Cornulete fragede cu rahat – reteta simpla de cornuri fragede de casa
Cornulete fragede cu rahat – iata o reteta pe care as face-o oricand pentru ca este foarte simpla si de mare efect pentru orice ocazie.
Singurul motiv pentru care nu am postat pana acum reteta de cornulete cu rahat, preferatele mele, este ca nu am gasit rahat in zona in care locuiesc.
Stiu ca este mai des intalnita reteta de cornulete cu untura. Daca doriti, puteti inlocui cantitatea de unt din reteta mea cu aceeasi cantitate de untura. Imi place untura in dulciuri dar, pentru simplul motiv ca nu am untura aici, am ales sa folosesc unt. Pe de o parte, untura le fragezeste si se mentin mai bine si mai mult timp. Pe de alta parte, untul are un gust mult mai fin, ceea ce le da o delicatete speciala cornuletelor.
Zilele trecute am intrat intr-un magazin in care nu mai fusesem de ani de zile si nu mica mi-a fost mirarea cand am vazut, pe unul dintre rafturile dedicate produselor turcesti, turkish delight, cunoscut de noi sub numele de rahat.
Am cumparat vreo patru cutii, sa il am la dispozitie in cazul in care ma apuca pofta de cozonac cu rahat sau de alta prajitura facuta cu acest delicios ingredient. Prima cutie era normal sa o sacrific pentru mult iubitele mele cornulete.
Au iesit 50 de cornulete fragede fragede, din care am dat vreo 10 si restul au cam disparut. Reteta cornuletelor cu rahat este mai mult decat simpla, va recomand cu drag sa o incercati.
Cornulete cu rahat, o reteta traditionala simpla si rapida
Cornulete fragede cu rahat sunt printre cele mai iubite retete de dulciuri de casa, mai ales atunci cand vrem un desert simplu, aromat si potrivit pentru sarbatori. Aceasta reteta de cornuri fragede cu unt este ideala pentru platouri festive, pentru Craciun, Paste, aniversari sau pentru zilele in care vrem ceva dulce langa cafea, ceai sau lapte.
Aluatul este fin, usor de lucrat si se fragezeste frumos dupa coacere. Rahatul ramane una dintre cele mai bune umpluturi pentru cornulete, pentru ca nu curge in tava, are gust parfumat si se potriveste perfect cu aluatul fraged. Daca va plac deserturile traditionale, puteti incerca si reteta mea de cornulete fragede cu iaurt, o reteta simpla si rapida pentru cornuri de casa.
Secretul acestor cornulete fragede sta in echilibrul dintre unt, galbenusuri si timpul de repaus la rece. Aluatul nu trebuie framantat mult, ci doar compactat usor. Dupa coacere, cornuletele sunt fragile, de aceea le lasam cateva minute in tava inainte de a le tavali prin zahar pudra. Asa obtinem cornulete fine, delicate si foarte gustoase.
Cornulete fragede cu rahat – Ingrediente (50 cornulete)
- 300 g faina
- 175 g unt la temperatura camerei
- 3 galbenusuri proaspete medii
- 100 g zahar pudra vanilat
- 1 varf cutit sare
- cca 200 g rahat
- 50 ml lapte rece
- zahar pudra (pentru tavalit)
Cornulete fragede cu rahat – Mod de preparare
Pregatirea cremei de unt pentru aluat
1. Punem untul in vasul robotului, adaugam sarea si zaharul pudra si mixam pana obtinem o crema omogena.
2. Adaugam cele 3 galbenusuri, unul cate unul, avand grija sa adaugam urmatorul galbenus numai dupa ce precedentul a fost inglobat perfect in crema de unt.
Formarea aluatului fraged
3. Cernem faina si o adaugam treptat in aluat. La sfarsit adaugam laptele si mixam pana cand obtinem un aluat moale omogen.
4. Rasturnam aluatul cornuletelor pe masa de lucru usor pudrata cu faina si il compactam. Nu trebuie sa il framantam foarte mult, ci doar sa ii dam o forma compacta.
5. Invelim aluatul in folie de plastic alimentara si il punem in frigider pentru cca 1 ora sau pana cand se intareste suficient pentru a putea fi intins fara probleme.
