Biscuiti fragezi cu aroma de lamaie si textura delicata
Biscuiti cu ricotta si lamaie sunt una dintre acele retete simple pe care le fac din nou si din nou. Sunt fragezi, parfumati si perfecti pentru micul dejun sau pentru o gustare dulce alaturi de cafea, ceai ori lapte. Aroma proaspata de lamaie si textura moale oferita de ricotta transforma acesti biscuiti intr-un desert de casa pe care il pregatim cu ingrediente putine si fara tehnici complicate.
Daca va plac deserturile simple, cu gust autentic si ingrediente accesibile, aceasta reteta merita incercata. Biscuitii au interior moale si o crusta fina de zahar care devine usor crocanta dupa coacere. Contrastul dintre cele doua texturi este absolut delicios.
Printre dulciurile mele preferate pentru micul dejun se afla si aceasta reteta de biscuiti cu ricotta. Cand nu am lamai in casa, folosesc coaja rasa de portocala sau semintele unei pastai de vanilie. Ricotta poate fi inlocuita cu aceeasi cantitate de urda bine scursa, iar rezultatul este la fel de bun.
Prima data cand am pregatit acesti biscuiti, s-au terminat in mai putin de doua ore. Cris a facut o adevarata pasiune pentru ei si, desi ii pregatisem pentru micul dejun, au disparut imediat. De atunci ii fac foarte des, iar de fiecare data sunt la fel de apreciati.
Biscuitii cu ricotta si lamaie sunt potriviti si pentru pachetul copiilor, pentru o gustare rapida sau pentru momentele in care dorim ceva dulce, dar nu foarte complicat. Se pastreaza bine cateva zile si isi mentin textura placuta.
Daca iubiti deserturile cu aroma de lamaie, va recomand sa incercati si muffins cu iaurt grecesc si lamaie, o reteta pufoasa si foarte aromata.
Pentru informatii suplimentare despre citrice si rolul lor in alimentatie, puteti consulta si materialul publicat de FAO despre beneficiile nutritionale ale citricelor.
Ingrediente pentru biscuiti fragezi cu ricotta
- 300 g ricotta
- 100 g unt
- 200 g faina
- 4 g praf de copt
- 1 ou mediu
- 1 lamaie mare (doar coaja rasa)
- 1 varf de cutit sare
- zahar tos pentru tavalit biscuitii
Mod de preparare pentru biscuiti cu ricotta si lamaie
Pregatim compozitia de baza
1. Punem intr-un vas ricotta, untul moale, coaja rasa de lamaie, sarea si oul. Mixam aproximativ doua minute la viteza medie pana cand obtinem o compozitie omogena si fina.
2. Este important ca untul sa fie moale, dar nu topit. In acest fel se incorporeaza uniform si contribuie la textura frageda a biscuitilor.
Incorporam ingredientele uscate pentru biscuiti cu ricotta
1. Amestecam faina cu praful de copt si le cernem direct peste compozitia de ricotta. Acest pas ajuta la obtinerea unui aluat uniform si fara cocoloase.
2. Mixam doar pana cand ingredientele se combina. Nu insistam excesiv, pentru a pastra textura frageda a biscuitilor dupa coacere.
Lasam aluatul la rece
1. Formam o bila de aluat si o invelim in folie alimentara. O aplatizam usor pentru a se raci uniform.
2. Punem aluatul in frigider pentru aproximativ 30 de minute. Repausul il face mai usor de intins si modelat.
Intindem si decupam biscuitii
1. Dupa repaus, intindem aluatul pe masa usor pudrata cu faina intr-o foaie cu grosimea de aproximativ 4-5 mm.
2. Cu ajutorul unei forme de aproximativ 8 cm diametru decupam cercuri. Daca nu avem forma speciala, putem folosi un pahar.
Tavalim biscuitii prin zahar
1. Tavalim fiecare cerc de aluat prin zahar tos pe ambele parti. Zaharul trebuie sa acopere uniform suprafata biscuitilor.
2. Acest strat de zahar va crea dupa coacere o crusta fina si usor crocanta, foarte placuta la gust.
Pliere biscuiti cu ricotta
1. Pliem fiecare cerc de doua ori, astfel incat sa obtinem forma triunghiulara specifica acestor biscuiti. Lucram cu grija pentru a pastra forma cat mai uniforma.
2. Biscuitii trebuie sa fie complet acoperiti cu zahar inainte de a fi asezati in tava. Daca este nevoie, ii mai putem tavalI o data prin zahar dupa pliere.
Coacere biscuiti cu ricotta
1. Asezam biscuitii in tava tapetata cu hartie de copt, lasand putin spatiu intre ei. In timpul coacerii isi vor mari usor volumul.
2. Coacem biscuitii in cuptorul preincalzit la 180°C timp de aproximativ 20-25 de minute sau pana cand suprafata devine usor aurie.
Racim si servim biscuitii
1. Scoatem biscuitii pe un gratar imediat dupa coacere si ii lasam sa se raceasca complet. Astfel isi pastreaza textura perfecta.
2. Dupa racire, ii servim alaturi de cafea, ceai sau lapte. Sunt deliciosi, parfumati si foarte fragezi.
Sfaturi pentru biscuiti cu ricotta si lamaie
Valori nutritionale biscuiti cu ricotta
Valori nutritionale per biscuit
Greutate aproximativa per biscuit: 32 g
95 kcalProteine 3 gCarbohidrati 10 gGrasimi 5 g
Fibre 0,5 g
Valorile nutritionale sunt estimative si pot varia in functie de ingredientele folosite.
