Tochitura de Porc si Vita

Tochitura de porc si vita este o reteta traditionala romaneasca, gustoasa si satioasa, pregatita din bucati fragede de carne gatite lent, cu ceapa, usturoi si sos de rosii. Servita cu mamaliguta calda si garnitura de ciuperci cu rosii cherry, aceasta mancare are gust de casa si este perfecta pentru zilele reci.

Mancarurile cu sos imi amintesc intotdeauna de copilarie si de bucataria excelenta a mamei mele. Tochitura de porc si vita era una dintre retetele care ne incalzea in zilele mohorate si reci de iarna. Se face cu rabdare, la foc mic, iar carnea devine frageda si aromata.

Desi exista multe variante de tochitura, aceasta reteta poate fi considerata tochitura deoarece carnea este rumenita la inceput, apoi gatita lent intr-un sos scazut, pana cand devine bine patrunsa. Nu este o tochitura moldoveneasca clasica, dar pastreaza foarte bine ideea de mancare traditionala cu carne, servita alaturi de mamaliguta.

Daca va plac mancarurile traditionale cu carne gatita lent, va recomand sa incercati si tocanita de vita cu rosii, reteta simpla taraneasca cu sos bogat si carne frageda, o alta reteta de casa foarte gustoasa.

Pentru aceasta reteta recomand pulpa de porc nu foarte grasa si pulpa sau spata de vita. Aceste bucati sunt potrivite pentru gatire lenta si devin fragede dupa fierbere. Daca folosim o carne prea slaba si o gatim prea repede, tochitura nu va avea aceeasi textura placuta.

Pentru informatii generale despre siguranta alimentara si gatirea corecta a carnii, puteti consulta si recomandarile EFSA despre siguranta alimentara si alimente gatite corect.

O reteta traditionala cu carne frageda si sos aromat

Aceasta tochitura de porc si vita este consistenta, aromata si foarte potrivita pentru mesele de familie. Ceapa, usturoiul si sucul de rosii formeaza un sos gustos, iar faina folosita la inceput ajuta la legarea lui.

Garnitura de ciuperci champignon si rosii cherry completeaza foarte bine preparatul. Ciupercile raman usor crocante, iar rosiile cherry aduc un gust proaspat, usor dulce-acrisor.

Ingrediente pentru tochitura de porc si vita

• 500 g carne de porc (pulpa)
• 500 g carne de vita (pulpa)
• 1 ceapa mare
• 5-6 catei usturoi
• 3 linguri ulei de masline
• 1/2 cana suc de rosii
• 1-2 cani apa
• 3 linguri faina
• sare dupa gust
• piper boabe
• piper macinat dupa gust
• patrunjel verde tocat

Ingrediente pentru garnitura

• 300 g ciuperci champignon
• 5-6 rosii cherry
• 2 catei usturoi necuratati
• 1 ardei iute uscat
• 2 linguri ulei de masline
• 2 lingurite sos de soia light
• piper proaspat macinat dupa gust

Mod de preparare pentru tochitura de porc si vita

Pregatim carnea pentru tochitura

1. Taiem carnea de porc si carnea de vita in bucatele potrivite. Nu le taiem foarte mici, pentru ca trebuie sa ramana suculente dupa fierberea lenta.

2. Tavalim bucatile de carne prin faina, apoi le scuturam bine de exces. Faina va ajuta sosul sa se lege frumos in timpul gatirii.

Rumenim carnea

1. Punem uleiul intr-o cratita incapatoare. Cand uleiul este incins, adaugam bucatile de carne si le calim pana cand isi schimba culoarea, aproximativ 2-3 minute.

2. Scoatem carnea din cratita si o punem intr-o farfurie adanca. Acoperim farfuria cu un capac, pentru ca bucatile de carne sa ramana calde.

Pregatim baza de ceapa si usturoi

1. In aceeasi cratita punem ceapa taiata julienne si usturoiul tocat marunt. Le calim aproximativ 1 minut, cat sa isi elibereze aroma.

2. Adaugam din nou carnea in cratita si amestecam bine. In acest moment, carnea incepe sa prinda gust de la ceapa si usturoi.

Adaugam sosul de rosii si condimentele

1. Adaugam sucul de rosii amestecat cu 1 cana de apa, boabele de piper, piperul macinat, patrunjelul tocat si putina sare dupa gust.

2. Nu adaugam multa sare de la inceput. Sosul va scadea in timpul fierberii, iar mancarea poate deveni prea sarata daca nu o potrivim spre final.

Fierbem tochitura la foc mic

1. Acoperim cratita cu un capac si lasam tochitura sa fiarba la foc mic pentru aproximativ 2 ore. Carnea trebuie sa fie complet patrunsa si frageda.

2. Daca sosul scade prea mult si carnea nu este inca fiarta, mai adaugam putina apa calduta. La final potrivim tochitura de sare si piper.

Mod de preparare pentru garnitura

Calim ciupercile si rosiile cherry

1. Incingem uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta. Adaugam usturoiul necuratat si ardeiul iute tocat marunt, apoi le calim 1 minut.

2. Adaugam ciupercile champignon si rosiile cherry intregi. Amestecam bine, adaugam sosul de soia si le calim 2-3 minute.

Finalizam garnitura

1. Adaugam piper proaspat macinat dupa gust si continuam gatirea la foc mediu. Amestecam usor, pentru ca rosiile sa nu se zdrobeasca.

2. Ciupercile si rosiile nu trebuie sa fie moi, ci usor crocante. Garnitura trebuie sa ramana proaspata si placuta langa tochitura.

Servim tochitura de porc si vita

1. Servim tochitura de porc si vita alaturi de mamaliguta calda si garnitura de ciuperci si rosii cherry.

2. Este o mancare foarte gustoasa imediat dupa preparare, dar se poate reincalzi si a doua zi, la foc mic, cu putina apa calduta daca sosul s-a ingrosat.

Sfaturi pentru o tochitura de porc si vita reusita

 Valori nutritionale pentru tochitura de porc si vita

Intrebari frecvente despre tochitura de porc si vita