Prajituri

Prajitura cu crema de zmeura

Posted on by Laura Adamache

Desert fin cu zmeura, blat de cacao si crema racoroasa

Prajitura cu crema de zmeura este un desert fin, racoros si foarte usor de pregatit acasa. Are un blat pufos cu cacao, usor umed, si o crema delicata cu mascarpone, frisca si sirop de zmeura. Este o prajitura potrivita pentru weekend, mese festive, aniversari sau pentru momentele in care vrem un desert simplu, dar cu aspect elegant.

Aceasta prajitura cu crema de zmeura este ideala pentru cei care cauta o prajitura cu mascarpone, o prajitura cu blat de cacao, un desert cu fructe de padure sau o reteta de prajitura racoroasa pentru familie. Gustul intens al blatului de cacao se potriveste foarte bine cu aroma parfumata a zmeurei, iar crema ramane fina si aerata dupa cateva ore de stat la frigider.

Este chiar simpla prajitura aceasta cu crema de zmeura si, zic eu, accesibila ca ingrediente. De cateva zile ma gandeam la o reteta delicioasa cu crema de zmeura, iar aceasta prajitura mi-a satisfacut pofta cu varf si indesat. Baza este un blat rapid, economic si foarte bun pentru prajituri sau torturi. Se poate manca chiar si simplu, pentru ca este usor umed si delicios.

Pentru blat am pornit de la reteta folosita la Tortul Padurea Neagra cu blat de cacao pufos si economic. Daca vreti sa aflati mai multe despre zmeura, puteti consulta si acest articol extern despre caracteristicile si originea fructului de zmeura.

⏱️ Preparare: 30 minute🔥 Gatire: 40 minute❄️ Repaus: 3 ore🍽️ Portii: 10-12 felii🍰 Tip reteta: prajitura cu crema
⭐ Dificultate: usoara

Ingrediente pentru prajitura cu crema de zmeura

Ingrediente blat de cacao

  • 200 g faina
  • 200 g zahar
  • 70 g cacao
  • 450 ml lapte
  • 35 ml ulei
  • 1 plic praf de copt

Ingrediente crema de zmeura

  • 200 g mascarpone
  • 250 ml smantana pentru frisca
  • 125 ml sirop de zmeura
  • 100 g zahar
  • 8 g gelatina foi sau 6 g gelatina praf

Mod de preparare prajitura cu crema de zmeura

Pregatim ingredientele pentru blat

1. Intr-un vas incapator, amestecam faina cu praful de copt, zaharul si cacaua. Este bine sa cernem cacaua si faina, pentru ca blatul sa fie mai fin si fara cocoloase.

2. Turnam treptat laptele si uleiul peste ingredientele uscate. Amestecam bine, pana cand obtinem o compozitie omogena, fluida si fara urme de faina uscata.

Coacem blatul de cacao

1. Tapetam o forma de 20×24 cm cu unt si faina. Turnam compozitia in tava si o nivelam usor cu o spatula.

2. Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 160°C, pentru 40 de minute. Dupa coacere, il lasam sa se raceasca putin in tava, apoi il rasturnam pe un gratar si il lasam sa se raceasca.

Pregatim baza de mascarpone pentru prajitura cu crema de zmeura

1. Punem branza mascarpone intr-un vas si o frecam impreuna cu 50 g zahar. Amestecam pana cand crema devine fina si zaharul este bine incorporat.

2. Lasam crema de mascarpone deoparte, la temperatura camerei. Nu trebuie sa fie rece cand o adaugam peste compozitia cu sirop de zmeura.

Pregatim siropul cu zmeura

1. Punem siropul de zmeura intr-o craticioara, adaugam zaharul ramas si punem craticioara pe foc mic, pana cand siropul se incalzeste. Atentie! Siropul nu trebuie sa fiarba ci doar sa fie fierbinte, astfel incat gelatina sa se dizolve bine.

Adaugam gelatina

1. Daca folosim foi de gelatina, le tinem 10 minute in apa rece, apoi le stoarcem foarte bine. Daca folosim gelatina praf, o hidratam conform instructiunilor de pe ambalaj.

2. Stingem focul si adaugam gelatina in compozitia fierbinte cu sirop de zmeura. Amestecam foarte bine, pana cand gelatina se dizolva complet.

Finalizam crema de zmeura

1. Lasam crema cu zmeura sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei. Nu o adaugam fierbinte peste mascarpone, pentru ca textura cremei se poate modifica.

2. Cand compozitia s-a racit, adaugam crema de mascarpone si frisca mixata foarte bine. Mixam, la viteza mica, pana cand obtinem o crema fina, omogena si aerata.

Asamblam prajitura

1. Asezam blatul racit pe un platou sau, cel mai bine intr-o forma cu margini detasabile. Intindem crema de zmeura uniform, pe toata suprafata blatului.