Intrebari frecvente biscuiti cu ricotta
Am reorganizat reteta pas cu pas, am adaugat sfaturi, valori nutritionale per portie si intrebari frecvente.
Pofta buna!
Ces petits gâteaux ont l’air délicieux ! je vais essayer de trouver la traduction pour y goûter. Bonne journée.
Buna Laura!
Oare merg si cu mascarpone in loc de ricotta? As vrea sa ii incerc si am o cutie de mascarpone pe care vreau sa o consum cat mai repede. Sau poate ai si o reteta cu mascarpone? 🙂 Ceva simplu, ca stau foarte prost cu timpul. 😉 Multumesc!
Excepționali au iesit! Gust, aspect!!!! Totul la superlativ
Draga Raluca, ma bucur mult ca ti-au placut!
Bună, Laura
Când le-am făcut prima oară nu am fost prea încântată: aluatul era moale, am folosit multă făină pe masă și zaharul s-a prins cu greu. Am dat vina pe faptul că am folosit zahar brun. Am zis gata, nu mai fac. Dar sâmbăta trecută fiu-meu m-a surprins când m-a rugat ca sâmbăta asta să-i fac biscuiți cu ricotta că lui i-au plăcut foarte mult. Așa că astăzi am făcut nu una ci două porții. Dar la fel de moale mi-a ieșit aluatul, la fel m-am chinuit cu zahărul. Unde greșesc? La gust sunt minunate!! Ajută-mă să înțeleg. Sigur va trebui să mai fac și altădată. E la fel ca rețeta ta de plăcintă cu dovlecel și morcov, foarte solicitată!! Mulțumesc! Weekend plăcut!
Sunt extraordinar de buni, asa biscuiti nu am mancat niciodata. Pe langa ca au o forma tare draguta, gustul este pur si simplu divin. Am terminat si noi toata tava in cateva minute. Multumim de reteta!!
Cu mult drag! Sa va fie de bine.
Buna ziua,
Am incercat reteta biscuitilor cu ricotta si lamaie. Am avut insa o problemă. Zahărul prin care am tăvălit biscuitii a devenit caramel ars mai ales pe fundul lor. Unde am greșit? Temperatura a fost prea mare sau e problemă de cuptor? Cum poate zaharul sa rămâna granulat la cuptor, fără să se ardă?
Totusi biscuitii sunt deliciosi si aromati. I-am mâncat dupa ce i-am curățat de arsura.😋😅
Draga Nicoleta, eu am folosit un zahar tos fin. Nu stiu ce cuptor ai tu, al meu este electric, si nu am avut pana acum problema aceasta.
Ce zahar ai folosit?
Te imbratisez cu drag!
E prima data când încerc o rețeta de pe acest blog. Biscuiții sunt destul de buni, dar : aluatul a ieșit lipicios iar la copt zaharul s-a topit. Mi se pare destul de normal ca s-a topit zaharul din moment ce biscuitii au stat 25 de minute la 180 de grade. Probabil trebuie folosit un zahăr cu granulația mai mare, si nu unul fin.
Draga Adriana, depinde foarte mult calitatea zaharului. Eu am folosit mereu zahar tos fin si nu mi s-a topit.
Daca aluatul a iesit lipicios, inseamna ca ricotta a fost foarte umeda. Se poate lasa intr-o sita la scurs, pentru 30 de minute, sau, daca sari peste acest pas, poti adauga inca 1 lingura de faina in aluat si totul va iesi perfect.
Buna Laura. Se poate păstra aluatul la frigider pentru mai mult de 30 de minute?
Mersi.
Sigur ca da. Il poti pastra chiar si 2 zile in frigider.
Senzationala reteta, atat de simplu de facut si cu un gust delicios. Mai mult de o ora nu au rezistat biscuitii, au facut senzatie. Merci 🙂
Cu mult drag! Sa va fie de bine!
Se pot face cu faina integrala? Multumesc
Draga Dana, cred ca ies foarte gustosi.
Se pot face și fără zahar?
Draga Olimpia, poti incerca. Abia astept sa imi spui cum au iesit.
Deliciosi, am încercat toate retetele tale de biscuiti, toate au iesit foarte bune si sunt foarte ușor de făcut, nu necesita mult timp. Mulțumesc frumos!
Cu mult drag! Ma bucur mult ca ti-a placut reteta!
Wow, foarte faine aceste fursecuri! Îmi place că au un gust aparte, nici prea dulce nici prea sărat și o textură fragedă.
Le-am făcut prima data pentru că primisem o ricotta care stătea să expire și nu știam la ce să o folosesc, acum au intrat definitiv în repertoriul meu. Din 250gr Ricotta ies 16 bucăți. Am observat că dacă las peste noapte aluatul la rece se lipește mai greu zaharul de el, dar tot delicioase sunt!
help. sunt deliciosi, insa eu am gasit ricotta doar la 250g, si am incercat sa adaptez cantitatile, iar aluatul nici dupa 40′ la cuptor nu era facut in interior. i-am mancat asa, ca deja la exterior se maronisera bine