Musaca de vinete si cartofi, reteta traditionala gustoasa si satioasa
Musaca de vinete si cartofi, musaca traditionala cu carne tocata, o delicioasa reteta de musaca de casa cu vinete prajite si cartofi, ingrediente si preparare ps cu pas.
Musaca de vinete si cartofi este una dintre mancarurile mele preferate inca din copilarie. Este o reteta gustoasa, satioasa si potrivita pentru mesele in familie, mai ales atunci cand vrem o mancare traditionala, pregatita pe indelete. Straturile de cartofi, vinete, carne tocata si rosii se combina minunat si dau o musaca de casa cu gust bogat si textura foarte placuta.
Inca din copilarie, una dintre mancarurile mele preferate este musacaua de vinete si cartofi. Nu este o reteta greu de facut, poate un pic migaloasa, dar in niciun caz dificila. Cand vreau sa-mi amintesc de gustul retetei de musaca de vinete si cartofi de acasa, prajesc cartofii si vinetele, exact asa cum facea mami.
Daca doriti o musaca mai lejera, puteti coace feliile de vanata si cartofi in cuptor sau pe gratar. Puteti folosi doar vinete sau doar cartofi, dar mie imi place sa le combin deoarece au o consistenta diferita, perfecta pentru o musaca deosebit de gustoasa.
Ce este musacaua?
Musacaua este un preparat specific bucatariilor din tarile balcanice si din Orientul Indepartat. In reteta clasica de musaca intalnim carnea tocata, de obicei carne de miel sau vita, dar exista si retete de musaca cu carne de porc, carne de curcan sau carne de pui. Carnea se combina foarte gustos cu straturile de felii de vanata si cartofi, ambele prajite.
In reteta traditionala de musaca intalnim si un ultim strat de sos alb bechamel, cremos si potrivit pentru preparate gratinate, dar eu am preferat intotdeauna sa formez ultimul strat cu felii de vanata si rosii. Mi se pare mult mai lejera asa.
Cu drag va invit sa incercati aceasta reteta simpla de musaca de vinete si cartofi. Iar daca sunteti la dieta si nu puteti sa gustati aceasta musaca cu legume prajite, incercati reteta de musaca de vinete coapte cu carne de vita, o varianta mai usoara si foarte gustoasa. Este minunata!
Musacaua este cunoscuta in multe variante, mai ales in bucataria balcanica si mediteraneana. Puteti citi mai multe despre acest preparat pe pagina Britannica dedicata preparatului moussaka si ingredientelor sale traditionale.
Musaca de vinete si cartofi – Ingrediente
- 800 g carne tocata (mix vita si porc)
- 1 ceapa mare alba
- 1/2 pahar vin alb demisec (cca 70 ml)
- 4 oua medii
- 2-3 linguri ulei de masline
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- 4-5 cartofi mari rosii
- 2 vinete mari
- 3 rosii mari
- ulei de arahide / ulei de floarea soarelui
Musaca de vinete si cartofi – Mod de preparare
Pregatim baza de carne tocata
1. Intr-o tigaie antiaderenta punem 2-3 linguri ulei de masline. Cand uleiul este incins, adaugam ceapa tocata foarte marunt si o sotam pana devine translucida.
2. Adaugam carnea tocata, o amestecam cu ceapa si o lasam pe foc mic spre mediu pana cand isi schimba culoarea. Acest pas dureaza aproximativ 10 minute.
Adaugam vinul si lasam carnea la racit
1. Turnam peste carne 1/2 pahar de vin alb demisec, aproximativ 70 ml, si lasam compozitia pe foc pana cand alcoolul este complet evaporat.
2. Potrivim de sare si piper dupa gust, stingem focul si lasam carnea sa se raceasca complet inainte sa o amestecam cu ouale.
Pregatim cartofii si vinetele
1. Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem in felii foarte subtiri. Spalam vinetele si le taiem si pe ele in felii foarte subtiri.
2. Pudram cu sare feliile de cartofi si vinete. Le prajim in ulei abundent, in tigai separate. Recomand sa folositi un ulei cu punct de fum ridicat, cum este cel de arahide.
Scurgem legumele prajite
1. Dupa ce prajim cartofii, ii asezam pe hartie absorbanta de bucatarie, ca sa eliminam excesul de ulei.
2. La fel procedam si cu feliile prajite de vinete. Este important sa eliminam cat mai mult ulei inainte de a forma straturile de musaca.
