Pasca cu ciocolata si branza, reteta de Pasti
Pasca cu ciocolata si aluat pufos cu drojdie, reteta pas cu pas. Mod de preparare si ingrediente pasca de Pasti cu crema de branza si ciocolata.
Pasca cu ciocolata este alegerea perfecta atunci cand vrem sa aducem un plus de savoare desertului traditional de Pasti, pastrand in acelasi timp echilibrul dintre aluatul pufos si umplutura cremoasa. In aceasta reteta de pasca cu ciocolata si branza, combinam ingrediente simple pentru a obtine un desert aromat si delicat, potrivit pentru masa festiva. Daca urmam corect pasii, vom obtine o pasca pas cu pas bine crescuta, cu textura fina si gust bogat, exact asa cum ne dorim de la un desert de Pasti reusit.
Pasca cu ciocolata, aluat dospit pufos si branza dulce este o varianta moderna a desertului traditional de Pasti, din ce in ce mai cautata atunci cand vrem sa combinam gustul clasic cu arome mai intense si un aspect mai atractiv. In aceasta reteta, pregatim pasca cu aluat dospit si umplutura fina, urmand pas cu pas etapele necesare pentru a obtine un rezultat perfect, bine crescut si aromat. Este un desert de Pasti reinterpretat, ideal pentru mesele festive, iar daca vrem sa aflam mai multe despre semnificatia acestei sarbatori, putem citi pe Wikipedia despre Paste.
Pasca este un desert traditional asociat cu sarbatoarea Pastelui, avand radacini vechi in cultura crestina din Europa de Est. In Romania, pregatim pasca ca simbol al Invierii si al bucuriei, fiind nelipsita de pe masa festiva alaturi de alte preparate specifice. Forma rotunda a pascai si ingredientele folosite au o semnificatie simbolica, iar in trecut era considerata un aliment ritualic, binecuvantat in biserica in ziua de Pasti.
De-a lungul timpului, reteta de pasca a evoluat, pornind de la variante simple, cu aluat si branza dulce, pana la interpretari moderne, cum este pasca cu ciocolata si branza. In diferite regiuni, putem intalni variatii ale acestui desert, dar ideea de baza ramane aceeasi: un preparat dulce, pregatit cu grija, care marcheaza una dintre cele mai importante sarbatori religioase.
Va propun si aceste retete de pasca simple si delicioase, pentru masa de Pasti:
🔥 Gatire: 45 min
⌛ Total: 2 h 30 min
🍽 Portii: 10
⚙️ Dificultate: ridicata🍰 Tip: desert de Pasti
Pasca cu ciocolata si branza (forma rotunda de 20-22 cm diametru)
Pasca cu ciocolata si aluat pufos – Ingrediente
- 350 g faina
- 20 g drojdie proaspata / 6 g drojdie uscata
- 150 ml lapte usor caldut
- 100 ml apa usor calduta
- 70 g zahar tos fin
- 1 ou mare
- 35 g unt moale
- 1 plic zahar vanilat
- 30 g cacao
- 1 lingurita coaja rasa de portocala (optional)
- 1 varf cutit sare
Pasca cu ciocolata fina, cu crema de branza – Ingrediente
- 250 g ricotta / branza dulce de vaci bine scursa
- 1 ou mediu
- 100 g de zahar tos fin
- 20 g gris fin
- 20 g faina
- 50 g bobite ciocolata neagra
- 1 plic zahar vanilat
- 1 lingurita de gris pentru pudrat foaia de aluat inferioara
Pentru uns si ornat pasca cu ciocolata si aluat dospit
- 1 albus
- codite de zahar
- 10 g bobite ciocolata
Mod de Preparare aluat dospit pentru pasca
Cum facem aluat dospit pentru pasca cu ciocolata
- Amestecam 300 g faina cu 30 g cacao si le punem intr-un vas incapator. Separat, amestecam laptele cu apa si le incalzim foarte putin pe foc mic sau combinam apa mai calda cu laptele rece, astfel incat sa obtinem un lichid caldut, nu fierbinte.
