Inghetata de ciocolata de casa, cremoasa si aromata
Inghetata de ciocolata este unul dintre cele mai iubite deserturi din lume. Cu textura catifelata, gust intens de cacao si aroma delicata de vanilie, aceasta reteta transforma cateva ingrediente simple intr-o inghetata cremoasa, perfecta pentru zilele toride de vara. Cui nu ii place inghetata de ciocolata? Nu cred ca exista multe persoane care sa nu o iubeasca si sa nu o savureze cu placere intr-o zi calda. Eu ador inghetata de visine, fistic si pepene galben, dar nu refuz niciodata o cupa generoasa de inghetata de ciocolata preparata in casa.
Aceasta reteta este una clasica, pe baza de lapte si galbenusuri. Rezultatul este o inghetata bogata, fina si foarte aromata. Secretul consta in prepararea corecta a cremei si in amestecarea regulata in timpul congelarii. Daca iubiti deserturile reci de vara, va recomand si reteta de inghetata de piersici fara oua, cremoasa si parfumata, perfecta pentru zilele calde si pentru iubitorii de inghetata de casa.
De ce sa preparati inghetata de ciocolata acasa
Inghetata de casa are un avantaj important: controlam complet ingredientele. Alegem tipul de ciocolata, cantitatea de zahar si intensitatea gustului de cacao.
Puteti folosi doar ciocolata neagra pentru un gust intens sau un amestec de ciocolata neagra si cu lapte pentru o aroma mai delicata. Rezultatul va fi intotdeauna superior multor produse din comert.
In plus, prepararea inghetatei acasa ne permite sa obtinem o textura cremoasa, fara conservanti sau ingrediente inutile.
Secretul unei inghetate de ciocolata fara cristale de gheata
Pentru o inghetata de ciocolata perfecta, vasul trebuie sa fie foarte rece. De aceea il introducem in congelator cu cel putin doua ore inainte de preparare.
La fel de importanta este mixarea periodica in timpul congelarii. O data la 40-45 de minute, in primele trei ore, scoatem inghetata si o amestecam foarte bine. Astfel prevenim formarea cristalelor de gheata si obtinem o textura fina.
Daca respectam acest pas simplu, inghetata va avea consistenta cremoasa specifica deserturilor artizanale.
Cum alegem ciocolata pentru inghetata de ciocolata
Calitatea ciocolatei influenteaza direct gustul final. Recomand o ciocolata neagra cu minimum 50-60% cacao pentru o aroma intensa si echilibrata.
Daca preferati un gust mai bland, puteti combina ciocolata neagra cu ciocolata cu lapte. Important este sa folositi o ciocolata de buna calitate, care se topeste uniform si are un gust placut.
Ciocolata este unul dintre cele mai apreciate ingrediente pentru deserturi. Puteti afla mai multe despre originea si procesarea ei pe Britannica – Chocolate.
Ingrediente pentru inghetata de ciocolata
- 500 ml lapte
- 5 galbenusuri
- 120 g zahar
- 120 g ciocolata neagra rasa fin
- 1 pastaie de vanilie sau esenta de vanilie
Cum preparam inghetata de ciocolata pas cu pas
Pregatirea vasului pentru inghetata de ciocolata
1. Cu cel putin doua ore inainte de a prepara inghetata, punem vasul de inox in congelator. Acesta trebuie sa fie foarte rece atunci cand transferam crema.
2. Un vas bine racit ajuta la congelarea uniforma si contribuie la obtinerea unei texturi mai fine.
Infuzarea laptelui cu vanilie
1. Punem laptele pe foc impreuna cu pastaia de vanilie despicata pe lungime.
2. Cand laptele ajunge aproape de punctul de fierbere, stingem focul si lasam aromele sa se combine cateva minute.
Prepararea bazei pentru inghetata de ciocolata
1. Intr-un vas separat amestecam galbenusurile cu zaharul folosind o lingura de lemn sau un tel.
2. Continuam amestecarea pana cand compozitia devine mai deschisa la culoare si isi mareste volumul.
Combinarea laptelui cu crema de galbenusuri
1. Strecuram laptele fierbinte pentru a indeparta pastaia de vanilie, apoi il turnam treptat peste compozitia de galbenusuri si zahar.
