Chocolate Chip Cookies – biscuiti americani cu ciocolata
Chocolate Chip Cookies sunt biscuitii americani clasici cu bucatele de ciocolata, fragezi, aromati si foarte usor de preparat. Nu stiu ce as putea spune despre acesti biscuiti in afara de faptul ca sunt, fara exagerare, printre cei mai deliciosi biscuiti pe care i-am mancat.
Nu va pot spune cati am mancat imediat dupa ce i-am scos din cuptor, dar va pot spune atat: din doua tavi, dupa ce am oferit 6 biscuiti, pentru micul dejun de a doua zi au mai ramas doar trei.
Este o reteta simpla, cu ingrediente obisnuite, iar rezultatul depinde in mare masura de cateva detalii importante: untul trebuie sa fie moale, ingredientele trebuie incorporate corect, aluatul trebuie racit putin, iar biscuitii nu trebuie copti excesiv.
Biscuitii sunt gata atunci cand marginile sunt foarte usor rumenite, dar suprafata ramane deschisa la culoare. Imediat dupa coacere sunt moi si fragili, insa dupa cateva minute devin suficient de fermi pentru a fi mutati pe un gratar.
De ce sa incercati reteta de Chocolate Chip Cookies
Acesti biscuiti americani sunt ideali atunci cand doriti un desert simplu, dar foarte gustos. Aluatul se pregateste rapid, nu necesita tehnici complicate si poate fi facut cu ingrediente pe care, de cele mai multe ori, le avem deja in bucatarie.
Combinatia dintre unt, vanilie si ciocolata neagra este una clasica. Untul ofera fragezime si gust, vanilia completeaza aroma, iar ciocolata adauga atat intensitate, cat si textura.
Un alt avantaj este faptul ca reteta poate fi adaptata usor. Puteti folosi ciocolata neagra cu un procent diferit de cacao, in functie de cat de intens doriti sa fie gustul. Totusi, recomand sa nu alegeti o ciocolata foarte dulce, deoarece aluatul contine deja o cantitate importanta de zahar.
Ce ciocolata folosim pentru biscuitii americani
Pentru aceasta reteta recomand ciocolata neagra, taiata in bucatele potrivite. Nu o maruntiti foarte fin, pentru ca este placut ca dupa coacere sa regasim in biscuiti bucati de ciocolata usor topite.
Puteti folosi si picaturi de ciocolata, dar gustul si textura pot fi usor diferite. O tableta de ciocolata neagra, taiata cu cutitul, ofera bucati de dimensiuni variate, iar acest lucru face biscuitii mai interesanti la fiecare muscatura.
Daca preferati un gust mai dulce, puteti folosi ciocolata cu lapte, insa biscuitii vor fi mai dulci. Pentru un gust mai echilibrat, ciocolata neagra ramane cea mai buna alegere.
Ce rol are untul in Chocolate Chip Cookies
Untul trebuie sa fie moale si la temperatura camerei, dar nu topit. Daca este prea rece, nu se va combina bine cu zaharul si ouale, iar compozitia nu va avea aceeasi textura.
Daca untul este topit, aluatul va deveni prea moale, iar biscuitii se pot intinde prea mult in tava. De aceea, este important sa il scoateti din frigider din timp si sa il lasati sa se inmoaie natural.
Untul contribuie atat la gust, cat si la textura finala. Dupa coacere, biscuitii trebuie sa ramana fragezi si placuti, nu uscati.
De ce racim aluatul inainte de coacere
In timp ce cuptorul se incinge, punem aluatul in frigider. Aceasta etapa este scurta, dar utila, deoarece aluatul devine putin mai usor de modelat.
Chiar si dupa racire, aluatul va ramane moale. Nu este nevoie sa adaugati faina suplimentara. Umeziti palmele cu putina apa si formati bilute de marimea unei nuci.
Racirea usoara ajuta si la limitarea intinderii excesive in tava. Totusi, biscuitii se vor lati in timpul coacerii, motiv pentru care trebuie asezati la o distanta de aproximativ 4-5 cm unul de altul.
Ingrediente pentru Chocolate Chip Cookies
- 300 g faina alba
- 200 g unt nesarat
- 200 g zahar tos fin
- 150 g ciocolata neagra
- 2 oua mari
- 6 g praf de copt
- semintele de la 1 pastaie de vanilie
- 1 varf de cutit de sare
Mod de preparare Chocolate Chip Cookies – Reteta TEXT
Pregatim aluatul pentru biscuiti
- Mixam untul moale, la temperatura camerei, impreuna cu zaharul, semintele de vanilie, sarea si ouale, pana cand obtinem o compozitie pufoasa.