- Frecam drojdia cu 1 lingurita de zahar, apoi o amestecam cu laptele si apa si o turnam in centrul amestecului de faina si cacao. Framantam usor, apoi adaugam oul batut, zaharul, zaharul vanilat si un varf de cutit de sare. Continuam sa framantam pana cand aluatul incepe sa prinda consistenta, apoi incorporam untul la temperatura camerei.
- Framantam pana obtinem un aluat elastic, care nu se mai lipeste de maini. In functie de tipul de faina, este posibil sa mai adaugam aproximativ 50 g faina, treptat, lingura cu lingura, pana cand aluatul devine omogen si elastic.
- Acoperim vasul cu folie de plastic alimentara si lasam aluatul la dospit timp de 1 ora, intr-un loc caldut, ferit de curenti de aer.
Formarea bazei si a marginilor impletite
- Dupa dospire, impartim aluatul in doua bucati. Intindem prima bucata pe planul de lucru usor pudrat cu faina, intr-o foaie de aproximativ 0,7–1 cm grosime.
- Tapetam forma cu unt si asezam pe fund o foaie de hartie de copt, apoi punem foaia de aluat in forma.
- Din a doua bucata de aluat formam 3 snururi lungi, cat circumferinta formei. Le impletim si le asezam de jur imprejurul foii de aluat, formand marginea specifica pascai.
- Acoperim forma si lasam aluatul la dospit inca 30 de minute, intr-un loc ferit de curenti reci.
Preparare umplutura de branza si ciocolata
- Folosim ricotta sau branza de vaci, in functie de preferinte. Amestecam branza cu oul, apoi adaugam zaharul, zaharul vanilat, grisul si faina. La final, incorporam bobitele de ciocolata.
- Este foarte important sa umplem pasca doar inainte de coacere. Daca adaugam umplutura si lasam aluatul sa mai dospeasca impreuna cu aceasta, aluatul se va umezi si dupa coacere poate ramane crud.
Asamblare si coacere pasca cu ciocolata si branza
- Dupa cele 30 de minute de dospire, pudram baza de aluat cu 1 lingurita de gris, apoi adaugam umplutura de branza.
- Ungem marginile impletite cu un albus batut usor cu furculita si presaram codite de zahar pe cordonul impletit.
- Adaugam inca aproximativ 10 g de bobite de ciocolata peste umplutura si introducem pasca in cuptorul preincalzit la 180°C, pe treapta a doua de jos in sus, cu functie traditionala (caldura sus si jos), pentru 40-45 de minute.
- Dupa 30 minute de dospire, pudram foaia inferioara de aluat cu 1 lingurita de gris si umplem pasca cu crema de branza.
Racire si servire Pasca cu ciocolata si branza
- Scoatem pasca din cuptor si o lasam sa se racoreasca aproximativ 5 minute, apoi o scoatem din forma si o asezam pe un gratar pentru a se raci complet.
- Daca o lasam sa se raceasca bine, se va taia mult mai frumos. Totusi, putem sa o gustam si calda, chiar daca feliile nu vor fi perfect definite.
Valori nutritionale / portie (~150 g)
- Calorii: ~350 kcal
- Proteine: ~10 g
- Grasimi: ~18 g
- Carbohidrati: ~38 g
- Fibre: ~2 g
Valorile sunt estimative si pot varia in functie de ingrediente.
Pofta buna si spor la pregatiri!
