Somon la gratar (medalioane cu sos de patrunjel)

Somon la gratar rondele, reteta simpla cu peste

Somon la gratar, medalioane fragede de peste cu sos de patrunjel, este una dintre cele mai apreciate retete rapide cu somon. Acest peste la gratar se prepara usor si este perfect pentru pranz sau cina. Daca sunteti in cautarea unei retete simple cu somon, a unui somon suculent la gratar sau a unei idei rapide pentru o masa sanatoasa, aceasta combinatie cu cartofi natur si sos Salmoriglio este exact ceea ce va trebuie. Somonul cu lamaie si usturoi are un gust proaspat, aromat si merge perfect alaturi de legume sau salata de sezon.

Dintre toate preparatele cu peste, reteta de somon la gratar mi se pare cea mai delicioasa si mai simplu de preparat. In copilarie nu mancam aproape deloc peste. Mami facea scamatorii adevarate ca sa ne determine pe mine si pe fratele meu sa mancam macar o bucatica mica de peste. In acele vremuri cei mai comuni pesti erau crapul si macroul, foarte rar se intampla sa gasim pastrav proaspat. Somon, dorada, lup de mare si alti pesti pe care ii gasim cu usurinta acum in aproape orice magazin, erau necunoscuti pentru mine.

Astazi, somonul este unul dintre pestii pe care ii gatesc cel mai des. Are o carne gustoasa, grasa, dar delicata, si nu are nevoie de multe condimente. Daca este pregatit corect, ramane fraged si isi pastreaza gustul natural. Secretul este sa fie bine uscat inainte de gatire, gratarul sa fie incins, iar pestele sa nu fie intors fortat.

Va recomand sa incercati si reteta de somon in crusta de mac. Este delicioasa si potrivita pentru o masa mai speciala, dar tot usor de pregatit.

De ce este bine sa mancam somon la gratar

Carnea de somon, pe langa faptul ca este deosebit de gustoasa, este si foarte sanatoasa. Somonul este bogat in Omega 3 si Omega 6, acizi grasi care ne ajuta la buna functionare a inimii.

Somonul este una dintre cele mai bune surse naturale de proteine, este bogat in vitamina D si vitamine din grupul B.

Asadar, carnea de somon nu ne poate face decat bine. Noi mancam somon cel putin de doua ori pe saptamana, mai ales seara, insotit de o salata de sezon. La pranz prefer o garnitura de cartofi natur, este excelenta combinatia aceasta.

In plus, medalioanele de somon sunt foarte practice. Se gatesc repede, arata frumos in farfurie si pot fi servite cu garnituri simple. Pentru o masa usoara, alegeti salata verde sau legume la gratar. Pentru o masa mai satioasa, cartofii natur sunt alegerea perfecta.

Despre salsa Salmoriglio pentru somon fript

Sosul de patrunjel (salsa Salmoriglio) este un clasic al bucatariei siciliene. Poate acompania carnea de peste, pui, vita sau porc la gratar. Ficatul de porc la gratar este minunat cu acest sos de patrunjel. Incercati sa condimentati ficatul cu acest sos, sunt sigura ca pana si cei mici, care in general nu prea se impaca cu gustul ficatului, il vor manca cu placere.

Salsa Salmoriglio este minunata pentru peste deoarece are prospetime, aciditate si aroma. Lamaia echilibreaza gustul bogat al somonului, patrunjelul aduce prospetime, usturoiul da intensitate, iar uleiul de masline leaga totul intr-un sos simplu si gustos. Este important ca sosul sa fie adaugat dupa gatire, cand medalioanele sunt calde si absorb mai bine aromele.

Cum se prepara corect somonul la gratar

In primul rand avem nevoie de medalioane de somon proaspete. Daca le cumparam congelate, le lasam sa se decongeleze in frigider si apoi le tamponam foarte bine cu hartie absorbanta de bucatarie. Somonul trebuie sa fie foarte bine uscat inainte de a-l pune pe gratar.

Gratarul trebuie sa fie foarte bine incins si uns cu ulei inainte de a adauga bucatile de somon. Eu procedez astfel: pun gratarul pe foc mediu, adaug 2 lingurite de ulei si apoi, cu ajutorul unei bucati de hartie absorbanta, ung uniform toata suprafata gratarului. In acest fel, gratarul rezulta perfect uns si in acelasi timp, hartia absoarbe surplusul de ulei.