2. Amestecam continuu pana cand obtinem o crema omogena si fina. Este important sa turnam laptele treptat pentru a evita coagularea galbenusurilor.
Prepararea cremei pentru inghetata de ciocolata
1. Punem crema obtinuta pe foc foarte mic si amestecam constant timp de aproximativ 5-6 minute, pana cand incepe sa capete o consistenta usor cremoasa.
2. Nu lasam crema sa fiarba. Temperatura prea mare poate determina taierea compozitiei. Pentru mai multa siguranta, putem prepara crema la bain-marie.
Adaugarea ciocolatei in inghetata de ciocolata
1. Cand crema a ajuns la consistenta potrivita, adaugam ciocolata rasa fin.
2. Amestecam pana cand ciocolata se topeste complet si obtinem o compozitie lucioasa, fina si uniforma.
Congelarea inghetatei de ciocolata
1. Stingem focul si lasam crema sa se raceasca complet. Dupa racire, o transferam in vasul de inox rece pregatit anterior.
2. Introducem vasul in congelator si, timp de trei ore, scoatem inghetata la fiecare 40-45 de minute pentru a o amesteca energic cu telul sau mixerul.
Servirea inghetatei de ciocolata de casa
1. Dupa ultima mixare, introducem din nou inghetata in congelator pentru aproximativ 30 de minute.
2. Servim inghetata cu sosuri de fructe, cirese, visine, fructe proaspete, fructe confiate sau fulgi de migdale.
Sfaturi pentru o inghetata de ciocolata cremoasa
Valori nutritionale per portie
Valori nutritionale aproximative
Pentru 1 portie (aprox. 100 g)
Valorile nutritionale sunt aproximative si pot varia in functie de tipul ciocolatei utilizate.
Intrebari frecvente despre inghetata de ciocolata
Inghetata de ciocolata este unul dintre acele deserturi clasice care nu se demodeaza niciodata. Cremoasa, aromata si usor de personalizat, este alegerea perfecta pentru iubitorii de ciocolata si pentru zilele calde de vara.
Am reorganizat reteta pas cu pas, am adaugat sfaturi, valori nutritionale per portie si intrebari frecvente.
Laura,Laura draga, de unde scoti nebuniile astea,arata minunat si imi place ca este fara smantana,deci nu este asa de grasa.Aveam in plan inghetata de limette,dar in weekend o prestez pe asta neaparat.te pupic dulce.Lucia
Mai Laurici,citindu-te totul pare atat de usor de facut…:))
mai omorat!mi-ai incantat ochii cu niste fotografii absolut minunate, ce culor, deja ii simt aroma, desi eu nu sunt fan inghetatei de ciocolata cu asta pot sa spun ca mi-am facut o noua placere..wow…
Чудесно предложение!Усещам вкуса на този сладолед!Поздрави!
Ce minunatie ! Am sa o incerc neaparat ! Multumim si de sfaturi 😉
vorba ta : cui nu-i place ingheata. Foarte bine arata .Am notat reteta 🙂
Nici bine nu s-a odihnit vasul in care am facut inghetata de capsuni si uite, vazand minunatia ta e musai sa o fac, mai ales ca baietii mei adora inghetata (cand am fost in Italia mancau non-stop, dar acolo inghetata e intradevar delicioasa!). Ma gandesc ca dulcele acesta minunat va fi ideal dupa festivitatea de absolvire de joia viitoare… Multumesc!
Laura, ai dreptate, inghetata din Italia este nemaipomenita, dar nici de a ta nu ma indoiesc!
Te pup draga mea, spor la gatit in continuare, esti de neintrecut!
