Reteta de Mucenici muntenesti (de post), Mucenici in zeama
Mucenici muntenesti fierti, pregatiti din aluat de casa si modelati manual, sunt o reteta traditionala de post apreciata pentru simplitatea si gustul lor autentic. Acesti mucenici fierti din aluat facut manual, specifici zonei Munteniei, se remarca prin textura delicata si aroma bogata, fiind o alegere clasica pentru sarbatoarea Sfintilor 40 de Mucenici.
Mucenicii muntenesti fierti sunt una dintre cele mai iubite retete de post pregatite in fiecare an pe 9 martie, de sarbatoarea Sfintilor 40 de Mucenici. Spre deosebire de mucenicii moldovenesti copti, in Muntenia se prepara mucenici fierti, serviti intr-un sirop aromat cu nuca, citrice si condimente. Aceasta reteta traditionala de mucenici muntenesti este strans legata de inceputul primaverii si de perioada postului, fiind nelipsita de pe mesele romanilor in aceasta perioada.
Simpli, aromati si deliciosi, mucenicii fierti sunt un desert de post care imbina traditia cu gustul copilariei si simbolizeaza una dintre cele mai importante zile din calendarul popular romanesc.
Incearca si reteta de mucenici moldovenesti de post. Sun tata de pufosi, se defac in fasii. Vezi mai jos linkul:
Mucenici muntenesti fierti – Ingrediente (250-260 mucenici)
- 300 g faina
- 150-160 ml apa foarte calda
- 1 varf cutit de sare
- 4-5 l apa
- 2 portocale mari (doar coaja)
- 1 lamaie mare (doar coaja)
- zahar (cca 10-12 linguri)
- 5-6 linguri pline nuca macinata
- scortisoara
- esenta de rom
- un varf cutit sare (pentru fiert mucenicii)
Mucenici fierti (muntenesti) – Mod de preparare pas cu pas
Cum se prepara aluatul de mucenici muntenesti fierti?
- Punem faina intr-un vas, adaugam un varf de cutit de sare, iar in centrul ei adaugam apa fierbinte.
- Framantam pana cand aluatul devine elastic si se raceste complet. Daca mai este nevoie de faina, mai adaugati maxim 1-2 linguri.
- Mutam aluatul pe planul de lucru usor pudrat cu faina, il impartim in portii mici, iar din fiecare portie formam snururi lungi si subtiri (putin mai subtiri decat un siret). Formam mici cerculete pe care apoi le rasucim astfel incat sa obtinem forma clasica de 8 a mucenicului.
- Punem mucenicii muntenesti pe o bucata de hartie de copt, unul langa celalalt, cu atentie sa nu se lipeasca intre ei, si ii lasam sa se usuce pana a doua zi, la temperatura camerei.
Cum fierbem mucenicii muntenesti?
- Punem apa la fiert intr-o oala incapatoare, adaugam zaharul, coaja rasa de lamaie si portocala si un varf de cutit de sare.
- Cand apa incepe sa fiarba, adaugam mucenicii muntenesti si ii fierbem pe foc mic. Dupa ce se ridica la suprafata, ii mai lasam pe foc pentru inca 1-2 minute si stingem focul.
- Adaugam esenta de rom, scortisoara si nuca macinata si amestecam bine.
- In momentul in care servim mucenicii muntenesti, putem adauga in farfurie inca cateva linguri de nuca macinata si, daca doriti, scortisoara.
- Mucenicii muntenesti sunt deliciosi si calzi si reci.
Pofta buna!
FAQ – Mucenici muntenesti fierti
Se pot face mucenicii muntenesti fierti din aluat de casa cu o zi inainte?
Da, se pot pregati in avans. Dupa fierbere, se pastreaza la frigider si se reincalzesc usor inainte de servire.
Este obligatoriu sa fie modelati manual?
Modelarea manuala este traditionala si ofera textura autentica, dar se pot folosi si forme gata facute daca dorim o varianta mai rapida.
Cum pastram mucenicii fierti din aluat facut manual?
Se pastreaza in zeama, intr-un recipient inchis, la frigider, pana la 3-4 zile.
Se pot congela mucenicii muntenesti fierti?
Nu este recomandat, deoarece textura aluatului se modifica dupa decongelare.
Cum obtinem un sirop aromat?
Folosim coaja de citrice si condimente, care dau mucenicilor o aroma intensa si echilibrata.
Pentru mai multe informatii despre traditiile si obiceiurile romanesti legate de inceputul primaverii, puteti descoperi detalii interesante pe site-ul Institutului Cultural Roman.
mmmm ce bine arata!!!! ma torturez singura uitandu-ma la poze pana ajung acasa 😀
subscriu!!
nici eu n-am mai mancat de muuulti ani, dar portioara ta mi-a fost destul!
