Minciunele pufoase cu ricotta, desert traditional rapid si delicios
Minciunelele pufoase sunt unul dintre acele deserturi care ne duc imediat cu gandul la copilarie. Cunoscute in multe zone ale tarii si sub denumirile de minciuni, scovarda, uscatele, uscatica, pup sau cirighele, aceste delicii prajite au ramas de-a lungul timpului printre cele mai iubite deserturi de casa. Daca va plac deserturile rapide, gogoselele fara drojdie sau aluaturile fragede care se pregatesc in doar cateva minute, aceasta reteta merita incercata.
Reteta de minciunele pufoase cu ricotta este foarte simpla si rapida, iar daca nu aveti ricotta o puteti inlocui cu urda de vaca. Rezultatul este la fel de gustos si aromat. Zilele trecute, pentru ca afara era frig si vremea nu ne-a permis prea multe activitati, am intrat in bucatarie si am pregatit aceste minciunele pufoase care au disparut aproape imediat de pe platou.
Unul dintre marile avantaje ale acestei retete este faptul ca nu contine oua si nici drojdie. Nu avem de asteptat dospirea, nu pregatim maia si nu folosim tehnici complicate de preparare. Amestecam ingredientele, framantam cateva minute, intindem aluatul, formam minciunelele si le prajim. Mai simplu de atat nici ca se poate.
Branza ricotta are un rol foarte important in aceasta reteta. Ea ofera aluatului o textura delicata si contribuie la obtinerea unor minciunele fragede la interior si usor crocante la exterior. Tocmai de aceea aceste minciunele sunt foarte diferite de multe alte variante clasice.
Pe mine ma leaga foarte multe amintiri de aceste minciunele aromate. Bunica ni le facea foarte des in copilarie, iar mai tarziu au fost printre primele retete pe care le-am preparat singura. Sunt unul dintre acele deserturi traditionale care nu se demodeaza niciodata.
Daca va plac preparatele traditionale si doriti sa descoperiti mai multe informatii despre patrimoniul gastronomic european, puteti consulta si proiectele culturale dedicate traditiilor culinare europene.
Pentru cei care iubesc acest tip de desert, va recomand si reteta de minciunele fragede Crostoli, la fel de gustoasa si foarte apreciata.
Ce face aceasta reteta speciala?
Secretul acestor minciunele este combinatia dintre ricotta si praful de copt. In lipsa drojdiei, praful de copt ajuta aluatul sa capete volum, iar ricotta il mentine fraged si moale.
In functie de grosimea aluatului, putem obtine doua rezultate diferite. Daca intindem aluatul la aproximativ 1,5 cm grosime, obtinem minciunele foarte pufoase. Daca alegem o grosime de 7-8 mm, vom avea uscatele mai crocante.
Reteta de minciunele pufoase cu ricotta
Ingrediente pentru minciunele pufoase
- 220 g faina
- 200 g branza ricotta
- 50 g zahar tos fin
- 1 lingurita coaja rasa de lamaie
- semintele unei pastai de vanilie
- 3 g praf de copt
- 1 varf de cutit sare
- 1 l ulei de arahide sau floarea-soarelui
- zahar pudra pentru pudrat
Mod de preparare
Pregatim aluatul pentru minciunele
1. Cernem faina impreuna cu praful de copt intr-un vas incapator. Adaugam ricotta bine scursa, zaharul, coaja rasa de lamaie, semintele pastaii de vanilie si sarea.
2. Incepem sa framantam ingredientele pana cand obtinem un aluat omogen, elastic si usor de modelat. Nu este nevoie de framantare indelungata, ci doar pana la incorporarea completa a ingredientelor.
Corectam consistenta aluatului
1. Daca aluatul este prea dens, putem adauga o lingura de lapte rece. In schimb, daca este prea moale, adaugam o lingura de faina.
2. Consistenta finala trebuie sa fie placuta la atingere, usor elastica si suficient de ferma pentru a putea fi intinsa fara dificultate.
Intindem si portionam aluatul
1. Presaram putina faina pe masa de lucru si intindem aluatul intr-o foaie de aproximativ 7-8 mm daca dorim uscatele mai crocante sau de aproximativ 1,5 cm daca preferam minciunelele foarte pufoase.
2. Eu am impartit aluatul in doua parti egale si am pregatit ambele variante. In acest fel fiecare isi poate alege textura preferata.
Formam minciunelele
1. Decupam aluatul in fasii de aproximativ 6-7 cm lungime. Latimea poate varia in functie de preferinte, deoarece forma finala nu influenteaza gustul.
2. Facem o incizie in centrul fiecarei fasii si trecem unul dintre capete prin taietura formata. Astfel obtinem forma clasica de minciunele pe care o cunoastem din copilarie.
Pregatim uleiul pentru prajire minciunele pufoase
1. Turnam uleiul intr-o cratita incapatoare si il incalzim la foc moderat. Recomandarea mea este uleiul de arahide deoarece are un punct de fum ridicat si este excelent pentru preparatele prajite.
2. Este important ca uleiul sa fie bine incins, dar nu excesiv de fierbinte. Daca temperatura este prea mare, minciunelele se rumenesc rapid la exterior si raman insuficient gatite la interior.
Prajim minciunelele
1. Adaugam cate 5-6 minciunele odata si le prajim aproximativ 2 minute pe fiecare parte sau pana cand capata o culoare aurie uniforma.
2. Nu aglomeram vasul deoarece temperatura uleiului va scadea, iar minciunelele pot absorbi mai multa grasime.
Scurgem excesul de ulei
1. Scoatem minciunelele cu o spumiera si le asezam pe o farfurie tapetata cu hartie absorbanta.
2. Acest pas ajuta la eliminarea surplusului de ulei si contribuie la obtinerea unui desert mai placut si mai usor.
Pudram si servim aceste minciunele pufoase
1. Dupa ce s-au racorit usor, pudram generos minciunelele cu zahar pudra vanilat.
2. Le servim calde sau reci, alaturi de o cana de ceai, cafea sau lapte. Sunt fragede, aromate si absolut delicioase.
Alte retete asemanatoare pe care merita sa le incercati
Daca v-au placut aceste minciunele pufoase, va recomand sa incercati si reteta de minciunele fragede Crostoli. Sunt foarte apreciate si au o textura diferita, mai crocanta, dar la fel de gustoasa.
Sfaturi pentru cele mai bune minciunele pufoase
Valori nutritionale per portie minciunele pufoase
68 kcalProteine 1.5 gCarbohidrati 7 gGrasimi 3.8 g
Valorile nutritionale sunt aproximative si sunt calculate pentru o minciunea din aproximativ 40 de bucati.
Intrebari frecvente minciunele pufoase
Pentru mai multe informatii despre traditiile culinare europene si patrimoniul gastronomic, puteti consulta portalul cultural al Uniunii Europene.
Am reorganizat reteta pas cu pas, am adaugat sfaturi, valori nutritionale per portie si intrebari frecvente.
Buna ziua,
As putea inlocui brinza propusa de dvs.cu cottage cheese,este singura pe care o am si as vrea neaparat sa fac uscatelele pt.duminica aceasta.
Multumesc!
Draga Daniela, nu iti recomand sa folosesti cottage cheese. Are o consistenta diferita fata de ricotta, urda, philadephia. Ai nevoie
de o branza cremoasa pentru aceasta reteta.
Te imbratisez cu drag!
Ces petits beignets ont l’air délicieux ! Dans ma région, on a une recette qui ressemble un peu et on les appelle des „merveilles”. Merci pour tous ces bons partages. Bonne journée.
Delicioase,multumim pentru reteta!