Muffins cu crema de ciocolata

Muffins cu crema de ciocolata, pufosi si deliciosi

Muffins cu crema de ciocolata, frisca, alune de padure si visine insiropate, un desert pufos si bogat, foarte simplu de pregatit acasa. Briosele au cacao si bobite de ciocolata in aluat, iar dupa coacere sunt scobite si umplute cu o crema rapida de ciocolata si frisca.

Pofta de muffins cu ciocolata m-a impins ieri direct in bucatarie, desi imi promisesem macar o zi de pauza dupa ultimele saptamani petrecute exclusiv printre oale si cratiti. Dupa ce i-am scos din cuptor, mi-am dat seama ca parca vreau ceva mai mult decat un simplu muffin pudrat cu zahar vanilat, ceva cu crema, multa crema.

Am verificat ingredientele din dulap si frigider si m-am hotarat sa-i umplu cu o crema rapida de ciocolata si cu frisca. I-am gustat langa un ceai negru cu foarte multa pofta. Au fost minunati!

Muffins cu ciocolata si crema fina

Acesti muffins sunt mai mult decat simple briose cu cacao. Aluatul contine bobite de ciocolata cu lapte si seminte de vanilie, iar dupa coacere fiecare muffin este scobit si umplut generos.

Crema se prepara foarte simplu din smantana pentru frisca si ciocolata neagra. Dupa racire se mixeaza cateva minute, pana devine mai deschisa la culoare si capata o textura fina, potrivita pentru umplere.

La final adaugam si frisca, alune de padure prajite si visine insiropate. Combinatia dintre ciocolata, alune si visine este intensa, dar foarte echilibrata.

Daca va plac muffins umpluti, va recomand si reteta mea de Muffins Fantani de dragoste cu crema de vanilie, o alta varianta foarte pufoasa si aromata.

Ce textura au acesti muffins cu crema de ciocolata?

Aluatul este moale si pufos, cu o textura placuta data de lapte, unt si ou. Cacaua adauga gust intens de ciocolata, iar bobitele de ciocolata cu lapte raman mici accente dulci in interior.

Este important sa nu amestecam excesiv compozitia dupa ce ingredientele lichide sunt turnate peste cele solide. Amestecam doar pana la omogenizare, pentru ca muffins sa ramana fragezi.

Dupa coacere ii lasam sa se raceasca complet inainte de a-i scobi si umple. Daca sunt calzi, miezul se poate rupe usor, iar crema se poate inmuia.

Crema rapida de ciocolata pentru muffins

Crema se prepara din numai doua ingrediente: smantana pentru frisca si ciocolata neagra. Ciocolata se taie foarte marunt pentru a se topi uniform si rapid in smantana.

Amestecul se incalzeste pe foc foarte mic numai pana cand ciocolata este complet topita. Nu este nevoie sa fierbem crema. Dupa aproximativ 10 minute de racire la temperatura camerei, o punem la frigider.

Crema trebuie sa fie rece inainte de mixare. Dupa 2-3 minute de mixare se deschide la culoare si devine mai aerata, dar ramane suficient de ferma pentru a umple muffins.

De ce adaugam si frisca in umplutura?

Crema de ciocolata este intensa si consistenta, iar frisca adauga lejeritate. Cele doua texturi se completeaza foarte bine in interiorul fiecarui muffin.

Puteti pune crema si frisca separat, astfel incat fiecare lingurita sa contina atat ciocolata, cat si frisca. Nu este nevoie sa le amestecati complet.

Alunele de padure prajite adauga o nota crocanta, iar visinele insiropate echilibreaza foarte bine gustul dulce al ciocolatei.

Ce ciocolata folosim pentru crema?

Pentru aceasta reteta folosim ciocolata neagra. O ciocolata cu un procent mediu de cacao este potrivita pentru ca ofera suficienta intensitate, fara ca umplutura sa devina prea amara.

Ciocolata trebuie taiata foarte marunt inainte de a fi adaugata in smantana. Cu cat bucatile sunt mai mici, cu atat se vor topi mai uniform.

Pentru aluat folosim bobite de ciocolata cu lapte. Contrastul dintre ciocolata neagra din crema si ciocolata cu lapte din interiorul muffins este foarte placut.

Muffins sau briose?

In Romania folosim frecvent termenul „briose” pentru acest tip de desert, desi muffins si cupcakes nu sunt exact acelasi lucru. Muffins sunt de obicei mai simpli ca structura si pot avea fructe, nuci, cacao sau ciocolata direct in aluat.

Daca vreti sa cititi mai multe despre evolutia acestui preparat, gasiti informatii interesante si in articolul despre istoria muffin-ului.