Intinderea aluatului si umplerea cornuletelor
6. Dupa repaus, eliminam folia si framantam putin aluatul. Pudram masa de lucru cu faina si il intindem intr-o foaie de cca 6-7 mm grosime.
7. Taiem foaia in triunghiuri cu o baza de cca 2 cm, asezam o bucatica de rahat deasupra triunghiului si apoi il rulam dinspre baza spre varf.
Coacerea cornuletelor cu rahat
8. Punem cornuletele cu rahat in tava de cuptor (mie mi-au iesit doua tavi pe care le-am copt separat) si le coacem in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru cca 12-14 minute. Cornuletele trebuie sa prezinte o suprafata foarte putin rumenita.
9. Scoatem tava din cuptor, lasam cornuletele cu rahat in tava 2-3 minute (imediat dupa coacere, cornuletele sunt foarte fragile. Nu le scoatem din tava decat dupa 2-3 minute), apoi le tavalim prin zahar pudra vanilat sau doar le pudram.
Racirea si servirea cornuletelor
10. Le asezam pe un gratar si le lasam sa se raceasca. Le gustam cu pofta, alaturi de o cana cu ceai, lapte sau cafea.
Pofta buna!
Sfaturi pentru cele mai fragede cornulete cu rahat
- Pentru cornulete fragede cu rahat reusite, untul trebuie sa fie la temperatura camerei. Nu folosim unt rece direct din frigider, pentru ca nu se va omogeniza corect cu zaharul pudra si galbenusurile. Crema de unt trebuie sa fie fina, aerata si bine legata.
- Faina se adauga treptat si, ideal, se cerne inainte. Acest pas ajuta aluatul sa fie mai fin si mai usor de lucrat. Nu framantam mult aluatul, pentru ca nu urmarim sa dezvoltam glutenul, ci sa obtinem o textura frageda. Cu cat lucram mai putin aluatul, cu atat cornuletele vor fi mai delicate.
- Repausul la frigider este important. Aluatul se intareste suficient si poate fi intins fara sa se lipeasca excesiv de masa de lucru. Daca aluatul este prea moale, cornuletele isi pot pierde forma la rulare sau in timpul coacerii.
- Cornuletele nu trebuie coapte prea mult. Suprafata lor trebuie sa fie foarte putin rumenita, nu inchisa la culoare. Daca se rumenesc excesiv, pot deveni mai uscate. Dupa coacere, le lasam cateva minute in tava, pentru ca sunt foarte fragile cat sunt fierbinti.
Unt sau untura pentru cornulete fragede cu rahat?
- Reteta se poate face cu unt sau cu untura. Untura fragezeste foarte bine aluatul si ajuta cornuletele sa ramana fragede mai mult timp. Untul, in schimb, da un gust mai fin si o aroma mai delicata. In aceasta reteta am folosit unt, pentru ca rezultatul este foarte placut si potrivit pentru un desert de casa elegant.
- Daca doriti o varianta mai apropiata de retetele vechi de cornulete, puteti folosi aceeasi cantitate de untura in loc de unt. Daca preferati gustul mai fin, ramaneti la varianta cu unt. In ambele cazuri, pasii de preparare raman simpli si usor de urmat.
Cum pastram cornuletele fragede cu rahat
- Dupa racire completa, cornuletele se pastreaza intr-o cutie metalica sau intr-un recipient inchis ermetic. Este bine sa fie tinute la temperatura camerei, intr-un loc racoros si uscat. Astfel isi pastreaza textura frageda si gustul bun cateva zile.
- Aceste cornulete fragede cu rahat sunt foarte bune si a doua zi. De multe ori, devin chiar mai gustoase dupa cateva ore, pentru ca aromele se aseaza. Sunt potrivite pentru platouri cu prajituri, pentru musafiri, pentru cadouri dulci facute in casa sau pentru mesele de sarbatoare.
De ce se rup cornuletele dupa coacere?
