Fajitas cu pui si guacamole

Fajitas cu pui si guacamole, reteta mexicana pentru pranz sau cina

Fajitas cu pui si guacamole este o reteta mexicana gustoasa si satioasa, pregatita cu fasii fragede de piept de pui marinat, ardei gras, ceapa, porumb si condimente aromate. Umplutura calda se serveste in tortillas, alaturi de un sos guacamole proaspat cu avocado, rosii, lime si ardei iute.

Reteta de fajitas de pui este potrivita pentru pranz sau cina si poate fi servita imediat dupa asamblare. Marinada cu lime, tequila, chimion, coriandru si boia da gust carnii, iar legumele gatite rapid in wok isi pastreaza consistenta placuta.

Fiecare tortilla este unsa cu guacamole, apoi umpluta cu amestecul de pui, ardei, ceapa si porumb. Daca doriti, puteti completa fiecare portie cu smantana si frunze de salata verde, exact asa cum este indicat in reteta.

Este important sa pregatim toate ingredientele inainte de a incepe gatirea, deoarece carnea si legumele stau putin timp pe foc. Guacamole poate fi facut cat timp puiul se marineaza, iar tortillas se incalzesc chiar inainte de asamblare.

Cum am descoperit fajitas cu pui si guacamole

Am facut cunostinta cu bucataria mexicana cand locuiam in Germania. Intr-o seara foarte rece de decembrie, nu aveam nimic pregatit pentru cina, asa ca am hotarat sa cumparam ceva, orice in afara de pizza, hamburger si cheeseburger care, nu stiu din ce motiv, devenisera foarte prezente in bucataria noastra.

Am plecat in cautarea unei cine mai altfel si dupa ce am strabatut micul oras in care locuiam, am ajuns in fata unui restaurant mexican. Acolo am mancat pentru prima data fajitas cu pui si guacamole. Ne-au placut atat de mult, incat am revenit cu foarte mult drag in acel rastaurant in zilele urmatoare.

Fajitas seamana oarecum cu saorma, umplutura este intotdeauna compusa din carne de pui, vita, porc si legume, de obicei ardei gras si ceapa. Sosurile condimentare pentru fajitas sunt guacamole, pico de gallo, smantana. Astazi va propun reteta pentru fajitas cu pui, delicioasa si deloc greu de preparat.

Pe langa ardei si ceapa, am adaugat si porumb dulce de la prietenii de la Sun Food, conservat dupa metode traditionale, fara aditivi alimentari.

Marinada aromata pentru pieptul de pui

Pieptul de pui se taie in suvite subtiri, lungi de aproximativ 4-5 cm. Aceasta forma este potrivita pentru umplerea tortillas si permite condimentelor sa acopere uniform fiecare bucata.

Marinada contine coriandru, chimion, boia dulce, boia iute, suc de lime, tequila, ulei de masline, sare si piper. Dupa amestecare, vasul se acopera si se pastreaza la frigider timp de aproximativ 1-2 ore.

Marinarea la frigider este importanta pentru pastrarea corecta a carnii crude. Separat de timpii retetei, pentru siguranta alimentara, carnea de pasare trebuie sa ajunga la minimum 74°C in interior, conform recomandarilor USDA Food Safety and Inspection Service.

Legumele potrivite pentru fajitas de pui

Ardeiul gras rosu si ceapa alba se taie in suvite subtiri si se soteaza rapid in wok sau intr-o tigaie antiaderenta. Peste ele se adauga puiul marinat, apoi porumbul dulce, coditele de ceapa verde si sosul worcester.

Porumbul aduce textura si o nota dulce, care echilibreaza boiaua iute si ardeiul iute din guacamole. Ceapa verde se adauga spre final, impreuna cu porumbul si sosul worcester.

Gatirea se face pe foc mediu, iar amestecul trebuie omogenizat astfel incat bucatile de pui si legumele sa se gateasca uniform. Umplutura se foloseste calda, imediat dupa ce carnea este gata.

Cum obtinem un sos guacamole cremos

Pentru guacamole folosim un avocado foarte bine copt. Pulpa se paseaza cu furculita, apoi se amesteca cu rosii curatate de coaja si samburi, ceapa, usturoi, suc de lime, chimion, ardei iute, ulei, sare si piper.

Daca doriti un sos foarte cremos, pasati bine pulpa si adaugati inca o lingura de ulei de masline, asa cum mentioneaza reteta originala. Guacamole se omogenizeaza si se foloseste pentru ungerea tortillas.

Daca va plac aperitivele cu avocado, puteti incerca si aceste cosulete de linte cu guacamole.

