Prajituri

Crema de zahar ars cu albusuri

Posted on by Laura Adamache

Crema de zahar ars cu albusuri, reteta fina si delicata

crema de zahar ars cu albusuri

Crema de zahar ars cu albusuri este unul dintre cele mai fine deserturi pe care le putem pregati atunci cand ne raman albusuri dupa sarbatori sau dupa alte retete. Are o textura delicata, foarte cremoasa si un gust minunat de vanilie, iar caramelul ii da acea aroma specifica pe care o iubim la crema de zahar ars.

Este o reteta simpla, dar deosebita, perfecta pentru cei care cauta un desert cu albusuri diferit de clasicele bezele sau de checul cu albusuri. Crema de zahar ars preparata doar cu albusuri are o consistenta mai usoara si foarte placuta, iar daca este lasata suficient la rece, se taie si se serveste perfect.

Crema de zahar ars doar cu albusuri, desert simplu si elegant

Dupa sarbatori ramanem de multe ori cu albusuri si ne intrebam ce am putea face cu ele. Sigur, bezelele sunt delicioase, la fel si checul cu albusuri, dar uneori vrem ceva mai fin si mai special. Aceasta crema de zahar ars cu albusuri este exact genul acela de desert simplu, dar foarte elegant.

Imi place foarte mult textura acestei creme. Este fina, usoara si foarte aromata datorita pastaii de vanilie. Coacerea lenta, la bain-marie, ajuta crema sa ramana catifelata si delicata.

Un alt avantaj al acestei retete este faptul ca se prepara foarte usor. Nu avem nevoie de tehnici complicate, iar ingredientele sunt putine si simple. Important este sa respectam temperatura de coacere si timpul de racire.

Vanilia naturala este foarte folosita in deserturile clasice pentru aroma ei delicata. Pentru mai multe informatii despre utilizarea vaniliei in gastronomie si deserturi, puteti consulta pagina Encyclopaedia Britannica despre vanilie.

Daca va plac deserturile cremoase de casa, puteti incerca si reteta clasica de crema de zahar arsĀ 

šŸ½ļø Tip reteta: Desertā±ļø Preparare: 20 minutešŸ”„ Coacere: 45 minutešŸ„£ Portii: 6 portiiāš–ļø Portie: cca 140 g

Ingrediente pentru crema de zahar ars cu albusuri

Ingrediente pentru forma de 18 cm

  • 500 ml smantana indulcita lichida pentru frisca
  • 5 albusuri (160 g)
  • 125 g zahar
  • 1 pastaie vanilie
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 varf cutit sare
  • 4 linguri pline zahar pentru caramel

Mod de preparare pentru crema de zahar ars cu albusuri

1. Fierbem smantana cu vanilie

1. Punem intr-o craticioara smantana pentru frisca, zaharul, zaharul vanilat si pastaia de vanilie despicata pe lungime.

2. Punem craticioara pe foc mic si lasam smantana sa dea intr-un clocot. Dupa aproximativ 2 minute de fierbere, stingem focul, acoperim vasul cu capac si lasam compozitia sa se raceasca complet.

2. Pregatim albusurile

1. Punem albusurile intr-un vas si le amestecam usor cu o furculita. Nu trebuie batute spuma.

2. Amestecam doar cat sa eliminam consistenta vascoasa a albusurilor si sa obtinem o textura fluida si omogena.

albusuri de ou in vas

3. Amestecam crema

1. Dupa ce smantana s-a racit complet, eliminam pastaia de vanilie si turnam smantana peste albusuri.

2. Amestecam foarte bine pana la omogenizare completa, astfel incat compozitia sa fie fina si uniforma.

crema de zahar ars preparare

4. Pregatim caramelul

1. Punem intr-o tigaie antiaderenta cele 4 linguri de zahar si le topim pe foc mic pana obtinem un caramel auriu.

2. Turnam caramelul in forma si rotim rapid vasul astfel incat zaharul caramelizat sa acopere baza si peretii formei.

forma caramelizata

5. Coacem crema de zahar ars

1. Lasam caramelul sa se raceasca complet, apoi adaugam compozitia de smantana si albusuri. Punem forma intr-un vas mai mare si turnam apa fierbinte pana la 3-4 cm de marginea formei.

2. Introducem crema in cuptorul preincalzit la 150Ā°C si o coacem aproximativ 45 de minute, pana cand suprafata este compacta, dar centrul ramane usor moale.