Timpul de preparare pentru reteta de somon la gratar variaza in functie de grosimea medalioanelor. Pentru un medalion cu o grosime de 3 cm, sunt suficiente 3-4 minute pe fiecare parte. Somonul ne spune singur cand trebuie intors. In momentul in care se desprinde singur de pe gratar, este timpul sa il intoarceti pe cealalta parte. Nu intorceti „cu forta” bucatile de pe o parte pe cealalta. Introduceti cu grija spatula sub medalion si, daca acesta este fript suficient, veti vedea ca se desprinde singur si o sa-l puteti intoarce fara probleme.

Somon la gratar – preparare pas cu pas

1. Pregatim sosul pentru somon la gratar

1. Pentru prepararea sosului de patrunjel, tocam marunt patrunjelul proaspat si usturoiul.

2. Punem intr-un recipient cu capac, recomand un borcan de sticla, uleiul, apa calda, zeama de lamaie, patrunjelul si usturoiul, oregano, sare dupa gust si piper dupa gust.

3. Inchidem borcanul si il agitam pana obtinem o emulsie omogena. Sosul trebuie sa fie bine legat, usor aromat si suficient de fluid pentru a condimenta medalioanele imediat dupa gatire.

2. Pregatim medalioanele de somon pentru gratar

1. Tamponam medalioanele de somon cu hartie absorbanta de bucatarie. Acest pas este foarte important pentru ca suprafata pestelui sa se rumeneasca frumos.

2. Le pudram cu sare dupa gust pe ambele parti exact inainte de a le pune pe gratar.

3. Nu le condimentam cu mult timp inainte. Sarea adaugata chiar inainte de gatire ajuta pestele sa isi pastreze textura placuta.

3. Incingem corect gratarul pentru somon

1. Incalzim gratarul foarte bine pe foc mediu. Suprafata trebuie sa fie incinsa inainte de a adauga pestele.

2. Ungem uniform gratarul cu ulei. Putem folosi o bucata de hartie absorbanta pentru a distribui uleiul pe toata suprafata.

3. Adaugam medalioanele de somon si nu le miscam imediat. Le lasam sa se friga pana cand se desprind usor.

4. Cum frigem corect medalioanele de somon la gratar

1. Le frigem 4-5 minute pe fiecare parte si le scoatem cu grija pe o farfurie. Daca medalioanele sunt mai subtiri, timpul poate fi redus la 2-3 minute pe fiecare parte.

2. Nu intoarcem medalioanele fortat. Cand sunt suficient de gatite pe prima parte, se desprind usor cu spatula.

3. Carnea trebuie sa fie suculenta, frageda si usor rumenita la exterior. Daca este gatita prea mult, se poate usca.

5. Cum condimentam somonul la gratar cu sos de patrunjel

1. Condimentam fiecare medalion cu sos de patrunjel si servim cu pofta.

2. Sosul se adauga cat pestele este cald, pentru ca aromele sa patrunda mai bine in carne.

3. Puteti pune sosul direct peste medalioane sau il puteti servi separat, intr-un bol mic, pentru ca fiecare sa adauge dupa gust.

6. Garnitura pentru somon la gratar

1. Eu am facut si niste cartofi natur pentru acest minunat somon la gratar.

2. Am curatat cartofii, am folosit cartofi vechi albi biologici, i-am taiat in cuburi potrivite si i-am fiert in apa cu sare dupa gust.

3. Am scurs cartofii, i-am pus in farfurie langa somon si i-am condimentat cu sosul de patrunjel. Combinatia dintre cartofii simpli, pestele fraged si sosul aromat este excelenta.

Cu ce servim somonul la gratar

Acest preparat se potriveste foarte bine cu garnituri simple. Cartofii natur sunt o alegere excelenta, mai ales atunci cand sunt condimentati cu sosul de patrunjel. Se mai poate servi cu salata verde, dovlecei la gratar, fasole verde, rosii, castraveti sau legume coapte.

Pentru o cina mai usoara, puteti renunta la cartofi si puteti servi pestele doar cu salata si cateva felii de lamaie. Pentru pranz, garnitura de cartofi transforma reteta intr-o masa completa, satioasa si echilibrata.

Daca va plac preparatele simple cu peste, puteti vedea si categoria de retete cu peste si fructe de mare pentru mese rapide si gustoase.

Pentru informatii generale despre proprietatile nutritionale ale somonului, puteti consulta si pagina despre somon si speciile din familia Salmonidae.