Prajituri

Tiramisù cu crema de ciocolata (fara oua)

Posted on by Laura Adamache

Tiramisu cu crema fina de ciocolata si mascarpone

Tiramisu cu crema de ciocolata fara oua este o varianta cremoasa, sigura si foarte gustoasa a celebrului desert italian. Reteta pastreaza gustul minunat de cafea si piscoturi insiropate, dar inlocuieste crema clasica pe baza de oua crude cu un mousse de ciocolata, mascarpone, ricotta si frisca. Rezultatul este un desert rece, fin, aromat si potrivit pentru zilele calde, atunci cand vrem o prajitura fara coacere.

Tiramisu este unul dintre dulciurile noastre preferate. Desi versiunea clasica este absolut delicioasa, o prepar doar atunci cand am oua foarte proaspete si de incredere. De mult timp ma gandeam la un tiramisu cu crema de ciocolata, fara oua, asa ca intr-o seara foarte calda, cand somnul nu voia sa vina, am proiectat in minte aceasta crema. A doua zi am trecut la fapte, iar rezultatul a fost exact cum imi doream.

A iesit un mousse de toata frumusetea, pe care il voi folosi foarte des de acum incolo, atat pentru tiramisu, cat si pentru torturi. Data viitoare il voi combina cu alune putin prajite sau cu visine, pentru o nota usor acrisoara. Daca va plac deserturile cu mascarpone, va recomand si reteta de tiramisu cu iaurt si mascarpone, o varianta lejera fara oua crude. Pentru inspiratie despre deserturile si traditiile italiene, puteti consulta si site-ul oficial de turism al Italiei.

Desert rece cu piscoturi, cafea si mousse de ciocolata

Aceasta varianta de tiramisu este perfecta pentru cei care iubesc gustul clasic al desertului italian, dar prefera o crema fara oua crude. Piscoturile se inmoaie rapid intr-un sirop aromat cu cafea solubila, zahar brun si crema de whisky Bailey’s, apoi se asaza in straturi cu mousse-ul de ciocolata.

Crema este bogata, dar fina. Ricotta ii da lejeritate, mascarpone o face catifelata, frisca aduce aerare, iar ciocolata amara echilibreaza dulceata. Este foarte important ca ciocolata topita si crema de mascarpone sa aiba aceeasi temperatura in momentul amestecarii. Daca una este prea calda si cealalta prea rece, mousse-ul se poate taia.

🍰 Tip reteta: Prajitura fara coacere⏱ Preparare: 30 minute❄️ Racire: 3-4 ore📐 Forma: 25×20 cm📈 Dificultate: Usoara

Ingrediente pentru forma dreptunghiulara 25×20 cm

  • 400 g piscoturi

Pentru sirop

  • 2-3 linguri cafea solubila
  • cca 250-300 g apa
  • 50 ml crema de whisky Bailey’s
  • 3 linguri pline zahar brun

Pentru mousse de ciocolata

  • 250 g ricotta
  • 250 g mascarpone
  • 250 g frisca
  • 200 g ciocolata amara
  • 100 g zahar

Mod de preparare

Pregatim siropul de cafea pentru tiramisu cu crema de ciocolata

1. Punem apa si zaharul brun intr-o craticioara. Asezam craticioara pe foc mic si amestecam pana cand zaharul se topeste complet. Nu este nevoie sa fierbem mult siropul, ci doar sa obtinem un lichid cald si omogen.

2. Stingem focul si turnam treptat apa fierbinte peste cafeaua solubila. Amestecam bine, apoi adaugam crema de whisky Bailey’s. Lasam siropul sa se raceasca inainte de a inmuia piscoturile.

Mixam ricotta, mascarpone si zaharul

1. Punem ricotta, mascarpone si zaharul intr-un bol incapator. Mixam ingredientele pana cand obtinem o crema fina, omogena si fara cocoloase. Este bine ca branzeturile sa nu fie foarte reci, pentru ca se vor incorpora mai usor.

2. Separat, mixam frisca foarte bine, pana cand devine ferma, dar nu uscata. Frisca trebuie sa isi pastreze textura fina, deoarece va fi incorporata ulterior in crema de ciocolata.

mousse creema preparare

Adaugam ciocolata topita in tiramisu cu crema de ciocolata

1. Topim ciocolata amara la bain-marie sau la microunde. Dupa topire, o lasam sa se raceasca usor. Nu trebuie sa fie fierbinte, dar nici complet intarita. Ciocolata trebuie sa aiba o consistenta fluida.