Mie imi place la nebunie inghetata, mi-ai facut o poftaaa… trebuie sa o incerc. Faci niste poze superbe.
Minunata inghetata ta Laura! Constat cu bucurie ca avem aceleasi gusturi la inghetata, si eu ador inghetata de visine, pepene galben si fistic. Te pup si numai bine!
Laurico,ne omori!Minunata reteta!
Laura, "Nici nu pot nimic sa-ti spun"!
de cate ori mi-e foame, intru la tine pe blog si… ma satur. Mananc toate bunatatile imaginabile si neimaginabile!
"Nici nu pot nimic sa-ti spun"… in arome ma cufund.
Iti multumesc pentru posibilitatea de a ma satura ori de cate ori poftesc ceva.
Felicitari si fie-ti "naravul" nemuritor.
Te salut cu respect si
sarut-mana pentru masa!
cand intru pe blogul tau…ma topesc! 😀 ce fel arata toate pe aici, ametesc! inghetata arata super bine! 😀
Deci eu am facut aceasta minuntata inghetata,si s-a si papat.este super buna si foarte usor de facut. Sigur, la tine totul arata minunat, eu nu am talentul asta de a irna,aseza,fotografia, dar gustul a fost demential.pupici laura si un weekend placut iti doresc.
Of cite retete minunate ai pe aici si acum cu inghetata mea preferata. PS: Te rog sa vi cin d ai timp sa ridici niste premii de la mine. Un sfirsit de saptamina placut. Cami
Lucia draga mea ma bucur mult ca iti place!! Anul trecut faceam inghetata asta foarte des pentru ca sotului meu ii place tare mult inghetata de ciocolata si nu stiu cum de nu am postat-o niciodata. Abia astept sa vad daca ti-a placut in cazul in care o incerci. Te pupic scumpa!!
Miha iubita dar chiar e simpluta foc inghetata asta. Doar ca cere o leaca de timp si un ceas care sa ne aminteasca sa amestecam in ea din 40 in 40 de minute!! Pupicei scumpa!!
Antzu draga mea nici eu nu sunt un fan al inghetatei de ciocolata si daca nu i-ar place sotului meu nu stiu de cate ori as face-o. Te pupic si iti multumesc ca iti plac pozele!!
Nanita thank you very much!! Kisses!!
Cu mare placere Ala draga mea!! Sper tare mult sa iti placa daca o incerci!! Pupicei!
Amalia draga mea eu ador inghetata de capsuni si o prefer oricand in locul inghetatei de ciocolata. Ai mare dreptate, In Italia inghetata este putin spus divina si pot sa iti spun ca eu de cand sunt aici am inceput sa mananc inghetata pentru ca in tara mancam ffff rar. Te pupic draga mea si tare mult sper sa va placa tie si baietilor tai!!
Alexandra draga nu cred ca exista cineva pe lumea asta care sa nu manance inghetata mai ales cand e vara si e foarte cald. Te pupic si ma bucur mult ca iti place!!
Cata iubita e atat de buna inghetata aici incat cu greu ne abtinem sa nu cumparam foarte des. Cu toate astea in weekend facem o vizita pana la gelaterie si cumparam cateva sortimente. Pupicei scumpa mea!!
Ramona draga mea ma bucur mult ca iti place reteta asta si iti multumesc ca iti plac si pozutele. Pupicei!!
Flor scumpa mea cat ma bucur sa te revad si sa aflu ca avem aceleasi gusturi. Te pupic cu mare drag!!
Mimisor iubita te pupic si tare ma bucur ca iti place inghetata asta!! Pup pup!!
Anonimul pamantean ccuvintele tale m-au emotionat profund si nu pot decat sa iti multumesc pentru ca ma vizitezi si ca iti plac retetele mele. Sa ne auzim sanatosi la viitoarele retete care sper sa iti fie pe plac!! Multa sanatate si numai bine iti doresc!!