Amestecam carnea cu ouale
1. Amestecam carnea tocata rece cu 4 oua medii, batute usor cu o furculita. Carnea trebuie sa fie rece, pentru ca ouale sa nu se coaguleze.
2. Daca tocatura este mai mare, asa cum se intampla uneori, putem pune compozitia in robot si o mixam 1 minut, ca sa devina mai fina.
Formam primul strat de musaca
1. Intr-o forma de 25×30 cm, formam un strat mai grosut din cartofii prajiti.
2. Peste stratul de cartofi adaugam compozitia de carne tocata si o nivelam usor, fara sa apasam foarte tare.
Adaugam vinetele si rosiile
1. Acoperim carnea cu un strat format din feliile de vinete prajite.
2. Peste vinete adaugam felii subtiri de rosii. Acestea dau prospetime si fac musacaua mai lejera.
Coacem musacaua
1. Coacem musacaua cu vinete si cartofi la 180°C, in cuptorul preincalzit, pe treapta a doua de jos in sus.
2. Timpul de coacere este de 45 de minute, suficient pentru ca straturile sa se lege frumos si rosiile de deasupra sa se coaca.
Indepartam uleiul in exces si servim
1. Dupa ce scoatem musacaua cu cartofi si vinete din cuptor, inclinam putin forma si indepartam cu o lingura uleiul in exces format la suprafata.
2. Servim musacaua calda sau chiar rece, alaturi de castraveciori murati. Este foarte gustoasa si a doua zi.
Sfaturi pentru cea mai buna musaca de vinete si cartofi
Valori nutritionale pentru musaca de vinete si cartofi
Valori nutritionale aproximative / portie
Calcul orientativ pentru 8 portii.
Carbohidrati: 28 g
Proteine: 29 g
Grasimi: 31 g
Fibre: 5 g
Valorile nutritionale sunt orientative si pot varia in functie de ingredientele folosite si de cantitatea de ulei absorbita la prajire.
Intrebari frecvente despre musaca de vinete si cartofi
Pofta buna!
Arata delicios! Ne-ai facut o pofta teribila!
My Fancy cake, tare ma bucur ca iti place. Eu ador musacaua numai ca o fac destul de rar.
Pup cu drag!!
Minunata !
Sa iti fie de bine, draga mea!
O bunatate!!!! Am facut si eu zilele trecute! E un fel preferat de ai mei, chiar daca nu il gatesc prea des, din cauza de migaleala …Pupici si un weekend minunat!
Asa si la noi, Licuta scumpa!! e o mancare super apreciata si de mine si de Cris dar o fac destul de rar. E un picut migaloasa si un picut plina de calorii, dar facuta de 2 ori chiar merita!!:))
Arata tare bine papica ta.Te pup!
Mihaela draga mea, ma bucur ca iti place!
Pup!!
In seara asta o voi incerca. Tine-mi pumnii! :X
Medina, cum a iesit?? Eu ti-am tinut pumnii bine stransi!!
Pup!!
ce bunatate de mancare…!!! eu am facut dar doar separat..ori cu cartofi, oi cu vinete. Trebuie sa incerc si cu ambele.
Pupici si o zi frumoasa
Bianca scumpa si eu o faceam inainte ori cu cartofi, ori cu vinete dar numai cu cartofi parca iesea un pic uscata si numai cu vinete putin cam grasa ( vinetele absorb ulei mult la prajit) asa ca am zis sa le combin si tare buna e asa. Nici prea grasa, nici prea uscata, exact cum trebuie.
e preferata mea musakaua cu vinete
Sibiu, si noua ne palce mult mult!!
foarte faina reteta.pup
Sarah scumpa, ma bucur ca iti place!! Pup cu drag!!
1. Musacaua este mancare de origine turceasca, iar turcii sunt musulmani si nu mananca carne de porc si ii inteleg din punct de vedere culinar. Cred ca in cazul musacalei (de altfel si in cazul micilor, s.a.) carnea sa fie numai vita sau, cel mai bine, vita si oaie (combinatie sublima, am verificat!!). Toti gastronomii sunt de acord ca gustul „bate” traditia.