2. Amestecam ciocolata topita cu crema de ricotta si mascarpone. Atentie, ciocolata si crema de mascarpone trebuie sa aiba aceeasi temperatura cand le amestecam. In caz contrar, mousse-ul se poate taia.

Incorporam frisca in crema de ciocolata

1. Adaugam frisca batuta peste crema de ciocolata. O incorporam treptat, cu miscari delicate de jos in sus, pentru a pastra aerul din compozitie. Nu amestecam agresiv, pentru ca mousse-ul trebuie sa ramana fin si aerat.

2. La final trebuie sa obtinem o crema omogena, lucioasa si stabila. Acest mousse poate fi folosit atat pentru tiramisu, cat si pentru torturi sau deserturi la pahar.

Formam primul strat de piscoturi

1. Ungem forma dreptunghiulara de 25×20 cm cu putin mousse de ciocolata. Inmuiem piscoturile in siropul de cafea timp de 3-4 secunde pe fiecare parte. Nu le lasam prea mult in sirop, pentru ca se pot rupe.

2. Asezam piscoturile insiropate in forma, unul langa altul, pana acoperim complet baza. Stratul trebuie sa fie uniform, pentru ca tiramisu sa se taie frumos dupa racire.

Adaugam primul strat de mousse

1. Intindem jumatate din crema peste primul strat de piscoturi. O nivelam cu o spatula, avand grija sa ajunga si intre piscoturi. Crema trebuie distribuita egal pe toata suprafata formei.

2. Acest strat de mousse va lega piscoturile si va da desertului textura cremoasa. Nu apasam prea tare, pentru ca piscoturile sunt deja insiropate si fragile.

Finalizam desertul si il dam la rece

1. Acoperim crema cu al doilea strat de piscoturi insiropate. Peste ele intindem cealalta jumatate de mousse de ciocolata ramasa si nivelam frumos suprafata.

2. Punem tava la frigider pentru 3-4 ore. Dupa racire, pudram tiramisu cu cacao si il servim rece. Pofta buna!

Cum servim tiramisu cu crema de ciocolata

Acest tiramisu se serveste bine racit, taiat in portii potrivite. Pentru o felie frumoasa, este bine sa stea la frigider cel putin 4 ore. Daca aveti timp, il puteti lasa si peste noapte. Piscoturile se fragezesc, crema se stabilizeaza, iar aromele se aseaza foarte bine.

Se potriveste minunat dupa o masa de duminica, la aniversari sau la orice masa festiva. Gustul de ciocolata amara, cafea si mascarpone este intens, dar echilibrat. Bailey’s adauga o aroma fina, fara sa acopere gustul desertului.

Sfaturi pentru reusita tiramisu cu crema de ciocolata

✔
Folosim o forma dreptunghiulara de 25×20 cm, asa cum este indicat in reteta. Dimensiunea ajuta la obtinerea unor straturi echilibrate.
✔
Ciocolata topita si crema de mascarpone trebuie sa aiba temperaturi apropiate. Daca diferenta este mare, mousse-ul se poate taia.
✔
Piscoturile se inmoaie doar 3-4 secunde pe fiecare parte. Daca absorb prea mult sirop, desertul poate deveni prea moale.
✔
Frisca se incorporeaza cu miscari delicate. Astfel crema ramane aerata si capata textura de mousse.
✔
Lasam tiramisu la frigider cel putin 3-4 ore inainte de servire. Pentru o taiere mai frumoasa, il putem pregati cu o zi inainte.

Valori nutritionale per portie tiramisu cu crema de ciocolata

Valori nutritionale aproximative pentru 1 portie

455 kcal9 g proteine46 g carbohidrati26 g grasimi

Valorile nutritionale sunt orientative si pot varia in functie de marca ingredientelor folosite si de marimea portiilor.

Intrebari frecvente tiramisu cu crema de ciocolata

Pot pregati tiramisu cu crema de ciocolata fara oua cu o zi inainte?

Da, chiar este recomandat. Daca sta peste noapte la frigider, piscoturile se inmoaie uniform, crema se stabilizeaza, iar desertul se taie mai frumos. Il pudram cu cacao doar inainte de servire, pentru un aspect proaspat.

De ce se poate taia mousse-ul de ciocolata?

Mousse-ul se poate taia daca ciocolata topita este prea calda sau daca crema de mascarpone este prea rece. Ingredientele trebuie sa aiba temperaturi apropiate in momentul amestecarii. Incorporarea se face treptat si cu miscari delicate.

Pot elimina crema de whisky din sirop?