6. Racim si servim crema

1. Stingem cuptorul si lasam crema in interior, cu usa inchisa, pentru aproximativ 2-3 ore. Scoatem apoi forma din vasul cu apa, o stergem bine si o punem la frigider pana a doua zi.

2. Rasturnam crema pe un platou cu margini mai inalte si o servim rece. Este fina, aromata si absolut delicioasa.

crema de zahar ars cu albusuri final

Sfaturi pentru o crema de zahar ars perfecta

āœ…
Nu bateti albusurile spuma, altfel crema nu va avea textura fina si compacta.
āœ…
Lasati compozitia sa se raceasca complet inainte de a o amesteca cu albusurile.
āœ…
Coacerea la bain-marie ajuta crema sa ramana catifelata si delicata.
āœ…
Nu cresteti temperatura cuptorului pentru a grabi coacerea.
āœ…
Crema trebuie lasata la rece pana a doua zi pentru textura perfecta.
āœ…
Folositi vanilie naturala pentru o aroma mai fina si mai eleganta.

Valori nutritionale pentru crema de zahar ars cu albusuri

Valori nutritionale aproximative

Pentru 1 portie de aproximativ 140 g.

Calorii: 320 kcal Carbohidrati: 24 g Proteine: 5 g Grasimi: 22 g Zaharuri: 23 g

Valorile sunt orientative si pot varia in functie de ingredientele folosite.

Intrebari frecvente despre crema de zahar ars cu albusuri

Pot folosi lapte in loc de smantana pentru frisca? Da, dar textura cremei va fi mai putin fina si mai putin cremoasa. Smantana pentru frisca ofera consistenta delicata specifica acestei retete.
De ce nu trebuie batute albusurile spuma? Daca albusurile sunt batute spuma, crema nu va mai avea textura compacta si fina. Este suficient sa le amestecam usor pentru a elimina consistenta vascoasa.
Cum stiu ca desertul este copt? Suprafata cremei trebuie sa fie compacta, iar centrul sa ramana usor moale si sa se miste discret daca miscam forma.
Cat timp trebuie lasata la frigider? Este recomandat sa lasati crema de zahar ars la frigider peste noapte pentru ca textura sa devina perfecta.
Pot aroma crema si cu alte ingrediente? Da, puteti adauga coaja de portocala sau lamaie, dar vanilia naturala ramane cea mai potrivita pentru aceasta reteta fina.

Este un desert delicat, aromat si perfect pentru momentele in care vrem sa folosim albusurile intr-o reteta simpla si eleganta.

ā„¹ļø Update 2026: Reteta a fost completata cu sfaturi utile pentru preparare, valori nutritionale orientative si intrebari frecvente.

Print Friendly, PDF & Email
Laura Adamache

Sunt Laura Adamache si impartasesc retete simple si gustoase, testate in propria bucatarie. Pe lauraadamache.ro vei gasi preparate traditionale si idei rapide pentru mesele de zi cu zi, inclusiv retete de post, gandite pentru a face gatitul mai usor si mai placut acasa.

60 comentarii la “Crema de zahar ars cu albusuri”

  5. harry spune:

    intre ” Punem zaharul in forma si o rotim astfel incat sa acopere peretii acesteia” si „Lasam zaharul sa se raceasca complet” ai uitat sa scrii: „cautam cu disperare unguent Fenistil impotriva arsurilor” šŸ™‚

    merci pt. reteta, eu am cunoscut pana acum doar variantele creme brulee si creme catalan, pe asta e musai sa o incerc.

    Răspunde
  6. Lia spune:

    O idee foarte buna .
    Chiar mi-au ramas albusuri si le tin in borcan in congelator.
    Acuma stiu sgur ca nu mai au mult de trait .:)

    Răspunde
  8. camy spune:

    Myaaaamyyy ce pofta mi-ai facut!!! Arata foarte apetisant iar pozele sunt excelente!Cu siguranta este super delicioasa!Pupici!

    Răspunde
  9. Emily spune:

    oh, ce buna trebuie sa fie! Crema de zahar ars e una dintre preferatele mele šŸ™‚ si as manca in fiecare zi cate-o portie :))
    te pup scumpa mea Laura! sa ai o zi de milioane!

