Pasca cu crema de branza si mac – Reteta de Pasti
Pasca cu crema de branza si mac, o reteta de casa, pas cu pas, pentru sarbatori. Cum se face pasca cu aluat rapid? Reteta de pasca cu doua creme, de mac si de branza.
Pasca cu crema de branza si mac este un desert de Pasti apreciat pentru echilibrul dintre textura frageda a blatului si umplutura cremoasa, bogata in arome. Combinatia dintre mac si branza dulce ofera un gust intens, dar in acelasi timp fin, transformand aceasta reteta intr-o alegere ideala pentru mesele festive.
Spre deosebire de pasca traditionala cu aluat dospit, aceasta varianta se prepara mai rapid si mai usor, fiind perfecta atunci cand ne dorim un desert spectaculos fara un proces complicat. Straturile bine definite si consistenta delicata fac din aceasta pasca un preparat care impresioneaza atat prin aspect, cat si prin gust.
Un alt avantaj al acestei retete este versatilitatea. Putem adapta aromele in functie de preferinte, adaugand coaja de citrice pentru un plus de prospetime sau ingrediente precum stafide ori ciocolata pentru o nota diferita. In plus, se portioneaza usor si isi pastreaza foarte bine textura chiar si dupa racire.
Este un desert care poate fi pregatit fara dificultate, dar care ofera un rezultat deosebit, potrivit atat pentru mesele in familie, cat si pentru momentele in care dorim sa ii surprindem pe cei dragi cu ceva special.
Daca iti plac deserturile traditionale pentru sarbatori, iti recomand sa incerci si pasca traditionala cu branza dulce, o reteta clasica, foarte iubita in bucataria romaneasca.
Pasca cu crema de branza si mac pentru masa de Pasti
Ingrediente – Pasca cu crema de branza si mac (forma de 26 cm)
Blat fraged pentru pasca
- 175 g faina
- 75 g unt moale
- 60 g zahar
- 2 oua
- 1/2 plic praf copt
- 50 g lapte
- 1 plic zahar vanilat
Umplutura de mac pentru pasca
- 200 g mac
- 75 g faina
- 1/2 lingurita rasa praf de copt
- 3 oua medii
- 25 g unt topit
- 80 g zahar
- 1 plic zahar vanilat / esenta de rom
Umplutura de branza pentru pasca de Pasti
- 500 g ricotta / branza de vaci
- 75 g zahar
- 20 g unt topit
- 50 g faina
- 1/2 lingurita praf de copt
- 2 oua
- 1 plic zahar vanilat
- coaja de lamaie / portocala (optional)
Pentru o varianta mai rapida, fara aluat dospit, poti incerca si aceasta pasca fara aluat, la fel de gustoasa si usor de preparat.
Preparare – Pasca cu crema de branza si mac
Cum pregatim blatul fraged pentru pasca
- Mixam zaharul cu untul moale, la temperatura camerei, si cu zaharul vanilat, pana obtinem o crema omogena. Adaugam ouale, unul cate unul, si mixam pana cand sunt inglobate perfect. Daca dupa adaugarea oualor crema de unt capata un aspect taiat, nu trebuie sa ne ingrijoram, pentru ca isi va reveni complet cand adaugam faina.
- Amestecam faina cu praful de copt, o cernem si o adaugam cremei de unt, impreuna cu laptele, alternandu-le. Vom obtine un aluat destul de dens, dar omogen.
Cum pregatim umplutura de mac pentru pasca
- Amestecam macul cu zaharul si le macinam la robot, aproximativ 2 minute daca vrem sa simtim consistenta semintelor de mac sau 4 minute daca il dorim foarte fin.
- Adaugam apoi ouale, untul topit rece, zaharul, zaharul vanilat sau putina esenta de rom si faina amestecata cu praful de copt.
- Mixam pana la completa omogenizare.
Cum pregatim crema de branza pentru pasca
- Amestecam ricotta sau branza de vaci bine scursa cu untul topit rece, ouale usor batute cu furculita, zaharul, zaharul vanilat si faina amestecata cu praful de copt si apoi cernuta. Daca dorim, putem adauga si coaja de lamaie, portocale, stafide sau bobite de ciocolata.
Asamblare pasca cu branza si mac
- Tapetam o forma rotunda de 26 cm cu o foaie de hartie de copt trecuta printr-un jet de apa rece si apoi stoarsa foarte bine.
- Adaugam aluatul pentru blat si il nivelam. Peste el adaugam umplutura de mac, o nivelam cu grija, iar peste mac adaugam umplutura de branza.
Coacere si racire
- Introducem pasca in cuptorul preincalzit la 180°C, pe treapta a doua de jos in sus, functie traditionala, caldura de jos si de sus, si o coacem pentru 30-35 minute.