- Cornuletele cu rahat sunt fragile imediat dupa ce sunt scoase din cuptor. Din acest motiv, nu le mutam imediat din tava. Le lasam 2-3 minute sa se aseze, apoi le tavalim cu grija prin zahar pudra. Daca sunt manevrate fierbinti, se pot rupe usor, chiar daca aluatul este corect preparat.
- Un alt motiv poate fi coacerea prea lunga. Daca aluatul se usuca excesiv, cornuletele devin casante. De aceea, timpul de coacere trebuie urmarit cu atentie, iar cornuletele trebuie scoase cand au suprafata doar usor rumenita.
Valori nutritionale
Valorile sunt estimative si sunt calculate pentru 1 portie.
Grasimi: 6 g
Valorile nutritionale pot varia in functie de tipul de unt, cantitatea de zahar pudra si dimensiunea cornuletelor.
Intrebari frecvente despre cornulete fragede cu rahat
De ce ies fragede cornuletele cu rahat?
Cornuletele ies fragede datorita untului, galbenusurilor si timpului de repaus la rece. Aluatul nu trebuie framantat mult, ci doar compactat. Astfel obtinem o textura fina, sfaramicioasa si placuta.
Pot inlocui untul cu untura?
Da, puteti inlocui untul cu aceeasi cantitate de untura. Untura fragezeste foarte bine aluatul si ajuta cornuletele sa se pastreze fragede mai mult timp. Untul ofera insa un gust mai fin si mai delicat.
Cat timp se coc aceste cornulete cu rahat?
Cornuletele se coc la 180°C, timp de aproximativ 12-14 minute. Trebuie sa fie doar foarte usor rumenite la suprafata. Daca se coc prea mult, pot deveni uscate si mai putin fragede.
De ce trebuie tinut aluatul la frigider?
Aluatul se tine la frigider pentru a se intari si pentru a putea fi intins mai usor. Daca este prea moale, va fi greu de lucrat si cornuletele nu isi vor pastra forma la fel de bine.
Cum se pastreaza cornuletele fragede cu rahat?
Dupa racire completa, cornuletele se pastreaza intr-un recipient inchis ermetic sau intr-o cutie metalica. Se tin la temperatura camerei, intr-un loc uscat si racoros. Raman fragede si gustoase cateva zile.
Ma bucur mult pentru aceasta reteta;este ceva ce asteptam de mult.
Multumesc!
Elena, ma bucur mult ca-ti place reteta.
Buna ziua! Pot omite zaharul pudra din aluat ( vreau sa fac aceasta rețeta copilașului meu)? Mulțumesc!
Draga Oana, nu am incercat fara zahar, dar nu vad de ce nu ar iesi. Incearca dintr-o cantitate mai mica, eu zic ca ies foarte bne si fara zahar.
Sigur o sa o incerc mersi mult Laura.
Ai uitat sa pui praf de Copt s-au nu de pune de loc la aceste cornulete?
Viorica, nu folosim praf de copt la aceste cornulete.
Buna! As dori sa stiu cat timp rezista cornuletele in timp,daca se poate. Reteta e super! Ies delicioase! Multumesc frumos !
Draga mea, le poti pastra chiar si 2 saptamani, intr-un loc racoros si uscat, daca le pui intr-o cutie metalica, inchisa ermetic.
Cu mult drag!
Cu siguranta sunt delicioase.Un week-end excelent!
Olivia, draga mea, ma bucur ca-ti plac.
Buna,Laura! Am reprodus cateva retete de-ale tale,cu succesc pana acum. Desi am urmat intocmai pasii, ca niciodata,tocmao pt ca vroiam sa iasa reteta,am fost dezamagita tare de aluat.Foarte sparamicios.Nu puteam rula deloc cornuletele.Am facut pana la urma niste biscuitei..astept sa se raceasca.Mirosul e suuper!
Draga Ioana, iti dau raspunsul pe care i l-am dat Elenei putin mai sus.
Consistenta aluatului este data de calitatea fainii folosite. Sunt anumite tipuri de faina cu un grad de absorbtie ridicat. In acest caz, putem sa obtinem un aluat sfaramicios. Ca sa remediezi problema, trebuie sa adaugi cateva linguri de lapte (3-4 linguri) si sa framanti pana obtii un aluat omogen. Dupa perioada de repaus in frigider, aluatul se intareste si este foarte greu de intins in aceasta stare, asadar trebuie framantat pana devine maleabil. Dupa ce se inmoaie, se intinde fara probleme pe masa pudrata cu faina.