    Răspunde
    • Laura spune:

      Emily, scumpica mea, eu nu am mancat ani de zile crema de zahar ars desi mami o facea absolut impecabil. Cristi o adora si fratele meu la fel, dar mie deloc nu imi placea.
      Am inceput sa o mananc cu drag abia acum 2-3 ani.
      Pup dulce dulce!!

      Răspunde
  13. Ile spune:

    Ce idee minunată! După Crăciun am tot făcut Pavlova ca să folosesc albușurile rămase și chiar vroiam o idee nouă. Plus că vroiam să fac și o crema de zahar ars, acum le pot avea pe amandouă! Mulțumesc mult!

    Răspunde
    • Laura spune:

      Maria, draga mea, nu se fac deloc greu. Dupa ce ai facut caramelul, il lasi sa se raceasca putin ( 2 minute cca). Cu cat caramelul este mai cald cu atat firele de zahar vor fi mai subtiri. Dupa 2 minute de repaus, introduci o furculita in caramel si o ridici. Vei observa ca se formeaza imediat firele de zahar. Le rupi cu mana ( nu-ti fie frica pentru ca nu te arzi sigur) direct pe o foaie de hartie de copt. Bagi din nou furculita in caramel si formezi alte fire pe care le asezi peste primele, pe hartia de copt. Repeti operatia asta pana cand ai fire de zahar sufiecnte. La sfarsit, le iei cu grija in mana si le modelezi ( ca atunci cand faci bulgari de zapada) si decorezi dulcele.
      Insa, trebuie sa te misti destul de repede, astfel incat caramelul sa nu se inatreasca foarte mult.
      Incearca sa faci o proba cu 2 linguri de zahar. O sa vezi ca nu e deloc greu.
      Pup cu drag si spor!

      Răspunde
  19. Ionela spune:

    Minunata idee! Eu tocmai a executat un chec cu albusuri, daca stiam… Dar mai e timp. Nu se poate inlocui frisca lichida cu lapte?

    Răspunde
    • Laura spune:

      Ionela, scumpa, data viitoare cand mai strangi albusuri, o poti incerca. Frisca nu se poate inlocui cu lapte pentru ca laptele are o alta consistenta si crema nu ar mai iesi la fel.
      Pup!

      Răspunde
  24. The Wandering Oltean spune:

    Ca sa repet ce s-a tot zis pe aici, foarte interesanta reteta asta a ta. Pozele … WOW! Stau si ma tot uit la prima poza… cum ai luminat-o? Cu o lampa de sus? Altfel? Really really COOL!!!

    Răspunde
    • Laura spune:

      The Wandering Oltean, ma bucur tare mult ca iti plac pozele. Folosesc lumina naturala aproape intotdeauna. Au fost putine cazuri cand am fost obligata sa apelez la lumina artificiala dar o evit cat se poate de mult.
      Pentru prima poza am folosit lumina naturala pe care am redirectionat-o astfel incat sa fie luminat subiectul principal.
      O zi excelenta iti doresc!

      Răspunde
  25. Otilia spune:

    Draga Laura, m-as incumeta si eu sa fac aceasta reteta desi nu prea am experienta in bucatarie. daca se poate, imi spui te rog referitor la batonul de vanilie. Dupa ce il scoatem din lapte, adaugam laptele sau batonul la albusuri? Iar apa fierbinte care o punem in vasul mare trebuie sa atinga sau nu vasul cu crema? Nu prea am inteles ce inseamna la 1 cm distanta. Multumesc mult de explicatii.

    Răspunde
    • Laura spune:

      Draga mea Otilia, este un desert foarte simplu de facut asa ca sunt convinsa ca iti va iesi de minune!
      Batonul de vanilie se arunca iar laptele se adauga peste albusuri. Vasul cu crema se scufunda in vasul cu apa cu mare atentie ca apa sa nu intre in vasul cu crema.
      Te pupic ci spor la bucatarit!

      Răspunde
  26. Ionela spune:

    Laura, am executat azi inghetata ta cu ciocolata si am exact 5 albusuri ramase, asa ca as face crema aceasta sambata. As avea cateva intrebari: pot sa fac in vas yena? Apoi, albusurile trebuie sa fie la temperatura camerei? Si apoi apa din vasul mai mare trebuie sa ajunga la 1cm la baza vasului cu crema sau sa mai ramana sus 1 cm fara apa? Multumesc anticipat! Abia asteptam sa degustam inghetata in noaptea asta!