- Amestecam faina cu praful de copt, le cernem si le adaugam treptat in crema de unt.
- Taiem ciocolata in bucatele mici, dar nu foarte marunte, si o adaugam in aluat. Incorporam bucatelele de ciocolata cu ajutorul unei linguri de lemn.
Formam si coacem biscuitii
- Preincalzim cuptorul la 175°C. In timp ce cuptorul se incinge, punem aluatul in frigider. Dupa ce cuptorul a ajuns la temperatura potrivita, scoatem aluatul din frigider. Aluatul va fi moale. Ne umezim palmele cu apa si formam bilute de marimea unei nuci.
- Asezam bilutele de aluat in tava tapetata cu hartie de copt, la o distanta de aproximativ 4-5 cm intre ele.
- Coacem biscuitii pe a treia treapta a cuptorului traditional, timp de aproximativ 15 minute sau pana cand marginile sunt foarte usor rumenite.
- Suprafata biscuitilor nu trebuie sa fie rumenita.
- Cand observam ca marginile incep sa se coloreze, scoatem tava din cuptor si o lasam pe masa din bucatarie 2-3 minute, fara sa atingem biscuitii.
- Dupa 2-3 minute, biscuitii incep sa devina mai fermi. Ii desprindem cu grija si ii transferam pe un gratar, unde ii lasam sa se raceasca complet.
- Ii servim dupa ce s-au racit. Sunt deliciosi!
Cum stim ca biscuitii sunt copti
Unul dintre cele mai importante lucruri la aceasta reteta este timpul de coacere. Biscuitii nu trebuie lasati in cuptor pana devin tari sau rumeniti pe toata suprafata.
Sunt gata atunci cand marginile incep sa capete o culoare foarte discreta, in timp ce centrul ramane deschis la culoare. Imediat dupa scoaterea din cuptor sunt foarte moi si nu trebuie mutati.
Lasati tava pe masa 2-3 minute. In acest interval, biscuitii se stabilizeaza si pot fi transferati pe gratar fara sa se rupa. Dupa racirea completa vor avea textura potrivita.
Cum pastram Chocolate Chip Cookies
Dupa ce s-au racit complet, biscuitii se pot pastra intr-o cutie metalica sau intr-un recipient inchis ermetic. Nu ii puneti in recipient cat timp sunt calzi, deoarece aburul format poate crea condens.
La temperatura camerei isi pastreaza textura placuta cateva zile, daca sunt feriti de caldura si umiditate.
Daca doriti sa ii serviti usor calduti, ii puteti incalzi foarte putin, astfel incat bucatelele de ciocolata sa devina din nou moi.
Sfaturi pentru Chocolate Chip Cookies reusiti
Un strop de cultura culinara despre Chocolate Chip Cookies
Chocolate Chip Cookies sunt printre cei mai cunoscuti biscuiti americani. Reteta a devenit populara in Statele Unite in prima jumatate a secolului XX si s-a raspandit rapid datorita combinatiei simple dintre aluatul cu unt si bucatelele de ciocolata.
Astazi exista nenumarate variante: cu ciocolata neagra, cu lapte sau alba, cu nuci, alune, caramel sau diferite arome. Reteta clasica ramane insa una dintre cele mai apreciate, tocmai pentru ca este simpla si pune in valoare gustul untului si al ciocolatei.
Valori nutritionale aproximative
Valorile sunt orientative si depind de marimea biscuitilor si de tipul de ciocolata folosit.
Carbohidrati: aproximativ 27 g
Proteine: aproximativ 3 g
Grasimi: aproximativ 12 g
Intrebari frecvente despre Chocolate Chip Cookies
Daca va plac biscuitii americani, va recomand sa incercati si biscuitii brownie cu ciocolata, cu crusta crapata si interior moale.
Pentru informatii generale despre istoria si popularitatea acestor biscuiti, puteti consulta si materialul dedicat Chocolate Chip Cookies.
Chocolate Chip Cookies sunt o reteta simpla si delicioasa, perfecta pentru toti iubitorii biscuitilor de casa cu ciocolata. Respectati timpul de coacere, nu adaugati faina suplimentara si lasati biscuitii sa se stabilizeze cateva minute in tava.
Pofta buna!
Buna, acest aluat nu se inmoaie cu mainile in apa ci se pune pur si simplu cu o lingura iar acesti biscuiti se vor aplatiza in cuptor…
Așa, și dacă îl modelezi sub formă de bile crezi că tușește careva? De ce nu-ti faci tu vlog, dacă știi așa de bine? Ai intrat să verifici dacă e rețeta “corectă”, după standardele tale?