Draga Laura, nu am mancat asa cornulete fragede de cand traia mamaia. Sarut mana pentru reteta.
Ma bucur mult ca ti-au placut, draga mea. Sa-ti fie de bine!
Buna Laura,
Si eu am incercat reteta, si am patit la fel ca Ioana: aluatul este foarte sfaramicios, nici nu poate fi intins. Ce-i de facut in cazul asta?
Elena, draga mea, sa-ti fie de bine!
Draga Elena, consistenta aluatului este data de calitatea fainii folosite. Sunt anumite tipuri de faina cu un grad de absorbtie ridicat. In acest caz, putem sa obtinem un aluat sfaramicios. Ca sa remediezi problema, trebuie sa adaugi cateva linguri de lapte (3-4 linguri) si sa framanti pana obtii un aluat omogen. Dupa perioada de repaus in frigider, aluatul se intareste si este foarte greu de intins in aceasta stare, asadar trebuie framantat pana devine maleabil. Dupa ce se inmoaie, se intinde fara probleme pe masa pudrata cu faina.
Am încercat și eu rețeta de cornulețe doar că am pus puțin praf de copt. Au ieșit super.Deja s au mîncat jumătate.Multumesc!
Toata stima d-na Laura! Am vrut sa fac cornuletele, insa am o nelamurire: nu punem nimic in aluat? Drojdie, praf de copt ? Ce o sa lege aluatul ?
Bebe, nu avem nevoie nici de praf de copt, nici de drojdie. Aluatul iese excelent fara aceste doua ingrediente, iar cornuletele foarte foarte fragede.
Au iesit extraordinar de fragede si gustoase. Am avut si eu problema de mai cu aluatul sfaramicios dar le-am facut din foi mici. Acum vad ca ar fi trebuit sa adaug extra lapte.
Se topesc in gura. Geniala reteta!
Nina, draga mea, ma bucur mult ca ti-au placut. Te pup!
buna . multumesc de reteta. cornuletele au iesit delicioase. am avut o singura problema,mi s-a ars blenderul(cred ca asta este denumirea). imi poti spune te rog ce robot de bucatarie ai de are putere sa mixeze aluatul? vreau sa fac iar cornulete dar trebuie sa achizitionez alt robot .
Draga Gina, ma bucur foarte mult ca ti-au placut. Imi pare rau sa ars blenderul, dar pentru aceasta reteta trebuia sa folosesti un robot de bucatarie. Blenderul nu poate framanta un aluat, se foloseste pentru a pasa piureuri de legume sau fructe.
Eu folosesc un Kenwood Multipro Classic FP735.
Bună, aș vrea să știu dacă ai și varianta de post ?mersi
Cristina, o sa postez curand si o reteta de cornulete de post.
Bună ,eu nu am robot ,iese reteta dacă frământ la mâna? As vrea tare mult sa o încerc.
Ady, sigur ca poti framanta aluatul la mana.
Sa imi spui cum au iesit cornuletele, da?
O reteta minunata! Am facut pentru prima data in viata mea cornulete si a fost un real succes. Foarte usor de preparat si un gust excelent.
Draga Oana, sa va fie de bine. Ma bucur mult ca v-au placut.
Am facut astazi cornulete dupa aceasta reteta. Reteta este corecta si cornuletele au iest asa cum trebuie. Nu au ajunns cele 12-14 minute la 180 de grade. Mi s-au copt cam in 35 de minute si am cuptor electric cu termostat si termometru interior. In rest totul e Ok. Multumesc pentru reteta!
Gheorghe, ma bucur mult ca ti-au placut. Sa iti fie de bine!
Foarte gustoase cornuletele si usor de facut.fi binecuvantata Laura
Multumesc mult, draga mea! Ma bucur ca ti-au placut.
Super , super , super au iesit !!! Multumiri pentru reteta . Am facut de 3 ori in 4 zile .
Sa va fie de bine, draga mea!
