Cartofi taranesti cu ceapa (reteta video)

Cartofi taranesti cu ceapa si boia, reteta traditionala plina de gust

Cartofi taranesti cu ceapa si boia, reteta de post cu cartofi ingrediente si preparare pas cu pas, text si video, garnitura traditionala romaneasca cu cartofi.

Cartofii taranesti cu ceapa si boia sunt una dintre acele retete simple si gustoase, pe care le pregatim cu ingrediente care se regasesc aproape mereu in bucatarie. Cartofii fierti in coaja, ceapa calita usor si boiaua dulce dau un gust minunat acestui preparat traditional romanesc, potrivit atat in zilele de post, cat si langa o friptura si un bol mare de muraturi.

Sa tot fie vreo 25 de ani de cand am gustat pentru prima oara cartofii taranesti. Eram cu tatal meu, dupa o zi lunga de teren petrecuta in compania echipei de geologi pe care o conducea in acel moment, si imi amintesc ca ne-am oprit intr-un mic orasel din Ardeal, rupti de foame. Aveam si o friptura pe langa cartofi si un bol mare de muraturi, dar pe mine m-au cucerit atunci, in seara aceea calda de vara, acesti minunati cartofi taranesti cu ceapa si boia dulce.

Cartofi taranesti cu boia si ceapa, o reteta de garnitura simpla

Pentru ca imi plac cartofii taranesti cu boia si ceapa foarte mult si nu ma pot abtine sa nu-i mananc pe toti dintr-o suflare, ii fac destul de rar acum. Dar si cand ii fac, va spun sincer ca ii mananc cu o pofta teribila, abia daca mai apuca si Cris o portie mica, mica. Ingredientele cartofilor taranesti se afla sigur in bucataria oricarei gospodine: cartofi, ceapa, ulei, boia dulce, sare si piper.

Reteta este foarte simpla si nu are nevoie de tehnici complicate de preparare. Cartofii se fierb in coaja, se lasa sa se raceasca bine, apoi se rumenesc usor in tigaie, impreuna cu ceapa calita. Boiaua dulce se adauga spre final, pentru ca isi pastreaza mai bine culoarea si aroma. Daca va plac retetele traditionale simple, puteti incerca si aceasta reteta de cartofi la cuptor cu rozmarin, o garnitura simpla si aromata pentru mesele de familie.

Boiaua dulce este ingredientul care da culoare si aroma acestor cartofi. Paprika, cunoscuta la noi ca boia, este obtinuta din ardei uscati si macinati, fiind folosita in multe bucatarii pentru gust si culoare. Puteti citi mai multe despre acest condiment pe pagina Britannica dedicata condimentului paprika si originii sale.

Cartofi taranesti cu ceapa si boia – Ingrediente

• 1 kg cartofi rosii fierti in coaja + 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita mica rasa sare
• 1 lingurita plina boia dulce
• 1/4 lingurita piper proaspat macinat
• 75 ml ulei de floarea soarelui
• 1 ceapa mare tocata marunt

Cartofi taranesti cu ceapa si boia – Mod de preparare

Fierbem cartofii in coaja

1. Spalam cartofii foarte bine, pentru ca ii fierbem intregi, in coaja. Ii punem intr-o oala incapatoare, ii acoperim cu apa rece si adaugam 1 lingurita cu sare.

2. Fierbem cartofii pana cand sunt patrunsi, dar fara sa se sfarame. Dupa fierbere, ii scoatem din apa si ii lasam sa se raceasca complet, apoi ii decojim.

Taiem cartofii pentru reteta

1. Dupa ce s-au racit, taiem cartofii in cubulete potrivite. Este important sa fie reci, pentru ca se taie mai frumos si isi pastreaza mai bine forma in tigaie.

2. Nu ii taiem foarte marunt, pentru ca se pot zdrobi la amestecare. Cuburile potrivite raman usor crocante la exterior si moi in interior.

Calim ceapa pentru cartofii taranesti

1. Punem uleiul intr-o tigaie antiaderenta si il lasam sa se incalzeasca. Adaugam ceapa tocata marunt si o calim la foc potrivit, pana cand devine translucida.

2. Ceapa nu trebuie arsa, ci doar inmuiata usor. Ea va da gustul de baza al retetei si se va combina minunat cu boiaua dulce.

Adaugam cartofii si condimentele

1. Punem cuburile de cartofi peste ceapa calita si amestecam pe foc mediu timp de aproximativ 1 minut. Adaugam sarea si piperul proaspat macinat.

2. Amestecam cu grija, ca sa nu sfaramam cartofii. Ii lasam sa se rumeneasca usor, atat cat sa prinda gust si o culoare frumoasa.

Adaugam boiaua dulce si servim

1. Dupa ce cartofii s-au rumenit usor, adaugam boiaua dulce si amestecam cu grija. Boiaua se pune spre final, pentru ca aroma ei ramane mai placuta.

2. Dupa circa 1 minut, stingem focul. Servim cartofii calzi, simpli, langa muraturi sau ca garnitura pentru o friptura la gratar. Sunt deliciosi! Pofta buna!

Sfaturi pentru cei mai buni cartofi taranesti

Valori nutritionale pentru cartofi taranesti

Intrebari frecvente despre cartofi taranesti

Cartofii taranesti cu ceapa si boia sunt o reteta simpla, dar plina de gust. Din cateva ingrediente obisnuite obtinem o mancare buna, satioasa si potrivita pentru orice zi in care vrem ceva traditional si usor de pregatit.