| De ce nu creste pasca? |
| Pasca nu creste corespunzator atunci cand aluatul nu este lasat suficient la dospit sau atunci cand drojdia nu este activa. Drojdia poate fi inactiva daca lichidele sunt prea fierbinti sau prea reci, iar in acest caz aluatul nu va fermenta corect. De asemenea, daca nu framantam suficient sau daca aluatul este tinut intr-un mediu rece, cresterea va fi lenta sau insuficienta, iar rezultatul final va fi un aluat dens si compact. |
| Cum obtinem un aluat pufos? |
| Framantarea corecta si timpul de dospire sunt esentiale pentru obtinerea unui aluat aerat, pufos si bine crescut. Prin framantare dezvoltăm reteaua de gluten, care ajuta aluatul sa devina elastic si sa retina gazele formate in timpul dospirii. Daca nu framantam suficient, aluatul ramane dens si nu creste uniform. La fel de important este si timpul de dospire: trebuie sa lasam aluatul sa isi dubleze volumul intr-un loc caldut, ferit de curenti de aer, pentru ca drojdia sa actioneze corect. Un aluat bine dospit va avea o textura fina si usoara dupa coacere, exact asa cum ne dorim. |
| Se poate face pasca fara aluat? |
| Putem prepara pasca si in variante fara aluat, mai rapide, asemanatoare unei prajituri cu branza, insa textura si gustul sunt diferite fata de reteta traditionala. In varianta clasica, aluatul dospit are un rol esential: sustine umplutura, ofera structura desertului si adauga acea consistenta pufoasa si usor elastica specifica pascai de Pasti. De aceea, chiar daca retetele fara aluat sunt mai simple, pasca cu aluat dospit ramane cea mai apropiata de traditie si cea mai apreciata pe masa festiva. |
| Cand taiem pasca? |
| Ideal este sa o taiem dupa ce s-a racit complet, pentru ca umplutura sa se aseze bine, iar aluatul sa isi pastreze textura pufoasa si elastica. Daca o taiem cat inca este calda, aluatul se poate incruzi (se strange si devine usor lipicios), iar feliile nu vor iesi uniforme si frumoase. |
Te voi cita pe tine: INEDITA! :))
O saptamana frumoasa iti doresc, pupici!
Angi, draga mea, ma bucur mult ca iti place!!
Pup dulce dulce!!
Arata extraordinar de bine !!!
Cat, scumpa, ma bucur mult ca iti place!!
Pup dulce!!
as putea sa dublez cantitatile pt o tava de diametru de 26 cm?..
Dana, draga mea, sigur ca da. O sa obtii o pasca frumusica si inaltuta bine.
Pup si spor!!
Oau ce bine arata!!! Bestial!!! Trebuie incercata…
Pup, Bianca!! Ma bucur muuult ca iti place!!
Arata de milioane! Frumoasa si delicata, asa cum ii sade bine 😉
te pup draga mea si-ti doresc sa ai o saptamana minunata :*
Emily, scumpa mea, tare ma bucur ca iti place!!
Pupicei dulci dulci si o saptamana de vis sa ai!
Ce frumusete de pasca! Fotografiile tale sunt splendide!
Cred si eu ca a mancat la cat de bine arata nu ai cum…..primesc si eu o feliuta ;)?!
Alice, draga mea, primesti si mai multe feliute dar la urmatoarea pasca pentru ca asta a cam disparut de multisor.:))
Pup dulce!!
Laura draga aceasta pasca am sa o fac si eu.Arata foarte bine si sunt sigura ca are si un gust super bun.Pupici si o saptamana frumoasa sa ai.
Adriana, draga mea, ma bucur tare mult ca iti place!!
Pup cu drag si o saptamana minunata sa ai si tu!
Arata bestial si abia astept sa fac si eu una in curand 😀
De mult timp caut o reteta de pasca cu ciocolata, si desi poate suna bizar, nu am gasit. Ce ma surprinde e ca si cea cu ciocolata se face cu crema de branza. Eram ferm convinsa ca ar trebui sa aiba o umplutura de ciocolata.
Melcul Bucatar, ma bucur tare mult ca iti place. Se poate face si cu crema de ciocolata dar ar fi mult prea grea si nu ar mai semana foarte mult cu pasca traditionala.
Spor la gatit si daca o incerci sa imi spui daca ti-a placut!!
Looks great. Thank you for sharing. I wish you a Happy Easter
Thank you Hulya! I’m glad you like it. Happy Easter to you too!
Super arata!!!
O super idee! N-am facut pana acum Pasca tocmai pentru ca mi-a fost frica de aluatul care nu se coace inauntru. Dar de data asta am sa incerc, mai ales ca este asa delicios cu cioco. Pup cu drag!