Si eu tocmai am incercat, au iesit bune (desi putin arse pe fund; e posibil sa nu fi setat eu programul potrivit la cuptor). Din pacate si mie mi s-a ars mixerul, a inceput sa scoata fum 🙁 Nu citisem comentariile precedente -poate ar fi bine sa specificati mai clar in reteta ca trebuie folosit robotul (si nu mixerul obisnuit). In rest, intr-adevar sunt foarte fragede si gustoase 🙂
Sa iti fie de bine, Elena! In reteta am specificat foarte clar, atat in text cat si in imagini, ca folosim robotul, nu mixerul.
Am incercat si eu reteta, intr-adevar super delicioase. Urmati pasii si ingredientele pas cu pas nu se poate sa nu-ti iasa. Au fost primiti cu incantare de toata familia. Am in final o reteta de cornulete pe care pot s-o folosesc mereu, stiu ca o sa-mi iasa asa cum ii facea mama. Multumesc pentru reteta!
Sa iti fie de bine, draga mea! ma bucur mult ca ti-au placut.
Reteta foarte usor de facut, gustoasa. Prima data le-am facut cam mari ca n-am intins bine foaia insa a doua oara au iesit ok.
Ma bucur mult ca ti-au placut, draga Iulian.
Mi nu na te!! 💛 le-am facut de multe ori respectand reteta asta si nu regret 🤭
Draga Meli, ma bucur mult mult ca ti-au placut. Te pup!
Fac si eu reteta acum, momentan aluatul este la frigider(am facut aluatul cu mixerul) are ceva?
Sigur ca nu, vor iesi foarte gustoase.
Se poate înlocui rahatul cu magiun de prune?
Sigur ca da.
Sigur ca da, draga Lidia!
Buna Laura, am incercat reteta si a iesit un deliciu! Am o intrebare: pot sa fac coca cateva zile inainte si sa o tin in frigider? Multumesc
Draga Emilia, sigur ca da. O poti tine in frigider maxim 2 zile, nu te sfatuiesc mai mult. Daca doresti, o poti congela si cand doresti sa pregatesti cornulete, scoti aluatul din congelator, il lasi peste noapte in frigider si cand este complet dezghetat, il intinzi si formezi cornuletele.
Buna Laura!
F bune cornuletele , am facut anul trecut si fac si anul acesta cate 3 portii pentru ca fiecare membru al familiei mele vrea umplutura diferita.
Multumesc pentru reteta!
Crăciun fericit si binecuvântat!
Alina
Laura Adamache, daca locuiesti in SUA, sunt multe magazine poloneze unde poti gasi rahat sub denumirea de „Lockum”, Turkish Delight” sau „Raha”…
La multe din ele, la sectia de macelarie (carne proaspata) poti intreba un macelar de acolo daca are „Fresh Pork Belly Fat” si daca au, poti cumpara 2-3 kg pe care o prajesti acasa cu putina apa (ca sa nu se intareasca prea tare cand se raceste) si iata: ai untura si jumeri pe care le poti manca cu ceva muraturi!
LAURA multumesc ptr.reteta de cornulete=sper sam reuseasca.LAURA BERKU
Sa va fie de bine, draga mea!
MULTUMESC ptr.reteta de cornuleti
Cu drag!
Nu am vazut ca ai adaugat laptele. Cind trebuie pus?
Asa cum am scris in reteta: Cernem faina si o adaugam treptat in aluat. La sfarsit adaugam laptele si mixam pana cand obtinem un aluat moale omogen.
Bună Laura….spune-mi te rog…pot prepara cornulețele cu rahat si sa le congelez așa crude ? …le decongelez si le coc atunci când am nevoie ….MULȚUMESC!!
Draga Mihaela, sigur ca da! Si eu le congelez de multe ori crude si ies perfect cand le coc.
Bună, Laura! Cu acest aluat, putem face și plăcintă cu mere? Nu găsesc decât aluat cu praf de copt..
Sigur ca da, se poate folosi pentru orice tip de placinta dulce.
Bună, Laura! Nu este nicio problema dacă umplu cornulețele cu gem, nu?
Sigur ca nu, draga Mihaela.