Alte retete aromate pe care le puteti incerca

Quesadilla cu ton si cascaval

 

Chili con carne

 

Frigarui de pui cu ananas

 

Fajitas cu pui – Ingrediente (4 persoane)

• 4 tortillas 22 cm
• 500 g piept de pui fara piele
• 1 lingurita chimion proaspat macinat
• 1 lingurita coriandru proaspat macinat
• 1 lime (doar sucul)
• 2 linguri tequila
• 1 lingura ulei de masline
• 2 lingurite boia dulce
• 1/4 lingurita boia iute
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita piper
• 1 ardei gras rosu mare
• 1 ceapa alba medie
• 2 linguri ulei de masline
• 125 g porumb dulce Sun Food
• 1 lingura codite ceapa verde tocate marunt
• 1 lingura sos worcester

Sos guacamole – Ingrediente

• 1 avocado foarte bine copt
• 2 rosii medii (cca 100 g)
• 1 ceapa mica
• 1 catel usturoi
• 1/2 lime (doar sucul)
• 2 linguri ulei de masline
• 1/4 lingurita chimion proaspat macinat
• 1/4 ardei iute verde tocat marunt
• sare
• piper

Fajitas de pui – Mod de preparare

Taiem si marinam pieptul de pui

1. Taiem pieptul de pui in suvite subtiri, lungi de cca 4-5 cm, si le punem intr-un vas. Adaugam coriandru, chimion, boia dulce si boia iute, sucul de lime, tequila, uleiul de masline, sare si piper proaspat macinat si amestecam pana cand pieptul de pui este acoperit uniform de mixul de condimente.

2. Acoperim vasul cu folie de plastic alimentara si il punem in frigider pentru cca 1-2 ore.

Sotam legumele si adaugam puiul

3. Dupa 2 ore, incalzim 2 linguri de ulei de masline intr-un wok sau tigaie antiaderenta, adaugam ceapa si ardeiul taiate in suvite subtiri. Le sotam 1-2 minute, pe foc mediu, apoi adaugam pieptul de pui.

4. Amestecam bine, pe foc mediu, pana cand puiul isi schimba culoarea (cca 4 minute), apoi adaugam boabele de porumb, coditele de ceapa verde si sosul worcester.

Finalizam umplutura pentru fajitas

5. Amestecam bine, pe foc mediu, astfel incat porumbul, ceapa verde si sosul worcester sa se distribuie uniform in umplutura.

6. In momentul in care pieptul de pui este usor rumenit (cca 6 minute), stingem focul.

Sos guacamole – Mod de preparare

Pregatim si omogenizam sosul

1. Taiem avocado pe lungime, eliminam samburele si, cu ajutorul unei linguri, extragem pulpa. O punem intr-o farfurie si o pasam cu furculita. Adaugam rosiile curatate de coaja si samburi si taiate in cubulete mici, ceapa si usturoiul tocate marunt, sucul de lime, chimionul proaspat macinat, ardeiul iute, curatat de samburi si tocat marunt, uleiul de masline, sare si piper dupa gust. Daca-l doriti foarte cremos, pasati foarte bine avocado si mai adaugati 1 lingura de ulei de masline.

2. Amestecam sosul guacamole pana la omogenizare.

Fajitas cu pui si guacamole – Asamblare

Incalzim si umplem tortillas

1. Incalzim tortillas, cateva secunde, intr-o tigie antiaderenta neunsa.

2. Ungem fiecare tortilla cu 1 lingura plina de guacamole peste care adaugam 2-3 linguri din mixul de pui, ardei si ceapa. Daca doriti, puteti adauga peste pui si o lingura cu smantana si cateva frunze de salata verde, rupte in bucatele potrivite.

Rulam si servim fajitas cu pui si guacamole

3. Rulam tortilla si o servim imediat. Pentru mai multa siguranta, infasurati unul dintre capete in hartie de copt sau folie de aluminiu.

4. Gustati cu foarte multa pofta!

Cum servim fajitas cu pui si guacamole

Fajitas se servesc imediat, cat tortillas sunt calde si umplutura este proaspat luata de pe foc. Hartia de copt sau folia asezata la unul dintre capete ajuta la pastrarea umpluturii in interior.

Puteti aseza separat pe masa guacamole ramas, smantana si salata verde. Astfel, fiecare persoana isi poate completa portia dupa gust, fara sa schimbe baza retetei.

Sfaturi pentru fajitas cu pui si guacamole reusite

Valori nutritionale per portie fajitas cu pui si guacamole

Calculul orientativ este realizat pentru o portie din patru si include o tortilla, un sfert din umplutura de pui si legume si un sfert din cantitatea de guacamole. Smantana si salata verde mentionate optional la servire nu sunt incluse.

Valorile exacte depind de marca si gramajul tortillas, cantitatea de ulei ramasa in tigaie, marimea fructului de avocado si cantitatea efectiva de umplutura folosita pentru fiecare portie.

Pentru un calcul adaptat produselor folosite, consultati etichetele nutritionale si cantariti cantitatile efectiv consumate. Informatiile sunt estimative si nu inlocuiesc recomandarile unui medic sau nutritionist.

Intrebari frecvente despre fajitas cu pui si guacamole

Fajitas cu pui si guacamole sunt aromate, colorate si potrivite pentru o masa in familie. Umplutura calda de pui si legume, sosul proaspat de avocado si tortillas incalzite formeaza un preparat gustos, usor de portionat si servit.