Paine multicereale

Paine multicereale de casa – reteta pufoasa cu seminte si cereale

Paine multicereale este una dintre cele mai gustoase variante de paine de casa pe care le putem prepara cu ingrediente simple si atent alese. Are o aroma bogata, o textura placuta si un gust mult mai complex decat painea alba clasica. Datorita amestecului de cereale si seminte continute de faina multicereale, fiecare felie este mai parfumata si mai consistenta.

Imi place foarte mult sa experimentez diferite tipuri de faina atunci cand fac paine de casa. Uneori aleg o reteta simpla cu faina alba, alteori prefer o combinatie care sa ofere mai multa aroma si o textura mai interesanta. Asa am descoperit si aceasta paine multicereale, care a devenit rapid una dintre preferatele noastre.

Faina multicereale folosita in aceasta reteta contine un amestec echilibrat de cereale, fulgi si seminte. Nu este nevoie sa enumeram toate ingredientele din compozitia ei pentru a intelege avantajul principal: ofera painii un gust bogat si o consistenta foarte placuta. In combinatie cu faina alba, rezultatul este o paine care creste frumos, are miez aerat si pastreaza in acelasi timp caracterul rustic specific cerealelor.

De ce merita sa facem paine multicereale acasa

Prepararea painii acasa are numeroase avantaje. In primul rand, alegem singuri ingredientele. Stim exact ce punem in aluat si putem evita aditivii sau amelioratorii care se regasesc adesea in produsele industriale.

In al doilea rand, gustul este incomparabil. Mirosul de paine proaspat coapta care umple bucataria este unul dintre cele mai placute lucruri pentru orice pasionat de gatit. O felie de paine multicereale calda, unsa cu putin unt sau servita langa o supa de casa, este un adevarat rasfat.

Daca va plac retetele de paine facute in casa, va recomand si reteta de paine de casa rapida gata in aproximativ 30 de minute, una dintre cele mai apreciate retete de panificatie de pe blog.

Cum influenteaza faina multicereale textura painii

Spre deosebire de painea preparata exclusiv cu faina alba, aceasta paine are o structura mai bogata si un gust mai intens. Faina multicereale adauga aroma, culoare si o nota usor rustica, fara sa incarce excesiv miezul.

Folosirea unei parti de faina alba este importanta pentru ca aluatul sa dezvolte suficient gluten si sa creasca frumos. Astfel obtinem echilibrul ideal intre gust, textura si volum.

Secretul unei franzele care creste pe inaltime

Unul dintre cele mai importante aspecte ale acestei retete este metoda de impachetare a aluatului. Poate parea un detaliu minor, dar influenteaza foarte mult forma finala a painii.

Prin plierea si sigilarea corecta a aluatului, franzela capata mai multa stabilitate. In timpul coacerii va creste in principal pe inaltime, nu pe latime, iar miezul va avea o structura mai frumoasa.

O paine perfecta pentru intreaga familie

Aceasta paine multicereale este potrivita pentru micul dejun, pentru sandvisuri sau pentru mesele de zi cu zi. Se combina foarte bine cu branzeturi, mezeluri de casa, legume proaspete sau diferite tartinabile.

Este si o alegere excelenta pentru cei care vor sa introduca mai multe cereale si seminte in alimentatie, fara sa renunte la textura pufoasa a unei paini bine crescute.

Painea multicereale este apreciata pentru gustul bogat si pentru diversitatea cerealelor folosite in compozitie. Daca doriti sa aflati mai multe despre cereale si importanta lor in alimentatie, puteti consulta aceste informatii despre cereale integrale si rolul lor intr-o alimentatie echilibrata.

Ingrediente pentru paine multicereale

• 190 g faina multicereale
• 260 g faina 000 sau Manitoba
• 280 g apa
• 20 g drojdie proaspata
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita malt de orz
• 1 lingura ulei de masline
• 1 lingurita suc de lamaie

Mod de preparare pentru paine multicereale

Pregatirea ingredientelor in masina de paine

1. Punem in vasul masinii de paine apa, maltul de orz, uleiul de masline si lingurita de suc de lamaie. Sucul de lamaie contribuie la echilibrarea gustului aluatului.

2. Adaugam cele doua tipuri de faina, iar drojdia o asezam intr-o mica adancitura formata in centrul fainii. Sarea se adauga atunci cand masina semnalizeaza acest moment.

Formarea si impachetarea aluatului

1. Dupa terminarea programului de framantat si dospit, rasturnam aluatul pe masa usor infainata si il presam cu palmele pana cand obtinem o forma dreptunghiulara. Nu este nevoie sa folosim sucitorul, deoarece aluatul este moale si elastic.

2. Cu latul palmei trasam o linie usoara in centrul foii, pe lungime. Aducem una dintre laturi pana la aceasta linie si apasam delicat pentru a fixa pliul.

Sigilarea corecta a franzelei

1. Aducem si cealalta latura a aluatului pana la linia centrala si presam usor astfel incat cele doua margini sa se uneasca. Acest pas ajuta la formarea structurii interne a painii.

2. Repetam operatiunea si unim din nou marginile, presand destul de ferm. Va rezulta un rulou cu aspect „sudat”. Este important ca aceasta imbinare sa fie bine inchisa.

Modelarea finala a painii

1. Presam foarte bine zona de imbinare si inchidem capetele aluatului. Acest detaliu este esential pentru o crestere frumoasa si pentru obtinerea unui miez cu alveole uniforme.

2. Asezam painea cu partea sigilata dedesubt, direct pe hartia de copt din tava mare a cuptorului.

Dospirea aluatului de paine multicereale

1. Lasam painea la dospit aproximativ o ora, intr-un loc ferit de curenti de aer. In acest interval aluatul trebuie sa isi dubleze volumul.

2. Nu grabim aceasta etapa. O dospire corecta contribuie la obtinerea unui miez pufos si bine dezvoltat.

Coacerea painii multicereale

1. Preincalzim cuptorul la 200°C. Introducem tava pe nivelul din mijloc si coacem painea timp de aproximativ 45 de minute.

2. La final, painea trebuie sa fie frumos rumenita, cu o coaja aurie si usor crocanta. Daca lovim usor baza painii, aceasta trebuie sa sune a gol.

Racirea si servire paine multicereale

1. Scoatem painea din cuptor si o asezam imediat pe un gratar. Astfel evitam formarea condensului la baza.

2. O lasam sa se raceasca inainte de feliere. Miezul va avea timp sa se stabilizeze, iar feliile vor iesi mult mai frumoase.

Sfaturi pentru o paine multicereale perfecta

Valori nutritionale per portie paine multicereale

Intrebari frecvente despre painea multicereale