- Timpul de coacere este foarte important la aceasta pasca, pentru ca daca o lasam prea mult, va iesi destul de uscata. Dupa 30 de minute, infigem o scobitoare in pasca cu branza. Daca iese usor umeda datorita umpluturii de branza, scoatem tarta din cuptor, deoarece branzica se mai intareste dupa ce se raceste. Daca scobitoarea iese din pasca cu urme de mac sau de blat, o mai tinem 3-4 minute si repetam testul cu scobitoarea.
- Scoatem pasca din cuptor si o lasam sa se raceasca 2-3 minute in forma, apoi o scoatem cu grija si o lasam sa se raceasca pe un gratar.
- Imediat scoasa din cuptor este foarte umflatica, iar dupa ce se raceste se lasa, dar foarte foarte putin.
- O pudram cu zahar vanilat si o servim cand este rece. Eu am taiat-o cat era calduta inca. Delicioasa!
Cate grame are o portie de pasca?
Pentru o forma de 26 cm, aceasta pasca se poate portiona in aproximativ 12 felii, iar o portie are in jur de 135 g.
Calorii: 300 kcal
Proteine: 9 g
Carbohidrati: 28 g
Grasimi: 17 g
Zahar: 14 g
Valorile sunt orientative si pot varia in functie de ingredientele folosite, de tipul de branza ales si de marimea portiilor.
Intrebari frecvente despre pasca cu crema de branza si mac
Ce branza folosim pentru aceasta pasca?
Pentru aceasta reteta putem folosi ricotta sau branza de vaci bine scursa. Este important ca branza sa nu fie apoasa, pentru ca umplutura trebuie sa ramana fina si bine legata.
De ce este important timpul de coacere la pasca cu branza si mac?
Timpul de coacere este foarte important la aceasta pasca pentru ca, daca o lasam prea mult in cuptor, va iesi destul de uscata. Dupa 30 de minute, facem testul cu scobitoarea. Daca aceasta iese usor umeda din stratul de branza, pasca este gata, pentru ca umplutura se mai intareste dupa racire.
Se lasa pasca dupa ce se raceste?
Da, imediat scoasa din cuptor este foarte umflatica, iar dupa ce se raceste se lasa, dar foarte putin. Acest lucru este normal pentru o pasca cu umplutura cremoasa de branza.
Putem adauga arome sau ingrediente in crema de branza?
Da, in crema de branza putem adauga coaja de lamaie sau portocala, iar optional putem pune si stafide sau bobite de ciocolata, in functie de gust.
Cat timp se pastreaza pasca cu crema de branza si mac?
Aceasta pasca se conserva foarte bine 2-3 zile. Se serveste cel mai bine dupa ce s-a racit complet.
Daca iti plac deserturile cu branza, vezi si reteta de prajitura cu branza dulce, un desert simplu si cremos, perfect pentru orice moment al zilei. Pentru cei care vor sa afle mai multe despre semintele de mac si originea acestei plante, pot citi informatii suplimentare despre macul de cultura.
Arata minunat, am s-o incerc! Multumesc pentru superbele retete.
Ce bine arata! Super combinatie!
Cred ca este delicioasa, la cat de bine arata.trebuie sa o incerc neaparat.pupici
Arata demential de delicioasa. Cu siguranta o sa incerc reteta. Macul se afla printre ingredientele mele preferate. Multumim frumos pentru ca imparti cu noi experienta si retetele tale. O seara placuta!
Delicioasa combinatie! Umplutura cu mac pune punctul pe I 😉 Pupici
Vai ce bine arata! Cred ca am s-o fac si eu de Pasti, mai ales ca am si mac si branzica la dispozitie. Multumesc de reteta, esti fenomenala ca de obicei! Pupici cu mult drag!
Mii de mulţumiri pentru reţetă, mă pot considera salvată cu privire la categoria dulce!! Este rapidă, aspectuoasă şi cu siguranţă super bună. Dragă Laura sa ai parte de un Paşte Fericit şi din partea unei admiratoare, care nu scrie des, dar îţi urmăreşte cu regularitate toate minunăţiile care iasă din mâinile tale. Cu drag, Geta.
draga mea laura, de cateva zile se pare ca mi s a rezolvat problema vizualizarii blogului tau – ceva setari resetari schimbari si cu toate ca inca acced lent la pagina ta totusi intru desi am impresia ca s a schimbat ceva pe internet – daca accesez un blog culinar sau site de ziare , etc. acum intra ca la televizor in timpul filmelor, reclame , reclame, care tebuie sa le inchizi ca altfel nu dispar… ma cam deranjeaza ca sunt de moda veche, dar, pana una alta laura iti doresc paste fericit tie si familiei tale !
cu drag
aurelia
p.s. frumoasa tarta cu mac dar eu m am indragostit de pasca cu ch si vreau s o fac acu de pasti ca as face si prajitura cu morcovi si ch si ar mai fi si….