Da, crema de whisky se poate omite. In acest caz, putem folosi doar siropul de cafea cu zahar brun. Gustul va fi mai simplu, dar desertul va ramane foarte bun si potrivit si pentru cei care nu doresc alcool in reteta.

Pot folosi ciocolata cu lapte in loc de ciocolata amara?

Da, se poate, dar crema va fi mai dulce si mai putin intensa. Ciocolata amara echilibreaza foarte bine mascarponele, frisca si zaharul. Daca folosim ciocolata cu lapte, putem reduce usor cantitatea de zahar.

Cat timp se pastreaza tiramisu la frigider?

Tiramisu se pastreaza la frigider 2-3 zile, acoperit cu folie alimentara sau intr-un recipient inchis. Fiind un desert cu crema de branza si frisca, trebuie tinut mereu la rece si scos doar in momentul servirii.

Acest tiramisu cu crema de ciocolata fara oua este o reteta simpla, cremoasa si foarte potrivita pentru cei care iubesc deserturile reci cu cafea. Straturile de piscoturi insiropate si mousse-ul fin de ciocolata il transforma intr-o prajitura eleganta, gustoasa si usor de pregatit acasa.

ℹ️ Update 2026
Am reorganizat reteta pas cu pas, am adaugat sfaturi, valori nutritionale per portie si intrebari frecvente.
Print Friendly, PDF & Email
Laura Adamache

Sunt Laura Adamache si impartasesc retete simple si gustoase, testate in propria bucatarie. Pe lauraadamache.ro vei gasi preparate traditionale si idei rapide pentru mesele de zi cu zi, inclusiv retete de post, gandite pentru a face gatitul mai usor si mai placut acasa.

40 comentarii la “Tiramisù cu crema de ciocolata (fara oua)”

  2. sarah spune:

    minunata ideea.la cat e de cald foarte greu sa gasim oua proaspete.mai sigur un tiramisu cu cioclata,si cred ca si foartee gustos.pupic si o zi minunata!

    Răspunde
  4. Lucia spune:

    Il tiramisù è il dolce più classico e più goloso che esista… Mio figlio ne va letteralmente matto, quando glielo preparo se lo divora praticamente tutto da solo 😀 Questa versione al cioccolato mi sembra davvero interessante: la faccio assaggiare all'esperto e ti dico cosa ne pensa 😉

    Răspunde
  7. FLORY spune:

    Sigur e demential cu asa o crema!Am facut si eu fara oua,doar mascarpone si frisca si a fost foarte bun.Asa ca sigur trebuie testat.Te pup Laura!Felicitari!

    Răspunde
  8. nadina73 spune:

    Sa fiu sincera,toate retetele tale sant minunate.O retat simpla,rapida si foarte gustoasa.O zi buna Laura si multi pupiciiii

    Răspunde
  9. Adela Zilahi spune:

    Cu cea mai mare placere as servi acest tiramisu, avand in vedere ca sunt fan cioco! puup si o seara placuta!

    Răspunde
  11. Alice spune:

    super bun!
    aproape ca al tau il fac si eu …voi incerca data viitoare sa combin si cu ricotta.
    doar ca eu impart crema de branza cu frisca in doua parti si pun amestecul de ciocolata numai intr-o singura parte, il fac cu doua straturi unul cu branza si frisca si unul amestecat cu ciocolata….
    na, ca m-au apucat divagatiile :))
    foarte bun tiramisu….trebuie sa il repet si eu…pupici draga mea

    Răspunde
  16. Laura spune:

    Sarah scumpa, am o prietena care s-a ales cu o toxiinfenctie foarte urata dupa un tiramisù facut cu oua nu foarte proaspete. De cand mi-a spus prin ce a trecut, ma cam feresc de ouale crude.
    Pup cu drag si multu ca-ti place!

    Răspunde
  18. Laura spune:

    Cara Lucia, sonno completamente d'accordo. E anche molto facile da fare e sparisce sempre in un batter d'occhio.
    Aspetto con ansia il voto dell'esperto. :))
    Baci e spero che vi piaccia!!

    Răspunde
  23. Laura spune:

    Alice scumpa, taaaaare bine suna versiunea ta si sa stii ca o sa incerc si eu sa fac doua straturi.
    Multu mult pentru idee!!
    Pup cu mare mare drag!!

    Răspunde
  26. Laura spune:

    Ciccia, grazie per la visita!!
    Sono contenta che ti piaccia questa ricetta. Anch'io adoro il tiramisù. Mangerei volentieri ogni giorno se fosse possibile soltanto che non e così dietetico. Perciò l'ho faccio soltanto 1-2 volte all'anno.