Diamond draga mea mii de pupicei virtuali iti trimit si iti multumesc tare mult ca iti plac retetuele mele!!
Lucia scumpa mea ma bucur muuult de tot ca ai incercat-o si ca v-a placut!! Sunt convinsa ca ti-a iesit absolut extraordinar pentru ca ai pe blogl tau numai retete absolut splendide draga mea. Pupicei si alerg la tine sa o vad!!
Cami draga mea ma bucur mult ca iti place inghetata si iti multumesc pentru premii!! Trec neaparat pe la tine sa le ridic!! Pupici!
Buna Laura draga! Te invit si pe noul meu blog, . Multumesc frumos! pupici
Ana scumpa mea acum vin sa il vizitez!!! Pupicei si ne vedem la tine!!
Arata foarte bine, mai ales in ochii mei, ca eu sunt topita dupa inghetata de ciocolata 🙂
Ma bucur ca iti place brontozaurel. Eu nu prea omor dupa inghetata de ciocolata dar nu zic nu daca am ocazia sa mananc!! Te pup si numai bine iti doresc!!
Draga mea Laura,pot spune cu mana pe suflet ca esti CEA MAI TARE!La tine gasesc tot ce ma intereseaza iar felul in care le prezinti ne ajuta si pe noi,cele care vrem sa facem retetele tale.Eu iubesc inghetata de ciocolata,dar cat mai multa ciocolata si de aceea te intreb daca pot pune mai multa ciocolata si daca nu cumva stric reteta.Aceasta inghetata seamana la gust cu cea din Italia?Daca-mi spui ca da,sunt cea mai fericita!Pupici si multumesc!
Scumpa mea Katy tare ma bucur ca iti place bloguletul meu. Eu zic sa nu pui mai multa ciocolata pentru ca ciocolata amara are un gust puternic si se simte exact cat trebuie in inghetata. Seamana mult cu inghetata artizanala din Italia. Nu are deloc gheata si este tare cremoasa. Daca o incerci te astept sa imi spui cum ti s-a parut!! Pupici!!
Laura,draga prietena,sa stii ca am terminat inghetata si ma gandesc ca in urmatoarele zile sa o fac din nou!Nu m-am asteptat sa iasa asa buna,chiar daca la inceput am crezut ca voi da gres.O voi face cu laptic luat direct de la vacuta,ca sa iasa si mai buna!Te pup si pentru ca maine E ZIUA TA,ITI DORESC TOT BINELE DIN LUME,SA FII SANATOASA SI UN CALDUROS LA MULTI ANI!
Scumpa mea Katty ma bucur mult mult ca ti-a placut. Cu lapte de la vacuta cred ca iese de poveste. Eu aici mai greu gasesc ar si eu vreau s-o incerc cu lapte prospat. Scumpa multumesc tare tare mult pentru urari si poate apucam maine sa vorbim putin. Te pup dulce dulce!!
Hello
Arata bestial si pare a fi usor de facut in comparatie cu alte retete. Doar ca eu nu ma prea dau in vant dupa inghetata de cioco. Pot sa inlocuiesc ciocolata cu altceva? Piure de fructe sau chiar vanilie?
Abia azi am descoperit blogul tau si cred ca stau de vreo 6 ore cu ochii in monitor si deja am notate vreo 10 retete pe care trebuie neaparat sa le fac!
Multumesc f mult pt sutele de retete geniale!
Oana draga bine ai venit si te rog sa ma scuzi ca raspund atat de tarziu dar am inceput sa fac bagajele pentru ca saptamana viitoare plecam si noi in concediu. Sigur ca poti pune un piure de fructe in loc de cicocolata. Mixezi fructul dorit la robot si apoi il amesteci cremei iar dupa ce se raceste bagi la congelator. Te pup si multumesc mult pentru vizita. Te pup!!