Super apetisanta reteta!!!Prezentarea ca de obicei, superba!Pup!
Te urmaresc de mult ,imi place ce postezi ,dar astazi nu inteleg ce vrei sa spui cu sint nedumerita .Te pup VIOLETA
Violeta, draga mea, nu inteleg ce vrei sa spui. In ce context am spus ca sunt nedumerita?:))
Nu e greu de loc sa vezi de ce ce sotului tau i-a placut preparatul
Buna Laura
Ma inspir mereu de aici……esti deosebita……vreau sa iti multumesc pt toata munca ta.Imi esti de mare ajutor mereu.
Arata fantastic !! <3 Anul asta cred ca o sa fac si eu o pasca. A ta arata fabulos, iar varianta cu cacao in aluat e prea tare… <3
Multi pupi! 🙂
<3<3<3
Arata foarte bine! Mersi de reteta, va fi pe masa noastra de Paste.
Spor in toate!
Foarte frumoasa, este deja la crescut ,cu siguranta va fi delicioasa.Multumesc tare mult,o saptamina frumoasa.
Ohhhh, peste ce am dat eu aici! Cautam o singura idee pentru ceva deosebit de pasti si am gasit….cateva zeci! Pasca si spirala cu spanac – cu siguranta vor fii pe masa mea! Multumesc! X
Inedita combinatie!
Vai cat de minunat arata! si e cu ciocolata….salivez putin in fata monitorului :).
LAURA ESTI NEMAIPOMENITA…CU RETETA ACEASTA IMI CURG BALELE…AM VREO 4 ANI DE CAND NU AM MANCAT PASCA…SI MI-E POFTA DE NU MAI POT..ANUL ACESTA AM SA INCERC SA FAC SI EU,SA VAD CE MI-O IESI SI AM SA INCERC CHIAR RETETA ACEASTA…AICI(IN SPANIA)NU GASESC BRANZA DE VACA…OARE DACA AS INCERCA CU REQUESON CREZI CA MI-AR IESI?MULTUMESC
Catalina, draga mea, eu zic ca iti iese sigur pentru ca requesonul e aproape identic cu ricotta. Scurge-l foarte bine inainte de-a-l folosi.
Pup cu mare drag.
Laura, ai scris acolo:
„Foarte important, pasca se umple numai inainte de a fi bagata la cuptor. Daca o umplem inainte, aluatul se umezeste si dupa coacere ramane crud.”
Deci vrem ca aluatul sa fie crud? asa trebuie sa iasa?
Vreau sa o fac si eu desi nu am forma asa mica si va trebui sa dublez cantitatile.
Diana, draga mea, mersiluuuuc mult ca mi-ai atras atentia!!! Chiar nu mi-am dat seama ca suna complet ciudat ce am scris. Vroiam sa spun ca se umple numai inainte de a fi bagata la cuptor si nu inainte de dospirea aluatului din forma.
Puuup cu drag!!
Aaaa, aha! M-am elucidat! 😀 Multumesc.
Te pup,
O zi frumoasa!
Deci esti fenomenala! Nu ma prea incanta pasca, da la cum arata, cred ca o sa o fac si eu!
E la cuptor si arata fantastic! Planul meu era sa o avem pt duminica asta de Paste, dar se prea poate sa trebuiasca sa mai fac inca una.
Laura, muza mea culinara, ce fericire ca existi! Sa-ti dea Dumnezeu sanatate si multa inspiratie! Anul trecut am uimit-o pe mama (experta in cozonac) cu Treccia Rusa; nu-i venea sa creada cat e de economica reteta!Anul acesta voi face pasca cu ciocolata. De-abia astept! Am trimis tuturor cunostintelor mele (si nu-s putine!) sa citeasca si sa vada creatiile tale extraordinare. Paste Fericit!
Arata minunat!
Matusa mea facea pasca cu ciocolata,dar nu am avut reteta pana acum.Multumesc Laura.am sa ma simt acasa anul asta de Paste.
Buna ziua,
Arata extraordinar,nu am gustat pana acum niciodata Pasca ,la noi sunt traditionali cozonacii cu nuca sau mac si torturile de Paste , dar voi incerca cu siguranta reteta dvs.