    Saluti da Spoleto,
    Laura

    Răspunde
  27. Alice spune:

    laura, draga mea, uite cum il fac eu…cu crema impartita in doua…poate-ti va place…si sper sa nu te superi ca indraznesc sa iti dau linkul meu
    pup cu mare drag

    Răspunde
  29. Laura spune:

    Alice scumpa, cum sa ma supar??? Arata suuuuperb tiramisù-ul tau si sa stii ca o sa incerc versiunea ta neaparat. Pup si multumesc mutl pentru link!!

    Răspunde
  31. Anonymous spune:

    Buna Laura, tocmai ce am termina de facut acest tiramisu, a iesit o minunatie, nu credeam ca mousse-ul va fi atat de delicios!!!e atat de pufos si ma bucur ca nu contine mult zahar.iti multumesc tare mult pentru retata si sper sa reusesc sa incerc cat mai multe din minunatiile postate aici.
    Anca:-)

    Răspunde
  32. alex spune:

    buna am descoperit de curand blogul tau, e minunat!!!!!!!!!!!!1
    am si eu o intrebare ce tip de frisca folosesti si daca adaugi si intaritor!

    Răspunde
  33. Anki spune:

    Excelent arata! MA gandesc sa il fac intr-o tava rotunda, de 22 cm diametru. Si as face doar doua treimi din cantitatea de crema de aici. Ce parere ai, crezi ca e de ajuns? Multumesc anticipat pentru sfaturi 🙂

    Răspunde
  34. natalia spune:

    Scumpo,am o pofta imensa de un tiramisu si mi am planificat sa il fac in aceasta saptamina,insa mi as dori reteta originala intai de toate sa o incerc,insa din pacate nu o stiu si iarasi vin la tine,caci doar in tine am incredere.daca vrei,ai putea sa imi dai reteta originala?iti multum si te popacesc cu drag.

    Răspunde
  35. Anamaria Florea spune:

    Buna Laura,

    am facut si eu in weekend acest tiramisu, si din pacate nu mi-a iesit foarte bine. Gustul este foarte bun, insa consistenta…nu prea…Am folosit numai mascarpone pentru ca nu am avut ricotta. Problema a aparut dupa ce am adaugat ciocolata peste mascarponele batut. In timp ce incorporam ciocolata, crema a inceput sa se taie, sa se branzeasca, nu stiu exact cum sa explic…nu a mai aratat „bine”, uniform, ci ca o branzica…de unde crezi ca e problema? oare am batut mascarponele prea mult? Sau trebuia ciocolata sa fie rece? Am pus-o putin calduta, dar nu foarte calda…
    Bine ca macar a fost bun la gust, dar mi-a parut rau de prezentare!
    O zi buna!!!

    Răspunde
    • Laura spune:

      Anamaria, draga mea, imi pare tare rau ca ti s-a taiat mousse-ul. Nu a fost vina mascarponelui, ci a diferentei de temperatura dintre ciocolata si mascarpone.
      Eu am facut reteta vara cand era foarte foarte cald si mascarponele s-a incalzit pana cand ciocolata s-a racit, astfel incat au ajuns la aceeasi temperatura.
      Am sa specific clar in reteta ca ambele trebuie sa aiba aceeasi temperatura, astfel incat mousse-ul sa nu se taie.
      Pup cu drag si imi pare tare rau ca nu am fost mai explicita in reteta…:(

      Răspunde
  36. Bancea Veronica spune:

    Buna seara, am si eu o intrebare : pot inlocui ciocolata amara cu ciocolata alba?
    Vreau sa folosesc crema pentru un tort de ziua lui Vlad si el vrea tortul ornat cu capsuni, asa ca m-am gandit ca ar merge mai bine cu ciocolata alba.
    Multumesc.

    Răspunde
    • Laura spune:

      Veronica, draga mea, poti inlocui cu ciocolata alba dar sa alegi o ciocolata de calitate superioara pt ca altfel s-ar putea taia crema.
      Si neaparat sa astepti sa se raceasca bine ciocolata ianinte de-a o ametsca cu ricotta si mascarpone.
      Pupicei cu drag si La multi ani pentru baietelul tau! Sa creasca mare si sa fie fericit!

      Răspunde
  37. Bancea Veronica spune:

    Multumesc pentru raspuns. A iesit o crema grozava.Cu siguranta o sa o folosesc mai des pe viitor la torturi.Multumim pentru urari.

    Răspunde

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

lauraadamache.ro foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor
Detalii