauna plecam insotita de unul sau doua islere, umplute cu gem sau cu crema de ciocolata.

Pentru cei care nu au gustat pana acum islere, acestea sunt compuse din doi biscuiti cu nuca lipiti cu gem de caise, zmeura, fructe de padure sau cu crema de ciocolata.

Desertul care pastreaza gustul cofetariilor de altadata

Islerele fac parte din categoria deserturilor fine, cu aspect frumos si gust bogat. Sunt potrivite pentru Craciun, Paste, mese de familie sau orice platou cu fursecuri de casa. Biscuitii cu nuca au o aroma discreta, iar gemul adauga prospetime si echilibru.

Daca doriti o varianta mai intensa, puteti umple islerele si cu crema de ciocolata. Pentru aceasta varianta, va recomand cea mai buna crema de ciocolata pentru umplutura fursecurilor de casa.

Islere – reteta clasica, origine

Islerul este un desert austro-ungar, nascut in orasul Bad Ischl din Salzburg, Austria. Secretul unui fursec fraged isler cu adevarat reusit este sa nu coacem prea mult biscuitii cu nuca. Daca suprafata acestora se coloreaza prea mult, vom obtine o consistenta diferita fata de cea a islerului clasic.

Originare din spatiul austro-ungar, islerele sunt inspirate de traditia deserturilor rafinate din Bad Ischl din Austria, oras cunoscut pentru istoria sa imperiala si pentru cultura cofetariilor elegante.

Reteta de islere este foarte foarte simpla, v-o recomand din toata inima.

Ingrediente – Islere cu nuca si gem

• 200 g faina
• 100 g nuca macinata
• 100 g zahar
• 180 g unt
• 1 varf cutit sare
• gem de caise/gem de macese
• 200 g ciocolata neagra, minim 60% continut cacao

Reteta islere fragede cu gem – Preparare pas cu pas

Pregatirea aluatului fraged cu nuca

1. Amestecam faina cu sarea si o cernem intr-un vas incapator. Adaugam in centrul ei untul rece, taiat in cubulete mici, si framantam cu varful degetelor pana cand obtinem un aluat sfaramicios.

2. Este important ca untul sa fie rece. In acest fel, biscuitii cu nuca vor avea o textura frageda si placuta dupa coacere.

Adaugarea nucii si a zaharului

1. Amestecam nuca macinata cu zaharul si o macinam in robot. Astfel obtinem un amestec mai fin, care se incorporeaza usor in aluat.

2. Adaugam amestecul de nuca si zahar peste aluatul sfaramicios si framantam pana cand obtinem un aluat omogen, compact si usor de modelat.

Repausul aluatului

1. Invelim aluatul islerelor in folie de plastic alimentara si il punem in frigider pentru 30 minute. Repausul ajuta aluatul sa se intareasca si sa fie mai usor de intins.

2. Nu sarim peste aceasta etapa, pentru ca aluatul fraged cu unt are nevoie de timp la rece. Dupa repaus, biscuitii se decupeaza mai frumos si isi pastreaza forma la copt.

Intinderea si decuparea biscuitilor

1. Dupa repaus, intindem aluatul pe masa pudrata cu putina faina, intr-o foaie de circa 6-7 mm grosime.

2. Taiem aluatul cu o forma rotunda, de circa 6-7 cm diametru. Incercam sa obtinem un numar par de biscuiti, pentru ca islerele se formeaza din cate doi biscuiti lipiti cu gem.

Coacerea biscuitilor cu nuca

1. Punem biscuitii cu nuca in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Ii coacem in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru circa 8-10 minute.

2. Cand se rumenesc usor pe margini, doar pe margini, scoatem tava din cuptor. Lasam biscuitii in tava pentru 2-3 minute, apoi ii scoatem si ii asezam pe un gratar, unde ii lasam sa se raceasca complet. Este foarte important ca suprafata biscuitilor sa ramana alba.

Umplerea islerelor cu gem

1. Dupa ce biscuitii s-au racit complet, punem o lingurita plina de gem de caise sau de macese in centrul unui biscuit.

2. Acoperim cu alt biscuit si presam usor, pana cand gemul ajunge aproape de marginea biscuitilor lipiti. Procedam in acest fel pana cand terminam toti biscuitii.

Gasesti aici cea mai buna crema de ciocolata pentru umplutura fursecurilor Islere

Glazurarea islerelor cu ciocolata

1. Asezam islerele pe un gratar. Topim ciocolata la bain-marie si, dupa ce este complet topita, o turnam peste islere.

2. Fiecare isler trebuie sa fie acoperit de un strat de ciocolata topita de 2-3 mm. Daca dorim, dupa ce imbracam islerele in ciocolata si cat aceasta este inca moale, adaugam in centrul fiecarui fursec isler cate o jumatate de miez de nuca.

Racirea si servirea islerelor

1. Lasam islerele pe gratar pana cand ciocolata se intareste. Dupa ce glazura este ferma, le mutam pe o farfurie si le putem servi.

2. Daca pastram islerele in frigider, le scoatem cu circa 30-45 minute inainte de servire. Pentru ca este iarna si destul de frig, eu le tin pe masa din bucatarie. Oricum la mine nu au rezistat mai mult de 2 zile.

Sfaturi pentru islere fragede si frumoase

Intrebari frecvente despre islere cu gem

Islerele cu gem sunt unul dintre acele deserturi care nu se demodeaza niciodata. Fiecare fursec imbina gustul nucii, aroma gemului si finetea ciocolatei, iar rezultatul este elegant si potrivit pentru orice masa de sarbatoare.

Desi reteta este simpla, micile detalii fac diferenta. Biscuitii trebuie sa ramana deschisi la culoare, gemul sa fie aromat, iar stratul de ciocolata suficient de generos pentru a imbraca frumos fiecare isler.

Sper sa incercati aceasta reteta de islere cu gem si sa va bucurati de ele alaturi de cei dragi. Sunt fragede, aromate si au acel gust autentic care aminteste de cofetariile de altadata.

Pofta buna!