    Răspunde
    • Laura spune:

      Ionela, draga mea, poti folosi un vas yena. Albusurile pot fi reci sau la temperatura camerei. Nu conteaza acest lucru. 1 cm din baza vasului cu crema sa ramana sus fara apa .
      Pup cu drag!!

      Răspunde
  28. Mihaela O spune:

    Buna Laura!

    Intru de ceva vreme pe site-ul tau dar e prima data cand iti scriu. Retetele tale sunt minunate, iar de poze nu mai vorbesc! Am facut cateva retete (tarta rustica cu mere, tarta cu morcovi si ciocolata) si acum as vrea sa incerc si reteta aceasta, dar as vrea sa ma ajuti cu niste raspunsuri: am in congelator 10 albusuri ramase de la Paste, cum procedez cu ele, le las sa se dezghete si sa ajunga la temperatura camerei sau cum? Si a doua intrebare, as putea sa folosesc numai batonul de vanilie fara bobite (pe acelea vreau sa le folosesc la aromatizarea zaharului)?
    Multumesc draga Laura, iti doresc o zi frumoasa si la cat mai multe retete (la fel de) minunate!

    Răspunde
    • Laura spune:

      Mihaela, draga mea, ma bucur tare mult ca ti-au placut retetele incercate!!
      Daca ai albusuri congelate, muta-le cu o seara inainte in frigider, in partea de jos care este cea mai putin rece, si lasa-le sa le decongeleze. A doua zi, le scoti din frigider si le lasi in bucatarie pana devin fluide si ating temperatura camerei.
      Sigur ca poti folosi doar batonul de vanilie dar permite-mi sa-ti dau un sfat referitor la zaharul vanilat. Eu il fac de ani de zile in felul urmator: dupa ce folosesc semintele, pun batoanele despicate pe lungime si taiate in bucatele de 2-3 cm intr-un borcan si le acopar cu zahar apoi zgaltai bine borcanul. De cate ori folosesti zahar din borcan, completezi cu alt zahar si in acest fel o sa ai in permanenta zahar vanilat. Eu folosesc aceleasi batoane de cca 1 an de zile si zaharul meu are un parfum divin.
      Daca folosesti doar semintele pentru zahar, nu obtii decat o cantitate limitata de zahar vanilat.
      Incearca sa-l prepari ca mine si o sa vezi cat de parfumat iese.
      Pup cu drag!

      Răspunde
  29. Gabi spune:

    Buna Laura,

    Cand spui ca punem batonul de vanilie in lapte, inseamna ca il punem in mestecul de frisca cu zahar, nu-i asa? Ma pregatesc sa o incerc zilele astea šŸ™‚ MULTUMESC!

    Răspunde
  30. Gabi spune:

    Am facut-o si e delicioasa. Mult mai buna decat cea clasica šŸ˜€ Si simplu de executat. Multumesc, Laura! Atata doar ca am impresia ca m-am grabit sa o rastorn (pofta era mare) si nu se inchegase ca lumea… Statuse totusi vreo 7 ore in frigider. Oare trebuia sa o mai las sau ar trebui sa fie suficient si mi-a iesit mie cam moale? O mica diferenta: a mea a ramas complet alba pe interior. In poze, a ta pare galbui intauntru. Asa este sau e doar poza/lumina?

    Răspunde
  31. Anca B. spune:

    Buna Laura,
    In primul rand felicitari pentru contractul cu editura All. Abia astept sa apara cartile.
    Revenind la reteta de crema de zahar ars, am facut-o aseara si azi-dimineata deja a disparut jumatate! Este minunata! Ma tot gandeam ce sa fac cu albusurile din frigider si mi-am adus aminte ca am vazut candva reteta asta la tine, dar atunci nu aveam frisca. Deci inca o reteta de la tine bifata si cu un rezultat fabulos. Si multe laude din partea sotului. šŸ™‚
    Deci multumesc inca o data, Laura! Si succes in toate proiectele tale. Pupici!

    Răspunde
  32. Aurica spune:

    un desert reusit si oricand un deliciu care te incanta prin culoarea sa frumoasa si unica, imi place forma data si mi-a facut pofta doar cand am privit šŸ˜€

    Răspunde

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. CĆ¢mpurile obligatorii sunt marcate cu *

lauraadamache.ro foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor
Detalii