Apetito, ma bucur mult ca iti plac!!
Pup cu drag!!
Ancuta, scumpa mea, ma bucur tare mult ca iti plac!
Pup dulce!
Buna Laura, si eu stiu de la mama sa fac mucenici muntenesti dar pun in apa la fiert si zahar ca nu-mi plac neindulciti.
Vai, Geta, am uitat sa pun zaharul la ingrediente? Acum ma duc sa corectez.. Fara zahar clar nu sunt buni!!
Multumesc mult ca mi-ai atras atentia.
Nu am mancat niciodata genul acesta de mucenici. Dar asa cum ii prezinti sunt tare apetisanti.
PS Iti doresc si tie o primava frumoasa!
Raluca, scumpa mea, eu numai tipul acesta de mucenici il papam acasa. In Muntenia doar asa se fac si iti pot spune ca am descoperit relativ tarizu, mucenicii moldovenesti.
Amandoua variantele sunt deosebit de gustoase.
Pup cu drag si o primavara minunata sa ai!!
Buna ziua,
Ma intrebam astazi in timp ce preparam acest fel de mucenici daca in Italia exista din cunostintele dvs retete de paste asemanatoare mucenicilor (tinand cont de aceasta particularitate de a pastra pastele in apa in care au fiert).
Toate bune,
Ana Costache
Ana, draga mea, din cate stiu, nu exista asa ceva in Italia. Exista multe supe in care se folosesc paste simple sau umplute dar sunt sarate, nu dulci.
Pup cu drag!!
Ca de obicei, pozele sint foarte artistice.
Este foarte „cute” cum ai impletit fiecare mucenic (?) in parte sa arate cau un covrigel 🙂
The Wandering Oltean, ma bucur tare mult ca-ti plac pozele.
Te mai astept cu drag pe la mine!
mama mia ce bine arataaaaaaaaaa ♥
sunt absolut superbi ♥ Te pup scumpa mea Laura! weekend minunat :*
Emily, scumpica dulce, ma bucur mult ca-ti plac!!
Puup dulce si o saptamana minunata iti doresc!
Tare frumusei si apetisanti sunt!!!Pupici!
Licuta, scumpa mea, ma bucur mutl ca-ti plac!
Puuup!
Cred ca sunt singura care nu am facut mucenici:(Dar am din belsug de la voi,proaspeti,calzi si aromati!Super pozele!
Teo, draga mea, cu mare drag te-as fi invitat la o portie daca stateam mai aproape!
Pup cu drag si ma bucur ca-ti plac!
Ii aveam cumparati acum, dar la anul sigur fac si eu! Arata delicios!
Sindesign, ma bucur tare mult ca-ti plac!
Pup cu drag!
Eu am reusit sa gasesc o forma pentru mucenici si a mers treaba ca pe roate ! Dupa ce am decupat mucenicii – i-am intins pe hartie de copt si am dat la cuptor ,la foc mic, pana s-au uscat putin. Sunt deliciosi !
Weekend fain !
Te pup.
Adriana, draga mea, unde ai gasit forma de taiat? Pup dulce dulce si multumesc anticipat!
Ce pofta mi-ai facut, Laura!
Imi aduc aminte cum imi aducea bunica oala plina cu „ciorba” cand eram mica. Avea aparat de facut opturi, din pacate s-a pierdut.
Poate la anul incerc si eu sa-i fac manual, tie ti-au iesit foarte frumosi <3
Sabrina, draga mea, si eu imi amintesc de mucenicii facuti in fiecare an de mama. Si acum ii face, numai ca nu prea mai am cum sa-i pap.
Cand am venit in Italia, mi-au dat ai mei un aparat de facut mucenici dar nu imi amintesc absolut deloc ce am facut cu el si atat de rau imi pare.:((
Sigur l-am pierdut intre mutari si din cate am inteles nu prea se mai gaseste de cumparat.
Pup dulce dulce!!
Hallo Laurica!
Incep cu multumirile penrtu urarile calduroase ce mi le-ai oferit cu ocazia „zilei noastre a femeilor-8 Martie”!
La fel iti doresc si eu din tot sufletul, ca fiecare zii din viata ta sa fie incununata cu noroc, fericire si multa sanatate.Si mereu sa fii inconjurata de toti ei dragi tie!
Nu doresc sa las din repertoriul urarilor si admiratia mea personala pentru o bucatareasa deosebit de priceputa ca tine si nu numai atit, doresc sa te felicit si pentru faptul cum reusesti ca arta culinara sa o combini si reliefezi cu cea fotografica! MINUNAT!!!