2. Nivelam crema cu o spatula si dam prajitura la frigider pentru aproximativ 3 ore. In acest timp, gelatina stabilizeaza crema, iar prajitura se taie mai frumos.

Ornam si servim

1. Dupa ce crema s-a intarit, ornam prajitura cu ciocolata neagra topita la bain-marie. Putem face linii fine sau un decor simplu, dupa preferinta.

2. Taiem prajitura cu un cutit bine ascutit. Pentru felii curate, stergem lama cutitului dupa fiecare taiere.

Pofta buna!Sfaturi pentru prajitura cu crema de zmeura

✓
Lasati blatul sa se raceasca perfect inainte de a intinde crema. Daca este cald, crema se poate inmuia.
✓
Nu fierbeti compozitia cu sirop si galbenus. Trebuie doar sa fie foarte fierbinte, pentru ca gelatina sa se dizolve corect.
✓
Folositi smantana pentru frisca bine rece. Se bate mai repede si da cremei o textura aerata.
✓
Lasati prajitura la frigider minimum 3 ore. Crema are nevoie de timp pentru a deveni stabila.
✓
Pentru un decor simplu, topiti ciocolata la bain-marie si trasati linii subtiri peste crema rece.

Valori nutritionale per portie prajitura cu crema de zmeura

Valori nutritionale aproximative pentru 1 felie

Calorii: 305 kcal
Proteine: 5 g
Carbohidrati: 39 g
Grasimi: 15 g
Zaharuri: 25 g

Valorile nutritionale sunt aproximative si pot varia in functie de ingredientele folosite si de marimea feliilor.

Intrebari frecvente despre prajitura cu crema de zmeura

Pot folosi gelatina praf in loc de foi?

Da, puteti folosi gelatina praf. In reteta sunt indicate ambele variante: 8 g gelatina foi sau 6 g gelatina praf. Gelatina praf trebuie hidratata inainte, apoi adaugata in compozitia fierbinte, fara sa fie fiarta.

Pot inlocui siropul de zmeura?

Siropul de zmeura da gustul principal al cremei. Se poate folosi un sirop de fructe de padure, dar aroma finala va fi diferita. Pentru cea mai buna varianta, pastram siropul de zmeura.

De ce trebuie racita crema inainte de mascarpone?

Crema cu sirop si gelatina trebuie sa ajunga la temperatura camerei inainte de a fi amestecata cu mascarpone. Daca este fierbinte, poate strica textura cremei si poate inmuia frisca.

Cat timp se tine prajitura la frigider?

Prajitura se tine la frigider aproximativ 3 ore inainte de servire. In acest timp, crema se stabilizeaza, iar feliile se pot taia frumos. Se poate lasa si peste noapte.

Se poate pregati prajitura cu o zi inainte?

Da, prajitura cu crema de zmeura se poate pregati cu o zi inainte. Este chiar mai buna dupa cateva ore de frigider, pentru ca blatul si crema se aseaza, iar gustul devine mai echilibrat.

ℹ️ Update 2026: Reteta a fost actualizata cu pasi mai clari, explicatii utile, valori nutritionale orientative si intrebari frecvente, fara modificarea ingredientelor de baza.

Print Friendly, PDF & Email
Laura Adamache

Sunt Laura Adamache si impartasesc retete simple si gustoase, testate in propria bucatarie. Pe lauraadamache.ro vei gasi preparate traditionale si idei rapide pentru mesele de zi cu zi, inclusiv retete de post, gandite pentru a face gatitul mai usor si mai placut acasa.

52 comentarii la “Prajitura cu crema de zmeura”

  1. Just me spune:

    vai laura tu ori vrei sa ne omori..ori nu stiu:)))poftesc la o bucata. tocmai am gustat din tortul facut de mine pentru concursul teodorei, dar am spus si ma repet prefer prajiturile, torturile cu fructe..am vazut la tine bunatatea asta…mor..cum sa ma apuc sa o fac cand mai avem de terminat jumate de tort….dar data viitoare:)promit s-o fac..lata:)))

    Răspunde
  2. Mariana spune:

    Minunat ! Orice e de la tine!trebuie si eu in viitorul apropiat sa fac blatul si multe,multe retete de la tine pe care le-am facut de nenumarate ori!stii tu nu ??????

    Răspunde
  4. Lucia spune:

    Laura draga, as vrea sa incerc acest blat de tort pentru un tort mai mare, dreptunghiular.Crezi ca mi-ar fi greu sa il tai in trei?sau crezi ca ar fi mai bine sa coc blaturile pe rand?Te pup!

    Răspunde
  8. Laura spune:

    Just me ce scumpa ai fost!! M-ai facut sa rad. Pai singura solutie e sa termini repejor tortul si sa incerci si prajiturica asta ca tare buna e. Te pupic si mult succes la concursul Teodorei!!