2. Carnea tocata acasa nu se compara cu cea de la supermarket sau de la macelaria de cartier. De ce? Simplu, nu are conservanti, carnea nu provine din „resturi” (zgarciuri, pielite, grasimi in exces, sorici, etc.) si este sigur spalata, masina de tocat este proaspat curatata iar carnea in bucata macra este de calitate si usor de dozat grasimea dorita in compozitie. Deci un nu hotarat caserolei cu carne tocata care nu justifica sub nicio forma diferenta de efort pentru a avea in farfurie calitatea dorita.
3. Arata superb musacaua ta, iar pct. 1 si 2 sunt doar simple completari.
Romeo, multumesc pentru completari si pentru ca-ti place musacaua mea. Eu carnea o aleg intotdeauna la macelarie si apoi mi-o macina ei pentru cativa centi in plus pentru curentul consumat dar la musaca imi place sa fie foarte fina carnea si o mai bag cateva minute la robot.
Ce fel de carne tocati pentru o musca buna? Adica ce parte a corpului vitei si/sau porcului. Va multumesc frumos pentru raspuns
Draga mea, pulpa de porc si fleica de vita sau pulpa de vita.
Cu drag!
Ce pot sa mai zic , e delicioasa , imi place de mor !!!!!!!!!!!!!!!!! Superba prezentarea !!!!
Adina scumpa, ma bucur mult ca-ti place!!
Pup cu drag!!
hmmm ultima musaca gatita a fost una in vas roman…dar parca as incerca si reteta asta, arata prea bine!
Felicitari pentru site. Ati castigat un cititor.
Laura draga, poti sa ni te alaturi cu succes la masa provocarii din septembrie „Dulce Romanie” cu aceasta reteta. M-as bucura mult daca ai fi alaturi de noi. Trebuie doar sa imi trimiti o poza cu preparatul final (pentru ca celelalte date le cunosc) si sa specifici in postarea ta ca reteta participa la proiectul „Dulce Romanie” cu linkul catre postul de pe blogul meu, la adresa urmatoare
Si poate pregataesti si ceva cu pere, daca iti face placere 🙂
yami…arata bine :X
ti-a iesit superdivina,de origine araba dar international recunoscuta ca apartinind bucatariei grecesti cea de vinete cu cartofi ,cea araba provine din cuvintul saqqa’a si inseamna „congelare”sau sa „ramina alb” pentru diferenta ca stratul de deasupra se acopera cu un sos alb arabesc si e cu carne de berbec…oricum Laura ti-a iesit sofisticata,fata de ale mele care sunt un pic cam vulgare,data viitoare arunc un oki pe reteta ta ,aspectul conteaza,salutari!
Adriana, scumpa mea, multumesc mult pentru informatiile mai mult decat interesante!!
eu sunt convinsa ca si musacaua ta e tare frumoasa!!
Pup dulce dulce!!
Dragilor,eu sant un gurmand consacrat si irecuperabil….,incercati odata musaca cu oaie batrana si vita… si-apoi o sa vedeti ce inseamna musacaua…Romeo stie el…
Am urmat reteta pas cu pas si a iesit exact ca in imaginea de prezentare. Despre gust, nu am cuvinte… o combinatie de arome si texturi care gadila toate simturile. Ne-am rasfatat cu minunata reteta si iti multumesc!
O reteta buna de facut la sfarsit de saptamana!!!! Saptamana asta! Si ca sa fie si mai multe calorii, serviti-o cu o lingura de smantana…pofta buna!
Super buna!! Mai ales cand imi vin prietenele.
Eugenia, ma bucur tare mult ca ti-a placut!
Buna Laura ,demult cochetez cu retetele tale, eu nu ma prea pricep la dulciuri dar ale tale imi ies pana si mie .
Alina, darga mea, ma bucur tare mult sa aud asta. Te pup!
la musaca se pot pune si dovlecei prajiti, la fel ca vinetele si cartofii! Pentru varianta mai usoara se pot fierbe cartofii in coala si taiati felii subtiri., iar la sfarsit imi place sa fac un sos bechamel si sa rad un pic de cascaval
Buna Laura,
As vrea sa stiu daca pot taia feliile de cartof si vinete mai grosute sa le fac pe gratar ca e foarte migalos cum le ai facut tu asa subtiri si ia mult timp. Mersi
Da, sigur, le poti frige pe gratar.
Cu mult drag!
E preferata mea !!! O fac tot timpul!!