Anul acesta in schimb ,noi pregatim pentru Sarbatori cateva torturi tot de ciocolata decorate cu specific pascal ,primul dintre ele puteti chiar sa-l vedeti la adresa: , am fi foarte onorati ,daca ne vizitati.
Va asteptam cu placere,
Echipa simplu si bun,Timisoara
In primul rand vreau sa iti multumesc pentru toate retetele pe care le postezi 🙂 Tot ce am incercat pana acum a iesit perfect!
Apoi am nevoie de un sfat: forma mea rotunda e de 26 cm. Cat sa adaug la fiecare ingredient sa imi iasa pasca bine? Crezi ca e ok daca adaug cam 30% la cantitatile mentionate de tine? Multumesc!
Ioana, draga mea, este absolut perfect un 30% in plus fata de cantitatile pentru foarma de 18 cm.
Pup dulce si Paste Fericit!
Arata delicioasa am sa incerc si eu aceasta reteta recunosc ca pana acum nu am mai facut pasca in casa niciodata dar asta arata mult prea bine si as vrea si eu chiar daca imi e putin teama ca nu o sa imi iasa!
E in Gandul de azi minunata pasca. Eu am sarit ca arsa (au specificat sursa) recunoscand poza:)) Iti doresc sarbatori luminate, cel putin la nivelul fotografiilor tale fermecate:))
Laura, multumesc pentru inspiratie. Am facut si eu o pasca, in stilul meu :), dar daca nu erai tu, nu stiu cum m-as fi descurcat.
te pup si iti multumesc inca o data si inca o data… pentru tot ce faci. Pana n-am avut blog n-am stiut cata munca se ascunde in spatele unui articol. Sunt impresionata de fiecare data cand vin aici la tine.
Paste fericit!
codruta
Buna Laura! Imi place foarte mult reteta aceasta de pasca si m-am gandit sa o fac pentru Paste. Dar am vazut ca ingredientele sunt pentru o forma de 18 cm, daca poti te rog sa imi spui cum sa modific gramajul ingredientelor pentru o forma de 24 cm? Pentru ca e cea mai mica forma a mea rotunda si nu as vrea sa cumpar alta. Maine vreau sa o fac asa ca astept raspuns. Multumesc anticipat!
Amalia, draga mea, trebuie sa majorezi toate ingredientele cu 25% pentru o forma de 24 cm.
Pup cu drag si Paste Fericit!!
Multumesc pentru raspunsul rapid! Acusica ma apuc sa o fac. Paste fericit si tie alaturi de cei dragi!
desi a trecut Pastele, pasca asta imi face teribil cu ochiul…
pai…se face s-o refuz?
;))
Betty, nu se face sa o refuzi! O jignesti daca ii zici nu!:)))
Pup dulce si sper sa iti placa daca o incerci!
Buna ziua
am facut aceasta pasca care a iesit minunata la gust. Singurul bemol – a debordat din forma (de 18cm). Nu arata prea frumos.
De incercat intr-o forma de 20.
multumesc pt reteta, excelent
Ma bucur tare mult ca ti-a placut dar imi pare rau ca a evadat din forma si ca nu a avut un aspect atat de frumos. 🙁
Este posibil ca eu sa fi folosit o faina nu la fel de buna ca a ta sau sa fi lasat pasca sa dospeasca un pic mai putin si din cauza asta a ramas in forma.
Oricum, ma bucur tare mult ca ti-a placut!
O zi minunata sa ai si iti multumesc ca ai incercat reteta!
Am facut-o si eu azi. E delicioasa. Eu am facut o portie si jumate ca tava mea are 26 cm. Aluatul mi-a iesit foarte bine. Imi place mult gustul!
La mine branza a ramas cam moale. Adica cand am taiat mai curgea un pic. Am taiat-o cand era doar un pic caldutza. Eu am pus crema de branza ca ptr 2 portii si am lasat-o 45 min la cuptor. Sa fie prea multa umplutura si sa nu reuseasca sa se faca bine? Data viitoare pun mai putin, cat ptr o portie jumate. Oricum e foarte gustoasa. Multumesc ptr reteta!
