Ostropel de pui

Ostropel de pui, reteta traditionala cu sos de rosii si usturoi

Ostropel de pui, reteta traditionala romaneasca, simpla si plina de gust, cu bucati fragede de carne, sos de rosii si usturoi din belsug. Este una dintre acele mancaruri de casa care ne amintesc de mesele pregatite de mama sau bunica, mai ales atunci cand este servita cu mamaliga fierbinte, piure de cartofi sau paine proaspata.

Reteta de ostropel de pui este una dintre cele mai iubite retete romanesti cu carne de pui. Se face din ingrediente putine, dar bine alese: pui, usturoi, rosii, putin vin alb, supa sau apa calda, piper si patrunjel proaspat. Sosul este usor acrisor, aromat si foarte gustos, iar carnea devine frageda dupa fierberea lenta.

In multe familii, ostropelul de pui se pregateste simplu, fara multe legume sau condimente. Unele variante contin ceapa, ardei, foi de dafin sau cimbru, dar reteta clasica de ostropel pe care o prefer este cea cu rosii si usturoi. Gustul este traditional si foarte apropiat de mancarurile romanesti pe care le stim din copilarie.

Pentru un ostropel reusit, bucatile de pui se rumenesc mai intai in ulei, apoi se gatesc incet in sosul de rosii. Vinul alb adauga aroma si ajuta la formarea unui sos mai gustos, iar zaharul echilibreaza aciditatea rosiilor. Usturoiul se adauga in doua etape: o parte in timpul fierberii, pentru gust profund, si o parte la final, pentru aroma proaspata si intensa.

De ce sa incercati aceasta reteta de ostropel de pui

Aceasta reteta de ostropel de pui este perfecta pentru pranz sau cina, mai ales atunci cand doriti o mancare romaneasca simpla cu pui, satioasa si gustoasa. Se pregateste usor, nu are pasi complicati si poate fi facuta cu un pui intreg portionat sau cu bucati de pui preferate, precum pulpe superioare, pulpe inferioare, aripi, spate, piept.

Sosul de rosii cu usturoi este partea cea mai importanta a retetei. Trebuie sa fie potrivit de gros, aromat si bine echilibrat. Daca rosiile sunt prea acide, o lingurita de zahar ajuta foarte mult. Daca sosul scade prea repede, se poate adauga putina supa calda sau apa calda.

Ostropelul este minunat cu mamaliga, dar merge foarte bine si cu piure de cartofi, orez simplu, cartofi natur sau paine de casa. A doua zi este chiar mai gustos, pentru ca sosul se aseaza si aromele devin mai intense.

Daca sunteti in cautarea unei retete de ostropel de pui autentice, aceasta varianta merita incercata. Este un ostropel de pui traditional, cu sos bogat de rosii si usturoi, exact asa cum se pregateste in multe case din Romania. Fie ca il serviti cu mamaliga, fie cu piure de cartofi, acest ostropel de pui cu sos de rosii va cuceri prin gustul echilibrat si aroma intensa, fiind una dintre cele mai apreciate retete romanesti cu carne de pui.

Cum obtinem un ostropel de pui gustos

Un ostropel de pui reusit incepe intotdeauna cu alegerea unor ingrediente de buna calitate. Carnea trebuie sa fie proaspata, rosiile aromate, iar usturoiul ferm si aromat. Chiar daca reteta de mancare cu pui este foarte simpla, fiecare ingredient contribuie la gustul final.

Pentru aceasta mancare recomand folosirea unui pui de aproximativ 1,5 kg, portionat in bucati potrivite. Daca preferati doar anumite parti ale puiului, puteti folosi pulpe superioare, pulpe inferioare sau chiar aripioare. Pieptul de pui poate fi folosit, dar fiind mai slab, trebuie supravegheat pentru a nu deveni uscat.

Rosiile reprezinta baza sosului. Puteti folosi rosii cuburi decojite de foarte buna calitate sau rosii pasate dense. Daca pregatiti reteta vara, cand rosiile sunt foarte aromate, puteti folosi si rosii proaspete bine coapte, decojite si tocate marunt.

Un alt secret este usturoiul. Acesta nu trebuie prajit excesiv deoarece devine amar. De aceea, il adaugam in doua etape: prima parte pentru aroma sosului, iar restul chiar la finalul prepararii pentru gustul specific ostropelului.