Arata excelent,ca toate preparatele tale dealtfel.Am incercat multe din retele tale si toate au fost minunate.Multam pentru retete si iti urez sa ai spor in toate si un Paste Luminat!
Arata foarte bine si cred ca e si buna la gust. Am trecut-o deja pe lista mea de facut pentru Paste! Multumesc de reteta!
Buna ziua.
As vrea sa stiu de ce se adauga la umpluturi untul topit rece si nu se adauga pur si simplu untul la temperatura camerei ?
Andreea, draga mea, untul topit se distribuie mai bine in umplutura.
Te pup cu drag!
Arata excelent! Imi place foarte mult macul iar aceasta reteta vine exact la fix. O voi incerca si eu. Sunt curioasa cum este in combinatie cu branzica. Paste fericit!
am incercat tarta, blatul si stratul de branza f… bune, insa prea mult mac. cred c-am s-o reincerc cu ceva mai multa branza si jumatate din cantitatea de mac.
ce bine arata! si cu siguranta este si foarte gustoasa! Insa am o mica nelamurire si sper sa primesc raspunsul cat mai repede sa o pot si gati 😀 As vrea sa stiu daca macul il putem in tarta asa intreg cum e sau trebuie macinat.In reteta nu se specifica acest lucru.Multumesc anticipat
Laura, draga mea, macul se macina impreuna cu zaharul pentru 2 minute daca vrei sa se simta sau vreo 4 daca il doresti fin. Initial am scris ca se mixeaza dar am crezut ca se intelege din poza cu umplutura de mac, ca este macinat la robot. Am scris acum ca sa nu existe confuzii.
Pup cu mare mare drag si spor la gatit!! sa imi spui cum a iesit daca o incerci!
woaw … ce bine arata
Draga Laura, ieri am cumparat revistele Femeia si Bucataria de azi in care am avut surpriza sa te regasesc cu niste retete minunate !Te felicit si-ti doresc un Paste fericit !
O reteta deosebita si arata fff bine, felicitari!
Sarbatori Fericite, pupici!
Laura sa ai un Paste linistit alaturi de cei dragi tie.Pupici multi
Superb arata!!
Arata exceptional si pare extrem de gustoasa! Trebuie sa incerc si eu! Felicitari!
Senzatie Laurica! Paste Fericit si sarbatori cu bucurie!
Sarbatori Pascale fericite!
Iti doresc niste sa petreci niste sarbatori minunate alaturi de cei dragi! PASTE FERICIT!
Paste fericit !
Draga Laura,
am facut pasca cu branza inspirandu-ma din aceasta tarta cu mac. A iesit superba!!! Si cateva din aperitivele la care ai postat retete ( checuletele cu spanac, rulada de sfecla cu branza, perele false pe care le-am umplut cu branza). Ce sa spun decat ce spun de obicei: excelente!!!
Iti doresc sa ai un Paste fericit alaturi de oamenii dragi tie!
Cu mare drag si admiratie,
Irina
Da, este buna.
Am facut doua astfel de tarte, una pentru mine si una pentru sora mea.
Este buna la gust. Se potriveste mai bine micului dejun si mai putin sfarsitului unui pranz abundent.
Retetele tale, Laura sunt bune si fr. bine prezentate, iar situl tau are un aspect invitant. Exista sute, mii de situri de bucatarie, al tau are ceva in plus….Brava Laura!!
Paste Fericit!multa sanatate si bucurii.pupici
Mmm, trebuie sa fie tare buna!Sarbatori fericite alaturi de cei dragi!Pup!
Sarbatori luminate si multa fericire alaturi de familie si cei dragi!
Sarbatori fericite !!!!!
Sarbatori luminate alaturi de cei dragi! Paste fericit!
Bună ziua. Oare am nevoie de o brânză grasă ?
Liniste sufleteasca, belsug si lumina sa va aduca Sarbatoarea Invierii Domnului. Paste Fericit!!!
:*:*
Sarbatori fericite alaturi de cei dragi!
Paste fericit alaturi de cei dragi!
Hristos a inviat!
Sarbatori Fericite de Paste Laura !
Tarta cu mac si branza si-a facut loc pe masa noastra de Paste, un loc binemeritat.
Iti multumesc.
Sarbatori Sfinte cu sanatate si tihna!
Minunat a ieşit tarta si un gust…hmmm. Uşor de preparat, nu-ţi ia mult timp, am urmat indicaţiile şi a fost foarte OK. Excelentă!!! De sărbătorile pascale, va ocupa un loc de cinste, la noi pe masă. Mulţumesc!!
Hristos a Inviat. Arata foarte bine prajitura. Clar trebuie sa o incerc si eu.
Hristos a inviat !