Mihaela, draga mea, ma bucur ca ti-a placut!
Ai dublat si restul ingredientelor pentru umplutura sau doar cantitatea de branzica? Daca asa ai facut si ti-a ramas moale, data viitoare, lasa la scurs intr-o sita branza pentru cca 30 de minute si neaparat dubleaza si cantitatea restului ingredientelor.
Pupicei!
Varianta dukan a acestei retete se poate? De fapt retete dukan pt Paste! Este absolut minunat tot ceea ce faci! Iti urmaresc site-ul cu mare interes si am si testat din retetele tale delicioase….acum cu dieta astept mai multe retete dukan!
Elena, draga mea, tocmai am postat o reteta delicioasa de cozonac dukan si o sa vin si cu o pasca dukan cat se poate de curand. Pup cu drag!
Am facut pasca ieri, am dublat cantitatile, avand tava de 26, dar imi iesise aluatul foarte lipicios si cremos, nu reuseam sa fac nimic cu el, asa ca am adaugat mai multa faina si unt si am reusit pana la urma. Mi-au iesit 2 tavi :)) a crescut foarte mult, si am pus crema de branza Philadephia.. mmm yaaaammmy 😀 Acum ii duc soacrei mele sa vedem ce parere va avea! 😀
Ada, draga mea, ma bucur tare mult ca ti-a iesit. In general, fiecare tip de faina are un grad diferit de absorbtie al ingredientelor lichide, asa ca este posibil sa mai ai nevoie de cateva linguri cu faina pentru a obtine un aluat elastic.
Pup cu drag si sper ca soacra ta a fost impresionata!
o reteta foarte delicioasa pe care am sa o pregatesc si eu in acest an!Multumim mult de reteta <3
Buna Laura,
M-am hotarat sa incerc ptr prima oara o reteta de pasca, reteta ta, insa am o intrebare, eu nu vreau sa iasa marginile asa groase (adica vreau mai putin aluat), in acest caz ce ma sfatuiesti sa fac:
-n-o mai las la dospit in tava,
-o las doar 10-15 min la dospit in tava
-intind o singura foaie si o asez in forma si pe margini (ca la tarta).
Sau alte variante? Ce ma sfatuiesti?
Iti multumesc si-ti doresc Sarbatori linistite si luminate!
Draga mea, daca vrei o pasca cu margini subtiri, poti intinde o singura foaie pe fundul si marginile formei, exact ca la tarta.
Sarbatori linistite!
buna Laura, a disparut butonul de print/pdf sau nu mai vad eu? Imi era mai usor sa printez retetele tale care sunt super: miros, gust, aspect (in realizarea ta 😉 ) Sarbatori fericite!
Draga Alina, acum este din nou disponibil.
Buna Laura, e prima data cind incerc aceasta reteta si a iesit minunat, in plus nu m-am omorit cu munca! E delicioasa, multumim mult pentru idee si pentru explicatiile pas cu pas, copiii au adorat sa ma ajute! Urmaresc des retetele tale, de fiecare data a fost o reusita cind le-am facut. Sotul meu e mexican si ador sa-i fac cunoscute retete romanesti si internationale. Te pupam din Canada,
Nicoleta
Draga mea, ma bucur mult ca v-a placut pasca!
Sa va fie de bine. Va imbratisez cu mare drag!
Buna Laura!
Aluatul il pot congela, pentru vreo doua zile? Am multe preparate de facut intr-o zi si as vrea sa-mi usurez munca preparand din timp aluatul.
Aceasta pasca am facut-o si anul trecut si a avut un foarte mare succes.
Iti multumesc frumos! Paste fericit!
Draga Ramona, sigur, aluatul se poate congela pentru 2 zile. Il poti congela chiar si pentru 2-3 saptamani. Il muti cu o seara inainte in frigider, iar a doua zi, cand este complet decongelat, il scoti din frigider si il lasi la dospit pana isi dubleaza volumul.