Daca va plac preparatele traditionale romanesti, puteti incerca si alte retete de mancaruri. Pentru mai multe informatii despre rosii si beneficiile lor nutritionale, puteti consulta si acest articol dedicat rosiilor.

Istoria ostropelului de pui si originea numelui

Ostropelul este unul dintre cele mai vechi preparate din bucataria traditionala romaneasca, fiind prezent de sute de ani pe mesele din Muntenia, Oltenia, Moldova si Dobrogea, fiecare regiune avand propria varianta. Desi astazi il pregatim cel mai des cu carne de pui, in trecut ostropelul se facea si cu porc, iepure sau peste, in functie de zona si de ingredientele disponibile.

Denumirea ostropel provine, potrivit lingvistilor, din vechiul cuvant slav „ostropel”, folosit pentru a desemna un preparat gatit intr-un sos acrisor si bine condimentat. De-a lungul timpului, reteta a fost adaptata gusturilor romanesti, iar ingredientele de baza au ramas carnea, usturoiul si sosul de rosii sau bulionul. Astazi, ostropelul de pui este considerat una dintre cele mai iubite retete traditionale romanesti, apreciata pentru simplitatea ingredientelor si gustul sau bogat, perfect alaturi de mamaliga fierbinte.

Ingrediente pentru ostropel de pui

• 1 pui (aproximativ 1,5 kg)
• 6 catei de usturoi
• 1 conserva rosii cuburi decojite
• 100 ml vin alb demisec
• 150 ml supa de pui, supa de legume sau apa calda
• 2 lingurite rase sare
• 1 lingurita rasa zahar
• 1 lingurita rasa piper proaspat macinat
• 1/2 lingurita piper boabe
• 4 linguri ulei
• patrunjel verde tocat

Mod de preparare ostropel de pui

Pregatirea carnii

1. Portionam puiul in bucati potrivite, il spalam si il tamponam foarte bine cu hartie absorbanta. Presaram sarea pe toate partile si il lasam 10 minute la temperatura camerei.

2. Incalzim uleiul intr-o tigaie incapatoare, apoi rumenim bucatile de pui aproximativ 5 minute pe fiecare parte, pana capata o culoare aurie.

Prepararea sosului

1. Turnam vinul alb peste carne si il lasam sa fiarba pana cand alcoolul se evapora complet. Adaugam 4 catei de usturoi tocati foarte marunt si ii gatim aproximativ un minut.

2. Punem rosiile cuburi pasate, supa fierbinte, zaharul, piperul boabe si piperul macinat. Amestecam bine toate ingredientele pana obtinem un sos omogen.

Fierberea ostropelului

1. Dupa ce sosul incepe sa fiarba, reducem focul la minim si acoperim tigaia cu un capac. Lasam ostropelul sa fiarba aproximativ 45 de minute sau pana cand carnea devine foarte frageda, iar sosul scade si capata consistenta potrivita.

2. Cu 2-3 minute inainte de final adaugam ultimii doi catei de usturoi tocati foarte fin. Acestia vor pastra aroma intensa si proaspata specifica ostropelului de pui.

Cum servim ostropelul de pui

Ostropelul de pui se serveste fierbinte, presarat cu patrunjel verde tocat marunt. Garnitura clasica este mamaliga, dar preparatul merge la fel de bine cu piure de cartofi, cartofi natur, orez simplu sau paine proaspata de casa. Sosul aromat este atat de gustos incat merita savurat pana la ultima lingura.

Daca pregatiti ostropelul cu o zi inainte, veti observa ca este chiar mai gustos dupa ce aromele au avut timp sa se combine. Reincalziti-l usor pe foc mic, adaugand 2-3 linguri de apa sau supa daca sosul a devenit prea gros.

Sfaturi pentru ostropel de pui reusit

Valori nutritionale per portie

Intrebari frecvente despre ostropel de pui

Ostropelul de pui este una dintre acele retete traditionale romanesti care nu se demodeaza niciodata. Cu ingrediente simple si putina rabdare obtinem o mancare aromata, cu carne frageda si un sos de rosii si usturoi absolut delicios. Este o reteta perfecta pentru mesele in familie si pentru momentele in care ne dorim gustul autentic al bucatariei romanesti.