Buna, tocmai am incercat si eu inghetata, care arata fabulos la tine in poza. Am si eu o intrebare: de ce dupa ce a fiert compozitia galbenus, zahar si lapte, s-a branzit. Nu inteleg de ce 🙁 am respectat toti pasii. Te rog daca poti sa imi raspunzi. Numele meu este Tatiana si mailul
. Mersi!
Draga mea, crema de galbenusuri folosita pentru aceasta inghetata este o crema foarte sensibila si asta pentru ca nu contine amidon sau faina. Din aceasta cauza, se fierbe la foc foarte foarte mic. Pentru mai multa siguranta, fierbe crema la bain-marie. In acest fel, crema nu se va taia cu siguranta.
Buna, Laura, e frig si ploua dar inghetata nu are sezon… nu ai cumva o minune de reteta si pt inghetata de vanilie? asta imi place ca se face fara frisca. eu nu gasesc frisca naturala si nici smantana grasa sa o bat, si cea cumparata e cam artificiala…mersi mult.
Draga Raluca uite ca stiam ca am o reteta de inghetata de vanilie in arhiva calculatorului si promit ca imediat ca o gasesc sa scriu reteta aici. Te pup si o zi excelenta iti doresc!
Si mie mi s-a branzit iar asta inainte sa pun ciocolata. Toate ingredientele au fost de foarte buna calitate. Care ar fi explicatia? 🙁
Draga mea, crema de galbenusuri folosita pentru aceasta inghetata este o crema foarte sensibila si asta pentru ca nu contine amidon sau faina. Din aceasta cauza, se fierbe la foc foarte foarte mic. Pentru mai multa siguranta, fierbe crema la bain-marie. In acest fel, crema nu se va taia cu siguranta.
buna laura
stau si savurez inghetata ta de cioco care este absolut delicioasa 🙂
multumesc ptr reteta 🙂
cu drag miha
Miha draga mea tare ma bucur ca iti place!! Te pupic!!
super o sa incerc neaparat
Cam cat timp poate fi pastrata la congelator inghetata facuta in casa ?
Pe strada, se poate pastra chiar si o saptamana. Inainte de a fi servita trebuie scoasa cu 15-20 minute inainte din congelator ca sa devina cremoasa.
Pot sa pun cacao in loc de ciocolata? Ma gandesc ca ciocolata are E-uri si as vrea sa fac o inghetata numai "de casa". Multumesc!
Buna Laura ,
Se poate folosi masina de facut inghetata pt retetele tale de inghetate si mai ales pt cea cu ciocolata ,multumesc.Ella
Buna Laura,pot folosi in inghetata si iaurt?Inghetata va iesi cu gheata?
Buna Laura,pot folosi in inghetata iaurt?
Buna doamna!Dc trebuie exclus mixerul ?Nu ar facilita treaba cu spartul ghetii la interbalul de 40 min si frecatul galbenuselor cu zaharul?Care e diferenta?va rog sa ma invatati si pe mine.
Minunata,am savurat-o cu multa pofta!
Ionela, draga mea, sa iti fie de bine!!
ma bucur tare mult ca ti-a placut!
Draga Laura reteta ta este incantatoare.Tocmai ce am terminat de preparat inghetata.este delicioasa.bineinteles ca am personalizat-o putin pt ca eu nu pot sa gatesc dupa o reteta fixa.trebuie sa adaug sau sa modific ceva.asa ca uite cum am facut eu.am dat gres cu galbenusurile frecate cu zahar in momentul in care le-am amestecat cu laptele si le-am repus pe foc pt ca mi s-au strans.am adaugat ciocolata rasa,am lasat compozitia sa se raceasca si am adaugat si albusurile batute spuma.bineinteles ca nu am reusit sa amestec cu lingura albusurile cu compozitia asa ca am bagat mixerul.mi-a iesit o crema spumoasa si fina,iamiiiiiii.am bagat-o la congelator,am amestecat-o dupa 40 min si inca o data dupa 40 si am lasat-o sa inghete.si surpriza mi-a iesit o inghetata cremoasa si fara cristale de gheata.iar la gust a fost delicioasa deoarece am adaugat putin rom si portocale confiate.(imi place mult combinatia ciocolata cu portocale).si uite asa am reparat si oul care mi s-a strans si am avut parte si de o inghetata spumoasa si fina.(secretul meu a fost mixerul).Iti multumesc inca o data pt reteta asta delicioasa
Diana, draga mea, tare mult ma bucur ca ti-a placut!! Foarte interesanta varianta ta. Cu prima ocazie o sa o incerc si eu.