Liebe Laura, toate cele bune inca odata si scuze ca revin ceva mai tirziu cu urarile!
Cu deosebita prietenie
Laura S.
Laura, draga mea, ma bucur din tot sufletul sa te aud si iti multumesc pentru urarea ta deosebita!
Te pup cu mare mare drag!!
Sunt tare dragalasi mucenicii tai, Laura!
Eu recunosc ca nu am mancat niciodata mucenici, iar anul asta am ratat startul din cauza unei raceli, insa anul viitor sunt hotarata sa-i fac!
Pozele sunt superbe! Felicitari!!!
Andra, draga mea, multa sanatate iti doresc!! Si eu anul trecut era sa-i ratez dar anul acesta nu s-a mai intamplat, din fericre, lucrul acesta si am reusit sa-i fac.
Pup dulce dulce!!
Laura, intrebarea mea poate parea stupida(dar eu nu am mincat niciodata mucenici ):dupa ce fierb, mucenicii se pastreaza in apa sau se scot afara?!Cu siguranta o sa incerc sa-i fac si eu ca prea bine arata…..
Carmen, draga mea, nu e deloc stupida intrebarea ta. Mucenicii se tin in lichidul in care au fiert. Nu-ti face probleme, rezista foarte foarte bine.
Pup dulce!!
Draga Laura , am cumparat aparatul de mucenici, din Orasul meu -Oltenita -jud.Calarasi ,dintr-un magazin cu articole pentru bucatarie .A costat doar 5 lei .;)
O saptamana placuta .
Adriana, scumpa, multumesc mult pentru raspuns!! ma gandesc atunci ca ar trebui sa se gaseasca pe undeva si prin Bucuresti. Am sa-i rog pe ai mei sa caute si sa-mi cumpere mai multe aparate. Pretul este mai mult decat rezonabil.
Pup cu mare drag!!
Mie imi plac mai mult cei muntenesti. Sigur, nu am forma pentru ei si in felul asta par mai greu de facut, dar sunt gustosi. 🙂
As manca oricand, oricum. Nu doar pe 9 martie…
Multumesc mult Laura pt. raspuns.O sa incerc sa-i fac si eu chiar daca sarbatoarea a trecut !
cam in cata apa ii fierbi si cam pentru cate grame de mucenici? intreb pentru ca n-am facut si n-am mancat niciodata si nici n-am vazut la nimeni! 🙁 dar mi-ai facut o pofta, ca sigur trebuie sa incerc. multumesc anticipat!
Mihaela, scumpa, pentru cantitatile din reteta, am folosit cca 3 l de apa.
Pupicei cu mult drag!!
Draga mea Laura, am pus si niste zahar vanilat, nu e nicio problema, nu? Da, acum fac mucenici, la sfarsit de septembrie :)) te pup tare, sunt mare fan a ceea ce gatesti, esti o minunata sursa de inspiratie oricand!!
Sigur ca nu e nici o problema! Si eu mai fac mucenici din cand in cand in timpul anului.
Pup cu mult drag!
P.S. Au iesit buni?
Draga Laura,
Multumesc mult de reteta de aluat de mucenici! Este extraordinara!
M-a „izbit” o pofta de mucenici acum vreo doua saptamani (sunt o maaare fana a scortisoarei in toate formele si parca nu mai mancasem ceva „scortisorat”, daca exista termenul :), de ceva vreme) si am am mai incercat doua alte retete de aluat de mucenici: ba prea tare si parca ramanea nefiert, ba prea „sfaramicios” si parca se topea la fiert. Mucenicii acestia sunt yummmy si exact textura pe care o cautam. Am facut o tura si cred ca pana in martie o sa ma satur de mucenici muntenesti :)). Noroc ca exista si cei moldovenesti :)).
Sanatate multa,
Andreea
Andreea, stii ca mi-ai facut pofta si mie? :))
Cred ca ma duc sa fac si eu o portie.
Pup cu drag si ma bucur mult ca ti-au placut!
Cata apa trebuie? ca scrie 150-160 apa foarte calda este ml sau gr?
Buna Laura. Cat timp as putea sa ii pastrez uscati? Eu plec in tara pe 3 martie si ma gandeam daca ii pot lasa uscati sotului sa ii pregateasca pe 9 martie.
Draga mea, ii poti pastra linistita 6-7 zile.
Dragă Laura, îți mulțumesc frumos pentru rețetele tale gustoase și modul în care ni le prezinți, totul pare ușurință și bucurie. Mâine mă apuc să fac aceste minunății, chiar mă gândesc să o transform intr-o joacă alături de fetița mea. Te îmbrățișez cu mult drag 🤗💕