    Răspunde
  9. Laura spune:

    Mariana scumpa mea cat ma bucur sa te vad!! Incet incet le faci tu pe toate draga mea. Retetele mele te asteapta aici cumintele. Pupicei si un weekend minunat iti doresc!!

    Răspunde
  11. Laura spune:

    Luciaaa scumpa mea bine ai revenit!! Chiar ma intrebam ce s-a intamplat cu tine pentru ca am vazut ca nu ai mai postat nimic de mult timp.
    Draga mea acum blatul se taie extraordinar de frumos daca il lasi sa se raceasca bine bine asa ca eu te-as sfatui sa nu coci pe rand foile. Dar daca vrei sa il tai in trei te-as sfatui sa dublezi cantitatile totusi. Asta bineinteles daca ai o tava mare mare. Te pupicel si astept cu nerabdare noi retete delicioase de la tine!!

    Răspunde
  17. Lilly spune:

    Laura, multumesc de vizita.Pentru mine e o onoare!O primavara minunata iti doresc si eu, si plina de caldura!Sufleteasca, si nu numai!

    Răspunde
  18. Laura spune:

    Lilly draga mea iti multumesc din suflet pentru urare si iti doresc o primavara minunata ca tine. Te pupic cu mare drag!!

    Răspunde
  20. azoica spune:

    am facut-o impreuna cu "chinezoaica".si le-am aranjat pe un platousi le-am dus la o bis. de italieni( unde se ducea in ziua respectiva ceva dulce sau sarat).Au fost "divorate"dar intrebarea era"e una ricetta rumena?":)).Multa sanatate.

    Răspunde
  21. Iulia Horvath spune:

    Laura eu fac des cheesecake-ul dupa reteta ta.sotul meu este fan mascarpone.as vrea sa te intreb ce parere ai daca in loc de sirop de zmeura pun niste piureu de capsuni?crezi ca o sa fac vreo grozavie sau va fii ok?
    multumesc anticipat!

    Răspunde
  24. Crina spune:

    buna laura! spune-mi te rog, cum masori tu ingredientele? 450 gr lapte inseamna 450 ml? sau cantaresti si lichidele? multumesc.

    Răspunde
    • Laura spune:

      Crina, draga mea, eu m-am obisnuit de ani de zile sa cantaresc lichidele in grame. 450 gr lapte = 432 ml lapte iar 1 gr apa = 1 ml apa
      Pup dulce!!

      Răspunde
  25. Oana spune:

    Buna Laura! Multumesc pentru reteta. Am facut aceasta prajitura de 3 ori in 2 saptamani (se intampla ca azi sa fie ziua mea, si colegii mei au fost pur si simplu innebuniti). Am mai incercat si alte retete de la tine. Fff bune toate! Multumesc Laura!

    Răspunde
  27. jasmin spune:

    AS VREA SA TE INTREB DACA POT SA FOLOSESC BRANZA DULCE DE VACI IN LOC DE MASCARPONE SI LA ACEASTA PRAJITURA FARA SA O STRIC.
    ARATA SUPER PRJITURA !

    Răspunde
    • Laura spune:

      Jasmin, draga mea, daca folosesti branza dulce de vaci, sa cumperi un sortiment gras si sa o scurgi bine inainte. Dupa ce ai scurs-o , trece-o printr-o sita cu gauri mici ca sa fie foarte fina.
      Te pupic cu drag si sa-mi spui cum a iesit!

      Răspunde
  29. jasmin spune:

    AM FACUT ASTAZI BLATUL ACESTA IN TAVA 20X25 SI INTR-O PARTE A CRESCUT FRUMOS, IAR IN CAPĂTUL CELALALT, A RAMAS MIC DE TOT(ADICA MAI MIC DE UN CM PE O PORTIUNE DE UN SFERT DE TAVA), MAI MIC DECAT ERA CAND L-AM PUS IN TAVA .
    UNDE AM GREȘIT? CUPTORUL ERA INCINS BINE.
    AȘTEPT SA SE RACEASCA. CU SIGURANTA ESTE BUN, DAR CE FAC CU ASPECTUL?
    MULTUMESC MULT DE TOT.

    Răspunde
    • Laura spune:

      Draga Jasmin, daca a iesit asa denivelat, inseamna ca nu ai intins cum trebuie aluatul in forma. Cred ca ti-a scapat mai mult aluat intr-o parte decat in cealalta.
      Poti taia partea mai inalta astfel incat sa ajunga la acelasi nivel cu partea mai putin crescuta.
      Pup cu drag!