Pupicei cu drag si pofta buna la inghetata!
Laura,cred ca am facut-o de vreo 5 oi vara asta. E foarte buna, dar de fiecare data mi se strange putin din galbenus,am impresia ca se prinde putin de fundul oalei, desi am lasat la foc foarte mic si ultima data chiar am lasat foarte putin pe foc dupa ce am adaugat galbenusurile,n-am mai asteptat primii bulbuci de frica si tot asa a iesit. Deranjeaza doar ca aspect,as vrea sa iasa perfecta,ca a ta, ce sa fac?
Ionela, scumpa, pune o tabla sub cratita ca sa nu se prinda crema si las-o sa fiarba pe foc foarte mic.
Pup dulce dulce!!
Laura draga, eu am plita cu inductie, nu pot pune nimic dedesubt. Daca la 5 e foc potrivit,eu am lasat la 3, poate sa pun la 2 data viitoare.
Ionela, scumpa, pune la 2 data vitoare pentru ca plitele cu inductie sunt foarte diferite de cele pe gaz.
Si eu am avut surpriza neplacuta de a arde cateva creme cand am avut plita cu inductie.
La 2 cred ca e perfect.
Pup cu drag!
Eu am preparat inghetata si mi s.a intamplat acelasi lucru ,atunci cand am pus.o pe foc dupa ce am adaugat laptele peste galbenusuri ,s.a imbranzit.Am crezut ca am gresit ceva si am recitit reteta.Se pare ca am facut.o corect…in fine am lasat.o asa si am pus.o la congelator unde am avut alta surpriza pt.ca nu se congela..de abia dupa 2 ore a inceput sa se trasforme cat de cat in inghetata.Ca si gust e super ok dar te rog sa.mi dai un sfat ce sa fac pe viitor.Multumesc.
Alina, draga mea, incearca data viitoare sa lasi laptele sa ajunga la temperatura camerei si apoi sa-l pui peste galbenusuri. Pune o tabla sub cratita sau, pentru mai multa siguranta, fierbe crema de galbenusuri la bain marie. In acest fel nu se taie sigur compozitia. Cat depsre timpul de inghetare, foloseste un vas de aluminiu (este un bun conductor termic) sau de inox. In vase de plastic, ingheata mult mai greu.
Si daca vrei sa inghete super rapid, pune in centrul vasului cu inghetata, inainte de a-l baga in congelator, o lingura.
O sa vezi ca ingheata muuult mai repede.
Pup!
buna laura! Inghetatele de pe site-ul tau cat se pot pastra la congelator? Trebuie mancate in cateva zile sau pot fi pastrate cateva luni? Multumesc pentru raspuns!
Draga Carla, sigur ca pot fi pastrate la congelator. Cu toate acestea, nu te sfatuiesc sa congelezi inghetata de casa mai mult de 2 saptamani.
Buna, Laura. Astazi am facut inghetata asta extraordinara. Sa stii ca am adaugat si un pic de cognac, presupun ca stii de ce, si a iesit bestiala. Cam putina, dar data viitoare o fac dubla. Multumesc pentru minunata reteta. Sa ai o seara placuta!
Sa va fie de bine, draga mea. Ma bucur mult ca v-a placut!
Bună, am făcut inghetata după reteta de mai sus, a ieșit super buna. Multumesc! Ai rețete foarte foarte bune?