Minunat arata tarta! pupici
Aderat a Inviat, Anto!!
Ma bucur mult ca-ti place!
Pup dulce!
DELICIOS!!!!!!!Am pregatit-o si eu de pasti 🙂
Dana, draga mea, ma bucur ca ai incercat-o si ca ti-a placut. De ce a fost inecacioasa?
Pup!
Buna Laura!
trebuie sa-ti marturisesc ca ma inspir foarte mult din retetele publicate de tine…week-end-ul trecut am avut curiozitatea de a face aceasta tarta! mi-a iesit foarte frumos, iar de gust nu mai vorbesc…s-a mancat intr-o clipita!
pup si te mai astept cu retete inspirate!
Luminita, draga mea, sa iti fie de bine!!
Pup cu drag!
Buna, Laura, as vrea sa incerc si reteta asta (caci am luat la rand retele tale 🙂 ) si vreau sa te intreb daca pot folosi quark in loc de ricotta, ca in reteta cu cheesecake si mandarine (care apropo, e bestiala, multa crema cum ne place noua, se topeste in gura…). Multumesc!
Madeleine, draga mea, sigur ca se poate inlocui ricotta cu quark. Alege un quark cu o consitenta mai solida, asemanatoare ricottei.
Te pup cu drag!
Pana la urma am gasit de cumparat ricotta caci am zis sa o fac ca la carte, fara improvizatii 😉 A iesit delicioasa, foarte interesanta combinatia de mac si branza, dar m-am chinut putin cu cele 3 straturi, mai ales ca stratul de mac era mai dur si cand il intindeam tot se amesteca cu blatul (care e foarte moale). Ca aspect nu mi-au iesit straturile perfect definite ca in poza ta, insa se taie foarte bine si merge grozav dimineata la cafea 🙂
Madeleine, draga mea, tare mult ma bucur ca ti-a placut prajiturica.
Daca o refaci si iti iese prea densa compozitia de mac, mai adauga 1-2 linguri de lapte ca sa o mai fluidizezi un pic si in blat mai adauga 1 lingura de faina ca sa devina un pic mai dens.
Pup cu mult drag!!
Off topic: ce aparat foto folosesti??
Toni, pentru pozele tartei am folosit un Canon 500D, la pozele mai recente folosesc un canon 60D.
Am incercat aceasta tarta! Absotul specaculoasa! Gustul este special. Incercati-o cu incredere!
Sa-ti fie de bine, draga mea!
Pup!
se poate folosi urda in loc de branza/ricotta? e interesanta reteta aceasta ca si celelalte, deci trebuie incercata 🙂
Sigur ca da, Elena. Iese la fel de buna.
Te pup!
intr-adevar….a iesit formidabil de buna!
Sa iti fie de bine, draga mea!
Am facut-o si a iesit exact ca in poza! Sunt tare mandra de mine 😀 multumesc pentru reteta Laura,e usor de facut, estetica si delicioasa.
Dehehehlicioasa ! Si spectaculasa !
‘Am dus la cumetrii nostri la masa de Paste si primii atat de multe complimente! Ti-am facut reclama blogului. Apreciez detaliile din poze si descriere.
Neavand o forma de tort de diametru de 26cm am copt intr-o oala de fonta (le Creuset) care se apropia mai mult de dimensiunile cerute. A trebuit sa o coc vreo zece minute in plus.
A doua reteta lauraadamache care merge direct in tezaurul familiei. Este atat de buna, incat imi doresc ca baietii mei cand se insoara sa isi bata neveste la cap sa invete reteta.
MULTUMESC Laura!
Draga mea, ma bucur din tot sufletul ca v-a placut tarta! Pupicei cu mult drag!
Nu ne mai putem opri din mancat!
E super delicioasa ca si multe alte retete pe care le.am facut de pe site.ul tau!
Deja toate prietenele mele stiu ca sunt mare fan „Laura Adamache”! 🙂
Multumim pentru retete si pentru fiecare detaliu in parte, Laura!
Sa va fie de bine, draga mea! Ma bucur mult ca-ti plac retetele mele.
Buna ziua, as dori sa fac aceasta reteta mi a atras atentia de cand am vazut o dar nu stiu cu ce as putea macina zaharul si macul,nu am robot.Vreo idee, ceva???Mulțumesc anticipat
Draga Ana Maria, il poti macina in mojar. Cu drag.
Am facut aceasta pasca de mai multe ori si de fiecare data a avut succes.Desigur,si in acest an va fi prezenta pe masa nostra de Paste.
Va urez sarbatori pascale cu liniste si pace!
Stratul de mac a iesit uscat…nu sunt deloc priceputa la prajituri dar am respectat intru totul reteta( exceptand inlocuirea zaharului cu stevie din considerente medicale). Cu ce s-ar putea drege sa fie mai placuta textura?