      Răspunde
  31. victoria spune:

    Buna Laura. Incep prin a iti multumi pentru toata munca pe care o depui aici. De nenumarate ori, de fapt de fiecare data cand habar n-am ce sa pregatesc, fie pranz, desert sau tratament anticelulita, intru la tine, unde sigur gasesc retetele cele mai bune. Imi plac tare de tot prajiturile tale( preferata mea e tarta cu portocale, dar e iarna, deci mai usor cu caloriile :-))
    Acum vreau sa pregatesc reteta asta pentru o petrecere, numai ca n-am sirop de zmeura. In schimb am vreo 5 kg de zmeura in congelator? Ce fac? Fac sirop de zmeura( habar n-am cat zahar) sau fac piure de zmeura( fara samburi)?
    Dupa cum vezi, nu sunt experta in bucatarit, dar o sa ma fac si eu mare. 😉
    Inca o data, multumesc mult. O zi frumoasa.
    Victoria

    Răspunde
    • Laura spune:

      Victoria mea draga, imi cer miliarde de scuze ca nu am raspuns la timp. Am avut o perioada super aglomerata si mi-a fost imposibil sa raspund la cmentarii.
      Stiu ca ajung cam tarziu cu raspunsul, dar poti folosi piure de zmeura in locul siropului. Aceeasi cantitate.
      Eventual mareste un pic cantitatea zaharului, cu cca 50-75g.
      Pup cu mare drag si iti multumesc pentru aprecieri!
      Sa ai un nou An plin de sanatate, fericire si realizari!

      Răspunde
  32. victoria spune:

    Draga Laura, am facut piure de zmeura cu putina apa si cateva linguri de zahar si am folosit cam 175 g de piure, deci putin mai mult ca in reteta. in rest, am respectat cu sfintenie reteta

    Răspunde
    • victoria spune:

      in fine, nu stiu ce am facut de s-a trunchiat comentariul meu. Reiau: a iesit o prajitura delicioasa si aromata, si, cel mai important, a iesit roz, pentru ca domnisoara noastra( 4 ani) vrea doar roz. Cu reteta asta am impacat si capra( domnisorica sus amintita) si varza( restul familiei, oameni cu gusturi rafinate). Le-a placut tuturor

      Răspunde
  33. alina spune:

    iata ca am incercat si aceasta prajitura…..Laura draga….pana cand o sa fiu atat de incantata de retetele tale?cel mai mult imi place ca pot oricand sa am toata increderea in detaliile retetelor…pt ca am incercat muuuuuulte de la tine si toate au iesit perfect… (da, perfectiunea exista)….nu mai zic ca ieri am facut cornurile pufoase cu ciocolata…..haa….dar niciodata dulciurile tale nu tin prea mult timp (si am o singura persoana care le savureaza langa mine…iubitul meu…care pana acum impartea cu oricine imi trecea prin casa dulciurile pe care le faceam…iar acum nu mai vrea…ca sunt taaare bune…sa ramana tot pentru el :))))
    multumiri din suflet!

    Răspunde
  34. CALISKAN ALINA spune:

    Nu doar gustoasa ci si aspectoasa. Recunosc ca prefer deserturile mai usoare nu foarte dulci, asadar atunci cand sunt folosite siropurile ca si in cazul acesta reduc cantitatea de zahar la jumatate.
    Felicitari si succes pe mai departe!

    Răspunde
  35. nico spune:

    Eu am facut prajitura asta de 2 ori pana acum…am inebunit-o pe soacra-mea…de colegi nu mai spun…ah..si am folosit foi de gelatina cu aroma de fructe rosii…si a iesit crema de zmeura super aromata de un roz incredibil de apetisant…o reusita!! Nu mai mentionez ca e chiar f usor de facut…Multumim pt reteta, Laura!

    Răspunde
  36. rodica spune:

    Draga Laura, am facut prajitura cu zmeura si a fost un succes, ffffffff buna !!!
    o intrebare: as face-o tort, ar trebui sa insiropez putin blatul? multumesc si pupici.

    Răspunde
  38. Laura spune:

    Buna Laura. Am incercat reteta de mai sus. Din pacate am facut greseala sa cumpar sos de zmeura din comert. Nu zic prajitura a iesit buna dar se putea si mai bine. Asa ca am decis weekend-ul asta sa imi fac sosul de zmeura singura.
    Multumesc pentru retetele tale minunate!
    🙂

    Răspunde
    • Laura Adamache spune:

      Draga Laura, sigur ca sosul de zmeura este mult mai parfumat si sanatos daca il facem in casa.
      Te imbratisez cu drag!

      Răspunde
  39. Raluca Pop spune:

    Buna.De unde putea achizitiona smantana pentru frisca?Sunt in uk si ma gandeam ca poate stiti.
    De asemenea si siropul de zmeura?

    Multumesc

    Răspunde

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

lauraadamache.ro foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor
Detalii