In aceasta reteta, umplutura transforma muffins intr-un desert mai bogat, potrivit inclusiv pentru o masa festiva sau pentru un desert de weekend.

Muffins cu crema de ciocolata – Ingrediente (6 bucati)

• 125 g faina
• 60 g unt
• 65 g zahar
• 125 ml lapte
• 1 ou mediu
• 1 pastaie de vanilie
• 25 g cacao
• 1/2 lingurita praf de copt (2-3 g)
• 1 varf de cutit bicarbonat de sodiu
• 1 varf de cutit sare
• 50 g bobite de ciocolata cu lapte
• 100 ml smantana pentru frisca + 80 g ciocolata neagra (pentru crema)
• 100 ml smantana pentru frisca (pentru umplut muffins)
• 50 g alune de padure prajite
• 5-6 visine insiropate

Mod de preparare muffins cu crema de ciocolata

Pregatim crema de ciocolata

1. Incepem cu prepararea cremei de ciocolata. Punem smantana pentru frisca intr-o craticioara, adaugam ciocolata taiata foarte marunt si amestecam bine.

2. Punem craticioara pe foc foarte mic si amestecam continuu pana cand ciocolata se topeste complet, aproximativ 3-4 minute. Nu lasam crema sa fiarba.

3. Stingem focul si lasam crema sa se raceasca aproximativ 10 minute, apoi o punem in frigider pana cand este rece si suficient de consistenta pentru a fi mixata.

Pregatim aluatul pentru muffins cu ciocolata

1. Cat timp crema se raceste, preparam muffins. Intr-un vas amestecam toate ingredientele solide: faina amestecata cu praful de copt si bicarbonatul si cernuta, cacaua, zaharul si sarea.

2. Intr-un vas separat amestecam toate ingredientele lichide: laptele, untul topit si racit si oul.

3. Turnam ingredientele lichide peste cele solide, adaugam bobitele de ciocolata si semintele pastaii de vanilie si amestecam doar pana la omogenizare, nu mai mult.

Coacem muffins cu cacao si ciocolata

1. Tapetam forma de muffins cu hartiute si le umplem pe trei sferturi cu aluat.

2. Coacem muffins in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 15-20 de minute sau pana cand sunt copti si usor elastici la atingere.

3. Dupa ce s-au copt, ii scoatem din forme si ii lasam sa se raceasca complet.

Pregatim muffins pentru umplere

1. Dupa ce s-au racit, ii scoatem din hartiute si taiem o felie de aproximativ 1 cm grosime din partea superioara.

2. Cu ajutorul unui cutit, scobim cu grija miezul fiecarui muffin, fara sa perforam baza sau marginile.

Umplem muffins cu crema de ciocolata si frisca

1. Scoatem crema din frigider si o mixam 2-3 minute sau pana cand se deschide la culoare si devine fina si aerata.

2. Umplem fiecare muffin cu crema de ciocolata si frisca.

3. Pudram fiecare muffin cu aproximativ 1/2 lingurita de alune prajite si zdrobite si adaugam 1-2 visine insiropate deasupra cremei de ciocolata.

4. Asezam felia taiata pe o parte a fiecarui muffin si ii pudram cu cacao sau zahar pudra vanilat.

Servirea muffins-urilor cu crema

1. Gustam aceste mici delicii cu multa pofta! Sunt foarte bune!

Pofta buna!

Sfaturi pentru muffins cu crema de ciocolata reusiti

Cum pastram muffins cu crema de ciocolata?

Dupa umplere, muffins se pastreaza la frigider, intr-un recipient bine inchis. Crema de ciocolata si frisca au nevoie de temperatura scazuta pentru a-si pastra textura si prospetimea.

Pentru cea mai buna textura, recomand sa ii consumati in 1-2 zile. Inainte de servire ii puteti lasa cateva minute la temperatura camerei, astfel incat crema sa devina usor mai fina.

Daca vreti sa ii pregatiti in avans, muffins pot fi copti cu o zi inainte si pastrati simpli, bine acoperiti. Crema si umplerea se fac in ziua servirii.

Valori nutritionale aproximative

Intrebari frecvente despre muffins cu crema de ciocolata

Muffins cu crema de ciocolata sunt un desert bogat si foarte gustos, cu aluat pufos cu cacao si ciocolata, crema fina, frisca, alune crocante si visine. Se fac simplu, dar prin umplere si decor devin un desert mult mai special decat niste muffins clasici.

Daca va plac deserturile cu ciocolata, va recomand sa ii incercati. Sunt foarte buni alaturi de cafea sau ceai si pot fi pregatiti si pentru o masa festiva, pentru ca se servesc individual si arata foarte frumos.